築地まぐろ屋3代目

マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

今日も近海の天然本マグロが出ておりましたが、昨日ほどの本数ではなかったですね。相変わらず1番数出ているのは塩釜の延縄漁ですが、千葉県の銚子や勝浦、和歌山県の那智勝浦などもありました。それと今日は日本海の定置網漁が昨日よりも多く出ており、山口県仙崎や京都の魚もあったのかな？？京都の定置がやたら高値がついたと聞きました。ただそんな状況でしたが、延縄のマグロは昨日よりも若干相場下げました～もうちょっと高いとすぐセリ残ります。。。昨日にもう皆さん、ある程度今週分は仕入れてしまった感じですかね～？？というわけでここぞとばかりに私、塩釜、銚子、勝浦と仕入れました（＾＾；）今日は勝浦卸して、明日銚子と塩釜使おうかな～？なんて考えてますが、まぁどれも延縄の漁なので色持ち、品質の持ちに関しては安心できます。脂も下付けの段階...マグロをたくさん仕入れましたが（笑）

2024/04/26 09:18

素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

月、火曜日と時化でぜんぜん品物が無かった近海の天然本マグロですが、休市挟んで本日木曜日、塩釜や銚子といったあたりの延縄漁、出てきました！！数としては塩釜のほうが多かったですが、塩釜の延縄も中には脂が抜けてきて身が水ぽくなっている魚もありましたね。塩釜、銚子以外では気仙沼の大目網漁もありましたし、日本海の定置網や石垣島など沖縄系の延縄のでかいマグロも数本。今日はニュージーランドも本マグロにインドと出ておりました。ニュージー本マグロも良いものもありましたが、近海物も含め休市前が無かったので今日は結構高かったですね～（＞＜）それでも塩釜の何本かはセリ残っておりましたが、これは品物が良くないというよりは浜値が高くて品物がしの値段ほどではないという感じで残っておりました。単価もう500円～1000円安くすればすぐ売...素晴らしい銚子のマグロ（＾＾）

2024/04/25 08:47

連休になると・・・

今日も相変わらず時化の影響が出ており近海の天然本マグロは少なめ。あったのは昨日ものすごく高かった青森県尻労の定置網漁と大船渡の定置網、岩手県の宮古も’定置網がありましたが宮古は2本。それと沖縄のでっかい延縄マグロが何本かと、ニュージーのマグロも1～2本。全部でも30本も無かったんじゃないですかね～こうなっちゃうともちろん近海物はとんでもなく高くて、やはり昨日同様青森県の尻労の定置網がダントツで高値。絶対数が少ないいので他も引き上げられ高くなり、ついでに今日も出ていたニュージーランド産の天然インドも高くなってしまいました。インドは小さめ多いんですが、今日は量販も入り相場上がってます。ゴールデンウィークを控えてはおりますが、まだ連休用というにはちょっと早いかな？？とも思うんですけどね～まぁ全く関係ないとは言え...連休になると・・・

2024/04/23 09:31

今日は少なぃ～（＞＜）

週末、特に海が「時化てそう」という感じもしなかったのですが週明けの今日のセリ場には近海の天然本マグロは僅か。私が見かけたのは紀州の那智勝浦の魚体の大きいものと、塩釜はあったかな？特に高くて驚いたのは青森県の尻労の定置網！定置網ですが魚体も大きくしっかりしておりましたが、品物よりも値段にビックリでした（＾＾；）まっ、出せる方にはどんどん出していただき業界全体が上がっていければいいと思いますが（笑）私は休み前に塩釜の素晴らしい延縄漁のマグロを仕入れておいてありましたので、今日は完全に本マグロは傍観者状態でした・・（＾＾；）今日がこんな状態だと休み前に仕入れておいて良かったな～と実感。品物はとっても良かったです（＾＾）本マグロは少なかったんですが天然インドは魚体小さめが中心でしたが数出ておりました！インドは脂も...今日は少なぃ～（＞＜）

2024/04/22 08:44

今日も（＾＾）

ここのところ伊豆七島の釣りはすっかり見かけませんが、塩釜や銚子などの延縄は順調に競り場に並んでおります。今日も近海物の半分以上が塩釜の延縄漁だったと思います。冬の時期はどれもものすごーく脂があった塩釜ですが、ここにきて脂のあるものと拔け始めてしまっている物の品質の差がはっきりとしてきてます。身も水っぽいのも混じってきてますし、赤みの色が怪しいのもぼちぼち見かけます。身が水っぽくて赤みの色が・・・というとこの時期は台湾系のでっかいマグロお思い出します（＾＾；）そういえば沖縄のでかいのも出始めてますね！今日も数本ありましたが、気をつけないと台湾系は結構ヤバいのも混じりますからね～しかも魚体がデカいんで、当たってもやられもデカくなります（汗）ということで今の御時世、手堅くいきたい・・・（＾＾；）今日も塩釜の延縄...今日も（＾＾）

2024/04/20 09:02

やっと見つけた（＾＾）

今日もまだ続いております、千葉～三陸各地の延縄漁。他に紀州のでっかい延縄もありました。今日は輸入物はインドのみで、魚体も小さいものがほとんど。数本、大きめありましたが大きいのは脂もあって魚は良さそうでした（＾＾）でも今日ほしかったのは特上の良い本マグロ！昨日お伝えしましたとおり、冬の時期の比べると少しずつとはいえ品質的にも落ちてきている魚が増えてきている近海物。ただ幸い数はあったのでその中から出せる目一杯の単価の範囲内で探すことに。魚体はみんなそこそこ100キロ近くあったのですが、明らかに脂も抜け身の質も水っぽくなってきている魚が多くなってきてます。その中で私の目に止まった中で一番良いと思った塩釜の延縄漁のマグロ、買えました（＾＾）尻尾見た時点で脂は間違いないな・・・と。腹も厚くて身の質もあまり水っぽさを...やっと見つけた（＾＾）

2024/04/19 09:03

暖かくなってくると・・・

東京の桜もおおかた散ってやっと暖かくなってきましたね。今朝は今年に入って初めて上着を着ないで出社出来ました（笑）暖かくなってくるのは当然嬉しいのですが、暖かくなり始めると途端に影響が出るマグロという魚。今日も休市前に引き続き塩釜の延縄漁が多く出ておりましたが今日の塩釜の魚は今までに比べるとかなり脂が抜け始めてきましたね～その割に値段が今までとあまり変わっていないという・・・・もちろん中には良いものもありますのでそういった魚にはちゃんと値段出ております！しかしそれ以外の魚は売り手が設定した値段までセリでは出てませんでしたね。まぁ正直・・・品物の割に値段が高いです。冬の間なら買えた魚ですが、まぁここから暖かくなってくれば近海はもっと脂抜けて来ますので・・それでもまだ塩釜の品物のほうがよかったですかね？？千葉県...暖かくなってくると・・・

