応援クリックしますウッドフェンスDIYお隣のお家との境目のフェンス 昔ながらのネットフェンスが貼られているのですが、お客様が入ってくると目線が気になるかも？って思い、ウッドフェンスを作ることにしました。 樹木を植えて垣根
京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介 おやじの休日も、たまに出ます。
応援クリックお願いします。スモモスモモの季節です ちょっぴり酸っぱいスモモですが、おやじは子供のころから大好きなフルーツ 皮を食べると酸っぱくて、実だけ食べるのが美味しいんですが、赤と半透明のコントラストが綺麗なので、皮
応援クリックお願いします。ブルーベリー城陽の農家さんが作ってられるブルーベリーが入荷し始めました 新鮮ですが、そんなに人気があるわけでもないブルーベリー なんとか商品を考えなくっちゃって、今日2品考えてみました
応援クリックお願いします。夏のニューアイテム暑い夏がどんどん近づいてきてるのに、困ったことが起こっちゃいました アイスクリームの機械が… 壊れちゃった〜(*_*; 壊れる前に作っていたアイスも、ど
応援クリックお願いします。プリンを使ったデコレーションプリンを使ってデコレーションケーキを考えてもらおうって思い、製造スタッフに一人1台ずつプリンを使ったデコレーションを考えろ！って号令を掛けました。 言葉にしたら、ちょっと怖そう
応援クリックお願いします。コニャックケーキコニャックケーキのロングバージョンを父の日用にラッピングしています。 ツアクローネのコニャックケーキは漬け込みフルーツが、たっぷり入ったブランデーケーキ ラム酒でじっくり1年以上
応援クリックお願いします。制作ちうお父さん似顔マジパンの制作が、もうちょっとで終わります。 スタッフに10個以上のノルマを出して、おやじは30個位作ってあったんですが、さすがにもう作るのもネタ切れに 変わった顔を作りたく
応援クリックお願いします。お父さん大好きクッキー毎年恒例のお父さん大好きクッキーが始まりました。 ナパージュを練りこんで、カリッとした食感にしたクッキーを使った、手のひらサイズの大判クッキー ナパージュに含まれるペクチン
応援クリックお願いします。みんなで作ろうシュークリームの日シュークリームの300個チャレンジをし始めて、もう半年以上経ちました なかなか300個まで到達せず、悔しい思いをしています。 300個売れたら、値上げするって思わ
応援クリックお願いします。お父さん似顔マジパン制作中母の日が終わり、どんどん暑くなってくるこの頃 お客様も減る季節ですが、次なる作戦も考え中（っていうか、もう決まってますが） とりあえず、内緒にして次のイベント「父の日」
応援クリックお願いします。だけシリーズメロンだけで作ったメロンにメロメロが人気で、今年も始まりました 今年は夏イチゴがメチャメチャ値上がりしそうな噂がチラホラと聞こえてきます。 手に入るかどうかも、わからない
応援クリックお願いします。母ちゃんおおきに昨日のカーネーションチョコを使って、デコレーションケーキの試作をしてみました。 フリルをヒラヒラと絞って、カーネーションをイメージ 葉っぱもクリームで絞って花の雰囲気を出したつも
応援クリックお願いします。母ちゃんおおきに昨日のカーネーションチョコを使って、デコレーションケーキの試作をしてみました。 フリルをヒラヒラと絞って、カーネーションをイメージ 葉っぱもクリームで絞って花の雰囲気を出したつも
応援クリックお願いします。カーネーションチョコ子供の日の今日、子供の日ケーキは早々に作り上げたおやじ あとはスタッフに任せて、昼からせっせと来週に迫った母の日の用意 前はスタッフが多かったので、製造スタッフ全員にアントル
応援クリックお願いします。ほろほろ暑くなってきたのに、チョコレート？って思ったのですが、クッキーなら、まぁいいかって作ってみました。 ホロホロの食感で某メーカーの〇〇トリー〇ームのようなクッキーです。 アメリカンタイプの
