築地まぐろ屋3代目

4年に一度

今日は4年に一度の2月29日。ということで今日が2月末・・・ですね。正直、うるう年を忘れていて休市前が月末だと思いこんでいました（＾＾；）まぁ月末が理由ではないと思うんですが、今日の入荷は小物類も大物のマグロ類も全く多くはなく、むしろ少ない・・・小物やさんは先ほど店に来て『魚全然ないよな～』と愚痴ってお帰りになられておりました（＾＾；）マグロはまだそこまでではありませんでしたが、塩釜や大船渡、伊豆下田の延縄漁に日本海の定置網漁が数本。あとはニュージーランド産の本マグロと小さいインドが少しあったくらいです。バチもキハダも全然物が少なくて、月末なのに相場もめっちゃ高！！今日は皆さん競り合われていましたね～とりあえず小さいインドのみ必要でしたので仕入れましたが、今日本マグロ必要だったらと思うと・・・ゾッとします...4年に一度

2024/02/29 08:48

あぶれて塩釜

明日は市場は水曜休市日なのでてっきり今日が月末だと思っていたら今年はうるう年だったんですね～・・・気が付きませんでした（＾＾；）ということで、月末なら相場下がるだろ～と思っていた本日。。今朝の天気予報の天気図を見ると、どうみても太平洋側は大しけな感じ。。休み明け以降、太平洋側は厳しいかな～～～と（＾＾；）今日は数があると聞いていた長崎県（壱岐含む）の定置網漁。大いに期待していたのですが、めっちゃ高い！！先週までの長崎定置の相場の頭でいったら全く箸にも棒にも引っかからない状況。長崎だけでなく、他の日本海定置網漁も軒並み高い。。完全にアテが外れました～～～（泣）もうセリ途中で「これ、今日定置買えん」と判断し、急ぎセリ残っている塩釜の延縄漁にスイッチ。相変わらず品物と浜値が釣り合わずセリ残る塩釜の延縄漁。一時期...あぶれて塩釜

2024/02/27 08:23

明日に賭けます（＾＾；）

東京は昨日、1日中雨で気温も全然上がらず・・・全国的にもあまり天気もよくなさそうでしたので、海も時化ているのかな～と。。まず競り場に行く途中に小物類の競り場を通るのですが、今日は休市かと思うほど荷が無くガラガラ。。。大物の競り場に入ると、塩釜の延縄と（伊豆の）島周り系の釣り物が少し。長崎県と鹿児島県、あとは日本海の京都舞鶴の定置網漁が2・3本づつ。あとは輸入物で、地中海のキプロスの天然本マグロが一番数ありましたかね～？？セリ前に「明日長崎県の定置網漁が多いよ」と聞いていたのですが、それでも今日の相場は驚きの高さでした！塩釜もそれなりに売れておりましたが、先ず舞鶴の定置が2本とも万超え。島周りの釣りもヤケの可能性が非常に高いにも関わらず競り合われて値段が高くなってました。それに押し出されるように買えなかった...明日に賭けます（＾＾；）

2024/02/26 08:36

年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

競り場に入る前、通りがかりににいつもシャッターの隙間から中の状況を伺うのですが、私が知る中で、一年で最も荷が少ない年末の最終日かと思うほどの魚の少なさ。マグロを扱う大卸が5社あるうちの2社がゼロ。残りの3社もニュージーランドの天然本マグロが中心で、あとは養殖がちょっとあったくらい。ニュージーランドはインドもちょっとだけですがありました。それにバチとマカジキがちょっとあったくらいで、今日の生マグロのセリは全社で5分くらいで終わったんじゃないでしょうかね～（＞＜）私も長年市場で働いておおりますが、2社の競り場がゼロってなかなかレアです。。昨日から「明日は何も無い」とは聞いておりましたが、本当にここまで『何も無い』は珍しいと思います。それくらい・・・品薄。。とりあえず、本当に昨日仕入れておいて『ヨカッタ～』なん...年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