2024/04/18 09:16

ミナミのマグロ！

今日も順調に延縄漁の天然本マグロが多くありました！特に今日は塩釜の延縄漁が多く出ておりました。ただ水揚げは塩釜ですが、漁場は伊豆の島周り付近という話も聞いてます。塩釜以外では大船渡の定置網もいくらか出ておりました。さすがに定置網は名の通り「定置」なので漁場をちょいちょい移動することはむずかしいのでしょうが・・・延縄は他に銚子や下田といったところもありましたが本数は僅か。。全体的には本数はありましたが、セリを見ていると塩釜のマグロはセリ残っているものが多かったですね。これは決して魚が悪いというわけではなく、そもそも浜値が高いのではじめから値段を出さないだけだと思います。もちろん良い魚はセリで売れております。ただ相場はそんなに高くはないと思います。良い魚で競り合われるものだけは高くなりますが、それ以外はそうで...ミナミのマグロ！

2024/04/16 08:39

背でも（＾＾）

今日も近海は塩釜などの延縄漁が中心で、その他は定置網漁がいくらか出ている程度。釣りはあったのかな？？近海の今年の傾向としては全体的には高いと思いますが、その中で特にめちゃくちゃ高いというものはなく、格にして一番高いと思うのもは中間層の値段帯が需要があるのに品物が少ないという感じで高いと感じてしまいます。もともとはその値段帯は養殖本マグロが担っていてくれていたのですが、昨今の諸経費の高騰によって養殖本マグロが値上がってしまい今や日によっては天然本マグロよりも高い時もあるくらいです。。。そして私がこの仕事を始めた30年前には山ほどあった東南アジア系の安価なメバチ・・・・中国やアメリカでの需要の増加により今ではしっかり見かけなくなりました。。けっして捕れていないというわけではないと思います。今や日本の「円」では...背でも（＾＾）

2024/04/15 09:13

今日高っ！！

東京のお花見も週末では今週がラストチャンスですかね？？そのせいというわけではないと思いますが、今日の生のマグロの相場は高かったですね～品物は銚子の延縄とニュージーランドが多かったですが、伊豆の下田の延縄や房州勝浦の延縄、活け縄も1本？ほかにもあった気がします（＾＾；）近海の良いものは相変わらず競り合ってましたんで高いです。。。でもまぁそれは想定内（笑）意外だったのはニュージーランド産が思ったより高かったですねーニュージーも良いのはそうでないのがはっきりしてしまうんですが、今日は色目がしっかりしている物は軒並みそこそこ出てました。色持ちの良いニュージーランド産は宴会用向きだと思うので、そこはこの時期の需要にハマりやすいのだと思いますが・・・ということで、在庫に余裕があるあたくし・・・今日は見物になりました（...今日高っ！！

2024/04/13 08:41

日毎に・・・

日々春の陽気を感じることも多くなり、日に日に気温も上がり始めているこの頃。まだ水温が上がってくるのは先の話になりますが、近海のマグロは夏になるにつれて脂が抜けてくるのが自然の摂理です（＾＾；）冬場の良い近海マグロに目が慣れてしまったこの時期から、夏場にかけて品物の定めが「良い物」のままでいってしまうとなかなか買いにくくなってしまったりします（汗）ということも踏まえて（笑）今日も近海物の延縄漁や定置網漁がありましたが、なんとなーく品物がいまいち？かな～と。色もボケ気味で脂もちょっと抜け気味。なので値段で考えると、今日も出ていた韓国船の旋網漁のほうが面白いかな？？と思い2本仕入れておきました。1本卸しましたが品物は良かったです（＾＾）旋網なの身が柔らかく若干割れ気味の魚も多いんですが、そういう魚だからこその味...日毎に・・・

2024/04/12 08:52

引き続き（笑）

休市前より引き続き、今日も出てます韓国船の旋網漁の天然本マグロ！ただ今日の魚は前回のものよりは魚体がちょっと小さめでした。また明日もあるようなので今日は焦らず様子だけ見てましたが、近海物の延縄漁の特に良いものだけは値段出てますが、あとはまぁなんとなく浜値くらいは出ているのかな～と。延縄漁以外は高くはないですが、まぁ安いとも言えず・・・・最近の市場の中の現状を表しているような雰囲気でした。今、飲食業界も人手不足でそのお店のキャパまで入れられなかったりするそうで、その影響が私達市場の仲買にも影響を及ぼしている部分もあります。例年ならお花見シーズンはかなり忙しい料亭さんも、今年は人手が足りなくて宴会を目一杯入れられなかったとお伺いいたしました。正直、「人手不足」を実感したことがなかったので、身近でそのような事が...引き続き（笑）

2024/04/11 09:03

各種取り揃え（笑）

昨日「今日のセリには間に合わないかも？」と聞いておりました韓国船の旋網漁の天然本マグロですが、今日のセリで出ておりました！ただ魚体は前回のものほど大きくはなく、中心は50～60キロ台。その中に80キロ～100キロのものが数本混じるという感じでした。個人的見解ですが、やはり品物は魚体が大きめの物のほうが良い感じもして私は大きめばかり狙っておりましたが、値段的にもまぁ・・・正直なところ高くもないですが、安くもない・・という感想。ただ1本卸してみましたが品物はやけもなく良かったですね。十分に使える魚でした～（＾＾）ということで、今日のダンベの中には伊豆七島神津島の釣り宮城県の塩釜産延縄漁韓国船の日本海旋網漁と各種取り揃えとなりました（笑）どれも品物はいいマグロなので、あとは予算とお好みでどうぞ～～～（笑）各それ...各種取り揃え（笑）

2024/04/09 09:12

島周り～

土曜日更新出来ずにすみませんでした！！どうしても外せない用事がありましてお休みをいただいておりました。ただもう十分に任せられる従業員さんたちがしっかりやってくれておりますのでもう仕入れも安心していられます。土曜日は近海の天然本マグロが多かったようで、特に私が指示を出すまでもなく己の判断で塩釜の延縄漁のマグロを仕入れておいてくれました。延縄なら物持ちも良いでしすし、相場が下がっているなら買いが正解！！ナイスな判断です（＾＾）で今日は近海も塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網、ニュージーランド産の本マグロとレパートリーはいろいろでしたが、土曜日よりは数も減っていたようです。とりあえず今日は在庫も私が仕入れた島周りの釣りのマグロも、休み前の塩釜延縄も持っておりましたので特に焦ることもなく、セリを見ておりました（＾＾...島周り～

