中火の弱火 片面:1/3側面が白っぽくまで 片面:表面に肉汁がにじむまで(6分ほど) 一度、肉を取り出し、強火にして 片面:20秒 片面:10秒 ホント？ と疑いながら実践。 中の弱で焼きはじめる 側面1/3が白っぽくなってきたのでひっくり返してみると 思ったより焼き色がついているのにドキッ！ そこから6分も焼いたら肉が固くなるのでは？ でも我慢すると、 確かに、肉汁がにじんできた …
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