築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
今日は4年に一度の2月29日。ということで今日が2月末・・・ですね。正直、うるう年を忘れていて休市前が月末だと思いこんでいました（＾＾；）まぁ月末が理由ではないと思うんですが、今日の入荷は小物類も大物のマグロ類も全く多くはなく、むしろ少ない・・・小物やさんは先ほど店に来て『魚全然ないよな～』と愚痴ってお帰りになられておりました（＾＾；）マグロはまだそこまでではありませんでしたが、塩釜や大船渡、伊豆下田の延縄漁に日本海の定置網漁が数本。あとはニュージーランド産の本マグロと小さいインドが少しあったくらいです。バチもキハダも全然物が少なくて、月末なのに相場もめっちゃ高！！今日は皆さん競り合われていましたね～とりあえず小さいインドのみ必要でしたので仕入れましたが、今日本マグロ必要だったらと思うと・・・ゾッとします...4年に一度
明日は市場は水曜休市日なのでてっきり今日が月末だと思っていたら今年はうるう年だったんですね～・・・気が付きませんでした（＾＾；）ということで、月末なら相場下がるだろ～と思っていた本日。。今朝の天気予報の天気図を見ると、どうみても太平洋側は大しけな感じ。。休み明け以降、太平洋側は厳しいかな～～～と（＾＾；）今日は数があると聞いていた長崎県（壱岐含む）の定置網漁。大いに期待していたのですが、めっちゃ高い！！先週までの長崎定置の相場の頭でいったら全く箸にも棒にも引っかからない状況。長崎だけでなく、他の日本海定置網漁も軒並み高い。。完全にアテが外れました～～～（泣）もうセリ途中で「これ、今日定置買えん」と判断し、急ぎセリ残っている塩釜の延縄漁にスイッチ。相変わらず品物と浜値が釣り合わずセリ残る塩釜の延縄漁。一時期...あぶれて塩釜
東京は昨日、1日中雨で気温も全然上がらず・・・全国的にもあまり天気もよくなさそうでしたので、海も時化ているのかな～と。。まず競り場に行く途中に小物類の競り場を通るのですが、今日は休市かと思うほど荷が無くガラガラ。。。大物の競り場に入ると、塩釜の延縄と（伊豆の）島周り系の釣り物が少し。長崎県と鹿児島県、あとは日本海の京都舞鶴の定置網漁が2・3本づつ。あとは輸入物で、地中海のキプロスの天然本マグロが一番数ありましたかね～？？セリ前に「明日長崎県の定置網漁が多いよ」と聞いていたのですが、それでも今日の相場は驚きの高さでした！塩釜もそれなりに売れておりましたが、先ず舞鶴の定置が2本とも万超え。島周りの釣りもヤケの可能性が非常に高いにも関わらず競り合われて値段が高くなってました。それに押し出されるように買えなかった...明日に賭けます（＾＾；）
競り場に入る前、通りがかりににいつもシャッターの隙間から中の状況を伺うのですが、私が知る中で、一年で最も荷が少ない年末の最終日かと思うほどの魚の少なさ。マグロを扱う大卸が5社あるうちの2社がゼロ。残りの3社もニュージーランドの天然本マグロが中心で、あとは養殖がちょっとあったくらい。ニュージーランドはインドもちょっとだけですがありました。それにバチとマカジキがちょっとあったくらいで、今日の生マグロのセリは全社で5分くらいで終わったんじゃないでしょうかね～（＞＜）私も長年市場で働いておおりますが、2社の競り場がゼロってなかなかレアです。。昨日から「明日は何も無い」とは聞いておりましたが、本当にここまで『何も無い』は珍しいと思います。それくらい・・・品薄。。とりあえず、本当に昨日仕入れておいて『ヨカッタ～』なん...年末最終日かと思った・・・（＾＾；）