2024/04/08 09:20

インド多（＾＾）

近海の本マグロが多かった昨日から一転！今日は本マグロよりもニュージーランド産の天然インドが多く出ておりました。本マグロも無いわけではなくて、塩釜や銚子などの延縄、伊豆大島や神津島などの島周りの釣り、長崎県の壱岐などの大きいのも出ておりました。この4月に入って桜も咲いて、ここからてっきり売れ口も良くなると私自身も思っておりましたが、ここにきて急減速・・・・全体見ていても今日の本マグロのセリ、お世辞にも高いとはいい難い感じでした。まぁ元の設定が高いのでその「すっげー」安くはないのですが、それでも上物は「値段出てないな～」という印象。逆に今日多かった天然インド、もとの設定が本マグロほど高くはないのですがそういった手頃な値段のマグロが今日は需要が高く仲買さんを集めておりました。競っている仲買さんが多ければ多いほど...インド多（＾＾）

2024/04/05 08:43

今日は多かった！！

先週の時化で一旦切れた近海の天然本マグロ。時化が落ち着き土曜日から漁にでれたようで休市前の火曜日は延縄漁ばかりでしたが本数はそこそこ集まっておりました。そして今日、延縄に加え釣りも混じって一気に本数も増えました！産地も三陸～紀州の太平洋岸各地といったところで、基本的には伊豆の島周りのあの辺りではないかと思われます。延縄は相変わらず安くはないのですが、冬時期の異常な高さからはかなり「常識の範囲内」まできたかな～と・・・（＾＾；）釣り物も良いものだけには競り合われて結構高値がつきますが、本当にそれも何本か。あとは基本的に延縄漁の品物よりも若干安めです。ニュージーも高いのもあれば安いのもある・・・・という感じですが、まぁ安いものや値段の入らないものにはそれ相当の理由があるということですね。。最近は写真撮り損ねて...今日は多かった！！

2024/04/04 09:03

出てきたけどー（＞＜）

週末の強風の影響が昨日に一番出て、明けて今日は一気に近海物が大漁！釣りと定置網は数本でしたが、延縄漁がたっくさん出ておりましたね～いつもの塩釜に下田や紀州房州の勝浦もあったかな？なにより一番多かったのは三崎の延縄。まぁこの辺り、漁場にさほど差はないと思います。三崎といえばマグロで有名ですが、ちょっと前までは生マグロの水揚げはほぼ無かったのですが昨年？一昨年？？あたりからぼちぼち見かけるようになりましたね～まぁこれは、産地の表示や各割当の漁獲枠によるものだと思いますが最近は今まで聞いたこともないような小さな港の名前も見かけるようになりました。ただでさえ平均高い延縄漁。。「今日の本数ならそこまで高くならないでしょー」と思っておりましたが、しっかり最後まで高かったですね（＾＾；）正直、今日は「買いじゃない」と思...出てきたけどー（＞＜）

2024/04/02 09:20

時化で何も無ーい（ToT)

金曜日の強風の影響は週明けの今日、やはり出ましたね～近海の天然本マグロはごくわずか・・・塩釜と紀州の延縄漁とあとは・・・どっちにしても延縄漁以外は無理でしょうね～となると頼みは輸入物なのですが、輸入もニュージーランド産の本マグロが10本も無いくらいと同じ海域と言って良いのかわかりませんが、トンガの本マグロが1本。どれも魚体は大きかったですね。その他、インドも無くバチとキハダは近海物が少し出ておりましたが基本ガラガラの競り場。マカジキも近海物は紀州が3本ありましたが魚がちょっと微妙。。。マカジキも輸入物頼りということで、オーストラリア産のマカジキが4本ありました。オーストラリア産のマカジキ、鮮度も良くて品物良かったですよ！こんな魚が少ない日ですが、天然本マグロはニュージーランド産を、マカジキはオーストラリア...時化で何も無ーい（ToT)

2024/04/01 09:10

小インド！

昨日は更新できず申し訳ございません！早くに出かけてしまっておりました（＾＾；）いちおう昨日の状況をお伝えしておきますと、本マグロもありましたが本マグロよりもニュージーランド産の天然インドの日！！という感じでした。基本、魚体小さめばかりですが品物は良いものがありましたよ（＾＾）そして今日はさらに本マグロが減って、あったのは太平洋岸の延縄と釣り。日本海の定置網は、日本海と言ってよいかわかりませんが長崎県のでっかいのがありましたね。ただ本マグロは基本的に本数はホント、僅かでした。インドも減りましたが、まだ多少はインドの方がありましたかね～でも魚体は小さいので・・・・総数量では本マグロのほうが多いかも？？です（＾＾；）マカジキも1本しかなく、この少ないのが月末だからなのか？それとも漁が無いのかは不明。ただですねー...小インド！

2024/03/30 08:46

血合いの色がすごい（＾＾；）

休市明けまして本日の木曜日（＾＾）今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる太平洋側の釣りの本マグロが多数。日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら...血合いの色がすごい（＾＾；）

2024/03/28 09:40

紀州！！

マグロの産地で同じ「勝浦」と名がついているのがとてもおもしろい偶然だと思いますが、市場の中では「房州」というと千葉の勝浦、「紀州」というと和歌山県の那智勝浦を指します。まだ市場に入りたての頃、この「紀州、房州」がわからず、千葉の勝浦は「房総半島」の勝浦だし紀州は紀伊半島・・・昔の市場なんで聞くに聞けず（下手に聞くと「そんなことも知らねーのか！！と怒られます＾＾；）自分でなんとなく察しながら・・・そんな時代でした笑その紀州、和歌山県の那智勝浦産の延縄漁の天然本マグロ。正直言うと昨日、セリで浜値まで値が出ずセリ残り付き合いで仕入れた魚です。まぁ物が良いのはわかっていたんですよ（＾＾）でもセリ残るというのは、その日の相場がそこまででは無かったということで、私達、仲買人からすると相場が高くて高く売れる日のほうが多...紀州！！

2024/03/26 09:31

マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

天然の生本マグロも高いんですが、同じようにずっと高かったマカジキ。ここ最近は競る仲買さんの人数も多くなり、豊洲にきてから生マグロの後ろに並ぶようになったんですが、セリ場が離れていた築地の時と比べると明らかに多くの仲買さんの目に触れるようになり、それに伴い競る仲買さんも多くなってます。特に最近はせり合われることによって相場が上がり、紀州や九州などからの荷も東京に来るようになりましたね！まぁそもそも時期的にも南下していっているので、この時期になると銚子や波崎といったところの水揚げは減ってきているのだと思いますが。。先週後半から在庫を切らせてしまいずっと欲しかったマカジキですが、やっと買えました（＾＾）紀州の那智勝浦産です！！本マグロも同じ紀州那智勝浦の延縄漁のマグロ仕入れてますが、今日は鮮度良すぎて冷蔵庫行き...マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

