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名古屋でイタリアンのコックやってます。仕事内容に関すること、日記、食べ歩きについて書きますね。
名古屋でイタリアンのコックやってます。 仕事内容に関することや日々思ったこと、 食べ歩きの報告を気ままに書かせてもらいますね。 http://nagoyagurumen.jugem.jp/ です。よかったら来てくださいね。
せっかくがんばって作ってきたブログなんで更新しときますね。実は今はご縁で大阪在住なんです。大阪グルメ日記書こうかなと思ってます。また書いたらご報告しますね。
またボチボチ更新しますので、よろしくお願いします(^^)
こだわりこそ全てですね。一流の仕事には一流の魂が宿る。だけど、形に囚われるのはいけません。結果こそ全てです。こうやってるから美味しいもいいし、こうやらなくても美味しい。形骸化したものに何の意味もありません。僕らはご先祖さまが遺してくれた素晴
今、新店舗の準備をしています。簡単なものしか出さない予定ですが、なかなか色々難しいですね。備品、メニュー、オペレーション、いかに個性を出すかなど迷いはつきません。まあ、そこに面白さもあるのですが。店プロデュースは楽しいけど、言うほど楽ではな
やっぱり美味しいです。平日でも満席です。ここ無しでは考えられません。ありがとう。歌志軒笑
最近ガスト美味しいんです。気づけばこんな時間笑。
ファミマのパンです。これうまかった。
いつもお世話になってます。大好きなんです。これ。これをおいしくないなんて言う人モグリです。若干麺が柔らかめだな。今日は。ま、いいです。おいしいんで笑
おいしいと言われれば嬉しいですね。料理の醍醐味はそこにあるのかなとは思います。それが大事。自分のためには限界があって、人のためには限界がない。そんなことをふと思いました。
お久しぶりです。またすこしずつ更新して行こうかなとは思いますので、よろしくお願いしますかお
今日シェシバタの柴田さんの本を読んで思ったことがありました。柴田さんはオープンして売れそうなものを出そうかどうか悩んだそうです。でも、柴田さんは柴田さんらしさにこだわり自分らしさのでるものをあえて出すことにしたそうです。それが今の柴田さんと
今回は東京遠征です。 「ああ、うまい。うまいさ」正直、そんな感想です。それしかないような、そんな感想です。あのね、うまいものはうまいんですよ。もうやだ。と言いたくなるくらい。上には上がいることを改めて痛感するくらいうまかったです。
たくさんの方訪れていただきありがとうございます。こんな拙いブログで1ヶ月で6000人以上もの人が訪れてきていただけるなんて本当にありがたいです。今日はメンターについて。 最近自分が心のメンター（師匠）として尊敬している方と2年ぶり
僕はシンプルなものが一番好きです。ごちゃごちゃ入っているものとかあんまり好きくないです。そこで今回はガトーショコラはいかがでしょうか？ぜひお店に食べに来てくださいねと言いたいところですが、お店はまだ秘密にしておきますね。作り方用
すいません。最近更新していなくて。相方がダイエットを始めたため、行けなくて笑最近は飲食ビジネスのあり方について悩んでいます。…いや、悩むというのはいけませんね。考えています。なんとなく作ることは簡単です。でも持久させることが難し
友人のカフェを任されてから、もう9ヶ月くらいたちます。経営の楽しさ、難しさを実感しています。マンネリも否めません。料理をしても、提供する相手がいなければ…人の流れを作るって大変です。でも、がんばります！
ずいぶんごぶさたしてすいません。カフェオープンさせました。と言ってもとりあえず雇われですが。一応シェフ…ですw。やればやるほど勉強足りねえなって思いますね。まあ、レストランってほどではないですが、まあ、その辺のカフェよりはまとも
彼女の女子会で作りました。現場を離れると感覚が鈍りますね。やっぱり料理おもろいなあ。創造的なことはやはり面白い。なんでも想像力さえあれば楽しめるという人の言うこともわかる。でも、料理おもろいなあ。栄養のバランスを考えた料理ってい
ここのうどんは最強にうまいです。極太で最高です。ぜひ。桜通線の桜山の駅から高辻の交差点の方に行くと（ちょっとありますが）店は大きいのですぐわかります。おすすめは月替わり？メニューのものです。だしとかよりも麺が太くてもちもちです。
うまけりゃいいんですよ。なんでも。そう僕は思ってます。それは既製品だろうが、一流の料理人が作ろうがです。おいしいものをおいしいと認められること。でも、認めないことも大事な気もしてきました。自分の負けをすぐ認めないことは潔くないと
料理とは何でしょうね？僕は哲学のある料理が好きです。哲学のない料理なんてほんとつまんないよ。料理が嫌いとか言いながら、料理を作っている人が嫌い。たぶん、かっこつけだもん。そんな台詞。いちいち言うなよとか思う。はたらいてたとこの料理人で一応食
今日はポピーノのランチへ行ってきました。味はいいんですよ。まあ、なんかやっぱ人によるよなと思いました。今日は。スープがワンパターン。サラダがワンパターンでしかも盛り付けが雑。メインがぬるかった。パンの切り方がおおざっぱ。にんじんばっかりだっ
これです。11時に並んで食べました。念願のトシヨロイズカ。テレビでみてキャラが大好きになりました。デザート全部目の前で作ってくれます。この人の手さばきやさしくてすごく好きです。味は…まあ、こんなもんでしょうって感じでした。味のバ
仕事を一生懸命すること。仕事を一生懸命することって素敵なことだと思う。そして死にもの狂いで勉強すること。人の百杯勉強して、人の百杯努力する。そして、できるから好きになる。人は好きになるという感情を気にしすぎる傾向がある。人はできるから好きに
料理の世界から離れてはや半年。いろいろ思うところがあります。そういえば、もう半年なんですね。と思います。飲食店ってひどく楽しい。飲食も楽しかったけど、今はこの世をもっと満喫したい。大事なものを守りながら、そして攻めたい。そのため
こないだ行ってきましたので乾燥です。やはりあいかわずうまかった。そして近所のフォルテッシモアッシュ行ってきましたが、あそこはケーキが小さいアンドなにか味がいまいち。そんな真新しい発見もなく、帰ってきました。前はもっと感動したんですけど…シェ
JUGEMテーマ：グルメ今日は大好きなシェシバタに行って来ました。詳しくはまた書きますね。眠いです。おやすみなさい。
JUGEMテーマ：美味しいイタリアン♪めちゃ久しぶりに書きます。拙いブログに訪れてくださっているみなさんいつもありがとうございます。食べに行ってないわけではないんですよ。ただ書いてないだけです。すいません。こないだはランディさんが書いていた
こんなに人は人を助け合って生きてるんですね。僕ははっきり言って感動してます。世界の人々、芸能人の人々、こんなに人は人を助けてあげようとするんだってすばらしい。これはほんとすばらしいことだと思うんです。台湾の方々は番組で21億円集
たしか、新瑞橋らへんだったと思います。グルーポンでいつもお世話になってる彼女が買ってくれました。これとデザートついて600円でした。野菜カフェというからマクロビ的アプローチを楽しみにしてたのですが、野菜ソムリエの資格をもっているだけでそうい
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