築地まぐろ屋3代目

小インド！

昨日は更新できず申し訳ございません！早くに出かけてしまっておりました（＾＾；）いちおう昨日の状況をお伝えしておきますと、本マグロもありましたが本マグロよりもニュージーランド産の天然インドの日！！という感じでした。基本、魚体小さめばかりですが品物は良いものがありましたよ（＾＾）そして今日はさらに本マグロが減って、あったのは太平洋岸の延縄と釣り。日本海の定置網は、日本海と言ってよいかわかりませんが長崎県のでっかいのがありましたね。ただ本マグロは基本的に本数はホント、僅かでした。インドも減りましたが、まだ多少はインドの方がありましたかね～でも魚体は小さいので・・・・総数量では本マグロのほうが多いかも？？です（＾＾；）マカジキも1本しかなく、この少ないのが月末だからなのか？それとも漁が無いのかは不明。ただですねー...小インド！

2024/03/30 08:46

血合いの色がすごい（＾＾；）

休市明けまして本日の木曜日（＾＾）今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる太平洋側の釣りの本マグロが多数。日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら...血合いの色がすごい（＾＾；）

2024/03/28 09:40

紀州！！

マグロの産地で同じ「勝浦」と名がついているのがとてもおもしろい偶然だと思いますが、市場の中では「房州」というと千葉の勝浦、「紀州」というと和歌山県の那智勝浦を指します。まだ市場に入りたての頃、この「紀州、房州」がわからず、千葉の勝浦は「房総半島」の勝浦だし紀州は紀伊半島・・・昔の市場なんで聞くに聞けず（下手に聞くと「そんなことも知らねーのか！！と怒られます＾＾；）自分でなんとなく察しながら・・・そんな時代でした笑その紀州、和歌山県の那智勝浦産の延縄漁の天然本マグロ。正直言うと昨日、セリで浜値まで値が出ずセリ残り付き合いで仕入れた魚です。まぁ物が良いのはわかっていたんですよ（＾＾）でもセリ残るというのは、その日の相場がそこまででは無かったということで、私達、仲買人からすると相場が高くて高く売れる日のほうが多...紀州！！

2024/03/26 09:31

マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

天然の生本マグロも高いんですが、同じようにずっと高かったマカジキ。ここ最近は競る仲買さんの人数も多くなり、豊洲にきてから生マグロの後ろに並ぶようになったんですが、セリ場が離れていた築地の時と比べると明らかに多くの仲買さんの目に触れるようになり、それに伴い競る仲買さんも多くなってます。特に最近はせり合われることによって相場が上がり、紀州や九州などからの荷も東京に来るようになりましたね！まぁそもそも時期的にも南下していっているので、この時期になると銚子や波崎といったところの水揚げは減ってきているのだと思いますが。。先週後半から在庫を切らせてしまいずっと欲しかったマカジキですが、やっと買えました（＾＾）紀州の那智勝浦産です！！本マグロも同じ紀州那智勝浦の延縄漁のマグロ仕入れてますが、今日は鮮度良すぎて冷蔵庫行き...マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

2024/03/25 09:07

今日まで無いよ！？（＞＜）

先日の強風の影響は今日まで？続き、今日も市場全体が品薄のようです。。話では今日は船出ているようなので、休み明けにはまた品物出てくると思いますが、今日は1社だけが伊豆下田と房州勝浦の延縄漁を中心に、同じ伊豆の島周りだと思われますが釣りのマグロが産地バラバラですが数本出ておりました。昨日多かったニュージーランド産は2本だけ、しかも200キロ以上の（だったと思います）サイズ。あと今日は地中海のギリシャ産の天然本マグロが魚体小さめで数本ありました。あとは日本海の定置網がホント、数本。。。全体では全然少ないです。。相場は相変わらず高い島周り系の延縄と釣り。ちょっと競り合うとすぐに万超えします（＾＾；）島周りが高いので日本海の定置網漁に切り替えてくる方も多くなるので定置もももちろん安くはなくて、代替えとしてギリシャは...今日まで無いよ！？（＞＜）