2024/03/25 09:07

今日まで無いよ！？（＞＜）

先日の強風の影響は今日まで？続き、今日も市場全体が品薄のようです。。話では今日は船出ているようなので、休み明けにはまた品物出てくると思いますが、今日は1社だけが伊豆下田と房州勝浦の延縄漁を中心に、同じ伊豆の島周りだと思われますが釣りのマグロが産地バラバラですが数本出ておりました。昨日多かったニュージーランド産は2本だけ、しかも200キロ以上の（だったと思います）サイズ。あと今日は地中海のギリシャ産の天然本マグロが魚体小さめで数本ありました。あとは日本海の定置網がホント、数本。。。全体では全然少ないです。。相場は相変わらず高い島周り系の延縄と釣り。ちょっと競り合うとすぐに万超えします（＾＾；）島周りが高いので日本海の定置網漁に切り替えてくる方も多くなるので定置もももちろん安くはなくて、代替えとしてギリシャは...今日まで無いよ！？（＞＜）

2024/03/23 09:11

ニュージー（＾＾）

昨日や一昨日にあれだけの強風が吹いた後ですので、今日は近海物はマグロだけでなく小物類も欠品だらけだと魚屋さんのオーナーが嘆いておられました。それでも延縄漁のマグロを中心に、千葉勝浦、伊豆下田などは何本か。。他には長崎県の壱岐勝本のでっかい定置網漁のマグロが2本。うち1本はとっても高かったですが・・・（＾＾；）まぁ近海はあの風では仕方ないところ・・・輸入物に頼りたいところですが、今日もニュージーランド産のマグロ・インドとありました！その中で本マグロは魚体も大きく本数もそこそこ。魚見るとまぁ良いものはめっちゃ良かったです。中には腹がちょっと古っぽのも・・・・やはり輸入物は鮮度は重視するポイントですので、腹が古いのはちょっと・・・ですね。良いものはもちろん高く、輸入物といえどニュージーは近海と同じ太平洋本マグロ...ニュージー（＾＾）

2024/03/22 08:35

在庫切れ（ToT)

思いのほか物が良かった韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！もちろん今日も出ておりませんが、少し余分に仕入れておいた分今日まで在庫することができました（＾＾）旋網漁なので在庫しておくのはちょっとリスクだったのですが、今回の韓国船旋網漁は今までのイメージと違ってかなり物が良く、ヤケもなく色持ちの意外と良かったりしてまして・・・・今となっては「もうあと1～2本あっても良かったなー」となってます（＾＾；）まぁこの辺の判断は本当に博打なのでなんとも言えませんが・・・旋網漁なのでシミや身割れはあるものの、お持ちになっていただきましたお得意様には今日もけっこうおかわりをいただいておりまして、上々の評判でした。特にみなさま「味が美味い」とおっしゃられてます！！旋網漁のまぐろって・・・美味いんですよね～（＾＾）在庫を持って...在庫切れ（ToT)

2024/03/21 09:21

いつもに戻った（＞＜）

日本海の韓国船の旋網漁の天然本マグロ・・・今日は完全にゼロでした～今日は塩釜の延縄漁に房州勝浦の釣りに活け縄、島周りの釣りや下田の延縄。日本海は見かけなかったような気がしますが、長崎県の勝本や鹿児島県の定置網。近海はところどころ、ぼちぼち出ておりました。ただ、韓国船の旋網漁の後だとやはり近海物は値段が高く感じてしまいます。というか、今までが高すぎだったんですけどね。。本数は本マグロに関しては割としっかり本数まとまっていたのですが、相場自体は今日はあまり魅力的には感じませんでしたね。。。昨日仕入れた韓国船の旋網漁！！旋網漁なのでたしかにシミや身割れなど出ておりますが、魚体もしっかり大きく脂もこれだけ出ていて、しかも味が美味いとなれば・・・・（＾＾）とりあえずあと1本、温存してます！いや、温めちゃだめですね（...いつもに戻った（＞＜）

2024/03/19 08:44

今日でおしまい？？

情報では今日でおしまいと聞いた韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！今日も韓国船を含め、日本近海の天然本マグロは多く出ておりました。近海物ですと今は伊豆の島周りが多く出てますね。千葉の房州勝浦なども同じような場所だと思いますし、今日は三宅島の釣りも多かったです。値段は釣りや延縄は私の目からすれば価格感じてしまうんですが、普段万単位の単価でマグロ競る上物師産方にとってはそんなに高い相場でもないんだと思いますね。。まぁそれも韓国船の旋網漁の魚が使えるからこそであって（＾＾；）、もしそれがなければ今の釣りや延縄にもっと買い手が集中すると思いますので、買い手が多くなればもちろん相場は高くなってしまうわけでして・・・（汗）旋網漁、さらには手当にちょっと難のある韓国船ですので血抜きだったり、身割れがちょっと出たりという...今日でおしまい？？

2024/03/18 08:13

今日も出てます（＾＾；）

今日も出てます！日本海の韓国船旋網漁！！何なら今日が一番数が多かったりもしてます（＾＾；）魚体は相変わらず100キロ弱から大きくて140キロくらいまで。だいたい123、130キロ台が多いかな？と思います。そしてあいかわらずサカナはクタクタなんですが、中は物が良くおろしたては色出てませんが冷やし込んでなんなら1日おいたほうが色も脂も出てくる感じです。旋網漁なので血栓や身割れはちょっとありますが、旋網漁だからこその味の良さもあり先日お出しさせていただいたお得意様からは「味がいい」とおかわりきました（笑）今日は旋網以外にもいろいろとあったと思いますが、セリ場が韓国旋網に占領されていたので下付けが忙しくて見れませんでした～（＞＜）なんかセリ番の早いところでやたらと高い値段が聞こえましたが・・・数本のみ。。正直、生...今日も出てます（＾＾；）

2024/03/16 08:56

今日も旋網！

今日も出てます！韓国船の日本海旋網漁。今日のは昨日の魚よりも少し大きめの130キロ前後が中心。相変わらず魚のクタクタ感は否めませんが、魚はヤケもなくて色もしっかりしており脂もけっこう乗ってます（＾＾）そしてなにより美味しそう（笑）良いマグロです！！昨日は1社のみで出ておりました旋網のマグロも今日は各社出でており、相場も若干下がっております！ずーっとめちゃくちゃ高かった天然の本マグロですが、ここにきてこの韓国船の旋網漁のおかげで今までよりはお安くご提供させていただくことができるようになってます。ただ旋網漁ですのでそれなりの欠点もございますが、それでもオススメできるマグロです（＾＾）旋網漁以外では伊豆の島周りと塩釜の小さめなマグロ、それに日本海の京都の定置網が何本か。とうぜん韓国船のあおりもあって相場は下げ気...今日も旋網！