2024/02/24 09:18

祭日営業（＾＾）

私どもにとっては全く祭日感のない天皇誕生日。祭日の影響なのか天候の影響なのかはわかりませんが、今日は本数は少なめ。そして明日はもっと少ないとうことで仕入れておくなら今日かな？？という感じ。今日は塩釜など延縄や伊豆の島周りの釣り、長崎県定置網とニュージーランド産の天然本マグロが出ておりました。塩釜は相変わらず残りますね～周りに聞いても、やっぱり「色が変わる」という評価。脂はあって卸した時はすごく良いんですが、翌日になると周りが変わるというより『ボケる』別に中までボケてしまうわけではなくてあくまで空気に触れている面だけなんですが、そうなると正直とっても売りにくい。。。それが現状で人気がない一番の理由だと思います。逆に色がいいニュージーランドの本マグロは人気ありますね～脂で言えば塩釜のほうが上ですが、現状で仲買...祭日営業（＾＾）

2024/02/23 07:45

普通の週末（＾＾；）

今週は世間様は3連休だそうで・・・（＾＾；）市場は昨日の水曜日にお休みをいただきましたので、明日の祭日は営業です。そして土曜日は通常営業！しかがって今週末は、市場は至って普通の週末ということで・・・ただ競り場の方が、明日あたりは入荷がどうなのかな～とは思います。祭日ですし、運送業の方も仕事されるのかどうか？？というのもありますので。今日は本数もそんなに多くは出てませんでしたが、あまり売れ口も良くな感じでした。浜値が高い塩釜の延縄は半分くらいセリ残り。今の流れで、それより値段のちょっと安いところは競り合われて、結果的に延縄の魚とあまり’変わらない値段までいってしまいます。それでも、現状で需要が多いのはちょっとでも値の安いところのマグロ・・・なんですが、そこは冷凍ではダメだったり・・・してます。生でいうとめば...普通の週末（＾＾；）

2024/02/22 09:01

まったり～

今朝は温かい通り越して「暑い」になってましたが、なんともまったりとした休市前。競り場もあまり高値が出る雰囲気は無く、市場全体的に「まったり」です（＾＾；）競り場の内容としては変わらず塩釜と銚子の延縄漁が一番本数多く、あとは三宅島の釣りや下田の延縄漁、日本海は萩や仙崎、島根県や長崎県の定置網漁、京都舞鶴の定置網漁などなど。個人的には長崎県の定置網漁のマグロが一番赤身もキレイで脂とのバランスと値段が良いかな？と（＾＾）実際セリが始まると延縄漁はセリ残りが多く、セリで売れているのは定置網漁。特に舞鶴の定置網漁は上物師さんたちにも人気です（＾＾）セリを見ていて一つ感じるのは、延縄漁がセリ残る理由として浜値が高いのではじめから値段が入らず、延縄より安い値段から読んでくれる定置網漁のマグロに買い手が集中。競り合われれ...まったり～

2024/02/20 08:28

久しぶり！天然インド！！

なんだか春になっちゃったのかと思うくらい温かい今朝の東京。まだ「寒の戻り」は当然のごとくあると思いますが、寒いのが苦手な私にとっては今日の朝は楽でした（＾＾）さむーい冬が終われば（まだ終わってませんが＾＾；）出てくる品物も変わるのがサカナ。もう津軽海峡はすっかり終わり、日本海の定置網と太平洋岸は伊豆の島周り系にシフトしつつある中で最近は南半球のニュージーランド産の天然インドも出始めてきました。ニュージーやオーストラリアの生天然インドは最盛期は夏前くらいですので時期的には全然早いのでまだ魚体は小さいものがほとんどですが、品物はもうすでに結構良く出てます。インドはインドで赤身の色は濃いめなのですがスッキリしていて脂は白くそのグラデーションが美しい（＾＾）味も好き嫌いはっきりしてしまうのですが、インド特有の水気...久しぶり！天然インド！！