私どもにとっては全く祭日感のない天皇誕生日。祭日の影響なのか天候の影響なのかはわかりませんが、今日は本数は少なめ。そして明日はもっと少ないとうことで仕入れておくなら今日かな？？という感じ。今日は塩釜など延縄や伊豆の島周りの釣り、長崎県定置網とニュージーランド産の天然本マグロが出ておりました。塩釜は相変わらず残りますね～周りに聞いても、やっぱり「色が変わる」という評価。脂はあって卸した時はすごく良いんですが、翌日になると周りが変わるというより『ボケる』別に中までボケてしまうわけではなくてあくまで空気に触れている面だけなんですが、そうなると正直とっても売りにくい。。。それが現状で人気がない一番の理由だと思います。逆に色がいいニュージーランドの本マグロは人気ありますね～脂で言えば塩釜のほうが上ですが、現状で仲買...祭日営業（＾＾）
今週は世間様は3連休だそうで・・・（＾＾；）市場は昨日の水曜日にお休みをいただきましたので、明日の祭日は営業です。そして土曜日は通常営業！しかがって今週末は、市場は至って普通の週末ということで・・・ただ競り場の方が、明日あたりは入荷がどうなのかな～とは思います。祭日ですし、運送業の方も仕事されるのかどうか？？というのもありますので。今日は本数もそんなに多くは出てませんでしたが、あまり売れ口も良くな感じでした。浜値が高い塩釜の延縄は半分くらいセリ残り。今の流れで、それより値段のちょっと安いところは競り合われて、結果的に延縄の魚とあまり’変わらない値段までいってしまいます。それでも、現状で需要が多いのはちょっとでも値の安いところのマグロ・・・なんですが、そこは冷凍ではダメだったり・・・してます。生でいうとめば...普通の週末（＾＾；）
今朝は温かい通り越して「暑い」になってましたが、なんともまったりとした休市前。競り場もあまり高値が出る雰囲気は無く、市場全体的に「まったり」です（＾＾；）競り場の内容としては変わらず塩釜と銚子の延縄漁が一番本数多く、あとは三宅島の釣りや下田の延縄漁、日本海は萩や仙崎、島根県や長崎県の定置網漁、京都舞鶴の定置網漁などなど。個人的には長崎県の定置網漁のマグロが一番赤身もキレイで脂とのバランスと値段が良いかな？と（＾＾）実際セリが始まると延縄漁はセリ残りが多く、セリで売れているのは定置網漁。特に舞鶴の定置網漁は上物師さんたちにも人気です（＾＾）セリを見ていて一つ感じるのは、延縄漁がセリ残る理由として浜値が高いのではじめから値段が入らず、延縄より安い値段から読んでくれる定置網漁のマグロに買い手が集中。競り合われれ...まったり～
なんだか春になっちゃったのかと思うくらい温かい今朝の東京。まだ「寒の戻り」は当然のごとくあると思いますが、寒いのが苦手な私にとっては今日の朝は楽でした（＾＾）さむーい冬が終われば（まだ終わってませんが＾＾；）出てくる品物も変わるのがサカナ。もう津軽海峡はすっかり終わり、日本海の定置網と太平洋岸は伊豆の島周り系にシフトしつつある中で最近は南半球のニュージーランド産の天然インドも出始めてきました。ニュージーやオーストラリアの生天然インドは最盛期は夏前くらいですので時期的には全然早いのでまだ魚体は小さいものがほとんどですが、品物はもうすでに結構良く出てます。インドはインドで赤身の色は濃いめなのですがスッキリしていて脂は白くそのグラデーションが美しい（＾＾）味も好き嫌いはっきりしてしまうのですが、インド特有の水気...久しぶり！天然インド！！
流石に今日は、あの強風では競り場の本数は減りましたがそれでも思ったよりは物はあり、今日は銚子の延縄漁が多かったと思いますが、それ以外でも塩釜延縄や気仙沼大目網、島根県、長崎県の定置網やニュージーランド産の天然本マグロもそこそこまとまって本数出ておりました。ただ一昨日昨日より魚が減ったとはいえ、それ以上にセリ前の競り場の雰囲気が・・・良くない。。どうみても「売れている時」の競り場の感じではなく、何とな～く魚を見ている感じ。。ですがセリが始まってみると思ったより相場はしっかりとしており、特に延縄漁の数本と気仙沼の大目網、ニュージーランド産のマグロが私の私見ですが高いように感じました。ニュージーランド産も尻尾見ると良く出てますし、延縄漁なので色持ちもいい。それと近海物と同じ太平洋クロマグロなので腹の形も近海と同...魚が減った以上に・・・