2024/03/15 09:07

春の知らせ（笑）

3月の中旬にしては寒い日が続いていると個人的に感じておりますが、今日は「春のマグロ？」な韓国船の日本海旋網漁天然本マグロが出ておりました！今年に入って初めてですね。今日の魚は魚体は割と大きめで100キロ前後がほとんど。セリ場に並んでいる状態では韓国旋網特有のクタクタ感満載な感じ。腹を見ると厚い魚、ペラペラ魚とありましたが、脂はそこそこ乗っている感じでした。魅力は値段が安いこと・・・というか、高く仕入れては面白くないといいますか（笑）でも今日の魚はあたり～（＾＾）ヤケもなく、良く出ました～ただ旋網漁の最大の欠点でもあるシミは出やすいので、この断面には出ておりませんが中にはもしかしたら～～～出ているかもです（＾＾；）出てないかも・・・そこは神のみぞ知る（笑）韓国の旋網漁以外でも神奈川県の三浦半島辺りで水揚げの...春の知らせ（笑）

2024/03/14 09:34

やっと買えた1本

今日は欲しかったニュージーランド産の天然インドはゼロ。本マグロも近海物のみで房州勝浦や伊豆下田の延縄漁が中心で塩釜は僅か、釣り物は沼津とか神奈川県内の聞いたことないような港で数本あったくらい・・・あと定置網が舞鶴と島根県産の日本海と長崎県産が数本。今日は全体高かったんですが、特に勝浦や下田の島周りの延縄漁と舞鶴定置が高くそこであぶれた仲買さんが他に回り、結果全部が高いという構図。インド欲しかったんですが無いんじゃしょうがない！ということでサイズが手頃な長崎県の定置網漁に狙いを定めるも全然買えず。。。最後、他の卸会社に1本だけ出ていた長崎県の定置網漁をなんとか競り落としました。手頃なのはサイズだけで、値段は全くもって手頃では無くなってしまいましたが・・・（泣）ただ、品物は非常に良かったので・・・・そこだけは...やっと買えた1本

2024/03/12 09:20

うーん。。。

今日はインドが欲しかったんですが競り場に行くとニュージーランドインドは数本。。。この時期にしては珍しくオーストラリア産もあったんですが、オーストのインドは魚が微妙～ほとんどが脂が全くない真っ赤っ赤。脂があっても鮮度が・・・・しかも魚体がでかいと。。。ということで、ニュージーインドが高くなる要素しか無くて参りました。本マグロはもう聞くまでもなく高い塩釜の延縄漁と日本海の定置が数本？ニュージーランドの本マグロも出ておりました！ニュージー本マグロの良いものは高かったですね。近海も良いものだけ値段出てましたが、相変わらずセリ残る魚も多数。セリ残るといっても値段が入ってないわけではないんですがね～ということで今日はインド買えずでこんな感じです。三宅島の釣りの本マグロ、良く出てます（＾＾）うまそー（というか、美味かっ...うーん。。。

2024/03/11 08:54

うまそーなマグロ（＾＾）

昨日仕入れた伊豆七島、三宅島の釣りの天然本マグロ！今日早速ご注文いただき切りましたが、背も腹も良かったです！！特に腹側のトロのところは脂もしっかり出ており、とにかく美味そうなマグロでした（＾＾）今朝競り場で聞いたら、やはり釣りなのでヤケもあったみたいですね（＾＾；）そう思うと・・・・ツイてるのかな？？いちおうセリ前に念入りに下付けはしますが、実際のところは卸して中を見るまでちゃんとしたことはわからないですからね～とにかく、ヤケて無くてよかったです（＾＾；）今日は三宅はありませんでしたが、伊豆下田の延縄漁は数本ですがありました！釣りはヤケもあるということで、ヤケの極めて少ない延縄漁は非常に高値となっておりました。ただ下田以外の、塩釜や大船渡などの延縄漁と、長崎県の定置網漁は出ているうちの大半が浜値に届かずセ...うまそーなマグロ（＾＾）

2024/03/09 08:48

いろいろ（＾＾）

今日はいろいろと仕入れました（＾＾）まず近海の天然本マグロは伊豆の島周り、三宅島産の釣り！魚体は130キロ！！まだ卸しただけで切っておりませんが、とりあえずヤケは無し！！それだけでもう・・・一安心（笑）あとはニュージーランド産の天然インド。こちらはあえて魚体が小さいものを仕入れましたが、いいサカナでしたよ～（＾＾）インドは小さめ多かったですが、本数もそこそこ出ておりました。そしてマカジキは宮崎県産の延縄漁！最近は鹿児島や宮崎など、九州のマカジキに脂のりますね！これもよいサカナでした！！天然の本マグロはニュージーランドもありましたが、今日は三宅の釣りが多めにありました！釣りはヤケも怖いんですが、身は水っぽさもなく良い感じ。それでも中にはヤケもあると聞くので怖いっちゃ怖いんですが・・・三宅以外では塩釜や大船渡...いろいろ（＾＾）

2024/03/08 09:21

NZ本マ！

休市明けても相変わらずの品薄続き。今日は房州勝浦などの曳縄と塩釜の延縄、あとは日本海の定置が数本。近海は本数少ないです。一番本数合ったのはニュージーランドだと思います。魚体も大きいものばかりで今日のニュージーは鮮度もまずます。「できれば近海」とは思っておりましたが、房州のチャンキや日本海の定置はセリ値が高く塩釜は浜値が高く・・・塩釜の延縄、魚体の小さいものまで浜値が高いとかでセリ残りが多くありました。今の相場なので魚体の大きいものに関してはなんとかギリギリ売れてますが、40キロとか50キロ台をそんな値段言われても・・・という感じでした。歩留まり考えたらそりゃ・・・高いものについてしまいますからね。。セリ残るのも納得です。まーそんな状態なので、インドも面白いな～と思いつつセリがマグロのほうが先なのでインドの...NZ本マ！

2024/03/07 08:56

高嶺（値）の本マグロ！

『異常』だと毎日愚痴っておりますが、落ち着くどころか更に加速！！相変わらず品物は少ないのですが、それにしても・・という感じです。今日は長崎県の定置網と塩釜に神奈川県三崎で水揚げされた延縄漁が各5から10本前後であったくらいで、天然のインドはゼロ。バチが数本とキハダはあったかな～という程度で、競り場もガラガラ。昨日までもずっと高い状態が続いている天然の本マグロですが、そんな状況で相場が下がるわけもなく、今日の相場はもう一般的な日本人が食せる値段とはもう言えなくなってきてますね。まさに「高嶺の花」ならぬ「高嶺の本マグロ」個人的に言わしていただくと、品物と値段が合ってません！！まぁそれも相場がそうなっているので文句も言えませんが・・・・私は売っている側なのですが、正直言ってオススメできる状態ではないですね。私だ...高嶺（値）の本マグロ！

