築地まぐろ屋3代目

やっとマカジキ～（＾＾）

今日は久しぶりに近海物の天然本マグロもそこそおに本数出ておりましたがなんせ高い相場と高い浜値！！競り前にある程度の浜値を聞いても「高っかいな～」と思うんですが、セリが始まるとその値段で売れちゃうんでうよね。もちろんセリ残る魚もあるんですが、浜値が高いんでセリ残りも高い。。。最近ではセリ残り幾ら？と聞くと「なら、セリで買うわ！！」と突っ込みたくなるような値段、言われます（＾＾；）かと言って、上の上物の値段はさほど伸びないので現状では以前のように下物（といっても下物ありませんが。。）と上物の値段の差と品物の差が非常に狭いものとなっております。もう皆さん、上物師です（＾＾；）そんなマグロにつられるようにずっと品薄で高かったマカジキ。今日は本当に久しぶりに1日1本のような状況を脱し、6本（それでも6本ですが）出て...やっとマカジキ～（＾＾）

2024/01/30 09:01

煮たり焼いたり（＾＾）

今日の競り場、大卸1社のみ本数ありましたがその他は品薄な状態。産地としては今日は千葉の勝浦の活け縄が多く、あとは青森県の八戸の延縄だったり、長崎県の定置網だったり、神奈川県三崎港ってのもありました。輸入物も今日は久しぶりにちょっとありまして、大西洋ノースカロライナ産にニュージーランド産の天然本マグロも数本。相場は言うまでもなく高く、ニュージーランド産なんかも良いものはたかかったですね～大西洋ノースカロライナ産のジャンボは時期外れということもあってボストン産ほどではありませんが近海、輸入ともに良いものだけはしっかり高くて、ちょっとでも危ないと全く値段が入らない感じです。もうホント・・・極端です。で、近海物は競り残っても結局浜値が高いので面白みもなく、先日ご紹介させていただきました隠岐の島の畜養（半養殖）の物...煮たり焼いたり（＾＾）

2024/01/29 09:27

隠岐の島

今日も時化で’競り場はガラガラ～あまりの数の少なさで、今日の本数、数えちゃいました。。近海物が京都舞鶴が1本。長崎県の定置網が2本。富山県の氷見定置の30キロ台が3本。大西洋のノースカロライナ産のジャンボが3本。京都伊根の畜養が1本。以上でした（＾＾；）まぁそんな本数なので当然安くはないのですが、それでも今日の競り場の雰囲気はそんなに切羽詰まった感じもなく、安ければ買っておくか～～みたいな。。小物なども全然無いみたいなのですが、それでも皆様一様に「売れてないからちょうどいい」と声を揃えて、おっしゃられております。まー本当に、市場の中がガラガラで困ってます（＞＜）とはいえ、品物が「無い」というわけにもいかず、かと言って競り場の天然物は全く持って魅力無し！！ということで、今日は（も？）京都伊根と同じ系列の島根...隠岐の島

2024/01/27 09:00

やっぱり

今日は市場の中も、競り場も、場内の駐車場もガラガラです（＞＜）競り場の魚の少なさは「やっぱりなー」という感じですが、今日の場内の人の少なさにはちょっと驚きました。。小物類なども非常に少ない状況が続いているようですが、それでも買い出しに見えるお得意様は皆様一様に「魚無いけど売れてないからちょうどいい」ということをおっしゃってますね（＾＾；）来月1日には市場内（内なのかな？）に千客万来という印象店施設と、そのとなりには宿泊施設がオープンするみたいですが、この魚の無い状況でどうなっちゃうのかな～～なんて、勝手に思ってます。。その千客万来という施設がオープンすることによって、私達、場内の市場にどんな影響を及ぼしてくれるのかはわかりませんが、集客に繋がってくれることを願ってます。とにかく今日は魚がないので仕入れもな...やっぱり

