イタリアの田舎パン焼きました
粉と水、砂糖、塩イーストだけのシンプルな、YouTube「イタリアの食卓」のレシピの田舎パンです。Mihoさんの作り方は、ボールひとつでとても作りやすいのですが、ひとつだけ問題がありました。このやり方だと、朝から捏ねて発酵させて焼くのは夕方、夕食に食べる事になります。私はパンを食べるのは昼が良くて、夜は絶対お米なのです。なので、どうしたらタイムスケジュールがうまくいくのか、試行錯誤しました。そこで閃いたのが、夕食の仕度の合間にMihoさんのやり方で捏ねて、捏ね上がったら、「白崎茶会のかんたんパンレシピ」の書籍のやり方を拝借して、捏ね上がった生地をビニール袋に入れてから、布巾で包んで、翌朝まで冷蔵庫の野菜室へ入れて12時間以上低温発酵させます。(ビニール袋だけだと、破裂の危険があります。)寒い今の時期だと冷蔵庫は...イタリアの田舎パン焼きました
2022/02/26 11:22