店員さんがお店を創る。

ファッション関係で、混んでいるお店と暇なお店には、決定的な違いがあります。混んでいるお店は、店員さんがお客さまの声かけに、すぐに対応できる距離にいながら、商品の整理やチェックをしています。暇なお店は、店員さん同士がおしゃべりばかりしています。こ

「手間」を「演出」に置き換える。

上海料理のお店でランチを食べた時のこと。セットメニューに、デザ－トがついていたのですが、その演出に感心しました。4種類の冷たいデザートが選べます。お店としては、冷たいものは冷たいまま提供したいので、できれば、お客さまが料理を食べ終わった頃にお持ち