リメイクシーフードリゾーニ☆－60度超低温冷凍庫買い替えか！？

9月29日（火曜日）シーフードリゾーニ。週末ランチに頂いたアクアパッツァの残りに牛乳 生クリーム リゾーニを加えたリメイク料理です。魚介のいい出汁がめちゃめちゃ出てるから不味くなり様が無いでしょう。パスタなんだけどちょっと色のついたバスマティライスみたい＾＾；キャベツと鶏ハムのサラダ。ゴーヤチャンプル。ストックおかずです。鶏もも肉のコチュジャン和え。こちらもストック～。小さめにカットした鶏モモ肉にタ...

豚キムチ・カリッ！フワッ！衣の小鰯のフリット

9月28日（月曜日）豚キムチ。豚肉とキムチ 蒸かしてからキューブにカットしたじゃが芋を炒めオイスターソースを少々。仕上げにふわふわスクランブルエッグと香りつけのごま油～。小鰯のフリット。薄力粉 タピオカ粉 牛乳 ベーキングパウダー オニオンスパイスで作った衣で冷凍の粉つき小鰯を揚げました。カリッふわっ！！の衣がいい感じです＾＾。淡路ハイウエイオアシスでゲット～。キャベツの胡麻酢和え。トッピングしている...

アクアパッツァ＆バーニャカウダ

9月27日（日曜日）アクアパッツァ。カサゴ マハタ エソ ムール貝 海老 剣先 オリーブ ケッパー エシャロット セロリ トマトパプリカ にんにく。不味い魚じゃないんだけど小骨の多さと見た目の悪さで嫌われ者のエソ、下半身（！？）の変な骨のない部分だけ使い上半身はお弁当用のそぼろにしちゃいました。余計な味付けしなくても素材からの出汁だけで充分美味～。バーニャカウダ。ガーリックトースト。ブラックオリーブが無かっ...

太刀魚のベーコン巻き☆明日の釣りは超微妙・・・(T＿T)

9月24日（木曜日）太刀魚のベーコン巻き。巻き巻き料理が出来るのが太刀魚のいいところ。巻く具を変え焼いたりフライにしたりといろいろなバリエーションが楽しめます。大根とツナのマヨサラダ。冥加と豚バラの炊いたん。もう一品はバターナッツのグラタン です。明日乗る予定の船、本日悪天により出船中止。今日より明日の方が天気は回復するみたいだけど出れたとしても荒れ後で釣れるんだろうか？？釣り行けるのか駄目なのか...

コストコビーフでステーキ＆どて焼き

9月23日（水曜日）ステーキ。コストコでゲットしたUS産牛肩ロースブロックをカットし同じくコストコでゲットしたベビーキウイを潰して塗り付けて半日。それに塩胡椒して茶漉しで小麦粉を軽く振りかけミディアムに焼いてステーキソースをかけ野菜と一緒に盛り付けました。残りは小分けにしてミニステーキ用やスパイシーなタレに漬け込んだりして冷凍保存しました。どて焼き。お肉をトリミングした時に外した脂や筋を数回に煮こぼ...

128cmのドラゴンゲット～♪太刀魚料理

9月19日（土曜日）和歌山日高の釣り船さんに乗せて頂きPママにとってお初の夜便での太刀魚釣りに行ってきました。出船前、船長さんと雑談中の常連さん達。5時に出港。15分位のポイントもあるそうですが型が小さいとの事で良型狙いで約一時間走ってポイント到着。早速竿を出しますがちっとも当たらない・・・・・。旦那サマはポツポツ釣っているのにPママはあれ？太刀魚ってどうやって釣るんだったっけ？？状態。2時間経って...

冥加の豚バラ巻き☆明日釣り行けるかな？？

9月17日（木曜日）冥加の豚バラ巻き。しめじ 舞茸 えのき エリンギ 厚揚げ 豚バラ 里芋～。朝夕はだいぶ涼しくなってきたので温かい汁ものも美味しく頂ける様になりましたよね。湯がいた小松菜と煮込み竹輪をオリーブオイルで炒めペペロンチーノシーズニングで味付けし仕上げにお醤油を少し垂らしました。スパサラ。前日の残りのタルタルのリメイクです。スタッフド剣先。ストックおかず～。明日は午前中お仕事なPママ。帰宅し...

鰺＆剣先リングフライ・お家冥加のお味噌汁

9月16日（水曜日）鰺＆剣先リングフライ。タルタルソースで頂きました。うす揚げと茗荷のお味噌汁。冷凍枝豆解凍しただけ～＾＾；じゃが芋なます。細切りしたじゃが芋を水にさらしてから炒め甘酢で味付けした長野の郷土料理です。只今絶賛収穫中の我が家の冥加ちゃん、甘酢漬けはあまり食べないのでその日に消費しない分は小口にカットして冷凍庫に放り込んでます。朝に収穫してお味噌汁の具に使った残りの冥加、カットされ冷凍...

ラム入りオムレツ・バターナッツのスープ

9月15日（火曜日）オムレツ。中身はラムミンチ 玉ねぎ じゃが芋 チェダー。バターナッツのスープ。蒸かしてからマッシュして裏漉しし冷凍していたバターナッツを使いました。甘い南瓜に仕上げに入れたバターのコク・・・・旨し！！人参とじゃが芋の胡麻和え。前日の残り物の茄子に湯がいた砂肝を加え麻辣醤等を足してちょっと味変～。剣先納豆。旦那サマの週末の朝ご飯はゴルゴンゾーラ一のチーズオムレツが定番。毎週末同じも...

