La table d'Eden -エデンの食卓

パリでワクチン接種2回目

みなさんこんにちは。今回は先月受けたワクチンの2回目の接種に行ってきたので、その事を書きます。前回と同じ、職場と同じ16区内の体育館で受けました。会場に着いたら、人がほとんどいなくて、全く待つ事なく、流れ作業の様に過ぎていき、身構える瞬間すらなく？接種が終わってしまいました。前回はここに人がたくさん並んでいました。さすが8月のパリ、パリジャンがいないー。今回は、ゆったりした雰囲気で、看護師さんに打つ前に、「針は怖くありませんか？」などと聞かれ、(ニコニコしてすごく感じの良い人だった)「そんなこと聞くのね…笑」などと思いつつ腕を出し、今回はゆっくり針を刺していたので、指しているのはわかったけど、痛くは無かったのですが、少しして痺れというか、鈍痛の様なものがじわじわしてきました。仕切りで別れていて12箇所ほどありま...パリでワクチン接種2回目

2021/08/29 20:35

プレーン&りんごのカトルカール/

みなさんこんにちは。今回は、カトルカールの作り方を紹介します。プレーンとりんごのカトルカールです。かなり昔の記事でも紹介した事があります。Lescoursdepatisseried'Eden5≪quatre-quarts≫今回はカトルカールを作ります。『1／4が4つ』と言う意味のフランスの伝統菓子で、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ入れて作ります。平たくどっしりした仕上がりです。本来ベーキングパウダーは入れませんが、少し入れるとふんわり目の仕上がりになります。大量に作るときは、卵の大きさによって、分量に、かなり違いが出てしまうので、卵は量って入れましょう。材料バター200g砂糖200g卵4個、または200g小麦粉200g作り方①バターを室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。形にバターを塗り、小麦粉を振って、は...プレーン&りんごのカトルカール/

2021/08/25 21:00

ムール貝でおうちブラッスリー

みなさんこんにちは。今回は、ムール貝を使った白ワイン蒸しを紹介します。バカンス中に魚介のマルシェで買って作ったものです。1リットルのカップで計量していて、1.5リットルほど買いました。1リットルのムール貝で700〜800gくらいが目安です。魚屋さんは1リットル一人分で計量してたけど、結構な量…😅貝殻がかさばっているからかなり食べられますが…。☆ムール貝の白ワイン蒸し(2人分位、おつまみ程度なら3、4人でOK)【材料】ムール貝1〜1.5リットル白ワイン350〜500ml(cc)バター(またはオリーブオイル)大さじ1にんにく一片玉ねぎ1/3〜1/2個位(エシャロットなら2個位)パセリ(刻んで大さじ2〜3)【作り方】①ムール貝は足糸を外し、洗います。たわしがあればきれいに洗えます。貝同士を擦るように洗...ムール貝でおうちブラッスリー

2021/08/20 14:45

カマンベールのオーブン焼き -camembert au four

みなさんこんにちは。今回は、ノルマンディーで買いまくった😅カマンベールチーズを使って、道具も要らずチーズ1個でできるフォンデュ、カマンベールのオーブン焼きを紹介します。ノルマンディー滞在中に作りました。伝統的なカマンベールは、生乳で作られています。(camembertaulaitcruと記載されている)加熱されたタイプpasteuriséの牛乳を使ったカマンベールも、2021年から保護原産地呼称(AOP)に含まれることになったそうですが、出来るだけlaitcruとなっているものがいいです。【材料】カマンベールチーズ1個エシャロット1個バター大さじ1(または玉ねぎ1/5〜1/6個分位)胡桃(食べやすい大きさに切って)大さじ2〜3蜂蜜大さじ1パン(バゲットやパンドカンパーニュ等)適宜(バゲットなら半...カマンベールのオーブン焼き-camembertaufour

2021/08/18 11:30

ノルマンディーのお土産をいくつか…

みなさんこんにちは。ノルマンディーから自宅に戻り、片付けなどしています。ちょこっとですが、お土産を買って来ました。帰る前日、ノルマンディー名産品や特にキャラメルやお菓子、お酒類を多く置いているお店に行って来ました。キャラメルやカルバドス(カルヴァドス)入りのショコラ、シードルとシードルのカップ等買って来ました。シードルのボレbolée、欲しかったのでちょうど良かった。キャラメルはノルマンディーらしくりんご形の味も多くて興味深い…。フルールドセルやゲランドの塩入りなども。キャンディーは、ポムダムールpommed’amour(りんご飴、直訳で愛のりんご)味。りんごのお酒(度数かなり高いお酒)カルバドス入りのショコラは、カルバドスが液体で中に入っているらしい…。酔っ払いそう…。ブラーグランソラージュカルヴァドス（カル...ノルマンディーのお土産をいくつか…