2024/02/19 09:00

魚が減った以上に・・・

流石に今日は、あの強風では競り場の本数は減りましたがそれでも思ったよりは物はあり、今日は銚子の延縄漁が多かったと思いますが、それ以外でも塩釜延縄や気仙沼大目網、島根県、長崎県の定置網やニュージーランド産の天然本マグロもそこそこまとまって本数出ておりました。ただ一昨日昨日より魚が減ったとはいえ、それ以上にセリ前の競り場の雰囲気が・・・良くない。。どうみても「売れている時」の競り場の感じではなく、何とな～く魚を見ている感じ。。ですがセリが始まってみると思ったより相場はしっかりとしており、特に延縄漁の数本と気仙沼の大目網、ニュージーランド産のマグロが私の私見ですが高いように感じました。ニュージーランド産も尻尾見ると良く出てますし、延縄漁なので色持ちもいい。それと近海物と同じ太平洋クロマグロなので腹の形も近海と同...魚が減った以上に・・・

2024/02/17 08:48

備えておきました（＾＾）

昨日の昼過ぎから一気に風が強くなり「春一番」を観測した東京。あの強風がどの範囲で吹いていたのかは不明ですが、普通で考えたら海は大しけになり明日以降は魚が切れるだろうな～と。。そうなると今日のうち、品物があるうちに仕入れておいたほうが良い？？となり、まだ今日の分くらいの在庫は持っておりましたがここは買っておくのが得策かと？笑本数的にはそこまで多いわけでもないんですが、今日も茨城波崎の活け縄に日本海と長崎県の定置網漁が少し。あとは塩釜の延縄漁が数本だけでした。セリを見ていると先週よりだいぶ相場は下がりましたが、まぁ今までが異常だったので。。やっと普通に戻った感じです。そんな中でも塩釜の浜値が一番高く、今日も見ていると値段入っても浜値より安いようで「〇〇円まで売れません。。」となりセリ残っておりました。で人気が...備えておきました（＾＾）

2024/02/16 08:41

今日も（＾＾）

2月とは思えない程の暖かさだった昨日。そして今日は昨日以上に気温が上がる予報が出てますね（＾＾；）今年は冬らしい『冬』ってあったかな～？？と。。。海の方も日本海でイワシが大量に捕れていたり、なんだかもう春のような感じがします。ネットのニュースでは佐渡ヶ島の定置網にメジマグロが大量に入ったと見ましたが、メジは大物扱いにはなりませんし、聞いたら3キロ～7キロくらいだというので・・・・・定置網に入ってしまうのでは仕方ないのかもしれませんが、3キロ～7キロのマグロ・・・もうちょっと大きくしてから捕って欲しい、がマグロやの本音です。魚は今の日本海なので良いと思いますし、良いみたいです（＾＾）今日も日本海の定置網は数本だけですが出ておりましたが、それなりに値段付いてました。品物さえしっかりしていれば、値段は今の状況で...今日も（＾＾）

2024/02/15 08:35

キレイなマグロ（＾＾）

今日は水曜日なのですが祭日があったため営業です。そして今日はバレンタインデーということで、チョコレートの日ですね（笑）市場は各店舗は個人経営なのですが、開市日に勝手にお店を閉めることはできず、お休みする場合は届け出が必要。その「届け出」を出してでもお休みされている事業主さんも今日は結構いらっしゃるみたいですね。まぁ・・・分からなくもないくらいの人の少なさ。。。そりゃ～普段の水曜日はほとんど休市ですからね！たまの水曜日開けてもお得意様見えますか？？って話で・・・ちなみに青果はお休みです。。（水産には付き合いきれん！って話でしょうね。。）なにせ元々が休市な水曜日ですので、小物類などは今日は市場にすら持ってきてませんね。競り場行く途中に小物類の競り場見ましたが、荷が少なくてガラガラ。。下手に持ってきて値段つかな...キレイなマグロ（＾＾）

2024/02/14 07:38

やっと幾らか（＾＾）

連休明け～この連休は中国の旧正月とも重なって、繁華街には多くの人出があったようですね！やはり外食は人の出があってなんぼのところも大いにありますので・・・・この連休中は先日オープンしたばかりの豊洲の千客万来にも多くの人手があったのかな？？ちなみに、市場内の施設は日曜日はお休みになりますが、千客万来は民間施設ですので、日曜日は水曜日の休市の日、そして夜も営業しているようです（笑）で明けた本日の競り場ですが、今日は伊豆の島周りのマグロが多くでておりましたが、その他にも塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網も京都の舞鶴や島根県、富山県氷見、秋田県と産地も多様で本数も各社そこそこ。こうなると選択肢も増えますので値段も先週、先々週よりはだいぶ「正常」に近づきました。（決してまだ『正常』だとはいいませんが＾＾；）セリを通して...やっと幾らか（＾＾）

