これまでの「発酵あんこ」づくりの反省をふまえた「発酵あんこ」づくり3回目。今回は、炊飯器の「玄米モード」で炊いてみました。<材料>小豆200g米麹200g水700ml+100ml塩少々<道具>炊飯器、温度計、ふきん<手順>1炊飯器に洗った小豆200gと水700mlをいれて、「玄米モード」で炊飯。うちの炊飯器では「玄米やわらかごはん」というコースがあったのでそっちにしてみました。2約2時間後に炊き上がり。水が多めだったせいか目安時間より30分余計にかかったけれど、小豆は十分やわらかくなりました。3水100ccを加えて60℃まで冷まします。4米麹を加えて混ぜます。5ぬれぶきんをかぶせて、炊飯器のふたはあけたまま保温。62~3時間おきに混ぜる。4時間経過おしゃもじについたのを舐めてみると(お行儀悪くてごめんなさ...炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた!