築地まぐろ屋3代目

旨そうなインド♫

毎日猛烈にあっつい日本列島（＞＜）もちろん海水温の上昇もすごいんでしょうね。。近海の天然本マグロはメジみたいな小マグロと塩釜の旋網漁中心に出ておりましたが、旋網みているともう全部ヤケてそう・・・（＾＾；）もちろん脂も薄く、身の質も水っぽくてかなり厳しい魚になってしまってます。実際競りでもかなりの本数が競り残っている状況。本マグロも南半球のマグロのほうが明らかに物はいいなぁ～という感じ。今日もニュージーランド産の本マグロを1本だけ見かけましたが、物も良く値段は高かった’ですね。びっくりしたのはオーストラリア産の本マグロ、全然脂なく赤身は素晴らしくキレイだったんですがちょっと「こんにゃくマグロっぽいな～」と思っていたのが想像以上に高かったことですね！確かに色は素晴らしかったんですが・・・・・輸入業者さんもビッ...旨そうなインド♫

2025/07/10 09:07

この時期であれば（＾＾）

梅雨も関係ない猛烈な暑さが続きますが、もうこれだけ暑いと海水温も上がりますので当然といえば当然なのですが、近海の魚全体が脂抜けてきます（＾＾；）そんな状況なので競りでもちょっと目立つ魚にはやたらと高い値段が出ますが、そこから外れるとやっと値段つくか、そのまま競り残るか・・・です。所謂「中間どころ」となる魚が非常に少ない状況になってしまっているんですよね～（涙）といっても、値段が出ているようなマグロが飛び抜けて良いのか？？と言われると、私は直接中を見ているわけでも、扱っているわけでもないのでなんとも言えませんが、尻尾を見る感じでは「まぁ他よりはちょっと良いのかな？」という感じ。数週間前の良かった時の日本海定置や延縄と比べたら魚は雲泥の差です・・・まぁ、当たり前なんですが（＾＾；）インドはインドで良いものもあ...この時期であれば（＾＾）

2025/07/08 06:55

もうインドかなぁ～？？

日に日に近海の天然本マグロが脂は抜けるし身の質は水っぽくなっていく中で、今日出ていたマグロはここ数週間では一番品物が微妙だった印象。まぁ競り合われて高くなっちゃっていた魚もありましたが、今日の本マグロはきびしいなぁ～と。。。となるとこの時期はインドしかありません！幸い今日もオーストラリア産とニュージーランド産の天然インドの両方が出ており、品物見るとニュージーランド産のほうが圧倒的に魚は良さそう（＾＾）オーストは色がね～～～という感じのものが多いです。先週あたりから本数も増えてきたニュージーランド産！ニュージーインドの面白いところは、尻尾が微妙でも中がよく出ることが結構あったりするんですよね。もちろんそのまま、微妙なままでてしまう魚もありますが・・・・ギャンブルし甲斐のあるマグロです（笑）で、今日仕入れたの...もうインドかなぁ～？？

2025/07/07 09:07

今日も魚はあれど・・・

今日もセリ場に本数だけはたくさん出ています！特に多いのはオーストラリア産の天然インドですが、そのオーストラリア産のインドが一番品物が微妙だったりしてます（＾＾；）ニュージーランド産のインドは品物良いんですけどね～ですがニュージーはまだ本数が少なくて・・・・高い（＞＜）近海の天然本マグロも本数はそこそこ。長崎県の壱岐勝本や山口県仙崎、その他日本海の釣りと塩釜の境港の旋網漁などなど・・・ありましたが、まず品物がイマイチなのと、日本海の釣りは尻尾は良さそうなのですが腹を見ても尻尾を見ても鮮度がちょっとよろしくないという・・・感じ。たぶん、鮮度が良ければ売れると思うんですが、今の売れ口悪い状況で鮮度に問題があるような魚は皆さん敬遠するのは分かります。尻尾を見るとたしかに魅力的には感じますが、やはり休み前で売り切ら...今日も魚はあれど・・・

2025/07/05 08:13

赤身がすっきり（＾＾）

近海の天然本マグロにオーストラリア、ニュージーランドの天然インドと今日もセリ場はマグロがたくさん！！本マグロで最近多いのは長崎県の壱岐勝本産の釣りのマグロですね（＾＾；）他にも山口県の延縄漁や石川県、京都の定置網など他にも種類はいろいろ。旋網漁も今日は境港ではなく塩釜の旋網が出ておりました。ただ全体見ても近海の天然本マグロは脂抜けてます。身の質も水っぽくなってますね～中には良いのもあるんですが、やはりそういうのは目立っちゃうんでどうしたって高くなっちゃいますよね。でその中の「微妙～」な魚で皆さん勝負するしか無いという感じで・・・「微妙～」というのは決して悪いわけではなく、尻尾はいいんだけどヤケや身割れなど、「これ絶対大丈夫！！」という確証が持てないマグロが圧倒的に多く、でもそういう魚しか無いので皆さん致し...赤身がすっきり（＾＾）

2025/07/04 08:56

尻尾だらけ～（＞＜）

休市明けの本日は天然のインドマグロがたくさん！本マグロは日本海の定置や延縄、大間や龍飛の釣りに小泊、秋田の小マグロなどありましたが境港の旋網が数としては一番多かったですね。ただ何度もお伝えしておりますが、近海の天然本マグロはもうかなり「夏仕様」になっており、水温の上昇とともに脂抜けてます。そして産卵後ということもあって境港は腹の薄いマグロもかなり多め。まー仕方ないですね。で例年ですとこの時期は北半球とは季節が逆な南半球のインドで凌ぐことが多いんですが、今年はそのインドがかなり悲惨なサカナが多く、今日も数はあるんですが使えそうなものとなると・・・・何本？？という状況。結局、境港の中から良く出そうなサカナを選んで！のほうが値段も品も面白いので、そうなっちゃいます（＾＾；）今日のは100キロ以下でいつもより小さ...尻尾だらけ～（＞＜）

2025/07/03 09:16

色重視！！

つい一月前はセリ場でどのマグロを買うかで悩むよりも、買いすぎないように注意で悩んでましたが、たった数週間で近海の天然本マグロの状況は一変！今日も本数はあれど「どのマグロを買おうかな～？？」と非常に悩む状況。とにかくインドも本マグロも、とにかく良いものが少ない・・・天然の本マグロは定置や延縄、釣りなど数本ありますが良いのはその中の数本。旋網は境港と昨日に引き続き日本海の韓国船が水揚げしたもの。境港も良さそうなのは数本。韓国船はやはりヤケが多いのと魚体がもうクタクタで・・・・オーストラリア産の天然インドも小さいのばかりでとにかく色が微妙で。。というわけで、とにかく良いマグロがありません（泣）値段関係ない！という方にはその中で良い物仕入れるしかありませんが、時季のものと比べるとまぁ納得はしていただけないでしょう...色重視！！

2025/07/01 09:22

焼けてて身割れだけど・・・ウマい笑

週初めの今日のマグロのセリ場には韓国船が捕った日本海の旋網漁のマグロが’ほとんど。近海物は各社数本ずつで天然のインドも無し。韓国船の旋網、ほぼ境港の旋網と同じなのですが一番の違いは手当て。漁の方法は境港と同じで漁場もほぼ同じ（だと思います。）なのに手当は違うとこんなにも魚って違うの？？と言いたくなるような魚の感じ・・・・セリ場に並んでいても、なんか「クタ～～～」としている感があります。身が柔らかいのでもちろん身割れ、そしてある程度覚悟して買いましたがヤケ・・・・ただこのサカナ、不思議と味は良くて食べていると謎に満足感があるんです（＾＾；）なんじゃこれ？？みたいな・・・・・ただこういう身割れのサカナって身が柔らかいのでウマいんですよね～しかも旋網漁という・・・・（笑）まぁ値段が安いから買える魚です！間違いな...焼けてて身割れだけど・・・ウマい笑

2025/06/30 09:39

これはこれで（＾＾）

今日は久しぶりにセリ場はガラガラ（とまではいかないかな？？）としており、出ていたのは北海道噴火湾の小マグロ（定置網漁）に境港の旋網漁、あとはニュージーランド産の天然インドが少々。境港はよいものだけ売れていましたが、値段が入らずせり残っていた魚も多かったです。で驚くのは噴火湾の小マグロの相場！これもうビックリです（＾＾；）まぁ、天然の近海本マグロで脂ものが無い！！ということなんでしょうが、とにかく競り合われてやり合ってめちゃめちゃ高くなっている状態。だいたい40～50キロ台が多いんですが、まぁ・・・小マグロですね。物は良いのかもしれませんが～・・魚の価値というよりは希少価値。。今日の小マグロ、2週間前なら3分の1以下の値段だったと思います（＾＾；）それが生マグロの競り！！ということで・・・（汗）私は昨日、余...これはこれで（＾＾）

2025/06/28 09:00

夏！マグロ～（＾＾）

熱くなり始めると一気に真夏のような暑さの6月も終盤。今月のはじめ頃はまだ全然品物が良かった近海の天然本マグロも一気に上る気温とともに一気に脂が抜けてすっかり夏仕様に（＾＾；）今月はじめのまだ魚が良かった頃から「いずれ脂が抜けていきます」とお伝えしておりましたが、私の想像を超える早さで夏のマグロになりました。マグロってそれくらい気温、水温に敏感なんですよね～競り場には日本海の定置網はほとんどない状態で、あるのは北海道噴火湾の定置網と境港の旋網、あとは日本海の延縄が数本で境港だけは幾分本数もありますが、定置は本数も少なく魚体も小さめ。延縄は本数がぜんぜん少ないです。相変わらず噴火湾定置と延縄の良いものだけには非常に「いいお値段」が付いておりますが、境港の旋網などはたくさんある中の数本だけ、値段出ますがせり残り...夏！マグロ～（＾＾）

2025/06/27 09:04

ひさびさインド（＾＾）

長らく続いていた近海の天然本マグロもさすがにこの暑さで品物がすっかり変わってしまい物はあっても全然良いものがなく壊滅的な状態。今日はちっこい噴火湾の定置と境港の旋網漁がありましたが、境港はもう完全に脂が抜けてしまっている感じで魚体も細く身も水っぽくてほとんどせり残っておりました。こうなると魚体が小さくても良いマグロということになり、40キロちょっとの噴火湾定置の1本がとんでもない値段まで競り合われてすごいことになってました（＾＾；）あれはもう・・・品物の価値とかじゃないですね。。どうしても欲しかった方が2人居た！ということです。とまぁ、近海の天然本マグロもちょっとなくなればすぐこんな感じになるのは分かってました。なのでそろそろインドだなぁ～と思っていましたが、今日出ていた天然インドはオーストラリア産ばかり...ひさびさインド（＾＾）

2025/06/24 08:52

買おうと思うと・・・

ここのところの急な暑さで近海の天然本マグロはすっかり焼けも増え脂も抜けている状態。今日も境港の旋網漁や長崎県壱岐の釣りなどそこそこ出ておりましたが、かなりの本数がせり残っておりました。全体的に品物が落ちている中で良いものはより目立ってしまうのでどうしてもそういった「スペシャルな数本」が高くなってしまうのは仕方ないことなのですが、それでも先々週くらいまでの魚から一気に変わりすぎ！！という印象しかありません（＾＾；）私自身も「そろそろインドかなぁ～」と思っていたところではありましたが、そのインドが休み前の土曜日も、休み明けての今日も本数が少なくまた小さい魚体の魚ばかり。ホント・・・「買おうと思うと」無いんですよね～（＞＜）そろそろ大西洋ジャンボも出てくる頃だとは思いますがはじめは値段も高いと思われます。そうい...買おうと思うと・・・

2025/06/23 08:01

そろそろかなぁ～

東京の気温がここ数日間で一気に真夏になってしましましたが、近海の天然本マグロもここ数日間で一気に真夏のマグロのように脂が抜けてしまいました。。展開が早すぎてついていけません（＾＾；）本数こそ境港の旋網や島根県の定置網、山口県の延縄漁とそこそこ出ておりましたが、とにかく品物が良いのが少なくてそういった「良い魚」に最近ではすごいお値段付いてました（＾＾；）ここ1ヶ月くらいマグロが豊富にあったのでなかなか頭の中で切り替えが出来ておらず・・・・って、いきなりそんな高く買えないですよね～（＞＜）脂でいえばもう南半球の魚の方が品物が良く、今日もニュージーランド産の輸入物が一番値段出てました。今日は本数全然少なかったんですが、ニュージーランドやオーストラリア産の天然インドの良いもののほうがそろそろ良いかもしれませんね～...そろそろかなぁ～

2025/06/21 08:34

まだあるけど・・・・・

気温が高くなり、それに伴い当然海水温も高くなるわけですが水温が上がってくればマグロは自分で脂を蓄えることもなくなり徐々に脂が抜けていくここのところの近海物。水温が高くなるとヤケも多くなってきますからね。とそんな状況ですが、今日もまだ境港の旋網漁の境港と僅かな定置網漁のマグロ、出てました。が、いよいよインドが増えてきましたね～昨日今日とオーストラリア産ばかりでニュージーランド産ではないのですが、こう近海に脂が抜けてくるといよいよインドしか無いかな～と（＾＾）；パーッと魚見ましたが、まぁ良い物は良さそうです（＾＾）危ないのも相変わらずですね（＾＾；）とくにインドは外すととんでもなく使えない品物ばかりなので難しいですし、セリ場でも「ちょっと危うい！？」っぽい魚は残る可能性が大！！だからこそ、当たりも拾えて面白い...まだあるけど・・・・・

2025/06/20 09:07

だいぶ減った～（＞＜）

今朝セリ場へ入ると意外とマグロ自体は本数あったんですが魚体はあまり大きくなく遠目にすぐ「インド多いな～」と（＾＾；）今までたくさん出ていた日本海の天然本マグロ・・・いよいよ減ってきました。それに伴って相場も高くなってきてます！ただこれは良いマグロに限り！！ですが。。。全部の卸会社を見たわけではありませんが私が見かけたのは北海道の噴火湾定位置、境港の旋網漁。他には島根県や長崎県、鹿児島県、に三重県、あとは宮城県石巻などの定置網漁。本数が一番多かったのは境港の旋網漁だったかな？一番高かったのは噴火湾の定置網漁で久しぶりにゼロ4つの単価を聞きましたね（＞＜）本数が減った上に品物が良いものが更に少なく、その少ない使える魚を数名の仲買人さんで取り合うんですからまぁそりゃやすくなるわけもなく、今までの感覚では仕入れら...だいぶ減った～（＞＜）

2025/06/19 09:07

ぼちぼち？

長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？

2025/06/17 09:03

定置がなければ

2025/06/16 09:06

今日は舞鶴、定置網です（＾＾）

数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）

2025/06/14 09:14

福岡県の釣り？？

今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？

2025/06/13 09:18

希少らしい・・・です（＾＾；）

休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）

2025/06/12 09:10

まだ縮れてます（＞＜）

昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）

2025/06/10 09:21

減ってきた（＞＜）

長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）

2025/06/09 08:47

だんだん夏マグロ（＾＾；）

今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）

2025/06/07 09:23

久しぶりに・・・

今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・

2025/06/06 09:11

チヂレ～

今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～

2025/06/05 09:20

まだまだ続きます（＾＾；）

昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）

2025/06/03 09:10

大？日本海定置網漁まつり（笑）

休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）

2025/06/02 08:54

さすがに・・・（＾＾；）

今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）

2025/05/31 07:59

萩デス（＾＾）

今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）

2025/05/30 09:14

今日もいっぱい（＾＾）

休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）

2025/05/29 09:06

積み残し？？

今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？

2025/05/27 09:03

日本海定置網デー

週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー

2025/05/26 08:27

質がイイ！！

今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！

2025/05/24 08:46

下前って・・・どこ？？

私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？

2025/05/23 08:33

明日にはさらに（＾＾）

休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）

2025/05/22 09:27

シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）

今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）

2025/05/20 08:59

旋網っぽい（笑）

今年に入っての初の境港の旋網漁の日本海天然本マグロ。毎年この時期の「時季のサカナ」なのですが、今の日本海は脂が強いですねー太平洋岸のマグロが最近になり脂が抜けてきいることもあって、脂マシマシがお好きな方はこっちがおすすめ（笑）魚体も全体的に大きく、小さいもの？で130キロ台、150キロ以上が普通のサイズになってます（＾＾；）魚体が大きいのは他のマグロにも言えることなのですが、沖縄は特にでっかいですね。逆に小さめは津軽海峡の釣りで70キロ～80キロ台。ただ海峡の釣りも120キロ以上のものもあります！相場全体的には今日も高くはないのですが、その分良いマグロも少なくなってますね～なのでその中の「特に良さそう」なマグロが競り合われるパターンになってます。競り合われれば必然的に値段は高くなりますが、1本、’2本だけ...旋網っぽい（笑）

2025/05/19 09:19

ひっさしぶりの津軽海峡

相変わらずいろいろ出ております！近海の生天然本マグロ。北は北海道から南は沖縄まで、延縄に釣りに定置網に旋網、大目網まで（＾＾；）さすがに需要に対して供給が多すぎ？状態で、本数もある上に魚体もでっかい！！売る方も買う方も大変です。。品物も冬時期の魚とは明らかに変わってきてますね～そろそろ産卵も終えているのか？？そう感じる魚もだいぶ増えてます。今日出ていた境港の旋網漁のマグロは明らかに腹も薄かったですしね～水温の上昇とともに身の質も水っぽさが増してきますし、そんな中で身の良いマグロを探すのはけっこう困難なのですが、パッと見て今日で一番鮮度が良さそうだと思ったのは三厩の釣りですかね？？今は色の持ちもかなり重要視して仕入れますが、それを考慮しても三厩の釣りが良いかな～と（＾＾；）言うことで・・・・（笑）脂は旋網漁...ひっさしぶりの津軽海峡

2025/05/17 09:23

魚デカすぎ（＞＜）

今日は旋網漁はありませんでしたが、それでも近海の天然本マグロはなんだかんだと色々出ており津軽海峡やその周辺の釣り物に塩釜、銚子、沖縄などの延縄漁、北海道噴火湾の定置網漁などありました。気仙沼の大目網漁ってのもありましたが、平均してどれも魚体がデカいのばかり。延縄の塩釜や銚子でやっと100キロ台が数本あるくらいですが、もともとデカい沖縄のマグロに北海道の噴火湾もデカい、釣りも小さくても120キロ～130キロはありセリ場にいるとその大きさでも小さく感じてしまうほど感覚がおかしくなります。そして明日出てくると聞く日本海の境港旋網漁も平均で150キロ前後だそうで・・・・・この売れ口悪いのに、嫌がらせのような魚体のサイズ。これで冷凍効くくらい質の良い魚なら良いんですけどねーとにかくゴールデンウィークが終わってからと...魚デカすぎ（＞＜）

2025/05/16 09:05

今日も出てます！！

今日も生マグロのセリ場は近海の天然本マグロがたっくさん（＾＾；）数はとにかく多いんですが、特に塩釜の旋網漁が多い！というわけではなく、釣りに延縄、定置網に旋網とほぼフルコンポ！！釣りは大間に三厩、龍飛と津軽海峡物で、延縄は山形県から石垣島・沖縄まで各地いろいろ。定置網漁は噴火湾や久慈、日本海も佐渡の小マグロから魚体の大きいものまでいろいろ。に、塩釜の旋網漁とセリ場パンパンになってました。これに本来なら境港の旋網も上がっていたようですが、流石に多すぎて境港は東京の市場は敬遠？？ですがのちのちすぐに出てくると思います。これだけ本マグロがある上にニュージーランドの天然インドまで出てきてしまって、さらにはオーストラリア産のメバチも今日は結構魚体大きめも見かけました。そして佐渡ヶ島の小マグロ以外、すべて本マグロはサ...今日も出てます！！

2025/05/15 09:55

セールです！

マグロが安い安いと言っていてセールをやらないわけにはいかない！！ということで、この週は金曜日まで塩釜旋網漁セールをやらせて頂きたいと思います！詳細はホームページに記載しておりますのでぜひ、この機会に味の良い塩釜の旋網漁のマグロをご堪能くださいませ（＾＾）今のところ、旋網漁のマグロはまだ在庫しておりますが今日は完全にゼロで、もし後漁が少なかったら赤字覚悟になりますが・・・（汗）ということで、今日多かったのは定置網漁の本マグロ。北海道噴火湾に青森県尻屋、尻労、久慈に和歌山県の定置網ってのもありました。さらには日本海側の定置網漁もあって、山形県は延縄漁も出ておりました。釣りはなんとこの時期に大間が数本。ただこの時期の大間はあまり値段は出ませんが・・・・（＾＾；）ここのところの気温、水温の上昇と共にマグロの品質自...セールです！

2025/05/13 09:30

マグロいっぱい（＾＾）

週が開けたらマグロがいっぱい（＾＾；）今日は近海の天然本マグロ、延縄に定置網に釣りに旋網とほぼコンプリート（汗）数もたくさんでしたー産地もいろいろでして覚えてる限りですが、津軽海峡三厩、塩釜、大船渡、紀州勝浦、北海道噴火湾にまだいろいろ・・・魚体もみんな大きくて130キロの魚体が小さく見えるほどでした。品物は全体的には気温、水温の関係もあって若干落ち気味とはいえまだまだ良いマグロでしたよ～とにかく大きいんでサイズで魚を選んでいるような状態（＾＾；）ただそれだけ魚が本数出れば相場は下がりますし、品物は別に良くないわけではないので今のこの時期がお買い得ということになりますかね～？？魚体が大きすぎるものはセリで残る傾向がありますね。。ということはやはり皆さん、GW終わってから売れてないんですかね～？正直、品物さ...マグロいっぱい（＾＾）

2025/05/12 09:38

旋網出ました（＾＾）

GW前辺りから一旦切れていた塩釜の旋網漁が今日、再び出てきました（＾＾）旋網だけに限らず、ここのところの三陸の魚はちょっと以前より変わってきましたが、今日の魚見ても以前の旋網とは違う感じの魚。一見脂が抜けてきているようにも見えるんですが、どうやら餌が変わってきているとのこと。冬の間～先月あたりまでの魚は脂はすごいんですがどうにも色変わりが早く、見た感じでイワシが餌なのもわかりましたが、どうやら最近のはホタルイカが餌としては多いようで、マグロはもともとイカが好物と聞きますし、イカを食べているマグロって味が良くなるとも聞きますので見た目は脂が抜けてきたようにも感じますが、魚自体は良い状態なのだと思います。実際、今日仕入れた旋網も見た目も良かったですがそれ以上に美味しそうなマグロでした！！昨日の日本海の定置網漁...旋網出ました（＾＾）

2025/05/10 09:26

お久しぶりな日本海！

ゴールデンウィークの連休が明けて、本当に売れ口は悪いのになぜか相場だけはやたらと高い生の天然本マグロの相場。流石に旋網漁が出ている時とは比べられませんが、それでもなんだかんだと延縄漁に釣り、定置網漁とそんなに「少ない」という程でもないです。今日も津軽海峡の三厩釣り、塩釜や銚子、紀州に沖縄の延縄漁と、岩手県山田湾の定置網漁に日本海は京都舞鶴の定置網、北海道噴火湾の定置も何本か出ておりました。相変わらず高い延縄漁。。まずスタート時点で浜値が高い。延縄はセリ残りもありましたが売れているものは競り合われてからまた高くなりますね。けっこう皆さん在庫がないのか？やたらと競り合います（><）残るのは魚体が大きくて色が悪いような魚ですねー徐々に気温、水温も高くなってきており、ここのところの魚見ても色も微妙で脂も抜けてきて...お久しぶりな日本海！

2025/05/09 08:35

変わらず高い（＞＜）

連休明け2日目。相変わらず相場は高いけど売れ口は非常に悪い状態。市場の中もガラガラで静かです。。。まず、歩いている人の数が少ないですからね～ゴールデンウィークが終わって、暫くは飲んで帰ったり外食は控えめですかね？？ただ魚が高いのには参ります。今日も昨日とあまり変わらず、塩釜や銚子に沖縄や石垣島などの延縄漁と定置、釣りが少々。インドも少々（＾＾；）長崎県壱岐の定置網というのも出てましたが、なんか変に脂があって色が持た無さそうだな～と。。それでいて魚体がデカいという・・・ちょっと怖いサカナでしたねー、長崎は。そして今日の魚も基本、魚体がデッカイのばかりで参ります。色が持つ魚なら多少はデカくても良いんですが、今の魚は延縄でもへたすると持ちが悪いので怖くて仕入れられませんね（＞＜）そうなると必然的に選択肢も減って...変わらず高い（＞＜）

2025/05/08 08:08

連休明け

市場ににしては珍しい3連休が明けての、普段は休市の水曜日。3連休明けだけど水曜日ということで、忙しくなるのかどんなに3連休明けだろうが水曜日は水曜日となるのかは蓋を開けてみないとわからない状況でしたが、どうやら「セリ場の相場は3連休明け、お店の営業は普段の水曜日」という事になりました。3連休明けにしては入荷量もあまり多くはなく、太平洋側の各産地と沖縄の延縄漁に釣り、日本海側の定置網漁と産地の種類は豊富でしたが本数は少なく、平均して魚体も大きい。小さめは紀州の延縄漁とニュージーランド産のインドが少々。値段でインドどうかな～と思ったんですが、インドも高かった・・・・（＾＾；）まぁ・・・私は連休前に「これは日持ちするであろう！」と自信を持って止めていた塩釜の延縄漁を持っておりましたので今日は無理する必要もなく、...連休明け

2025/05/07 09:06

連休前。

今日がゴールデンウィークのメインとなる4連休の初日ということを全く感じさせてくれないほど普通な土曜日ですが、セリ場の方はやっぱりというかなんというか、皆さん明日からの3連休に備えて出来るだけギリギリで仕入れようという感じがヒシヒシ（＾＾；）そりゃそーですよね、3日間も止めたくないですもんねーまたこの3連休前だというのにデカいマグロばかりで、そこも仲買を悩ます大きな原因となっておりました。出ていたのは主に塩釜の延縄と日本海の舞鶴定置網が少々、あとはニュージーランド産の天然本マグロが出てました。延縄は他の産地もあったと思います！ただ、正直言いますと全然見てませんでした～。。。だって今日は仕入れるつもりありませんでしたのでー（笑）そう思ってセリ場へいったのですが、本数も大してなく少ない割に浜値が安い。でも「いら...連休前。

2025/05/03 08:58

難しい・・・

ゴールデンウィークもいよいよクライマックス！？の後半4連休が間近に迫ってきました！気候の良いこの時期の連休は楽しみも多いですが、生物を扱う私達にとっては連休というのはなかなか悩ましいものだったりします（＾＾；）いちおう計算しながら仕入れてますが、ここにきて魚の入荷量も減ってきておりなおかつセリ場に並ぶマグロがみんなデッカイのがなぁ～・・・と。。明日1日仕事してから市場は3連休。今日の状況で高いマグロ仕入れて3日間は残したくないなぁ～と思うと、150キロ以上の大きい魚体のマグロはなかなか明日までに売りきるのも大変（＞＜）かといって、足りなくなるのも困るな～と。。。昨日、ちょっと余分に仕入れてあったので今日は様子見。結果、明日1日足りるかどうかは微妙なところ。かといって、明日1日で1本は必要かというとこれまた...難しい・・・

2025/05/02 09:01

旋網どこいった・・・（＾＾；）

昨日「明日旋網漁あるよ」と聞いていたので1日仕入れを見送り、いよいよ今日は絶対に必要という状況。朝、セリ場に入ると旋網漁のマグロが見当たらない。。「旋網は？」と聞くと、浜の入札で1本も落札出来なかった・・・・と。。「マジかー！！！」なんでも他の市場でもなく、直接どこかに出荷されたのではないか？？という話。まぁ確かに、ここのところの市場の相場は高くはなかったので、そう言われると納得といえば納得。。こうなるともう高い延縄かでかい定置網か・・・・（＾＾；）といっても延縄もでかいのばかり。。産地は塩釜や紀州などの延縄と定置網は北海道噴火湾、京都舞鶴など。延縄も定置もどっちもデカいばかりで連休を前に残したくない思いもあって皆さん「魚、デケェんだよなぁ～」と、なってました（＾＾；）相場も旋網漁の時のような相場には当然...旋網どこいった・・・（＾＾；）

2025/05/01 09:00

やっぱり月末（＾＾；）

昨日が祭日でお休み、そして流石に連休中ということでいつもは本当にガラガラな水曜日の市場も今日は幾らかは人の出があり、ある意味「水曜日らしくない」感じはしました（笑）それでも特に忙しいとまではいかず、セリ場の方もここ数日では一番品物がない状況だったと思います。特に今日は旋網漁のマグロがなかったので、必然的に本数はあまり多くはなりませんでしたね～月末ということもありますかね？？あったのは太平洋岸の各産地の延縄漁に日本海の定置網漁は僅か。一番本数があったのは輸入物のニュージーランド産の天然本マグロでした。今のニュージーも魚見ると良いものは良いんですけどね～パッと見て「これ、色がなぁ・・・」というのも何本かはあり、良いものとそうでないものとがハッキリしてしてしまっている状態。そういう時のほうが意外と、氷の当たり方...やっぱり月末（＾＾；）

2025/04/30 09:06

今日もあります！！

休みが明けてGW最中の週明け月曜日！今日も生鮮マグロセリ場には近海の天然本マグロがたくさん出ておりました！GW中にも関わらず、漁をしてくれる漁師さんに運んでくれる運送業者の運転手さんには感謝です。おかげさまで今日も美味しいマグロを仕入れられました（＾＾）延縄漁に定置網漁、旋網漁に釣りと今日もオールスター（＾＾；）値段と好みに応じて何でもありまーす！みたいになってます。個人的には旋網漁のマグロに魅力を感じるので旋網仕入れてますが、定置網漁も高くないですし、ちょっと値段足せば延縄漁も、ヤケは怖いけど釣りも手が届く範囲内。中にはちょっと出が出ないな～という延縄のマグロもありますが、正直値段と品物の差を考えると今の最高値の延縄漁のマグロと定置網や旋網といったところの網系のマグロで、値段以上の差はないと思います。た...今日もあります！！

2025/04/28 09:23

バチとカジキが高かった・・・（＾＾；）

今日は本マグロも少なかったのですが、珍しくケープタウンの生バチが20本くらい出ておりました！ここ最近は生バチもすっかりなくなってしまい、以前は大量に出ていた東南アジアの南方系バチはすっかり中国、アメリカに取られてしまいバチは近海物がほとんどになっておりましたが、その近海物も捕れていなかったようで、久しぶりにケープの脂のあるバチがあった感じです。本マグロは塩釜の延縄に旋網漁が僅かと三陸の定置網。日本海側の佐渡ヶ島定置に魚体の大きい250キロくらいの本マグロが1本だけありましたが、それは値段出てましたね～数本の延縄漁も良いものは値段出てましたね！旋網漁のデカいのはあまり値段出てませんでした。とまぁ、相場も高いのか安いのか良く分かりませんでしたが、バチと今日数本あったマカジキは変に高かったですね～マカジキは鹿児...バチとカジキが高かった・・・（＾＾；）

2025/04/26 08:56

変わらず・・・

今日も変わらず天然の生本マグロが豊富だった豊洲のマグロ競り場。延縄漁は若干少なめでしたが、塩釜の旋網漁に女川の定置網漁。輸入物はニュージーランド産の天然本マグロも出てました。そして相変わらず魚体が大きい（＾＾；）今日の塩釜旋網漁は女川定置に比べると少し小さかったですが、「少し小さい」といっても100キロ～150キロくらいが中心。それに比べると女川の定置網はわたくしが見たのはすべて150キロ以上・・・180キロ前後が多かったですかね～？それにニュージーランド産の天然本マグロも魚体がデカいので、今日はいつもなら大きく見える旋網のマグロが普通のサイズに・・・数本あった延縄のマグロは更に小さく見えましたね！まぁ・・・実際小さいわけではなく、あくまでも「小さく見える」なので、お店に持って帰ってくると「あれ？こんなデ...変わらず・・・

2025/04/25 08:55

今日もありました（＾＾）

休市明けの今日も近海の天然本マグロはたくさん！主に三陸ですが、塩釜の旋網、釜石の定置網、他にも塩釜や銚子、紀州の延縄のマグロと日本海の京都舞鶴定置に新潟県佐渡ヶ島の定置網の小マグロ。輸入物もニュージーランド産の天然インドと天然本マグロも出てました。インドも徐々に出始めてきましたね！とまぁ、生マグロはたくさんきておりますが、お花見終わってからの市場自体の売れ口の悪さが半端ではありません（泣）「給料前」に「ゴールデンウィーク前」ということも大きく影響していますね。もちろん昨今の物価高も大きく影響していると思います。その割にはマグロは他の魚ほどは値上がっていない・・・というのが私の正直な感想ですけどね。まーマグロは高いときと安い時の差も大きいので、高いときはやたらと高く感じますし、安いときは安く感じますしね～な...今日もありました（＾＾）

2025/04/24 08:59

マグロ、大漁（量）！！

明日は水曜日で休市だというのに・・・マグロが大量です（＾＾；）主には塩釜の旋網漁と同じ宮城県の女川定置網漁。しかもどちらも節操がなく魚がデカい（汗）100キロ以下も幾らかありましたが基本170～180が多く、旋網も定置もとなるとあの辺りにいるマグロがその大きさの群れなんだろうな～って思います。今の売れない時にこの魚体の大きさはなかなかしびれますが、今日のように本数が多くなると需要と供給のバランスが崩れるので当然相場も安くなり、さらには魚も良いのでセリ場でも余分に魚を仕入れないようにするのが大変というか・・・我慢、ガマンになります（＾＾；）これが日持ちする、鮮度の良い延縄漁の魚とかでしたら仕入れておけばいい！となりますが、ただでさえ持たない旋網、定置網漁に加え魚体がデッカイので売り切るのも一苦労。。でも魚が...マグロ、大漁（量）！！

2025/04/22 09:29

デカいのばっか（＞＜）

休み明けの今日は品物少なめでした。。延縄に旋網、釣りに定置網といろいろあったんですが、全体的に本数が少なめ。さらには釣りと旋網は魚体が大きいものばかりで、定置網は小さいものばかり。唯一、三重県の定置網で90キロ台という魚が1本だけ出ておりましたが、他は日本海の佐渡ヶ島産で30キロ？台が数本。旋網も欲しかったんですが、大きさが小さくて150キロ台（＾＾；）だいたい170～180キロがほとんどだったので、なんとか許容範囲内の延縄漁でなんとか1本仕入れるか・・・と。本数も少なかったので相場は全体的に高かったんですが、どうにか上手いこと130キロ台の塩釜の延縄漁を競り落とせました（＾＾）品物は良かったです！！と、延縄仕入れたんですが写真は旋網の塩釜です（＾＾；）明日は旋網を買おうかな～？？？美味いんですよね～旋網...デカいのばっか（＞＜）

2025/04/21 09:31

うまそ～な旋網（＾＾）

水曜休市明けて木曜金曜と本数は少なかったですが、週末土曜日になってようやく塩釜の旋網漁がやっと出てきてくれました！その他にも近海の延縄と輸入物のニュージーランド産延縄漁が幾らかは出ておりましたが、今日一番多いのは旋網漁のマグロ！魚体も大きいものが中心ではありましたが、旋網漁は50～100キロ以下の魚体も幾らかは出ておりましたね。そして今日の旋網漁は魚がイイ（＾＾）身の質もよく、とにかく美味そうなマグロでしたよ！脂が身の全体的に乗っている感じで、赤身の照りがいかにも美味いマグロ！という感じです（＾＾）まさに「味の旋網」というマグロですね！自分で食べたくなります（＾＾；）相場としては今日は延縄は幾らか値段出てましたね。セリ場の話を聞いていると、やはり皆さん「色持ち」を気にされているようで、そうなると休み前、大...うまそ～な旋網（＾＾）

2025/04/19 08:49

今日も少な～（＞＜）

昨日も少なかった近海の天然本マグロですが、今日はさらに少なく延縄と定置網が数本ずつあったくらいですね。ニュージーランド産の天然本マグロとインドもありましたが僅かな本数。ニュージーはインドは小さく、本マグロは大きい魚体でしたが、良いものとそうでないものがはっきりとしすぎてますね。昨日、今日と品物少ないと流石に相場は高くなり、久しぶりに「高いなー」と感じる相場でしたね。魚も暖かくなるにつれて徐々に脂の薄めなものも混じってきており、今までのようにある程度はどれでも安心して買えるということはなくなってきてますね。その日の相場、品物、その時の状況を見ながら、難しい仕入れになっていきますね～明日は旋網漁があるとは聞いておりますが、どれくらいあっていくら位に落ち着くのかはまだ聞いてません。少なくとも先週、今週はじめのと...今日も少な～（＞＜）

2025/04/18 08:55

少なめ。

休市明けの本日は2日分出てくることが多いんですが、今日の生マグロのセリ場は久しぶりにガラガラとまではいきませんが少なめ・・・三陸の延縄漁に塩釜の旋網、女川に定置網漁と魚体の大きいものが多かったですが数は少ないです。それと今日もニュージーランド産の天然本マグロの魚体が大きくて数本。小さめは佐渡ヶ島の定置網漁がホントにわずかあったのみですね。ホント、今日はおっきいマグロばかりでした～相場は最近の中では幾分高いように感じましたが、これは単に今日の魚が良かったからかな？特に三陸の延縄の良いものや、平均して高かったのは女川の定置網漁。たしかに脂もあって鮮度も良かったです。私は今日は特に必要も無かったので競りには参加してましたが比較的引いて見てました（笑）というのも、休市前に十分仕入れてしまっておりましたので～（＾＾...少なめ。

2025/04/17 09:02

思ったより・・・

旋網が大量（大漁？）だと聞いていた今日ですが、今朝セリ場に行くと私が想像していた「多い」よりはだいぶ少ない感じでしたね～もちろん少ないわけではないのですが、大量というほどではなかったですね（＾＾；）魚体のサイズは小さいもので80キロ台、大きいもので100キロ後半といったところです。延縄漁のマグロも出ておりましたが、今日は三陸、銚子よりも紀州勝浦のマグロが多かったですね。それ以外ですと日本海の小さい定置網漁と輸入物でニュージーランド産の大きい天然本マグロが幾らか。私自身は旋網漁のマグロを1本、早々に競り落としてその後、相場を知るために競りをみておりましたが、以外にもニュージーランド産の天然本マグロが近海の延縄よりも値段出ておりました！まぁこれは最近の近海延縄漁のマグロがいまいち・・・というか、物はいいんです...思ったより・・・

2025/04/15 08:58

今日も多くない・・けど。。

2025/04/14 08:41

縄っぽい（笑）

今日は基本的には本数は少なめだったんですが、延縄漁が塩釜などに釣りは神津島に新島と島周り。あと輸入物でニュージーランド産の大きい本マグロが幾らか。何度も言いますが、本数少なくても相場は変わりませんね～ラッキーにも競り合われた魚のみ少し値段高くなりますが、基本的には競り人が売りたい値段のプラスマイナスちょいちょいという感じ。私達にとっては買いやすいセリ場ではあるのですが、それに乗じて仕入れてしまい、売り切れず残してしまうと結局マイナス・・・なんてことも（＞＜）まさに、安物買いの何とやら・・・です。なので状況をきちんと把握しつつ適切な仕入れをしていく必要があります！こういうときに高くなる魚の特徴の一番は「色持ち」たとえ残しても2～3日は大丈夫なマグロを仕入れたいですよね。となると脂は必要だけど、どちらかという...縄っぽい（笑）

2025/04/12 08:52

のらりくらり

ここの所お天気は安定ぜず、また春は風も強くなるので海が時化る日も多くなりますが、マグロのセリ場はのらりくらりと、なんだかんだで続いております。今日も延縄漁に旋網漁と昨日よりも更に減りはしましたが、本数減っている割に売れ口が悪いので相場自体は変わらずのまま・・・です。魚は冬の時期の脂あり過ぎ状態から少しずつ脂が抜けてきて、最近はけっこういい状態の品物が多いような気がしてます。一時期は本当に養殖よりも脂強いかも？？みたいな魚が多かったですからね～色変わりも早くなってしまいますし、脂はありすぎてもダメなんですよ～難しいんです（＞＜）養殖の出始めもそうでしたが、全身脂なんて求めてませんからね～ワタクシ達は（＾＾；）赤身はちゃんと赤く、脂も程よくちゃんとある！！みたいな・・・（笑）贅沢ですかね？？今年の冬から値段の...のらりくらり

2025/04/11 08:42

今日もあります（＾＾）

休市明けての木曜日。全体的な数は減りつつも今日も釣りに旋網、延縄、定置網といろいろ出ておりました。割合としては延縄と旋網が半分ずつ釣りがその半分？定置網は数本でした。あと今日の旋網漁と釣りは魚体が大きいものばかりでしたね。なので魚体のサイズで買うのを控えていた仲買さんも多かったようで比較的魚体の手頃な（と言っても100キロくらい）の延縄漁などは多少は競り合われておりましたが、まぁここのところの売れ口の悪さの今日の魚体の大きさも相まって相場としては休市前よりは本数が減った分、ちょっとだけ高くはなったかもしれませんが、まだまだ買いやすい状況は続いてます。ただ釣りも旋網もあれだけ大きいとヤケが怖いな～と・・・そう考えると、ちょっと高いくらいならヤケのリスクが少ない延縄漁のほうが安心できるかな？？と。魚も十分に良...今日もあります（＾＾）

2025/04/10 08:57

4月にしては

まだ桜も咲いてはおりますが、お花見もだいぶ終わりに近づいている感じですかね～？？昨日から新学期、また入学式もそろそろという所も多いのでは？と思います。今年は4月にしてはまだまだ寒さも感じることが多く、暦は春ですが、桜以外は全く春を感じませんね（＾＾；）セリ場に出ているマグロで少しだけ春を感じるかな～と思うのは塩釜の旋網漁。いつもですともうちょっと遅い時期なんですが、今年は冬の間から三陸はずーっと本マグロが多く冬の間に延縄漁が春になって旋網漁も出てきた感じです。もちろん延縄漁のマグロの相変わらず本数多く出ております。今日は島周りの釣りは見かけませんでしたが、あったのかな？？旋網漁と延縄漁が半々くらいですかね～？？どちらも品物は良さそうですが、値段はあまり高くはありません。正直、お買い得です（＾＾）まぁ要因と...4月にしては

2025/04/08 09:05

釣り～

土曜日はお休みいただきまして申し訳ございませんでした！聞きましたら土曜日は塩釜の旋網漁があったみたいですね。魚もまぁまぁ良さそうだったけど、値段も安くなかったと・・・・そして本日、週明け月曜日！今日は旋網漁は銚子でしたね～。魚体が大きいものばかりで正直買う気になれず・・・延縄漁はなんだかんだとぼちぼち本数があり、値段もあまり高くはないと思うんですがかなりの本数が競り残ってました。まぁ・・・売れ口が悪いんですよね～～今の魚は延縄漁でも色の変わりが早いものがあるのであまり魚体の大きい魚は仕入れにくいのですが、今日一番欲しかった伊豆七島の島周りのマグロはさらにでかい魚ばかり・・・・その中から魚が良くてサイズも許容範囲内のモノと鳴るとなかなか少ないのですが、今日の本数がそこそこあって売れ口も良くないようなシチュエ...釣り～

2025/04/07 09:30

小休止？

今日のセリ場は近海の天然本マグロも少なかったですが、それより少なかったのがめばち。たぶん1本だけだったんじゃないですかね～？？バチといえばマグロの中での「大衆魚」以前は東南アジアからたっくさん輸入されていた生バチも今ではすっかり見かけなくなりました。たぶん中国にほとんど持っていかれてるのではないかと・・・いま市場にならぶ生バチはほとんどが近海、時期によってはオーストラリアかニュージーランド産。日によっては本マグロより高かったりもしてます（＾＾；）ただ今日はニュージーはバチではなく本マグロが多く輸入されておりました。ニュージーランド産の天然本マグロも時期によっては近海物以上に良い時があるのですが、そこは輸入物なのでやはり鮮度が大事になってきますよね～ただニューっジーランドの本マグロって延縄漁なのですが、色が...小休止？

2025/04/04 09:03

マグロ、タクサン（＾＾）

休市明けの今日、セリ場は近海の天然本マグロが延縄漁と旋網漁でたっくさん（＾＾）産地は延縄も旋網も主に塩釜ですが、延縄は塩釜以外にも気仙沼や銚子などなど・・・出てましたね。他には定置網が数本と釣りもあったような、無かったような・・・？？とにかく今日はマグロ、多かったです（＾＾；）通常こうなると一番安くなるのは旋網漁のマグロなのですが、休市前と同じで延縄漁と旋網料の値段があまり変わらない状態になっており、もちろんその魚の中身の良し悪しが大きいんですが、今日のように本数があって品物が選べる状態なのであれば、その中から色持ちしそうな良い延縄漁のマグロを選んでいけばよいわけで・・・もちろんそこにはいわゆる「目利き」という物が必要ですが、まぁヤケのリスクは極めて少ない延縄漁ですのであとは身の締りと色をしっかり見ていけ...マグロ、タクサン（＾＾）

2025/04/03 09:02

新年度とともに・・・

新年度のスタートは冷たい雨となりましたが、新年度に合わせるかのように今日は塩釜の旋網漁のマグロが出てきました！塩釜の旋網といば私達にとっては春のイメージですが、例年ならもう1ヶ月ほど後のゴールデンウィーク明けくらいから出てくるイメージなんですけどね。まー今年は冬の間はあまり無いはずの三陸辺りの天然本マグロもずっと続いてますし、もうこのタイミングで塩釜の旋網が出てくるのでですから海の何かが変わっているのでしょうね～本マグロは多かったけどマカジキは少なかったし・・・そんなわけで今日は延縄よりも旋網のほうが多かったんですが、正直値段にそこまでの差はなく・・・・普通でしたら旋網と延縄の値段が変わらないってことは無いんですけどねー魚は旋網も良さそうでうが、やっぱり旋網漁のマグロはちょっと腹が薄いと感じます。脂はある...新年度とともに・・・

2025/04/01 09:06

年度末～

ついこの間にお正月が終わったと思ったら今度はもう年度末（＾＾；）「屋根付き野外」だった築地の市場は嫌でも季節を感じましたが、ここ豊洲は1年中空調が効いているので寒さは感じるものの築地のときの10分に1くらい。今日などは市場内より外のほうが寒いです。そんな年度末ではありますが、今日のセリ場はそれなりに本数は出ており、釣りよりも延縄のほうが多かったですね。延縄は塩釜に銚子、伊豆下田など・・・・釣りは沼津や御蔵島など島周りが数本。相変わらず釣りは魚体が大きかったです。あとは京都の舞鶴が5本ほど出ておりましたが舞鶴は高かった・・・確かに魚が良く、ほしいなぁ～とも思いましたがやっぱり値段が高かったですね～鮮度が良くて色がしっかりしている魚は値段出ますね。現状で一番値段が出にくいのが脂があっても色がくすんでいる、いわ...年度末～

2025/03/31 08:53

今日は銚子デス（＾＾）

今日もマグロは少し相場を下げながら続いております！延縄漁が多かったですが、釣りもいくらか。釣りに比べると高かった延縄漁ですが、ここに来て釣りと延縄はあまり値段は変わらないくらいに・・・ただ自分自身で下付けもし、実際にセリになると浜の方々が値段が出るであろうと入札される脂のあるマグロと「これは浜も安いから」と競り人から言われる魚・・・・値段逆転してます（＾＾；）今日もそうでしたが、私が2社で下付けして自分自身で「良いマグロ」だと思い狙った2本のマグロ・・・浜値は言われた中では一番安かったんですが、実際に出た値段は一番と言ってもいいほど競り合われて高くなりました。本数があるのに競り合われるということは、本数の割に良い物が少ない。みなさんが狙う魚が同じということで、それが番号でいうと後ろの方、浜値が安い方の魚な...今日は銚子デス（＾＾）

2025/03/29 09:26

狙い撃ち（＾＾）

今日は釣りはほとんど出てませんでしたが（三崎で2本のみ）塩釜や銚子、伊豆の下田の延縄漁はぼちぼち。ただ延縄のマグロ・・・魚は新しい（鮮度いい）んですがそれにしては尻尾の色が微妙。。。浜（現地）で切り落としてくる部分がもうすでに血合いなどは色が変わり始めているものもあり脂があるものほど赤身の色がぼやけている感じでした。魚の皮目は新しいのに切れている尻尾の部分は色がとなるともう、その魚は色の変わりが早いのだろうと推測しますよね～？？当然そういった色の変わりの早そうな魚は仕入れられません！正直、決して安いものではないので残してしまったらと考えると・・・・そうやって色の持ちそうな赤身のしっかりしていそうな魚を探していたら下付け長に付けた魚は2本だけ（＾＾；）1本は塩釜、もう1本は気仙沼のちょっと小さめな80キロ台...狙い撃ち（＾＾）

2025/03/28 08:55

島周りデー（＾＾）

すっかり暖かくなった休市明けての木曜日！暖かくなったからというわけではないと思いますが、今日は天然本マグロがたくさん（＾＾）延縄も銚子や塩釜とありましたが、今日は釣りも沼津に三宅島、八丈島と伊豆七島の島周り系が多く出ておりました！！魚体は釣りのほうが大きめが多かったですが、今日の延縄も100キロ以上の魚が結構出てました。島周りは150キロ前後が中心。値段が延縄漁のほうが高かったので今日はあまり延縄漁の魚を下付けしませんでしたが、数本見た感じでは延縄のマグロが相変わらず脂の強いものが多く色持ちがどうなのかな～？？という感じ。正直、釣りのほうが値段も安いし（競り合わなければ）魚もしっかり選べば物はイイし・・・怖いのはヤケくらいいですかね～？やっぱりヤケは大なり小なりあるみたいです（＾＾；）魚体が大きいだけに食...島周りデー（＾＾）

2025/03/27 09:11

今日はなんとか・・・

昨日少なかったセリ場の方も今日は延縄と釣りが出てきてくれて助かりました！延縄は銚子と塩釜それに三宅島と下田、釣りは伊豆七島周りの下田や沼津など。銚子や塩釜は100キロ以下の魚体小さめが多く、島周りは延縄も釣りも魚体が大きいものが中心。そういうところを見ると取れている場所は違うんでしょうね～値段は延縄の良いのは売れてましたがそんなにめっちゃ高いのは無かったような・・・・セリ残っている魚もありましたね～釣りはセリで全部売れてました。もともと浜値が高い延縄では最初から値段出ないものがありますが、釣りは初めの値段はそこまで高くないので結構な仲買さんが手を出してきます。そこから競り合われるので結果、延縄とそんなに値段は変わらないという・・・ただ魚も確かに釣りはイイんですよね～私がみた延縄漁のマグロは相変わらず色が冴...今日はなんとか・・・

2025/03/25 09:22

いや～困った～～～（＞＜）

先週末に「週明けは魚ある」と聞いておりましたので特に焦って仕入れるわけでもなく週明けに仕入れようと思っていたその月曜日・・・まさかの今日、魚全然ありません。浜にはいくらかはあったみたいですが、品物があまりよくないらしいですね～実際、いくら魚がないと言っても品物が「なんでもいい」という訳ではありませんからね（＾＾；）無理して豊洲に送っても売れないという状況になってしまうのは荷主さんも困ってしまうと思うのでそこは難しい判断になると思いますが・・・・ということで明日に期待したいところですが、とりあえず浜には水揚げはあるそうです。問題はその魚の内容と相場ですかね～？？釣りは’まだ品物良さそうですが暖かくなってくるに従ってヤケが怖いですし、水温上がってくれば脂も抜ければ身の質も水っぽくなってきますからね。そろそろ時...いや～困った～～～（＞＜）

2025/03/24 08:41

どれでしょう？笑

平日の連休を挟んで前後は小物類が非常に少なかったようですが、今日はその流れがマグロにきました（＾＾；）小物はいくらか出ていたようですが、近海の天然本マグロは釣りも延縄もあまり多くはなく久しぶりの輸入物でニュージーランド産のデッカイ天然物が15本？20本？？くらい。ニュージーが出ていた1社のみが本数あって、あとは各社0～5本くらい。まぁ・・・少ないです。まぁパターン的に時化で小物類がなくなるとその2～3日後にマグロに影響してきますね。まぁマグロの場合、1日2日なら魚は全然持ちますのでそれくらいであれば全く問題ありませんが・・・日持ちしない小物類は大変だと思います。ということで今日はマグロの仕入れなゼロでございます（＾＾；）昨日の静岡県沼津の釣りのマグロが良かったですね～（＾＾）伊豆七島の島周りなのですが、ヤ...どれでしょう？笑

2025/03/22 09:03

鮮度イイ（＾＾）

水産は初の試みでした水曜休市と祭日の週中連休。そして明けた金曜日の今日、相変わらず小物類は海がしけていたようで品薄だったようですがマグロはそこそこの本数があって助かりました（＾＾；）出ていたのはこちらも変わらず気仙沼や銚子などの延縄漁と、三宅島、房州勝浦、静岡県沼津などの島周り系の釣りのマグロと、房州勝浦の活け縄（チャンキ）。釣りとチャンキは変わらず魚体が大きいんですが、魚見るとやっぱり延縄よ釣りやチャンキのほうが鮮度が良くて魚も良さそう。延縄はやっぱり色がボケて見えるんですよね～脂はあるんですが・・・もちろん中にはしっかりとしたものもあって、そういう魚には値段付いてますが今日も結構セリ残っている延縄のマグロは多かったですね。対して釣りは値段の安い高いは多少あるもののセリですべての魚が売れている状態。浜の...鮮度イイ（＾＾）

2025/03/21 09:08

連休前！です

初めにお伝えしておきまーす！明日は水曜日の休市、そして明後日は祭日で市場お休み！！ですので週中に連休という・・・おそらく水産では初めての試み！です。お間違いのございませんようご注意くださいませ！！ということで世間が連休でも市場は違うことは今まで多々ありましたが、今回は世間が連休でないのに市場は連休という珍しいシチュエーション。お得意様の仕入れも水曜定休にされていらっしゃる方は多くいらっしゃいますが、水曜日定休の方も今回中に仕入れておかないと木曜日の分に困ってしまうという・・・ですので今日のセリ場もやはり色、鮮度の良い色もちが良さそうな魚が売れてましたね。出ていたのは延縄漁のマグロばかりで気仙沼や銚子など・・・海は大しけだったようで小物類はかなり品薄だと見えるお得意様は皆様、そうおっしゃっておりました。なの...連休前！です

2025/03/18 09:29

難しい（＞＜）

今日もあまり本数自体は少なく、延縄漁と釣りがぼちぼちくらいでした。産地も特に変化はなく、千葉の銚子などと釣りは沼津などの島周り系。相場は休み前よりはちょっと高めでしたが、それでも延縄の危ない？物は残っていましたね。早いものでもう今週は春のお彼岸。「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉の通り、気温も暖かくなったり休に寒くなったり・・・しかし春は確実に近づいており、それに伴って水温もじきに上がってくる事と思います。冬場の寒い、冷たい時季の魚から水温が上がれば人間と同じく？身も緩くなってきますし、水気も増えてきてしまいます。身に水分が増えるとアシが早く（身が劣化する）なるんですよね～魚が良かった冬の時期から暖かくなって魚が変わってき始める頃が私共も一番難しいというか、苦労する時季でもあります。すでに何度か書いてますが、今...難しい（＞＜）

2025/03/17 08:33

だいぶ・・・

今日は延縄漁のマグロが中心の生マグロ競り場・・・本当につい先週、今週初めくらいまでやたらと高かった近海の天然本マグロも水曜日の休市明けてから相場が下がり始め、今日は先週に比べればだいぶ安くはなっているもののそれでもセリ残るマグロが多数あるような状況でした。サカナ見るとまず残るのは色ももやっとした物で、次に魚体の大き過ぎる魚ですかね？ただ最近の延縄は極端に魚体の大きいものはないので、サイズという点では使いやすいものが多いんですが、セリを見ていると値段が付くのは脂よりも色のしっかりとしたマグロですね。もちろん全く脂が無いとかはダメですが、今時期のマグロはそれなりに脂はのっていますので色が良くて腹の鮮度の良いものでないと売れないですね。実際今日も相場は下がってもセリ残りのマグロが何本かありましたね～先週だったら...だいぶ・・・

2025/03/15 08:48

少ないけど・・・

多かった昨日から一転・・・今日は本数自体は一気に減りました。気仙沼や銚子の延縄に釣りは房州勝浦でした。魚少なかったんですけど、相場は昨日からの流れであまり高くなく買いやすかったですね（笑）ただ相場下げたからと言って適当に下付けしていると延縄のマグロは中には結構色が危ないものもありそのへんは念入りに下付けしなければなりませんね（笑）もともと色持ちのいいはずの延縄漁のマグロですが、先月辺りからの三陸付近の延縄漁は脂はあるものの色が変わりやすい・・・脂があると色が変わりやすいのはそもそもなんですがそれにしたって変わるなぁ～という感じ。なんで今日も魚体の大きいものほど売れてないというか、値段が出にくくなってる感じですね。食べて美味しいと思うのは釣りや網の漁なのですが、色の持ち具合もさほど変わらず、なおかつ値段が延...少ないけど・・・

2025/03/14 08:51

あえての旋網！

休市明けの今日は気仙沼の延縄漁が中心に三宅島や静岡県沼津の釣りに房州の延縄、銚子の旋網といろいろありました。大間の延縄なんてのもありましたが、この大間は鮮度が微妙で腹も真っ青。尻尾見ると縮れているように見えるんですが、変に脂があって色変わりも早そう。。実際、上物を買う仲買さん方が手を出してこないんですからそういうことなんですよね。気仙沼の延縄漁も相変わらず色持ちは良くなさそうで、魚体が100キロ以下の小さめなのでまだいいと思いますが、今の三陸の延縄で魚体の大きいものは値段出して買えないですね～今日全体でぱっとみて「良さそう」と思ったのは三宅島の釣り。ただ釣りよりも値段が安くて魚がおもしろかったのは銚子の旋網漁ですね～セリの番号は延縄漁のマグロのほうが早かったんですが、今日の状況をみると気仙沼の延縄漁のまぐ...あえての旋網！

2025/03/13 09:10

めっちゃ美味い！（＾＾）

今日も房州勝浦の延縄漁と三宅島の釣りの本マグロが中心で、あとは定置網のマグロが数本。値段も延縄は少し下げたとはいえ相変わらず安くない上に、個人的な見解では釣りのマグロのほうが魚もいいし値も延縄より安く買える可能性が高い。ここ最近ずっと言ってますが、最近の延縄漁のマグロはとにかく色が持ちません。もともとは色持ちがいいのが特徴の延縄漁で色持ちが悪いとなると、ただ高いだけのマグロになってしまうような・・・・（汗）もちろん釣りにはヤケという大敵がありますが、正直言って釣りのヤケよりも延縄の変色のほうが厄介。それでいて高いんじゃ～・・・無理っす（＞＜）じっさいセリ見ていても延縄のマグロはセリ残りもありましたが、、釣りのマグロはすべてセリで売れておりました。セリが終わって私のところにも競り人から「勝浦の（延）縄、付き...めっちゃ美味い！（＾＾）

2025/03/11 09:12

マグロ高い～（＞＜）

マグロが少なかった先週末からの明けて本日、月曜日。週末のお天気も微妙だったので水揚げもどうなのかな？と思っておりましたが今日はそれなりに色々とまではいきませんが、延縄漁に釣り、少ないけど定置網漁も！延縄は久しぶりにみた産地ですが、福島県の小名浜。小名浜は震災前はマカジキがよくきておりましたがマグロは珍しい・・・ですがこれ、実はちょっとしたわけがあって、まぁ本来であればお隣の産地かな（＾＾；）あとは千葉県勝浦や銚子。釣りは伊豆の島周り、三宅島や沼津のマグロで島周りは魚体も大きめ。ただ鮮度もよく、個人的には延縄より色持つんじゃないかな～って思います。定置網は福井県や長崎県などの日本海系が数本。延縄のマグロも競り場で見る限りは物はいいんですが、変に脂の強いもの買うと色が持ちません。少し赤めの魚の方が色持ちもいい...マグロ高い～（＞＜）

2025/03/10 08:46

もったいない（T0T)

マグロの相場（値段）も上がったり下がったりはするものですが、ちょっと数日切れるともうあっという間に一気にめちゃ高くなります。今日なんかは先週、先々週の約倍。しかも今日の気仙沼の延縄漁なんかも魚体が50～60キロ中心で小さく売りづらいのに値段は倍近いという・・・なんとも「買いたくない」状態の相場。まぁ需要と供給なのでそのバランスしだいでこうなるのはわかるんですが、脳と気持ちの切り替えが上手く行かないとなかなか買えず。。。そんな中でまともなものはえっらい高いんでまともじゃないものを（笑）外見でわかるくらい皮目が擦れていて、まぁ何らかの影響はあるであろう気仙沼の延縄のマグロ。魚体は53キロでした。上手く行けば大したこと無いシミで済むかな？？というスケベごころ（笑）と、相場が高過ぎうという致し方ない状況が相まって...もったいない（T0T)

2025/03/08 09:13

めちゃめちゃ高い・・・

今週の天気、天気予報の影響もありますが、今年に入って今週が週平均で一番売れてないかもしれませんね～（泣）まぁ品物も少なく今日は日本海の仙崎定置と太平洋岸、伊豆下田の延縄漁が僅かにあったくらい。ほかは養殖本マグロとめばちでした。大卸5社あるうち天然本マグロがあったのが2社のみという惨状。。もうこうなってしまうと近海物は全部高くなるのですが、、特に今日の下田の延縄漁はめちゃめちゃ高かった・・・ただこれは延縄漁に値段が出ているわけでなく、鮮度が良い「下田の延縄漁」だから値が出ているだけですからね！私も見ましたが、珍しく延縄なのに身が縮れてました。ここのところの三陸や房州の延縄漁のマグロとはやはり鮮度が違いました。そこに条件が重なって値段が出るタイミングに値段が出る魚が並んだ！ということですので・・・お間違いなく...めちゃめちゃ高い・・・

2025/03/07 08:34

いきなり高い（＞＜）

予想されていたほど東京には雪は降りませんでしたが、漁には影響が出るのは当然のことで今日は小物類は多いように見えましたがマグロは少なかったですね。ただ明日はさらに今日より少ないとのことで、そうなると今日あった少ないマグロを取り合わなければならなくなってしまうパターン。。だからなんでしょうね～？今日はやたらと高かったですね。出ていた魚は気仙沼のあまり大きくない60キロ前後が中心のあまり大きくない延縄のマグロでしたが浜値も高ければセリ値はもっと高かったという・・・・魚体の大きめなところも数本は出ておりましたが、三陸あたりのマグロは型が小さくなりましたね～おそらく群れが違うんだと思うんですが、値段の割にちょっと小さいな～と（＾＾；）小さめの魚体は真ん中になる部位の取れる量が減るのでワタクシ的にはちょっと売りづらい...いきなり高い（＞＜）

2025/03/06 09:03

寒い（＞＜）

いきなり寒いです（＞＜）日曜日にあれだけ暖かくなってからの雪が降ってくるような気温。また寒くなるなら1回暖かくならないでよ・・・って、ちょっと思いました（＾＾；）こう寒くなってしまうと、更に昨日いい時間に東京は雨が降ってしまったのであの雨は影響が大きいです。。昨日もガラガラだったんですが、休市前の今日はもっとガラガラ・・・普段は火曜日は結構ガタガタするんですけどね。セリ場の方もガラガラとまでは言いませんが少なかったですね。幾らか本数が合ったのは珍しく100キロ以下で60キロサイズが中心の気仙沼の延縄漁の天然本マグロ。あとは魚体の大きいところで銚子の延縄や房州、波崎のチャンキが数本ずつ。売れ口を反映しているのか？魚体の小さい気仙沼の縄のマグロのほうが相場は高かったように感じました。魚も小さめの延縄の方が良い...寒い（＞＜）

2025/03/04 09:00

うまそー（＾＾）

今朝の出勤時にはまだ暖かかったんですが、今日は雪が降るかもしれないくらいまで気温が下がると予想されている東京の天気予報。御存知の通り、ちょっとでも積もろうものなら大変な騒ぎとなる日本の首都。物流のことを考えると、本当に勘弁してほしい・・・・そんな週明け、月曜日。天然の本マグロは宮城県の気仙沼の魚を数本見かけましたが、今日は殆どが伊豆の島周り系と思われる銚子、波崎、三宅島、沼津、神津島等の釣りや延縄漁。品物は良さそうですが、値段もまぁまぁ良かった（高かった）です（＾＾；）本来ではあまり高値がつかない活け縄（チャンキ）も最近は延縄漁のマグロの色持ちが悪いことから最近ではチャンキはすっかり高くなってしまい買うのが難しくなってしまいました。下手すると釣りやチャンキの方が色持ちますからね～（＾＾；）ただ今日はちょっ...うまそー（＾＾）

2025/03/03 08:56

最近の延縄は・・・

3月1日（いっぴ）今日も近海の天然本マグロはあまり多くはないものの房州勝浦の活け縄（チャンキ）が中心で島周りがほとんど。相場は月初めということもあるのか？思ったより値段は出ておりますが、チャンキの高い値段に比べると釣りはまだ買いやすいなか～という感じ。。全体的には魚体が大きいんですが本数が少ないのでここ最近の中では高く感じましたが・・・ということで、今日は昨日仕入れた千葉県房州勝浦の延縄の170キロのマグロを卸しました！もともと色が良くて仕入れたマグロですが、寝かせればもっと脂も上がってきそうな感じのサカナです。鮮度も良いのでまだまだここからでしょうね～（＾＾）今日は他に珍しくマカジキが10本近く出ておりましたね！紀州那智勝浦産が一番多かったですが、魚は鹿児島、宮崎の1本づつの魚の方が良かったかな？今日の...最近の延縄は・・・

2025/03/01 08:48

やっぱり短い（＾＾；）

今日で2月も終了ということで、やはり28日しか無い2月は短いですね！年が明けてもう2ヶ月が終了・・・3月の声を聞くともう冬も終わりかな～？という気持ちになるものですね（笑）そんな月末な今日。全体的には本数は少なめですが相変わらず伊豆七島の島周りは出ておりました。銚子の旋網漁が何本かあり、房州勝浦や茨城波崎の活け縄も島周りと同じ系統だと思います。沼津の釣りというのも同じ島周りですね。銚子や勝浦の延縄漁も数本ありましたが延縄は高かったですね～チャンキ（活け縄）も物によっては値段出てましたが全体的にはそれほど高いという値段ではなかったんですがやはり島周りのマグロは魚体がでっかくて・・・一瞬、買うのを躊躇する大きさ（＾＾；）品物は良さそうなのでね～・・・見ていると欲しくなってしまうんですが、月末ということもありこ...やっぱり短い（＾＾；）

2025/02/28 08:41

デカい釣り（＾＾；）

昨日朝の情報では今日は本マグロは「何も無い」ということでしたが蓋をけてみれば伊豆七島の島周りの釣り物が幾らか出てきており、在庫を切らせていた私にとっては非常に「恵みの釣り」となりました（＾＾；）今日の産地は主に三宅島と八丈島でしたが、伊豆の島周りは基本的には魚体が大きいものが多く、釣りということも考慮するとやはり怖いのはヤケ・・・ただ味は美味しい魚が多いんですよね～考えることはだいたいみなさん一緒で、100キロ～150キロくらいまでで身の良い焼けの少なそうなマグロは競り合われて高くなってしまいがち。魚体の大きいのは手を出す仲買さんも限られている事もあって若干安くはなりがちなんですがまぁやっぱり・・・怖いですよね（＾＾；）しかし競っているうちに「今日はいいサイズは高い」となり、結果買えたのは181キロ。ちょ...デカい釣り（＾＾；）

2025/02/27 09:34

水曜日ですので・・・

今日はたまの開市の水曜日。過去に何度も書いてますが、たまに水曜日営業してもめっちゃくっちゃ暇なんです・・・（泣）というわけでそろそろ帰りまーす（＾＾；）セリ場は塩釜や気仙沼の三陸の延縄漁がきておりましたが魚体が70キロ台が中心と小さめばかり。その割に安くない浜値。全然多くないのにほとんどの延縄が競り残っていたのが魚の価値よりも浜値が高いと市場の仲買さんが判断したということでしょうね。延縄よりも浜値の安い釣りや定置網がすんなり浜値以上で売れていたところを見ると決して皆さん、仕入れが必要では無かったのだと思います。要するに、品物と値段が合っていないという判断のもと、だと思います。実際私も、値段がもうちょっと安いなら仕入れておいても良いかな？と思いましたが、値段聞いたらとても「買っておこう」と思うような値段では...水曜日ですので・・・

2025/02/26 08:21

久しぶりに、釣り！

連休明けの今日は思ったより本数ありませんでしたが、久しぶりに大間が結構ありましたね。延縄漁の魚はあまり無かったんですが、千葉勝浦や下田や伊豆の島周りなどの釣りとチャンキがほとんど。あとは鹿児島の定置網というのもありましたが本数は5本くらいだったかな？？全体的には釣りやチャンキは魚体が大きく、数本あった宮崎県の延縄漁は小さめでした。釣りとチャンキ、捕り方としてはどちらもあまり変わりはないと思うんですが、浜値はなぜかチャンキのほうが高く釣りのほうが買いやすい値段・・・ただ釣りもチャンキもですがヤケが怖いな～と。。。脂があるだけに・・です（＾＾；）相場は大間は当然のように高く、チャンキもそれなりに値段出ていた感じ。ヤケさえなければ釣りのほうがイイのでは？と思っていた私は、ちょっとヤケ怖かったですけど151キロの...久しぶりに、釣り！

2025/02/25 09:50

やっと時季？

本数自体は減って入るものの今日も近海の天然本マグロは延縄や定置網、釣りなど色々と捕れており連休前とはいえ静かな感じの競り場でした。相場も変わりませんね～特に延縄漁は延縄の割に色が持たなかったり、身割れが多かったりで以前のようには値段が出なっくなってます。逆に鮮度の良い、まだ縮れブリブリみたいな定置網漁のほうが値段出てますね。結局色持ち重視なんだな～ということがセリ場見ていると分かります。下手すると今の延縄漁よりも釣りや旋網漁のほうが色持ち良かったりしますからね！そんなマグロと引き換え、今年のマカジキは完全な「ハズレ年」かなぁ～と。。ちょっと前までは全く本数がなく、やっと出てきたかと思っても品物が全然良くないなど・・魚体も大きいものが少なく、40～50キロ台が中心ですね。最近になりやっと60キロ以上の物が出...やっと時季？

2025/02/22 09:18

うまそう（＾＾）

近海の天然本マグロは今日も結構本数ありました！今日多かったのは伊豆七島の島周り、神津島や八丈島の釣りのマグロですね。もちろん塩釜や銚子などの延縄漁も出ておりました。本数がある割には競り合われて値段の上がる魚と、全く値が入らず競り残る魚と極端。まぁどういうことかというと、良いものとそうでないものがはっきりしているという事ですね。島周りの釣りはヤケと色持ちが怖いですよね～値段は魅力的ではあるんですが・・・結構ギャンブルです。味は美味しいと思いますけどね（＾＾）島周りの釣りは。ただ味で言ったら昨日私が仕入れた旋網漁の塩釜の天然本マグロ！これは美味いです（＾＾）旋網漁のマグロはホント、味が美味しい。今日卸しましたが幸いヤケもなく、脂もあり見るからに美味そうなマグロ！！背でもこれだけ脂があります！赤身も美味そうです...うまそう（＾＾）

2025/02/21 09:51

今日もありますよ～（＾＾）

2日分！？の本日、休市明け。塩釜に気仙沼、銚子の延縄漁がたくさんで、あとは定置網や旋網漁、釣りがある感じ。旋網は塩釜、釣りは島周りで定置網は長崎県産だったかな？相場もまぁ下げてきますね・・・売れ口悪いですから（＾＾；）数日続いてしまえばもう結構仲買さんも在庫お腹いっぱいの感じです。じっさい私も今日の分は休市前に仕入れている感じだったので、「まぁ面白いのがあったら・・・」という感じでした。ただですね・・・そういうときはたいていあるもんなんです、面白いのが（＾＾；）1本1本下付けしていく中で、150キロの塩釜旋網漁のマグロが一番物が良く感じ・・・「ちょっとでかいなぁ～」と思いつつ、物の良さと値段で思わず！？買ってしまいました（汗）鮮度も良かったので結構日持ちも良いのでは？と思ってます。ただ150キロと大きいの...今日もありますよ～（＾＾）

2025/02/20 09:05

マグロだけ？？

今日も数はたくさん出ている近海の天然本マグロ。小物類が多いという話はあまり聞かないのですが、マグロはあります（＾＾；）ウニは先週末などはどえっらい高かったみたいですが、マグロは先週初めまでは高かったですが先週末から徐々に下がり始め、今週はだいぶ買いやすくなってます。こういう状況になれば鮮度の良い物のみピクアップして予備として仕入れておけるんですが今日も銚子の延縄漁で鮮度の良いものを仕入れておきました。今日も出ている産地にあまり変化はなく、塩釜や気仙沼、銚子の延縄漁と気仙沼の大目網漁、日本海島根県や太平洋岸宮城県女川の定置網漁・・・などなど。そして現状の売れ口であまり消費も動いてないので皆さん「安いなら」仕入れておこうかな？？という感じでしたね～まぁ、考えることは皆さん一緒です（＾＾；）そして店売りはその前...マグロだけ？？

2025/02/18 09:28

マカジキといえば！

冬といえばマカジキ！マカジキといえば伊豆七島！！昔の方（失礼！！）からするとそうらしいです（＾＾；）冬の時期にマグロがなかった昔は料亭さんなどで非常に重宝されたらしいですが、今やすっかりマイナーな魚になってしまった、よくメカジキと間違えられるマカジキ（笑）ちなにみメカジキは身が白く主に焼き物用、マカジキは身がオレンジ色で主にお刺身用です。そしてマカジキといえば「突きん棒漁」が有名ですが、危険な突きん棒漁は今では殆ど行われておらず、延縄や大目網が主流になりましたね。その「伊豆七島の島周り」、三宅島産の延縄のマカジキ仕入れました（＾＾）伊豆の島周りはなんといっても鮮度が抜群！！色もキレイで脂がちょっと薄く見えますが、これまだ縮れているのでその縮れが直れば脂ももっと出てくると思います（＾＾）いわゆる料理屋さんが...マカジキといえば！

2025/02/17 08:53

今日のも気仙沼（＾＾）

切れるのはいつかな～？？と思いきや、のらりくらりと続く近海の天然本マグロ。今日も塩釜や銚子の延縄漁中心に、決して多くはないですが無いという状況でもなく。。明けも延縄は少なみたいですが、今度は釣りやチャンキの島周り系がぼちぼちあるみたいです。なんだかんだマグロは上がったり下がったりはしますがまだマシなのかな？？と、今日のウニやホタテの値段を聞いて思ったりしました（＾＾；）剥きホタテというホタテの貝柱のみ、生でパックに入っているものがあるのですが、それが今はホント10年前くらいに比べて約3～4倍、ウニも以前の倍～3倍程度になってしまっていますのでそれを聞くとマグロはまだカワイイものなのかな？？と思います（＾＾；）とはいっても以前ではあまり出さない値段まで出さないとマグロが仕入れられなくなってしまっているは事実...今日のも気仙沼（＾＾）

2025/02/15 09:03