2024/03/23 09:11

ニュージー（＾＾）

昨日や一昨日にあれだけの強風が吹いた後ですので、今日は近海物はマグロだけでなく小物類も欠品だらけだと魚屋さんのオーナーが嘆いておられました。それでも延縄漁のマグロを中心に、千葉勝浦、伊豆下田などは何本か。。他には長崎県の壱岐勝本のでっかい定置網漁のマグロが2本。うち1本はとっても高かったですが・・・（＾＾；）まぁ近海はあの風では仕方ないところ・・・輸入物に頼りたいところですが、今日もニュージーランド産のマグロ・インドとありました！その中で本マグロは魚体も大きく本数もそこそこ。魚見るとまぁ良いものはめっちゃ良かったです。中には腹がちょっと古っぽのも・・・・やはり輸入物は鮮度は重視するポイントですので、腹が古いのはちょっと・・・ですね。良いものはもちろん高く、輸入物といえどニュージーは近海と同じ太平洋本マグロ...ニュージー（＾＾）

2024/03/22 08:35

在庫切れ（ToT)

思いのほか物が良かった韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！もちろん今日も出ておりませんが、少し余分に仕入れておいた分今日まで在庫することができました（＾＾）旋網漁なので在庫しておくのはちょっとリスクだったのですが、今回の韓国船旋網漁は今までのイメージと違ってかなり物が良く、ヤケもなく色持ちの意外と良かったりしてまして・・・・今となっては「もうあと1～2本あっても良かったなー」となってます（＾＾；）まぁこの辺の判断は本当に博打なのでなんとも言えませんが・・・旋網漁なのでシミや身割れはあるものの、お持ちになっていただきましたお得意様には今日もけっこうおかわりをいただいておりまして、上々の評判でした。特にみなさま「味が美味い」とおっしゃられてます！！旋網漁のまぐろって・・・美味いんですよね～（＾＾）在庫を持って...在庫切れ（ToT)

2024/03/21 09:21

いつもに戻った（＞＜）

日本海の韓国船の旋網漁の天然本マグロ・・・今日は完全にゼロでした～今日は塩釜の延縄漁に房州勝浦の釣りに活け縄、島周りの釣りや下田の延縄。日本海は見かけなかったような気がしますが、長崎県の勝本や鹿児島県の定置網。近海はところどころ、ぼちぼち出ておりました。ただ、韓国船の旋網漁の後だとやはり近海物は値段が高く感じてしまいます。というか、今までが高すぎだったんですけどね。。本数は本マグロに関しては割としっかり本数まとまっていたのですが、相場自体は今日はあまり魅力的には感じませんでしたね。。。昨日仕入れた韓国船の旋網漁！！旋網漁なのでたしかにシミや身割れなど出ておりますが、魚体もしっかり大きく脂もこれだけ出ていて、しかも味が美味いとなれば・・・・（＾＾）とりあえずあと1本、温存してます！いや、温めちゃだめですね（...いつもに戻った（＞＜）

2024/03/19 08:44

今日でおしまい？？

情報では今日でおしまいと聞いた韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！今日も韓国船を含め、日本近海の天然本マグロは多く出ておりました。近海物ですと今は伊豆の島周りが多く出てますね。千葉の房州勝浦なども同じような場所だと思いますし、今日は三宅島の釣りも多かったです。値段は釣りや延縄は私の目からすれば価格感じてしまうんですが、普段万単位の単価でマグロ競る上物師産方にとってはそんなに高い相場でもないんだと思いますね。。まぁそれも韓国船の旋網漁の魚が使えるからこそであって（＾＾；）、もしそれがなければ今の釣りや延縄にもっと買い手が集中すると思いますので、買い手が多くなればもちろん相場は高くなってしまうわけでして・・・（汗）旋網漁、さらには手当にちょっと難のある韓国船ですので血抜きだったり、身割れがちょっと出たりという...今日でおしまい？？