応援クリックお願いします。アイスクリームが食べたい季節がやってきました。 のぼりもアイスに変えて、タペストリーも変え、今年はもう1つ何か変えたいって思い、スタッフに手書きポップを描いてもらうことにしました。 アイデアは出
応援クリックしますチャリティーマカロンお正月にあった能登半島の震災 何かお手伝いできる事はないだろうかと思い、以前の東日本大震災の時にと、コロナの始まった時にしていたチャリティーマカロンを復活することにしました。 復興の
応援クリックします星座チョコ今年も、おやじのお楽しみチョコを作りました。 なかなか思い通りの感じには仕上がらないのですが、今年はまぁまぁの出来と自画自賛 ベースをミルクとスイート、ホワイトの3色にして、苺チョコも入れて4
応援クリックしますモールドチョコ毎年バレンタインで人気のモールドチョコ ミルクチョコは国産メーカーのミルクチョコを使っているので、価格もお手頃 手間はかかりますが、目や鼻など色を変えて作ってます。 今年は唇を後
応援クリックしますお正月が終わったら、今度はバレンタインの用意が始まります。 チョコレートって作業時間が長いので、なかなか作っているケーキ屋さんが少ないんですが、ツアクローネを始めて33年間ずっと作り続けてます。 とりあ
応援クリックしますあけましておめでとうございます今朝は雨模様の出勤時間 元旦が雨降りなんて、滅多にないことだと思いながら出勤し、お店に着いた頃に晴れ間が出て、こんな日は虹が出るかも？って 仕事を始めようとしたらスタッフが
応援クリックしますクリスマス今年もクリスマスを盛況に終えることが出来ました。 おやじは真っ白になりながら、スポンジケーキの焼成プレゼントを頂いて記念撮影、エプロンが物語る、粉まみれの忙しさです。 ほかのスタッフは販売と製
応援クリックします竹田城跡に行ってきました休みの日、いつもはゆっくり寝ているこの頃、一昨日はチーフの夢でもあった竹田城跡に雲海を観に行ってきました。 朝、3時に起きて出発 いきなり高速道路の入り口で工事による通行止め(*
応援クリックしますオリーブツアクローネの入り口に置いてる植木鉢 2本のオリーブが植わっています。 4〜5年前から実をつけ始め、今年は70〜80粒くらい実がなりました。 お昼に色づきに気が付いたおやじ、せっせと収
応援クリックしますツアクロハーブ園で育てているレモン 今年もたくさん実をつけています。 気が付いたお客様も居られるかもしれませんが、最近ショートケーキのスポンジとフルフルの香りづけに、朝収穫したレモンを使っています。&n
応援クリックしますまるごとミカンミカンが美味しい季節です。 和歌山に帰った時にガバっと買って帰って、冷蔵保管しているのですが、ミカン好きのおやじはモグモグ食べてしまうので、一袋はおやじがほぼほぼ食べちゃいます(*_*;
応援クリックします募集久しぶりにスタッフの募集をします。 社員とまでは行きませんが、製造補助の募集です。 値上げラッシュの続く中、売れ行きは少しずつダウンしているので、人員増はしなくても行けそうかなって思っていたのですが
応援クリックします壺？焼き芋一昨日の休日、おやじは奈良へシェ・フェスタというイベントに出かけてました。 奈良のシェフが野外で料理などを出すイベント 土日しかないイベントが多いけど、このイベントは1週間続けてしているので、
応援クリックしますピーカンナッツピーカンナッツをふんだんに入れたピーカンナッツパイを作ってみました。 パイ生地のタルトにシロップと卵で作ったアパレイユとピーカンナッツを絡ませて焼き上げています。 ちょっぴり甘めのパイです
応援クリックします滞りなく昨日、おやじとチーフは次女の結婚式で、祭日ですがお休みをさせてもらいました。 スタッフは忙しかったと思いますが、よく頑張ってくれました。 持ち込みのウエディングも、思っていたように出来上がり、ご
