わかったつもりの「基本」を思い出せ！

先日、ある飲食店経営者とのメールのやりとりで、次のような言葉が出てきました。「基本中の基本なら、誰でも知っています」本当にそうでしょうか。知っているなら、誰もが成功しているはずです。商売に成功している先人がよく言うのは、「当たり前のことをやって

プロであること。

コンビニの「ミニストップ」には、『ソフトクリームマイスター』という達人がいるそうです。クリームの高さは、コーンの縁から6センチ、重さは計105～120グラム。このような規定通りの分量をどれだけ正確に乗せることができるか。また、ほぼ3巻半の弧を描きます。

買わなくても、お客さま！

あるコンビニに入った時のことです。何か面白いものは無いかな、と入ったものの、買うものが無かったので、そのまま出ました。レジの店員、無言。出たところでゴミ箱を掃除していた店員、無言。どちらもこちらを見ていたはずなのに。何も買わなければ、お客さまで

地元民の“欲求”を見抜け！

田舎でお店を始める人の中には、都会で流行っているからという理由で、骨董屋やマッサージ店、アロマテラピー、カフェなどを開店させる場合があります。でも、これらのほとんどは、すぐに潰れています。なぜだかわかりますか。需要が無いからです。元々古いものに

お客さまは、“人気”に弱い。

ある靴屋さんの話ですが、売りたい靴を1足だけ陳列して、「残りわずか」というPOPをつけていました。すると、すぐに売れてしまいます。売れると、また1足出してきます。そして、また売れる。これは少し汚い方法なので、お奨めはしませんが、お客さまは“売れてい