2024/03/18 08:13

今日も出てます（＾＾；）

今日も出てます！日本海の韓国船旋網漁！！何なら今日が一番数が多かったりもしてます（＾＾；）魚体は相変わらず100キロ弱から大きくて140キロくらいまで。だいたい123、130キロ台が多いかな？と思います。そしてあいかわらずサカナはクタクタなんですが、中は物が良くおろしたては色出てませんが冷やし込んでなんなら1日おいたほうが色も脂も出てくる感じです。旋網漁なので血栓や身割れはちょっとありますが、旋網漁だからこその味の良さもあり先日お出しさせていただいたお得意様からは「味がいい」とおかわりきました（笑）今日は旋網以外にもいろいろとあったと思いますが、セリ場が韓国旋網に占領されていたので下付けが忙しくて見れませんでした～（＞＜）なんかセリ番の早いところでやたらと高い値段が聞こえましたが・・・数本のみ。。正直、生...今日も出てます（＾＾；）

2024/03/16 08:56

今日も旋網！

今日も出てます！韓国船の日本海旋網漁。今日のは昨日の魚よりも少し大きめの130キロ前後が中心。相変わらず魚のクタクタ感は否めませんが、魚はヤケもなくて色もしっかりしており脂もけっこう乗ってます（＾＾）そしてなにより美味しそう（笑）良いマグロです！！昨日は1社のみで出ておりました旋網のマグロも今日は各社出でており、相場も若干下がっております！ずーっとめちゃくちゃ高かった天然の本マグロですが、ここにきてこの韓国船の旋網漁のおかげで今までよりはお安くご提供させていただくことができるようになってます。ただ旋網漁ですのでそれなりの欠点もございますが、それでもオススメできるマグロです（＾＾）旋網漁以外では伊豆の島周りと塩釜の小さめなマグロ、それに日本海の京都の定置網が何本か。とうぜん韓国船のあおりもあって相場は下げ気...今日も旋網！

2024/03/15 09:07

春の知らせ（笑）

3月の中旬にしては寒い日が続いていると個人的に感じておりますが、今日は「春のマグロ？」な韓国船の日本海旋網漁天然本マグロが出ておりました！今年に入って初めてですね。今日の魚は魚体は割と大きめで100キロ前後がほとんど。セリ場に並んでいる状態では韓国旋網特有のクタクタ感満載な感じ。腹を見ると厚い魚、ペラペラ魚とありましたが、脂はそこそこ乗っている感じでした。魅力は値段が安いこと・・・というか、高く仕入れては面白くないといいますか（笑）でも今日の魚はあたり～（＾＾）ヤケもなく、良く出ました～ただ旋網漁の最大の欠点でもあるシミは出やすいので、この断面には出ておりませんが中にはもしかしたら～～～出ているかもです（＾＾；）出てないかも・・・そこは神のみぞ知る（笑）韓国の旋網漁以外でも神奈川県の三浦半島辺りで水揚げの...春の知らせ（笑）

2024/03/14 09:34

やっと買えた1本

今日は欲しかったニュージーランド産の天然インドはゼロ。本マグロも近海物のみで房州勝浦や伊豆下田の延縄漁が中心で塩釜は僅か、釣り物は沼津とか神奈川県内の聞いたことないような港で数本あったくらい・・・あと定置網が舞鶴と島根県産の日本海と長崎県産が数本。今日は全体高かったんですが、特に勝浦や下田の島周りの延縄漁と舞鶴定置が高くそこであぶれた仲買さんが他に回り、結果全部が高いという構図。インド欲しかったんですが無いんじゃしょうがない！ということでサイズが手頃な長崎県の定置網漁に狙いを定めるも全然買えず。。。最後、他の卸会社に1本だけ出ていた長崎県の定置網漁をなんとか競り落としました。手頃なのはサイズだけで、値段は全くもって手頃では無くなってしまいましたが・・・（泣）ただ、品物は非常に良かったので・・・・そこだけは...やっと買えた1本