応援クリックしますアップルパイアップルパイの製造が始まりました 暑い夏も少し陰りを見せ始め、秋の気配が出てきたら、芋やリンゴ、梨、柿などを使ったお菓子がどんどん出ています。 サンマルクも仕込みましたし、オペラも
応援クリックしますマロンツアクロおかんのマロンパイが始まりました。 国産小麦や発酵バターなど、こだわりの詰まった手折りのパイ生地で包んだ渋皮マロン サクサクのパイが栗のイガをイメージ 美味いんだなこれが&nbs
応援クリックしますホホホが始まるよ〜8月も、もうすぐ終わりが来るので、そろそろサツマイモの収穫が始まってて、大きな鳴門金時が入荷しました。 秋の人気商品「ホホホ大きなスイートポテトはいかが？」の仕込みが始まりました。 先
応援クリックしますウエディング次女の結婚式用に作っていたウエディングケーキの飾り ようやく作り終えて、これで良しって思っていたら、夢枕に長女が現れ、「お父さん！私のも作って！」って 少し材料も余っていたので、あの娘らしく
応援クリックします大人気おかんのコーンが人気沸騰中 手焼きのコーンを焼き始めたチーフ 初代のコーンを焼く機械が壊れてしまい、もう止めようかなって言ってたのですが、英会話の先生にアレが美味しかったって言われ、2代目を購入す
応援クリックします暑すぎてツアクロハーブ園で夏の間大活躍のミスト 人間だけが涼しむんじゃなく、蝉も涼んでいました。 今年の夏は異常です キャンドルホルダー毎朝、娘の墓前でローソクを灯すおやじ 近くには
応援クリックしますツアクロの日リニューアルツアクロの日をリニューアルしました 長い間行っていた金券サービス 好評だったのですが、材料費の高騰や人件費の見直しなどで、続けることは無理が出てきてしまいました。 それ
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応援クリックしますウッドフェンスDIYお隣のお家との境目のフェンス 昔ながらのネットフェンスが貼られているのですが、お客様が入ってくると目線が気になるかも？って思い、ウッドフェンスを作ることにしました。 樹木を植えて垣根
応援クリックします誘導看板ご近所の方に、「最近、ツアクロへの道をよく聞かれる」って言われました ご迷惑をお掛けしない様に、未だ開店まではまだまだですが誘導看板とオープン時期を書いて設置することにしました。市道からの誘導です&nbs
応援クリックします設置リメイクしていた銅鍋 ようやく設置場所を決めて、夜間照明も手に入れて設置完了しました。 今のところ、この照明だけですが、この上あたりに看板設置予定です。 金具だけは取り付けたのですが、一人
応援クリックします駐車場先日からせっせと進めていた駐車場整備 畑の土を移動して花壇を作り、レンガを敷き詰めてアプローチを作ったりしていましたが、土の部分はどうしても雨が降ると田んぼのように なんとかしなくちゃって、琵琶台
応援クリックします銅鍋が…カスタードクリームやシュー生地をたくさん作るのに使っていた銅鍋 最近は少しずつつ作ることになっていたので、使うこともなく道具入れとなっていました 移転することなり、規模も縮小するつ
応援クリックしますアプローチ昨日作ったアプローチと花壇の境目に飾りブロックを積みました。 元は畑だった場所なので、雨が降ると田んぼのように 少しでも足元がドロドロにならないようにレンガを敷いて少し高くしています。&nbs
応援クリックしますアプローチゴールデンウィークも始まったのですが、道も混むだろうし天気も良いので朝からアプローチ作り 旧店舗から集めて持ち帰ったレンガで駐車場から新店舗までの小道を作りました。 もともとあった畑の土を利用
応援クリックします倉敷に行ってきましたおやじの友人が倉敷で一人でお店をオープンしたので、どんな風にやっているのかを勉強するため、チーフと二人で行ってきました。 彼は大阪で修業時代にコンテストで知り合い、最後に修行した店が社長同士が