2024/01/26 08:14

小物はほぼ無し！大物は・・・

日本海側は大しけで、九州からの荷も関ケ原付近の大雪による通行止めの影響で、今日豊洲の市場内に入ってきた小物はごく僅かだったそうです。大物のマグロは物が切れるのが小物類より1日遅れる事が多いので、とりあえず今日までは数は少ないものの、塩釜の延縄中心に出ておりました。相変わらず塩釜の延縄漁、浜値が高いんですが今日はその割に品物がかなり危ない物も多く競り残る魚を見ると、物が全く良くないか、良いものは浜値がめっちゃ高いか・・・「それなり」のものはそれなりに売れてましたが、全体物がイマイチなせいもあって、高値は全然出てませんでしたね。私も競り人に「明日から切れるよ」と聞きましたが、いくら切れるからってどんな品物でも良いわけではございませんので・・・という感じでした。。それなら京都の伊根や、島根県の隠岐の島の畜養（半...小物はほぼ無し！大物は・・・

2024/01/25 11:04

30年で・・・

毎日ずーっと高い近海の天然本マグロ。私見ではございますが、私がこの仕事について30年ちょっと経ちますが、その中でも平均で一番高い相場になっていると感じてます。それでも在庫がなくなれば仕入れないわけにもいかず、それでも今まで買ったこと無いような値段。。。今日は塩釜の延縄漁と日本海萩、京都舞鶴の定置網漁が数本ずつに青森県の釣りのマグロが何本か出ておりました。塩釜はもう浜値が高くてどうしようもなく、日本海の定置網セリましたが、萩も舞鶴もやっぱり高い。。1本、脂の薄めな舞鶴が唯一狙い目か？と思い、ギリギリまで競り合いましたが、競っているうちに、品物と値段考えたら高くても塩釜の延縄のほうが良いか？という判断で目一杯までやって降りました。その後、すぐに競り残っている塩釜をもらいに・・・案の定、私がこの30数年で一番高...30年で・・・

2024/01/23 08:57

浜、高すぎ。。

早いもので、もう年が明けて20日過ぎ。何度も申しておりますが、成人式が終わってからお彼岸あたりまでの冬の時期のこの商売って・・・落ち着いちゃうんです。早い話が『ヒマ』だってことなんですが。。。そんな「市場の閑散期」に、今日の塩釜を始めとする三陸の延縄漁の本マグロ・・・浜が高すぎて、大量の競り残っておりました。私もそうなんですが、値段がもうちょっと安ければ買うんだけどな～という方はそれなりにいたと思います。ただ、今日の浜値はちょっと「高すぎ」。。これも何度か書いてますが、昨年末辺りからの塩釜の延縄漁・・・確かに尻尾見るととても良いマグロに見えますし、脂も凄くのってます。ただ、けっして悪くないんですが、じゃあ今日のような浜値の価値があるのか？？というと、そこまでのマグロではありません。だから残っちゃうんです。...浜、高すぎ。。

2024/01/22 08:52

静か～な週末

毎年、1月の成人式すぎから3月のお彼岸前までは静かな市場内ですが、今日も場内、ガラガラ～～～「売れないね～」がすっかり朝の挨拶になってます（＾＾；）まぁ本当に・・・毎年のことなので、覚悟はしてますが・・・ただその「売れてない」割に魚は高くて、今日は生マグロの競り場は津軽海峡の釣りが数本と、日本海の定置網が数本。あとは伊豆七島、八丈島の釣りが数本出ておりました。その他に、日本海定置網の小マグロがあまり多くはありませんでしたが何本か。小マグロは小マグロで需要があって値段出てますし、大きいのもまー安くないです。。週末のお天気が気になるところですので、週末の漁は厳しそうと考えると今日、仕入れておかないととは思ったんですが、でも明日は日曜日でお休み。。色持ち等考えると、釣りや定置網は一日でも「使うタイミング」で仕入...静か～な週末

2024/01/20 08:57

冷凍がイイぞ（＾＾）

相変わらずめちゃ高い生の天然本マグロ。もう本当に・・・今日は異常！？です（＾＾；）ここのところ、伊豆の島周りでトレジャー船でもデカいマグロが釣れてる！と聞いていますが、今日は八丈島の釣りのマグロが’出てましたね。あとは日本海側で、震災のあった能登半島の富山県側で氷見の定置網のマグロが数本。これからの時期は日本海側でも定置網漁のマグロが捕れてくる時期ですので、マグロがたくさん取れて、能登半島の復興のお手伝いになれれば嬉しいですね。今日は久しぶりに大西洋ジャンボの、ノースカロライナ産も1本見かけましたがあれ、幾らだったのかな？？ちょっと他の競りを見ておりましたので競りの値段はわからないのですが近海物がとにかく高いので、そこそこの値段は出ていると思います。それに引き換え、冷凍の大西洋天然本マグロ・・・・今が絶対...冷凍がイイぞ（＾＾）