2024/03/05 08:59

素晴らしインド！！

何が何でも、何か仕入れなければならなかった本日。競り場には伊豆の島周りの釣りと塩釜の延縄は数本。あとは三重だったり長崎だったりの定置網漁が数本。本数はニュージーランド産の天然本マグロと島周りの釣りとどっちが多いかな～という感じだったのですが、全体としてはあまり多くはありませんでした。なもんで本マグロ、めちゃくちゃ高いです。特に島周りの釣りはヤケのリスクも有りつつですがホント、高いです。押し出される形で釣りが買えなかった仲買さんがニュージーや定置網に。定置も買えなかった方々が浜値ちょいで塩釜に。それでもあまりにも高いと感じた私、ニュージーランド産の天然インドの魚体の大きい魚で良いものにしようと。。インドは好き嫌い出てしまうので万人受けはしないのですが、今日のような本マグロの相場では『何も無い』よりはマシかと...素晴らしインド！！

2024/03/04 09:06

ところどころで・・・

今日、競りが終わる頃に競り場内をウロウロしていると「異常だね～」という声がところどころから聞こえておりました。もちろん「異常」というのは値段のことで品薄によるところが大きいんですが、いくら少ないからと言って無限に値段を出してくれるお客様が国内にいらっしゃるのかはわかりませんが、聞くところによると海外輸出は円安の影響もあってかなりの値段を出せるお客様が多いのだとか？？まぁそれだけではないと思いますが、少なくとも海外の物価高に伴う収入増。そこにこの円安・・・影響は無くはないと思います。今やマグロは世界中で捕れましす、捕る漁師さんもいらっしゃると思います。しかしやっぱり日本の、日本近海のマグロというのは世界から見てもブランドなんでしょうね～ウニなんかもそうですが、やっぱり「日本のもの」を欲しがると聞きます。そん...ところどころで・・・

2024/03/02 11:38

小さい・・・

相変わらず魚の少ない状況の豊洲の市場。小物類はかなり品薄のようです。マグロも決して多いわけではありませんが、今日は伊豆の島周りの釣りが数本と塩釜などの延縄漁が少々。一番多かったのは壱岐を含む長崎県産の定置網漁ですね。それにニュージーランド産の天然本マグロとインド。インドも魚体は小さいものが多いですが、中には脂があって品物がよさそうなのもあります！ニュージーの本マグロは良かったり悪かったり・・・今日のは良さそうでしたが、ニュージー本マグロは品物が良いと高いんですよね～～～意外かもしれませんが、ニュージーの物が良い本マグロは結構安パイなマグロなので人気あるんですよね～で今日買えるなら長崎県の定置網漁しか無いだろうと、今日は最初から長崎定置狙い。ただ長崎定置も魚体の大きめなところは競る前から高そうな雰囲気・・・...小さい・・・

2024/03/01 08:46

4年に一度

今日は4年に一度の2月29日。ということで今日が2月末・・・ですね。正直、うるう年を忘れていて休市前が月末だと思いこんでいました（＾＾；）まぁ月末が理由ではないと思うんですが、今日の入荷は小物類も大物のマグロ類も全く多くはなく、むしろ少ない・・・小物やさんは先ほど店に来て『魚全然ないよな～』と愚痴ってお帰りになられておりました（＾＾；）マグロはまだそこまでではありませんでしたが、塩釜や大船渡、伊豆下田の延縄漁に日本海の定置網漁が数本。あとはニュージーランド産の本マグロと小さいインドが少しあったくらいです。バチもキハダも全然物が少なくて、月末なのに相場もめっちゃ高！！今日は皆さん競り合われていましたね～とりあえず小さいインドのみ必要でしたので仕入れましたが、今日本マグロ必要だったらと思うと・・・ゾッとします...4年に一度

2024/02/29 08:48

あぶれて塩釜

明日は市場は水曜休市日なのでてっきり今日が月末だと思っていたら今年はうるう年だったんですね～・・・気が付きませんでした（＾＾；）ということで、月末なら相場下がるだろ～と思っていた本日。。今朝の天気予報の天気図を見ると、どうみても太平洋側は大しけな感じ。。休み明け以降、太平洋側は厳しいかな～～～と（＾＾；）今日は数があると聞いていた長崎県（壱岐含む）の定置網漁。大いに期待していたのですが、めっちゃ高い！！先週までの長崎定置の相場の頭でいったら全く箸にも棒にも引っかからない状況。長崎だけでなく、他の日本海定置網漁も軒並み高い。。完全にアテが外れました～～～（泣）もうセリ途中で「これ、今日定置買えん」と判断し、急ぎセリ残っている塩釜の延縄漁にスイッチ。相変わらず品物と浜値が釣り合わずセリ残る塩釜の延縄漁。一時期...あぶれて塩釜

2024/02/27 08:23

明日に賭けます（＾＾；）

東京は昨日、1日中雨で気温も全然上がらず・・・全国的にもあまり天気もよくなさそうでしたので、海も時化ているのかな～と。。まず競り場に行く途中に小物類の競り場を通るのですが、今日は休市かと思うほど荷が無くガラガラ。。。大物の競り場に入ると、塩釜の延縄と（伊豆の）島周り系の釣り物が少し。長崎県と鹿児島県、あとは日本海の京都舞鶴の定置網漁が2・3本づつ。あとは輸入物で、地中海のキプロスの天然本マグロが一番数ありましたかね～？？セリ前に「明日長崎県の定置網漁が多いよ」と聞いていたのですが、それでも今日の相場は驚きの高さでした！塩釜もそれなりに売れておりましたが、先ず舞鶴の定置が2本とも万超え。島周りの釣りもヤケの可能性が非常に高いにも関わらず競り合われて値段が高くなってました。それに押し出されるように買えなかった...明日に賭けます（＾＾；）

2024/02/26 08:36

年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

競り場に入る前、通りがかりににいつもシャッターの隙間から中の状況を伺うのですが、私が知る中で、一年で最も荷が少ない年末の最終日かと思うほどの魚の少なさ。マグロを扱う大卸が5社あるうちの2社がゼロ。残りの3社もニュージーランドの天然本マグロが中心で、あとは養殖がちょっとあったくらい。ニュージーランドはインドもちょっとだけですがありました。それにバチとマカジキがちょっとあったくらいで、今日の生マグロのセリは全社で5分くらいで終わったんじゃないでしょうかね～（＞＜）私も長年市場で働いておおりますが、2社の競り場がゼロってなかなかレアです。。昨日から「明日は何も無い」とは聞いておりましたが、本当にここまで『何も無い』は珍しいと思います。それくらい・・・品薄。。とりあえず、本当に昨日仕入れておいて『ヨカッタ～』なん...年末最終日かと思った・・・（＾＾；）

2024/02/24 09:18

祭日営業（＾＾）

私どもにとっては全く祭日感のない天皇誕生日。祭日の影響なのか天候の影響なのかはわかりませんが、今日は本数は少なめ。そして明日はもっと少ないとうことで仕入れておくなら今日かな？？という感じ。今日は塩釜など延縄や伊豆の島周りの釣り、長崎県定置網とニュージーランド産の天然本マグロが出ておりました。塩釜は相変わらず残りますね～周りに聞いても、やっぱり「色が変わる」という評価。脂はあって卸した時はすごく良いんですが、翌日になると周りが変わるというより『ボケる』別に中までボケてしまうわけではなくてあくまで空気に触れている面だけなんですが、そうなると正直とっても売りにくい。。。それが現状で人気がない一番の理由だと思います。逆に色がいいニュージーランドの本マグロは人気ありますね～脂で言えば塩釜のほうが上ですが、現状で仲買...祭日営業（＾＾）

2024/02/23 07:45

普通の週末（＾＾；）

今週は世間様は3連休だそうで・・・（＾＾；）市場は昨日の水曜日にお休みをいただきましたので、明日の祭日は営業です。そして土曜日は通常営業！しかがって今週末は、市場は至って普通の週末ということで・・・ただ競り場の方が、明日あたりは入荷がどうなのかな～とは思います。祭日ですし、運送業の方も仕事されるのかどうか？？というのもありますので。今日は本数もそんなに多くは出てませんでしたが、あまり売れ口も良くな感じでした。浜値が高い塩釜の延縄は半分くらいセリ残り。今の流れで、それより値段のちょっと安いところは競り合われて、結果的に延縄の魚とあまり’変わらない値段までいってしまいます。それでも、現状で需要が多いのはちょっとでも値の安いところのマグロ・・・なんですが、そこは冷凍ではダメだったり・・・してます。生でいうとめば...普通の週末（＾＾；）

2024/02/22 09:01

まったり～

今朝は温かい通り越して「暑い」になってましたが、なんともまったりとした休市前。競り場もあまり高値が出る雰囲気は無く、市場全体的に「まったり」です（＾＾；）競り場の内容としては変わらず塩釜と銚子の延縄漁が一番本数多く、あとは三宅島の釣りや下田の延縄漁、日本海は萩や仙崎、島根県や長崎県の定置網漁、京都舞鶴の定置網漁などなど。個人的には長崎県の定置網漁のマグロが一番赤身もキレイで脂とのバランスと値段が良いかな？と（＾＾）実際セリが始まると延縄漁はセリ残りが多く、セリで売れているのは定置網漁。特に舞鶴の定置網漁は上物師さんたちにも人気です（＾＾）セリを見ていて一つ感じるのは、延縄漁がセリ残る理由として浜値が高いのではじめから値段が入らず、延縄より安い値段から読んでくれる定置網漁のマグロに買い手が集中。競り合われれ...まったり～

2024/02/20 08:28

久しぶり！天然インド！！

なんだか春になっちゃったのかと思うくらい温かい今朝の東京。まだ「寒の戻り」は当然のごとくあると思いますが、寒いのが苦手な私にとっては今日の朝は楽でした（＾＾）さむーい冬が終われば（まだ終わってませんが＾＾；）出てくる品物も変わるのがサカナ。もう津軽海峡はすっかり終わり、日本海の定置網と太平洋岸は伊豆の島周り系にシフトしつつある中で最近は南半球のニュージーランド産の天然インドも出始めてきました。ニュージーやオーストラリアの生天然インドは最盛期は夏前くらいですので時期的には全然早いのでまだ魚体は小さいものがほとんどですが、品物はもうすでに結構良く出てます。インドはインドで赤身の色は濃いめなのですがスッキリしていて脂は白くそのグラデーションが美しい（＾＾）味も好き嫌いはっきりしてしまうのですが、インド特有の水気...久しぶり！天然インド！！

2024/02/19 09:00

魚が減った以上に・・・

流石に今日は、あの強風では競り場の本数は減りましたがそれでも思ったよりは物はあり、今日は銚子の延縄漁が多かったと思いますが、それ以外でも塩釜延縄や気仙沼大目網、島根県、長崎県の定置網やニュージーランド産の天然本マグロもそこそこまとまって本数出ておりました。ただ一昨日昨日より魚が減ったとはいえ、それ以上にセリ前の競り場の雰囲気が・・・良くない。。どうみても「売れている時」の競り場の感じではなく、何とな～く魚を見ている感じ。。ですがセリが始まってみると思ったより相場はしっかりとしており、特に延縄漁の数本と気仙沼の大目網、ニュージーランド産のマグロが私の私見ですが高いように感じました。ニュージーランド産も尻尾見ると良く出てますし、延縄漁なので色持ちもいい。それと近海物と同じ太平洋クロマグロなので腹の形も近海と同...魚が減った以上に・・・

2024/02/17 08:48

備えておきました（＾＾）

昨日の昼過ぎから一気に風が強くなり「春一番」を観測した東京。あの強風がどの範囲で吹いていたのかは不明ですが、普通で考えたら海は大しけになり明日以降は魚が切れるだろうな～と。。そうなると今日のうち、品物があるうちに仕入れておいたほうが良い？？となり、まだ今日の分くらいの在庫は持っておりましたがここは買っておくのが得策かと？笑本数的にはそこまで多いわけでもないんですが、今日も茨城波崎の活け縄に日本海と長崎県の定置網漁が少し。あとは塩釜の延縄漁が数本だけでした。セリを見ていると先週よりだいぶ相場は下がりましたが、まぁ今までが異常だったので。。やっと普通に戻った感じです。そんな中でも塩釜の浜値が一番高く、今日も見ていると値段入っても浜値より安いようで「〇〇円まで売れません。。」となりセリ残っておりました。で人気が...備えておきました（＾＾）

2024/02/16 08:41

今日も（＾＾）

2月とは思えない程の暖かさだった昨日。そして今日は昨日以上に気温が上がる予報が出てますね（＾＾；）今年は冬らしい『冬』ってあったかな～？？と。。。海の方も日本海でイワシが大量に捕れていたり、なんだかもう春のような感じがします。ネットのニュースでは佐渡ヶ島の定置網にメジマグロが大量に入ったと見ましたが、メジは大物扱いにはなりませんし、聞いたら3キロ～7キロくらいだというので・・・・・定置網に入ってしまうのでは仕方ないのかもしれませんが、3キロ～7キロのマグロ・・・もうちょっと大きくしてから捕って欲しい、がマグロやの本音です。魚は今の日本海なので良いと思いますし、良いみたいです（＾＾）今日も日本海の定置網は数本だけですが出ておりましたが、それなりに値段付いてました。品物さえしっかりしていれば、値段は今の状況で...今日も（＾＾）