昨日の昼過ぎから一気に風が強くなり「春一番」を観測した東京。あの強風がどの範囲で吹いていたのかは不明ですが、普通で考えたら海は大しけになり明日以降は魚が切れるだろうな～と。。そうなると今日のうち、品物があるうちに仕入れておいたほうが良い？？となり、まだ今日の分くらいの在庫は持っておりましたがここは買っておくのが得策かと？笑本数的にはそこまで多いわけでもないんですが、今日も茨城波崎の活け縄に日本海と長崎県の定置網漁が少し。あとは塩釜の延縄漁が数本だけでした。セリを見ていると先週よりだいぶ相場は下がりましたが、まぁ今までが異常だったので。。やっと普通に戻った感じです。そんな中でも塩釜の浜値が一番高く、今日も見ていると値段入っても浜値より安いようで「〇〇円まで売れません。。」となりセリ残っておりました。で人気が...備えておきました（＾＾）
2月とは思えない程の暖かさだった昨日。そして今日は昨日以上に気温が上がる予報が出てますね（＾＾；）今年は冬らしい『冬』ってあったかな～？？と。。。海の方も日本海でイワシが大量に捕れていたり、なんだかもう春のような感じがします。ネットのニュースでは佐渡ヶ島の定置網にメジマグロが大量に入ったと見ましたが、メジは大物扱いにはなりませんし、聞いたら3キロ～7キロくらいだというので・・・・・定置網に入ってしまうのでは仕方ないのかもしれませんが、3キロ～7キロのマグロ・・・もうちょっと大きくしてから捕って欲しい、がマグロやの本音です。魚は今の日本海なので良いと思いますし、良いみたいです（＾＾）今日も日本海の定置網は数本だけですが出ておりましたが、それなりに値段付いてました。品物さえしっかりしていれば、値段は今の状況で...今日も（＾＾）
今日は水曜日なのですが祭日があったため営業です。そして今日はバレンタインデーということで、チョコレートの日ですね（笑）市場は各店舗は個人経営なのですが、開市日に勝手にお店を閉めることはできず、お休みする場合は届け出が必要。その「届け出」を出してでもお休みされている事業主さんも今日は結構いらっしゃるみたいですね。まぁ・・・分からなくもないくらいの人の少なさ。。。そりゃ～普段の水曜日はほとんど休市ですからね！たまの水曜日開けてもお得意様見えますか？？って話で・・・ちなみに青果はお休みです。。（水産には付き合いきれん！って話でしょうね。。）なにせ元々が休市な水曜日ですので、小物類などは今日は市場にすら持ってきてませんね。競り場行く途中に小物類の競り場見ましたが、荷が少なくてガラガラ。。下手に持ってきて値段つかな...キレイなマグロ（＾＾）
連休明け～この連休は中国の旧正月とも重なって、繁華街には多くの人出があったようですね！やはり外食は人の出があってなんぼのところも大いにありますので・・・・この連休中は先日オープンしたばかりの豊洲の千客万来にも多くの人手があったのかな？？ちなみに、市場内の施設は日曜日はお休みになりますが、千客万来は民間施設ですので、日曜日は水曜日の休市の日、そして夜も営業しているようです（笑）で明けた本日の競り場ですが、今日は伊豆の島周りのマグロが多くでておりましたが、その他にも塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網も京都の舞鶴や島根県、富山県氷見、秋田県と産地も多様で本数も各社そこそこ。こうなると選択肢も増えますので値段も先週、先々週よりはだいぶ「正常」に近づきました。（決してまだ『正常』だとはいいませんが＾＾；）セリを通して...やっと幾らか（＾＾）