2024/02/13 09:09

定置が人気（＾＾）

世間は3連休初日、市場は連休前。外の千客万来はオープンしたてということもあって、結構人が来ているようですね。ですが場内はガラガラ。。。まぁ毎年2月は市場ってこんな感じなのですが・・・ただ連休前なので流石にちょっとは動くかな～～？？と（＾＾；）競り場は延縄は塩釜が多く、他には銚子が数本。津軽海峡の釣りが数本。定置網が京都の舞鶴が5本くらいあって、今日一番値段高かったのは舞鶴定置の初っ端の魚でしたね。私が思っていた通り、舞鶴定置は値段出てます。あと多かったのが長崎県の定置網のマグロ。魚体が100キロ前後のものから50キロ台くらいまであって、品物もまずまず。昨日仕入れたうちの長崎定置も結構魚良かったです（＾＾）セリを見ていると、塩釜も若干浜値は下げてきましたがそれでも長崎定置のほうが安く、そして塩釜の延縄はセリ...定置が人気（＾＾）

2024/02/10 09:11

ひま～（＞＜）

今日はですね～・・・めちゃめちゃヒマです（＞＜）場内ガラガラ（泣）こんな売れ口なので、ちょっとくらい「浜値を下げた」って言っても、元々が異常だったので私の感覚ではまだまだ高いですし、おそらく周りのみなさんもそう思われていたのではないか？？と・・・・思います。その証拠に今日の塩釜の延縄漁、大量に残っておりました。。。私のところにも「値段で使えない？？」と競り人からきましたが、その「値段」ってやつが全然安くない。。今までを基準にすれば「値段安くするから・・」なんんでしょうが、この売れ口延縄なのに色が持たない、で高いんじゃそりゃ厳しい。。ということです。特定の、本当に良いものにはちゃんと値段出てますので、何も何でもかんでも値段下げろ！ということではないのですが、先日までは「そんな魚じゃないでしょ」というものまで...ひま～（＞＜）

2024/02/09 08:27

ホント、異常（＞＜）

昨日の夕方まで首都高速の一部は通行止めと、月曜日に降った雪の影響は大きく残りました。。ただ昨日の夜にはもう解除になっていたのと、昨日が休市だったこともあって市場への運搬にはそこまで影響はなかったものと思います。この時期、今年は小物類の競り場に特徴的な青い発泡スチロールをたくさん見かけます。ご存じの方も多いかと思いますが、その箱は富山県の寒ブリの箱。テレビのニュースでもやってましたが、今年は寒ブリは豊漁のようで羨ましいです（＾＾；）ニュースで思い出しましたが、佐渡ヶ島の定置網漁に370キロのマグロが入ったとやってたとか？そのマグロ、今日競り場にきておりました。ネットなど見ていると皆さん値段が気になっていいるようですが、基本ここまで大きいと普通はあまり高値は出ません。さらに御祝儀相場でもありませんし、普段は初...ホント、異常（＞＜）

2024/02/08 08:39

なんとか出勤（＾＾；）

昨日の就寝前に外を見たら「明日の朝は真っ白だろうな～」と思っていたんですが、普段より30分早く起床し外を入ると「おっ、意外といける・・・」幹線道路は完全に積雪もなく、思いの外！？普通に出勤できました（＾＾；）それでも首都高速は一部で通行止め。レインボーブリッジも通行止め。豊洲大橋は通れましたが、一番右側の車線は凍りついていたようで車線規制となっておりました。こういう時は、橋はやっぱり怖いですね（＾＾；）で、東京に向かう主要高速道路はほぼ通行止め。それでもまだ雪の多い三陸方面からは荷物が届いており、競り場には塩釜の延縄漁や気仙沼の大目網の本マグロが並んでおりました。こんな天気だから相場下がるか？？と思いきや、元々の荷の少なさもあってめっちゃ高い（＞＜）欲しいといえば欲しかったんですけどね～～～「なんでこんな...なんとか出勤（＾＾；）