2024/01/19 09:01

素晴らしい（笑）

休市前は更新できず、申し訳ございませんでした！最近は年のせいか（笑）1日経つと忘れている事が多く、火曜日の状況がどうだったけな～～～ってなかなか思い出せないでおりますが（＾＾；）塩釜の延縄漁、とっても高かったですが、在庫がなかったので仕入れてしまいました・・（汗）それでもなんとかセリ残りを、頼んで頼んでやっとこさ（笑）「浜値ちょっと高すぎじゃね？？」という感が競り場に広まっておりました（＾＾；）それでも仕入れないと在庫ないしな～～ということででしたが、お得意様に現状をご説明させていただき、それでも近海の天然物がいい！！という方にのみお買い上げいただいております。ではそれ以外は？？ということで、きちんと仕入れておきましたよ（＾＾）京都・伊根産の畜養（半養殖）本マグロ！！もうこの出来ですからね。いちいち説明し...素晴らしい（笑）

2024/01/18 12:24

赤身がない・・・（＾＾；）

休み明けの月曜日。まず今朝（といっても未明）市場に入った瞬間、いつもは荷物が積んである入り口角の海産物屋さんに全然荷が積んで無いことに唖然。次に、競り場に入った時の魚の少なさに唖然。。そして最後は、営業中の買出人の少なさに唖然。。。と唖然3連発（＾＾；）なんか「冬だな～」って（笑）今日は塩釜の延縄漁が10本も無いくらいと、その他青森県三厩や北海道吉岡の釣りが数本とあとは気仙沼が1本とか2本とかそんな感じです。大卸5社足しても20本も無かったんじゃないでしょうかね？他に小さいバチとキハダがあったくらいで、欲しかったマカジキはゼロ～。まったく盛り上がりのない競り場となってしまっておりました。ちなみにうちのマグロは盛り上がりでなく、赤身が全くない状態(泣）明日に期待します（＾＾；）赤身がない・・・（＾＾；）

2024/01/15 09:09

極端！

年が明けて、成人式の連休が終わってしまえば、市場の中はすっかり「冬モード」競り場の方も、今日は皆さん雰囲気がなく・・・・特に良いものだけには値段出てましたが、そこから外れるとセリ残る。。そんな感じでした～高いものとそうでないもの、極端でしたね！その「そうでないもの」の中から大穴を探そうとしてしまうのですが、まぁこの時代にそうそうそんな都合の良い魚がいるはずもなく。。。今日は三陸の延縄漁もけっこう数あったんですが、銚子の旋網漁のマグロもいくらかあって・・・ただ、先日の塩釜旋網がヤケが酷かったようで（うちのはヤケませんでしたが（＾＾；））今日の銚子の旋網漁に手を出す猛者はなかなか現れず・・・・で、セリ残り見てたら「面白いんじゃ・・・」で買ってしまいました。。結果、ヤケてましたが（＞＜）でも魚は良くて、味も美味...極端！

2024/01/13 09:16

頑張れ！北陸！！

元旦に起きてしまった能登半島地震。時期が時期だけに帰省されていた方も多く、大きな犠牲が出てしまいました。本当に、心よりお悔やみ申し上げます。そんな北陸でも、定置網漁が再開されたと昨日ニュースでみました。時季的には寒ブリや、マグロも漁には良い捕れる季節。年明けから京都あたりの日本海側の定置網本マグロは出ておりましたが、昨日は石川県や富山県からの定置網漁の本マグロが結構きておりました。今日も京都の舞鶴の魚体が大きめのところが3本だけですがありまして、この時期の日本海のマグロ、物も流石に良いですね（＾＾）私は昨日、富山県の定置網漁も仕入れておりましたが、鮮度が良すぎてまだ身がブリブリに縮れておりましたので1日置いて今日、卸しました！！魚体も77キロと最近の塩釜や勝浦のマグロに慣れてしまっていると小さく見えてしま...頑張れ！北陸！！