世間は3連休初日、市場は連休前。外の千客万来はオープンしたてということもあって、結構人が来ているようですね。ですが場内はガラガラ。。。まぁ毎年2月は市場ってこんな感じなのですが・・・ただ連休前なので流石にちょっとは動くかな～～？？と（＾＾；）競り場は延縄は塩釜が多く、他には銚子が数本。津軽海峡の釣りが数本。定置網が京都の舞鶴が5本くらいあって、今日一番値段高かったのは舞鶴定置の初っ端の魚でしたね。私が思っていた通り、舞鶴定置は値段出てます。あと多かったのが長崎県の定置網のマグロ。魚体が100キロ前後のものから50キロ台くらいまであって、品物もまずまず。昨日仕入れたうちの長崎定置も結構魚良かったです（＾＾）セリを見ていると、塩釜も若干浜値は下げてきましたがそれでも長崎定置のほうが安く、そして塩釜の延縄はセリ...定置が人気（＾＾）
今日はですね～・・・めちゃめちゃヒマです（＞＜）場内ガラガラ（泣）こんな売れ口なので、ちょっとくらい「浜値を下げた」って言っても、元々が異常だったので私の感覚ではまだまだ高いですし、おそらく周りのみなさんもそう思われていたのではないか？？と・・・・思います。その証拠に今日の塩釜の延縄漁、大量に残っておりました。。。私のところにも「値段で使えない？？」と競り人からきましたが、その「値段」ってやつが全然安くない。。今までを基準にすれば「値段安くするから・・」なんんでしょうが、この売れ口延縄なのに色が持たない、で高いんじゃそりゃ厳しい。。ということです。特定の、本当に良いものにはちゃんと値段出てますので、何も何でもかんでも値段下げろ！ということではないのですが、先日までは「そんな魚じゃないでしょ」というものまで...ひま～（＞＜）
昨日の夕方まで首都高速の一部は通行止めと、月曜日に降った雪の影響は大きく残りました。。ただ昨日の夜にはもう解除になっていたのと、昨日が休市だったこともあって市場への運搬にはそこまで影響はなかったものと思います。この時期、今年は小物類の競り場に特徴的な青い発泡スチロールをたくさん見かけます。ご存じの方も多いかと思いますが、その箱は富山県の寒ブリの箱。テレビのニュースでもやってましたが、今年は寒ブリは豊漁のようで羨ましいです（＾＾；）ニュースで思い出しましたが、佐渡ヶ島の定置網漁に370キロのマグロが入ったとやってたとか？そのマグロ、今日競り場にきておりました。ネットなど見ていると皆さん値段が気になっていいるようですが、基本ここまで大きいと普通はあまり高値は出ません。さらに御祝儀相場でもありませんし、普段は初...ホント、異常（＞＜）
昨日の就寝前に外を見たら「明日の朝は真っ白だろうな～」と思っていたんですが、普段より30分早く起床し外を入ると「おっ、意外といける・・・」幹線道路は完全に積雪もなく、思いの外！？普通に出勤できました（＾＾；）それでも首都高速は一部で通行止め。レインボーブリッジも通行止め。豊洲大橋は通れましたが、一番右側の車線は凍りついていたようで車線規制となっておりました。こういう時は、橋はやっぱり怖いですね（＾＾；）で、東京に向かう主要高速道路はほぼ通行止め。それでもまだ雪の多い三陸方面からは荷物が届いており、競り場には塩釜の延縄漁や気仙沼の大目網の本マグロが並んでおりました。こんな天気だから相場下がるか？？と思いきや、元々の荷の少なさもあってめっちゃ高い（＞＜）欲しいといえば欲しかったんですけどね～～～「なんでこんな...なんとか出勤（＾＾；）
なにやら今日は昼過ぎから積雪になると朝から大騒ぎな月曜日。こうなるともう降っても降らなくても外食関係は今日はダメでしょうね～明日の朝の道路状況も非常に気になるのですが、それと同じくらいに今後の海の状況も非常に気になります。明日はギリギリ大丈夫だとして、水曜休市明けはぜんぜん無いだろうな～と。。なのでできるだけ今日仕入れておきたかったんですが、今日も全然物がなかった生マグロの競り場。。。一番本数あったのが塩釜の100キロ前後のところの延縄漁で、あとは津軽海峡や日本海の定置網や銚子の延縄、伊豆下田の釣りなど各1～2本づつ。塩釜の延縄漁、先週あたりから魚体が少し小さくなってきてますね。群れや漁場が違うのだと思いますが・・・で、本数がないので相場は高いです。その高い相場の中でもセリ残る魚は数本。残っていたのはすべ...お天気が・・・心配（＞＜）