2024/02/06 08:07

お天気が・・・心配（＞＜）

なにやら今日は昼過ぎから積雪になると朝から大騒ぎな月曜日。こうなるともう降っても降らなくても外食関係は今日はダメでしょうね～明日の朝の道路状況も非常に気になるのですが、それと同じくらいに今後の海の状況も非常に気になります。明日はギリギリ大丈夫だとして、水曜休市明けはぜんぜん無いだろうな～と。。なのでできるだけ今日仕入れておきたかったんですが、今日も全然物がなかった生マグロの競り場。。。一番本数あったのが塩釜の100キロ前後のところの延縄漁で、あとは津軽海峡や日本海の定置網や銚子の延縄、伊豆下田の釣りなど各1～2本づつ。塩釜の延縄漁、先週あたりから魚体が少し小さくなってきてますね。群れや漁場が違うのだと思いますが・・・で、本数がないので相場は高いです。その高い相場の中でもセリ残る魚は数本。残っていたのはすべ...お天気が・・・心配（＞＜）

2024/02/05 09:07

時化るかな～？？

今日は節分ですね！まぁマグロの消費にはあまり繋がってないんですが(笑)今日は昨日よりもさらに減って、しかも産地がほとんど塩釜の延縄漁。そして魚体も100キロ弱のものが多く、最近の中ではかなり魚も小さい印象でした。ただ品物は結構良さそうなものも多く、あと週末の雪予報もあって時化が予想される中相変わらず高い塩釜の浜値でしたがそれ以上の値段がセリでポンポン出ておりました。塩釜以外では長崎県の定置網が2本だか3本だか・・・近海のバチは多少でておりましたが、全体に品薄で高い相場になっておりました。やはり週明けを見越してなのかな～と思いますが、気になるのは交通の状況ですね。魚捕れても運べないのでは市場まで来ませんし、鮮度が命の生物ですから1日2日の遅れは商品の価値をかなり大きく変えてしまいます。本当に運送業の方に感謝...時化るかな～？？

2024/02/03 09:17

小さいですが（＾＾；）

今日は一気に減りましたが、昨日比較的多かったことからみなさんある程度の在庫は持っているような感じで、セリ場の雰囲気はそんなに値段が出そうな感じではありませんでしたね～それでもやっぱり高い、塩釜の浜値。流石に数本はある程度の値段付いてましたが、大体はセリ前に聞いていた値段までは出ず500円下の値段であれば値段読んでくれるといった感じでした。それでもセリ残る魚も多数で、なかには「これは売れないだろ・・・」という物も。延縄といえど、結構色が持たなそうな、もしくは色がすでに変わっていそうな魚もありました。。延縄以外では昨日に続いて島周りの釣りが数本。昨日の魚がどうだったのか聞きそびれましたが、今日の値段見ている限りでは昨日ほど高くないので多かれ少なかれやけはあったんだと思います。まー島周りの魚も脂は強いので、ヤケ...小さいですが（＾＾；）

2024/02/02 08:59

少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

今日から2月！今日は市場内と言っていいんだと思いますが、隣の千客万来、万葉倶楽部がグラウンドオープンということで少し人が増えるかな～なんて思っておりましたが、午前9時半の今現在・・・市場の中は空いております（泣）まぁこのタイミングでオープンさせるということは、完全に中国の春節狙いなのだとは思いますが。。ということは、そこの客層狙った価格設定なのかな？？なんて勝手に思ってます。千客万来、万葉倶楽部は飲食店と宿泊施設もありますので、今年の年末などは市場従事者も泊まる方多くなるのではないでしょかね～？そんな2月の初め！今日は近海物の天然本マグロ、色々ときておりました！ざっとですが産地としては塩竈、大船渡、気仙沼、銚子、房州勝浦、八丈島、日本海氷見、長崎県など。他もあったかもしれませんが全部は覚えてませーん（＾＾...少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

2024/02/01 09:20