2024/01/12 08:19

この時期に、旋網漁

市場の休市明けの木曜日！休み前から「明けは多い」とは聞いておりましたが、今日はこの時期にして、塩釜の旋網漁の天然本マグロが多く出てきました！もちろん延縄漁や、津軽海峡の釣りもあったのですが、本数的には旋網漁に勝てるはずもなく（そもそも数は競ってないと思いますが＾＾；）魚体も旋網漁は大きいものばかり・・・小さいものでも120キロくらいでしたかね？だいたい150キロ前後が中心。中には200キロオーバーのものもありました。ちょうどよいサイズでいうと、富山や京都舞鶴の定置網漁のマグロもいくらか本数はあり、大きさも100キロくらいのものから30キロ台のものまで。70キロや80キロ台も何本かあって、50キロ台もそこそこ。競り場全体見ても今日は結構本数あったので、「少し相場下がるかな？」と思ったんですが、まぁ・・・・高...この時期に、旋網漁

2024/01/11 09:17

必死です（＾＾；）

今日が祝日だということを完全に忘れてしまうくらい、ふつーに営業して、ふつーの月曜日の人出な今日の市場場内。競り場も「ふつー」な時化気味な休み明けの感じでした。時化っぽいときは小さな釣りの船は漁に出られませんので、必然的に延縄漁のマグロが多くなるものなのですが、今日は塩釜の延縄が中心で、あとは房州（千葉）勝浦や三宅島といったところの延縄のマグロが数本。釣りは津軽海峡三厩のが1本あったのと、定置網が京都の舞鶴と長崎県のデカい定置網が1本ありました。相変わらず塩釜の延縄のマグロは浜値が高いので、セリ残っているんですがなかなか売れてなかったですね’～確かに、しっかり値段出ている物も結構ありますが、塩釜のマグロは現状「全部が全部、高い」になってしまっているので、そのしっかり値段が付くところから漏れた魚は浜値の高さも...必死です（＾＾；）

2024/01/08 08:48

祭りのあと！？

昨日の「億マグロフィーバー」から一夜明け、すっかり通常運転な市場内。通常どころか、連休前とは思えないくらいに静かな場内。といっても・・・市場は月曜日、営業しておりますので、買い出しに来られる方も昨日の初荷で仕入れれば、週明けまで大丈夫！という感じなのかな？と思います。競り場の方は今日は塩釜の延縄漁のマグロがほとんどで、本数はそこそこありましたが、色目がきれいなマグロ以外はセリ残ってましたね。ただ、セリ残りの値段聞いたんですが、まぁ正直魅力ないくらい高いです。。もうちょっと安ければ、それこそセリで売れちゃうと思うんですけどね～ということで、すっかり「祭りのあと」状態の豊洲の市場・・・毎年のことですが、まぐろは冬の季節は水揚げも少なくなります。築地のときに比べれば全然マシですが、市場の冬は寒いし。。。ここから...祭りのあと！？

2024/01/06 08:55

謹賀新年

まず初めに、年明け早々の元旦に起きてしまいました能登半島地震で犠牲になられました方々へのお悔やみと、被災された方々にお見舞いを申し上げます。またそれに関連し、2日に起きました羽田空港での衝突事故で犠牲になられました海上保安庁の隊員の方々へも、心よりお悔やみ申し上げます。年明けてから立て続けにとんでもない事態に見舞われておりますが、2024年が始まりました。あけましておめでとうございます。状況が状況だけに、心から「おめでたい」とはならないのですが、そこは必要以上に経済を停滞させてもよくないと、我々はコロナ禍からの学びもあったわけでして・・・市場は今日がお正月。昨年はかなりトーンダウン？した、毎年の初荷の恒例行事。今年はまた、とんでもない値段で競り落とされましたね！私もセリは見ておりましたが、初ヤリ（一番最初...謹賀新年

2024/01/05 09:31