今日は節分ですね！まぁマグロの消費にはあまり繋がってないんですが(笑)今日は昨日よりもさらに減って、しかも産地がほとんど塩釜の延縄漁。そして魚体も100キロ弱のものが多く、最近の中ではかなり魚も小さい印象でした。ただ品物は結構良さそうなものも多く、あと週末の雪予報もあって時化が予想される中相変わらず高い塩釜の浜値でしたがそれ以上の値段がセリでポンポン出ておりました。塩釜以外では長崎県の定置網が2本だか3本だか・・・近海のバチは多少でておりましたが、全体に品薄で高い相場になっておりました。やはり週明けを見越してなのかな～と思いますが、気になるのは交通の状況ですね。魚捕れても運べないのでは市場まで来ませんし、鮮度が命の生物ですから1日2日の遅れは商品の価値をかなり大きく変えてしまいます。本当に運送業の方に感謝...時化るかな～？？
今日は一気に減りましたが、昨日比較的多かったことからみなさんある程度の在庫は持っているような感じで、セリ場の雰囲気はそんなに値段が出そうな感じではありませんでしたね～それでもやっぱり高い、塩釜の浜値。流石に数本はある程度の値段付いてましたが、大体はセリ前に聞いていた値段までは出ず500円下の値段であれば値段読んでくれるといった感じでした。それでもセリ残る魚も多数で、なかには「これは売れないだろ・・・」という物も。延縄といえど、結構色が持たなそうな、もしくは色がすでに変わっていそうな魚もありました。。延縄以外では昨日に続いて島周りの釣りが数本。昨日の魚がどうだったのか聞きそびれましたが、今日の値段見ている限りでは昨日ほど高くないので多かれ少なかれやけはあったんだと思います。まー島周りの魚も脂は強いので、ヤケ...小さいですが（＾＾；）
今日から2月！今日は市場内と言っていいんだと思いますが、隣の千客万来、万葉倶楽部がグラウンドオープンということで少し人が増えるかな～なんて思っておりましたが、午前9時半の今現在・・・市場の中は空いております（泣）まぁこのタイミングでオープンさせるということは、完全に中国の春節狙いなのだとは思いますが。。ということは、そこの客層狙った価格設定なのかな？？なんて勝手に思ってます。千客万来、万葉倶楽部は飲食店と宿泊施設もありますので、今年の年末などは市場従事者も泊まる方多くなるのではないでしょかね～？そんな2月の初め！今日は近海物の天然本マグロ、色々ときておりました！ざっとですが産地としては塩竈、大船渡、気仙沼、銚子、房州勝浦、八丈島、日本海氷見、長崎県など。他もあったかもしれませんが全部は覚えてませーん（＾＾...少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）
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数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
今日も塩釜の旋網漁が中心の生マグロの競り場です（＾＾；）多少の多い少ないはあれど、小物類は少ないと聞いている中で連日の塩釜の旋網漁、助かってます！相変わらずヤケは多いと聞いておりますが、私がまともにヤケたのは1本のみかな？（ちょいヤケはありましたが＾＾；）ここのところ、延縄が少ないか、あっても良いものはやたらと高くなっている現状でリスクはあれど本数が出ているのはありがたいです。魚もヤケさえなければ良いマグロですよ（＾＾）今日も仕入れておりますが、毎日ヒヤヒヤしながら買ってます。もちろん身の質や形、尻尾の出方などよーく観察し、自分の経験と勘を総動員して魚を選びますが、最終的には「運」だったりします（＾＾；）本当にギャンブルです。本当にヤケばっかりは私よりも全然経験の長いベテランのマグロ仲買人ですら「最終的に...連日です（＾＾；）