レタスと一緒にミックスビーンズ入りスパイシーミンチ

9月14日（月曜日）玉ねぎ 人参 セロリと一緒に炒めカイエンペッパー スモークパプリカ クミンシード トマトペースト等で味付けしミックスビーンズ チーズを加えた牛ミンチをレタスに載せて頂きました。モロヘイヤの摺り流し。湯がいたモロヘイヤをフープロにかけ冷たい出汁と合わせました。茄子を大きめの乱切りにしごま油をまぶしレンチン。それをレンチンしめじ 小口にカットした冥加 カリカリになるまで揚げ焼きし細くカット...

週末ご飯・手作りところてん

週末食べたもの～♪ブランチにベイクドビーンズ 生ソーセージ ズッキーニ ポテト～。ピザ。サラミ ベーコン ソーセージミートとボリューミー。豚ミンチ 玉ねぎ 生姜を炒めオイスターソース 紹興酒 みりん 豆板醤で濃い目に味付け。そこにゆ湯がいて解したそうめん南瓜 ネギを加えさらに炒めて完成。皮を取り除き細長くそぎ切りにしナンプラーで軽く下味をつけた鶏もも肉にタピオカ粉をつけてしっかり揚げコチュジャン 味噌 蜂蜜 オ...

ラビオリ入りミートグラタン・シーフードマリネ

9月10日（木曜日）ラビオリ＆茄子入りミートグラタン。ストックのミートソースに以前ポチっていたチーズ入りのラビオリにオリーブオイルでソテーした茄子 玉ねぎ入りホワイトソース。トッピングはゴーダチーズ。でも別にゴーダにこだわった訳じゃなくたまたまあったので使っただけ～＾＾；ラビオリちゃん＾＾。なかなかの食べ応えでした。シーフードマリネ。ボイルした海老と剣先エンペラ お刺身用ホタテ ケッパー チャイブ。味...

オニオンソースのポークソテー・冷凍茶碗蒸し

9月9日（水曜日）ポークソテー。5月頃大量に作っためちゃ甘のあめ色玉ねぎを使ってソースを作りました。豚肉に甘いソースってよく合いますよね＾＾。茶碗蒸し。ストックおかず～。鱧 しめじ 手毬麩 三つ葉 銀杏入りです。出汁と合わせ濾し器に通した卵液と具材を一緒にジップロックに入れ冷凍。それを冷蔵庫解凍してから蒸し器に。茶碗蒸しって難しい訳じゃないけどなんとなく面倒くさいので作る時は多めに作って冷凍しています...

焼き素麺のキノコあんかけ・剣先ミートソースパスタ

9月8日（火曜日）焼き素麺のキノコあんかけ。湯がいた素麺をちょっと多めのごま油で焼きつけ両面カリカリにして豚肉 椎茸 しめじ平茸 エリンギ 生姜 ネギ 豆板醤 オイスターソース 鶏がらスープ 紹興酒 砂糖 塩胡椒水溶きタピオカ粉で作ったあんをかけて頂きました。皿うどんだとPママ、麺を湯がき自分で揚げているので結構手間なのですがこれだと手軽だし食材もきのこ以外あまり揃えなくてもいいので超楽チン。我ながらナイスア...

ミートローフ＆ハンバーガー

9月5日（土曜日）ホッケ。スティックタイプのボーンレスで食べやすい～。青梗菜入り中華風コーンスープ。スパサラ。冥加と豚バラの炊いたん。お家冥加絶賛収穫中で～す＾＾。6日（日曜日）ミートローフ。合い挽きミンチに細かくカットした玉ねぎ 人参 パプリカ セロリに卵 パン粉 塩コショウナツメグ リーペリンソース。網脂で包んでオーブンへ。バターナッツとグリーンピースを付け合わせました。 旦那サマ用ランチ。 Pママラ...

鰺フライ～♪

9月2日（水曜日）鰺フライ。パン粉付けて冷凍してあるので揚げるだけ～。小松菜のお味噌汁。豚バラか油揚げか油分のあるものと組み合わせたかったけどどちらもなかったのでフライドエシャロット入れちゃいました。焼きしし唐。ポン酢で頂きました。茄子の青唐辛子味噌和え。カットした茄子に切れ目を入れごま油を絡めてからレンチンしカルディだったか成城石井だったか？でゲットした唐辛子味噌で和えました。干しズッキーニのご...

素麺南瓜のペペロンチーノ・砂肝ポン酢・チリモン

9月1日（火曜日）素麺南瓜とソーセージミートのペペロンチーノ。湯がいてほぐした素麺南瓜とソーセージミートを炒めペペロンチーノシーズニングで味付けし最後にちょっとだけ醤油をたらしました。素麺南瓜って元祖ベジヌードルですよね＾＾；砂肝ポン酢。砂肝をカットせずに水 酒 生姜を入れた圧力鍋で3分加圧しすぐに圧を抜いてからカット。ネギ 生姜 七味 ポン酢で頂きました。圧力鍋にもよるけどこの方法で調理すると銀皮も...

剣先＆ホタテのねばねば丼

8月31日（月曜日）剣先とホタテのねばねば丼。TVで紹介されていた福井のドライブインの人気メニューのイカ丼を適当にアレンジ。摺りおろし長芋と湯がいてフープロにかけたオクラを合わせ出汁と薄口醤油で軽く下味をつけご飯にON。その上に小さめにカットした剣先とホタテ。仕上げに卵黄を落とし刻み海苔とゴマを散らし醤油 出汁 煮切り味醂 少量のオイスターソース ワサビ ごま油で作ったたれをかけて頂きました。剣先もホタテ...