2021/08/16 20:35

フランスの魚介のマルシェと舌平目のムニエル

みなさんこんにちは。そろそろノルマンディー滞在も終わり…。数日前ノルマンディー在住の義叔母が会いにきてくれました。彼女は昨年コロナで入院し、人工呼吸器もつけていたほど大変で、同じくコロナで入院した彼女の夫は亡くなりました。しばらくおしゃべりして散歩して、義叔母がブルターニュのサーディンを買いたいと言い魚介のマルシェに行きました。年中無休で午後7時までやっています。食事も出来ます。午後の遅めの時間でもアペリティフをしている人達が結構います。息子の好きな舌平目と、娘の好きなエビを買いました。エビ用にマヨネーズを買い忘れ、作ろうと思ったら、ホイッパー(泡立て器)が無く、フォークで作りました。翌日意外な場所にホイッパーが置いてあるのを見つけましたが…💧蜂蜜とマスタード入り。酢はバルサミコ酢で。マヨネーズ...フランスの魚介のマルシェと舌平目のムニエル

2021/08/14 16:03

カマンベールチーズのフライ- Camembert Pané

みなさんこんにちは。今回は、現在ノルマンディー(海辺だけど)でバカンス中で、滞在先のキッチン付きホテルで作ったカマンベールのフライ-camembertpanéを紹介します。道具が少なくてやや不便ですが、どうにかなってます。カマンベールチーズは、ノルマンディー地方のカマンベール村で18世紀の終わりにマリー・アレルという酪農家によって作られました。それが彼女の子供達や孫達に引き継がれ、彼らが生産を発展させていきました。真のカマンベールチーズは、木箱に入って、大きさは直径11cm位です。梱包時の総量は250g以上で、脂肪含有量は22%です。1890年に最初にこの木箱が作られて、これにより長距離の輸送が可能になったのだそうです。カマンベールのフライ(パネ)【材料】カマンベールチーズ1個小麦粉適宜(1/2カップ位)卵1個...カマンベールチーズのフライ-CamembertPané

2021/08/11 18:00

フィナンシェ型が無くても美味しいフィナンシェが出来る

みなさんこんにちは。今回は前回の動画で紹介したフィナンシェの続編で、フィナンシェ型代用のパターン紹介です。前回の記事フィナンシェみなさんこんにちは。今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。フィナンシェ型は、金塊-lingotsd’orをイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパ...フィナンシェ型が無くても美味しいフィナンシェが出来る

2021/08/06 18:48

パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

みなさんこんにちは。今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。フィナンシェ型は、金塊-lingotsd’orをイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパク源として卵白を使ったお菓子が作られたようです。ラングドシャ同様、卵白消費におすすめお菓子。⚫︎ラングドシャ↓みなさんこんにちは...パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

2021/08/04 19:21

曇り空のノルマンディーの海辺で(トローヴィル&ドーヴィル)

みなさんこんにちは。今、バカンス中で、トローヴィル(トルーヴィル?)・シュル・メール(日本語表記難しい…)Trouvillesurmerに来ています。ドーヴィルDeauvilleの隣街で、ノルマンディー地方の海辺の街です。今年も日本に行けなくて、去年と同じところに滞在中。義母が予約してくれたキッチン付きのホテルで、自分で買い物して料理も出来るし海の真ん前だし理想的。レシピ記事と並行して時々バカンス中記事も上げようと思います…。一昨日、義母とまずドーヴィルに着き、カブールという近くのリゾート地にいる友人達と昼食。友人待ちの間、キール・ロワイヤル(シャンパンにクレーム・ド・カシスを入れたもの)とグレーの小海老-crevettesgrisesでアペリティフ…クレーム・ド・カシス【包装不可】ルジェクレームドカシス20度...曇り空のノルマンディーの海辺で(トローヴィル&ドーヴィル)

2021/08/03 19:18