応援クリックします最終日です城陽で独立して夢見ていた自社店舗、2000年に夢を叶え宇治琵琶台に移転して25年の月日が流れました 予想以上にお客様が増え、どんどん商品も作り続けて成長していたツアクローネ 気が付けば25年も
応援クリックします 着々と新店舗の準備は定休日に着々と進めています。 昨日と一昨日でプレハブ倉庫のペイントを完了しました 移動からかれこれ1か月以上かかったかな？ 解体に1日かかり、移動して次の日から
応援クリックお願いします。勘違い今日、昨日ブログで伝えた移転の事をお店に張り紙しました。 簡単な内容で移転のみのお知らせになってしまい、お客様はどうやら勘違いされているみたい お店が移転するだけで、内容はそのままって思わ
応援クリックお願いします。アップル3.14今日はホワイトデー 毎年恒例のアップル3.14を開催しました これだけ続けると、もう認知されてて、焼いても焼いても売れていく〜 仕込んでおいた焼成前のアップルパイ、オー
応援クリックお願いします。ツアクロの日明日29日はツアクロの日 ミルキーチーズを拡売するのに始めたのですが、どんどん原材料が値上がりしています。 たくさんのお客様に喜んでいただきたくて、始めたのにどんどん厳しくなる&nb
応援クリックお願いします。シンプルなパウンドケーキ焼き立てで売れるようなお菓子は、なんかない？って考えていたおやじ 初心に戻って、パウンドケーキの焼き立てはどうだろう？ 普通に基本配合で、バニラ風味のパウンドケーキを焼い
応援クリックお願いします。冷凍ショーケース立型の冷凍ショーケースが店頭の奥のほうにあります。 アイスバーや半熟チーズなどを販売していたのですが、なかなか苦戦 それならば、ちょっと大きめのアントルメを陳列してみようってこと
応援クリックお願いします。七夕レアチーズ七夕に願いを込めて、チーフがレアチーズを作ってくれました。 お星さまを散りばめて、年に1度でも会えると良いな。 今日は太陽が丘で京都大作戦を開催しています 音楽がツアクロ
応援クリックお願いします。ブルーベリー ベークドチーズ近所のブルーベリー農家さんから、たくさん入荷するブルーベリー 色々なケーキの飾りとして使ってはいるものの、なかなか使い切るのは大変 ジャムにするのは勿体ないし、美味し
応援クリックお願いします。スモモスモモの季節です ちょっぴり酸っぱいスモモですが、おやじは子供のころから大好きなフルーツ 皮を食べると酸っぱくて、実だけ食べるのが美味しいんですが、赤と半透明のコントラストが綺麗なので、皮
応援クリックお願いします。ブルーベリー城陽の農家さんが作ってられるブルーベリーが入荷し始めました 新鮮ですが、そんなに人気があるわけでもないブルーベリー なんとか商品を考えなくっちゃって、今日2品考えてみました
応援クリックお願いします。夏のニューアイテム暑い夏がどんどん近づいてきてるのに、困ったことが起こっちゃいました アイスクリームの機械が… 壊れちゃった〜(*_*; 壊れる前に作っていたアイスも、ど
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応援クリックします星座チョコ今年も、おやじのお楽しみチョコを作りました。 なかなか思い通りの感じには仕上がらないのですが、今年はまぁまぁの出来と自画自賛 ベースをミルクとスイート、ホワイトの3色にして、苺チョコも入れて4
応援クリックしますモールドチョコ毎年バレンタインで人気のモールドチョコ ミルクチョコは国産メーカーのミルクチョコを使っているので、価格もお手頃 手間はかかりますが、目や鼻など色を変えて作ってます。 今年は唇を後
応援クリックしますお正月が終わったら、今度はバレンタインの用意が始まります。 チョコレートって作業時間が長いので、なかなか作っているケーキ屋さんが少ないんですが、ツアクローネを始めて33年間ずっと作り続けてます。 とりあ
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