2024/03/12 09:20

うーん。。。

今日はインドが欲しかったんですが競り場に行くとニュージーランドインドは数本。。。この時期にしては珍しくオーストラリア産もあったんですが、オーストのインドは魚が微妙～ほとんどが脂が全くない真っ赤っ赤。脂があっても鮮度が・・・・しかも魚体がでかいと。。。ということで、ニュージーインドが高くなる要素しか無くて参りました。本マグロはもう聞くまでもなく高い塩釜の延縄漁と日本海の定置が数本？ニュージーランドの本マグロも出ておりました！ニュージー本マグロの良いものは高かったですね。近海も良いものだけ値段出てましたが、相変わらずセリ残る魚も多数。セリ残るといっても値段が入ってないわけではないんですがね～ということで今日はインド買えずでこんな感じです。三宅島の釣りの本マグロ、良く出てます（＾＾）うまそー（というか、美味かっ...うーん。。。

2024/03/11 08:54

うまそーなマグロ（＾＾）

昨日仕入れた伊豆七島、三宅島の釣りの天然本マグロ！今日早速ご注文いただき切りましたが、背も腹も良かったです！！特に腹側のトロのところは脂もしっかり出ており、とにかく美味そうなマグロでした（＾＾）今朝競り場で聞いたら、やはり釣りなのでヤケもあったみたいですね（＾＾；）そう思うと・・・・ツイてるのかな？？いちおうセリ前に念入りに下付けはしますが、実際のところは卸して中を見るまでちゃんとしたことはわからないですからね～とにかく、ヤケて無くてよかったです（＾＾；）今日は三宅はありませんでしたが、伊豆下田の延縄漁は数本ですがありました！釣りはヤケもあるということで、ヤケの極めて少ない延縄漁は非常に高値となっておりました。ただ下田以外の、塩釜や大船渡などの延縄漁と、長崎県の定置網漁は出ているうちの大半が浜値に届かずセ...うまそーなマグロ（＾＾）

2024/03/09 08:48

いろいろ（＾＾）

今日はいろいろと仕入れました（＾＾）まず近海の天然本マグロは伊豆の島周り、三宅島産の釣り！魚体は130キロ！！まだ卸しただけで切っておりませんが、とりあえずヤケは無し！！それだけでもう・・・一安心（笑）あとはニュージーランド産の天然インド。こちらはあえて魚体が小さいものを仕入れましたが、いいサカナでしたよ～（＾＾）インドは小さめ多かったですが、本数もそこそこ出ておりました。そしてマカジキは宮崎県産の延縄漁！最近は鹿児島や宮崎など、九州のマカジキに脂のりますね！これもよいサカナでした！！天然の本マグロはニュージーランドもありましたが、今日は三宅の釣りが多めにありました！釣りはヤケも怖いんですが、身は水っぽさもなく良い感じ。それでも中にはヤケもあると聞くので怖いっちゃ怖いんですが・・・三宅以外では塩釜や大船渡...いろいろ（＾＾）

2024/03/08 09:21

NZ本マ！

休市明けても相変わらずの品薄続き。今日は房州勝浦などの曳縄と塩釜の延縄、あとは日本海の定置が数本。近海は本数少ないです。一番本数合ったのはニュージーランドだと思います。魚体も大きいものばかりで今日のニュージーは鮮度もまずます。「できれば近海」とは思っておりましたが、房州のチャンキや日本海の定置はセリ値が高く塩釜は浜値が高く・・・塩釜の延縄、魚体の小さいものまで浜値が高いとかでセリ残りが多くありました。今の相場なので魚体の大きいものに関してはなんとかギリギリ売れてますが、40キロとか50キロ台をそんな値段言われても・・・という感じでした。歩留まり考えたらそりゃ・・・高いものについてしまいますからね。。セリ残るのも納得です。まーそんな状態なので、インドも面白いな～と思いつつセリがマグロのほうが先なのでインドの...NZ本マ！

2024/03/07 08:56

高嶺（値）の本マグロ！

『異常』だと毎日愚痴っておりますが、落ち着くどころか更に加速！！相変わらず品物は少ないのですが、それにしても・・という感じです。今日は長崎県の定置網と塩釜に神奈川県三崎で水揚げされた延縄漁が各5から10本前後であったくらいで、天然のインドはゼロ。バチが数本とキハダはあったかな～という程度で、競り場もガラガラ。昨日までもずっと高い状態が続いている天然の本マグロですが、そんな状況で相場が下がるわけもなく、今日の相場はもう一般的な日本人が食せる値段とはもう言えなくなってきてますね。まさに「高嶺の花」ならぬ「高嶺の本マグロ」個人的に言わしていただくと、品物と値段が合ってません！！まぁそれも相場がそうなっているので文句も言えませんが・・・・私は売っている側なのですが、正直言ってオススメできる状態ではないですね。私だ...高嶺（値）の本マグロ！

2024/03/05 08:59

素晴らしインド！！

何が何でも、何か仕入れなければならなかった本日。競り場には伊豆の島周りの釣りと塩釜の延縄は数本。あとは三重だったり長崎だったりの定置網漁が数本。本数はニュージーランド産の天然本マグロと島周りの釣りとどっちが多いかな～という感じだったのですが、全体としてはあまり多くはありませんでした。なもんで本マグロ、めちゃくちゃ高いです。特に島周りの釣りはヤケのリスクも有りつつですがホント、高いです。押し出される形で釣りが買えなかった仲買さんがニュージーや定置網に。定置も買えなかった方々が浜値ちょいで塩釜に。それでもあまりにも高いと感じた私、ニュージーランド産の天然インドの魚体の大きい魚で良いものにしようと。。インドは好き嫌い出てしまうので万人受けはしないのですが、今日のような本マグロの相場では『何も無い』よりはマシかと...素晴らしインド！！

2024/03/04 09:06

ところどころで・・・

今日、競りが終わる頃に競り場内をウロウロしていると「異常だね～」という声がところどころから聞こえておりました。もちろん「異常」というのは値段のことで品薄によるところが大きいんですが、いくら少ないからと言って無限に値段を出してくれるお客様が国内にいらっしゃるのかはわかりませんが、聞くところによると海外輸出は円安の影響もあってかなりの値段を出せるお客様が多いのだとか？？まぁそれだけではないと思いますが、少なくとも海外の物価高に伴う収入増。そこにこの円安・・・影響は無くはないと思います。今やマグロは世界中で捕れましす、捕る漁師さんもいらっしゃると思います。しかしやっぱり日本の、日本近海のマグロというのは世界から見てもブランドなんでしょうね～ウニなんかもそうですが、やっぱり「日本のもの」を欲しがると聞きます。そん...ところどころで・・・

2024/03/02 11:38

小さい・・・

相変わらず魚の少ない状況の豊洲の市場。小物類はかなり品薄のようです。マグロも決して多いわけではありませんが、今日は伊豆の島周りの釣りが数本と塩釜などの延縄漁が少々。一番多かったのは壱岐を含む長崎県産の定置網漁ですね。それにニュージーランド産の天然本マグロとインド。インドも魚体は小さいものが多いですが、中には脂があって品物がよさそうなのもあります！ニュージーの本マグロは良かったり悪かったり・・・今日のは良さそうでしたが、ニュージー本マグロは品物が良いと高いんですよね～～～意外かもしれませんが、ニュージーの物が良い本マグロは結構安パイなマグロなので人気あるんですよね～で今日買えるなら長崎県の定置網漁しか無いだろうと、今日は最初から長崎定置狙い。ただ長崎定置も魚体の大きめなところは競る前から高そうな雰囲気・・・...小さい・・・

2024/03/01 08:46