2024/02/15 08:35

キレイなマグロ（＾＾）

今日は水曜日なのですが祭日があったため営業です。そして今日はバレンタインデーということで、チョコレートの日ですね（笑）市場は各店舗は個人経営なのですが、開市日に勝手にお店を閉めることはできず、お休みする場合は届け出が必要。その「届け出」を出してでもお休みされている事業主さんも今日は結構いらっしゃるみたいですね。まぁ・・・分からなくもないくらいの人の少なさ。。。そりゃ～普段の水曜日はほとんど休市ですからね！たまの水曜日開けてもお得意様見えますか？？って話で・・・ちなみに青果はお休みです。。（水産には付き合いきれん！って話でしょうね。。）なにせ元々が休市な水曜日ですので、小物類などは今日は市場にすら持ってきてませんね。競り場行く途中に小物類の競り場見ましたが、荷が少なくてガラガラ。。下手に持ってきて値段つかな...キレイなマグロ（＾＾）

2024/02/14 07:38

やっと幾らか（＾＾）

連休明け～この連休は中国の旧正月とも重なって、繁華街には多くの人出があったようですね！やはり外食は人の出があってなんぼのところも大いにありますので・・・・この連休中は先日オープンしたばかりの豊洲の千客万来にも多くの人手があったのかな？？ちなみに、市場内の施設は日曜日はお休みになりますが、千客万来は民間施設ですので、日曜日は水曜日の休市の日、そして夜も営業しているようです（笑）で明けた本日の競り場ですが、今日は伊豆の島周りのマグロが多くでておりましたが、その他にも塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網も京都の舞鶴や島根県、富山県氷見、秋田県と産地も多様で本数も各社そこそこ。こうなると選択肢も増えますので値段も先週、先々週よりはだいぶ「正常」に近づきました。（決してまだ『正常』だとはいいませんが＾＾；）セリを通して...やっと幾らか（＾＾）

2024/02/13 09:09

定置が人気（＾＾）

世間は3連休初日、市場は連休前。外の千客万来はオープンしたてということもあって、結構人が来ているようですね。ですが場内はガラガラ。。。まぁ毎年2月は市場ってこんな感じなのですが・・・ただ連休前なので流石にちょっとは動くかな～～？？と（＾＾；）競り場は延縄は塩釜が多く、他には銚子が数本。津軽海峡の釣りが数本。定置網が京都の舞鶴が5本くらいあって、今日一番値段高かったのは舞鶴定置の初っ端の魚でしたね。私が思っていた通り、舞鶴定置は値段出てます。あと多かったのが長崎県の定置網のマグロ。魚体が100キロ前後のものから50キロ台くらいまであって、品物もまずまず。昨日仕入れたうちの長崎定置も結構魚良かったです（＾＾）セリを見ていると、塩釜も若干浜値は下げてきましたがそれでも長崎定置のほうが安く、そして塩釜の延縄はセリ...定置が人気（＾＾）

2024/02/10 09:11

ひま～（＞＜）

今日はですね～・・・めちゃめちゃヒマです（＞＜）場内ガラガラ（泣）こんな売れ口なので、ちょっとくらい「浜値を下げた」って言っても、元々が異常だったので私の感覚ではまだまだ高いですし、おそらく周りのみなさんもそう思われていたのではないか？？と・・・・思います。その証拠に今日の塩釜の延縄漁、大量に残っておりました。。。私のところにも「値段で使えない？？」と競り人からきましたが、その「値段」ってやつが全然安くない。。今までを基準にすれば「値段安くするから・・」なんんでしょうが、この売れ口延縄なのに色が持たない、で高いんじゃそりゃ厳しい。。ということです。特定の、本当に良いものにはちゃんと値段出てますので、何も何でもかんでも値段下げろ！ということではないのですが、先日までは「そんな魚じゃないでしょ」というものまで...ひま～（＞＜）

2024/02/09 08:27

ホント、異常（＞＜）

昨日の夕方まで首都高速の一部は通行止めと、月曜日に降った雪の影響は大きく残りました。。ただ昨日の夜にはもう解除になっていたのと、昨日が休市だったこともあって市場への運搬にはそこまで影響はなかったものと思います。この時期、今年は小物類の競り場に特徴的な青い発泡スチロールをたくさん見かけます。ご存じの方も多いかと思いますが、その箱は富山県の寒ブリの箱。テレビのニュースでもやってましたが、今年は寒ブリは豊漁のようで羨ましいです（＾＾；）ニュースで思い出しましたが、佐渡ヶ島の定置網漁に370キロのマグロが入ったとやってたとか？そのマグロ、今日競り場にきておりました。ネットなど見ていると皆さん値段が気になっていいるようですが、基本ここまで大きいと普通はあまり高値は出ません。さらに御祝儀相場でもありませんし、普段は初...ホント、異常（＞＜）

2024/02/08 08:39

なんとか出勤（＾＾；）

昨日の就寝前に外を見たら「明日の朝は真っ白だろうな～」と思っていたんですが、普段より30分早く起床し外を入ると「おっ、意外といける・・・」幹線道路は完全に積雪もなく、思いの外！？普通に出勤できました（＾＾；）それでも首都高速は一部で通行止め。レインボーブリッジも通行止め。豊洲大橋は通れましたが、一番右側の車線は凍りついていたようで車線規制となっておりました。こういう時は、橋はやっぱり怖いですね（＾＾；）で、東京に向かう主要高速道路はほぼ通行止め。それでもまだ雪の多い三陸方面からは荷物が届いており、競り場には塩釜の延縄漁や気仙沼の大目網の本マグロが並んでおりました。こんな天気だから相場下がるか？？と思いきや、元々の荷の少なさもあってめっちゃ高い（＞＜）欲しいといえば欲しかったんですけどね～～～「なんでこんな...なんとか出勤（＾＾；）

2024/02/06 08:07

お天気が・・・心配（＞＜）

なにやら今日は昼過ぎから積雪になると朝から大騒ぎな月曜日。こうなるともう降っても降らなくても外食関係は今日はダメでしょうね～明日の朝の道路状況も非常に気になるのですが、それと同じくらいに今後の海の状況も非常に気になります。明日はギリギリ大丈夫だとして、水曜休市明けはぜんぜん無いだろうな～と。。なのでできるだけ今日仕入れておきたかったんですが、今日も全然物がなかった生マグロの競り場。。。一番本数あったのが塩釜の100キロ前後のところの延縄漁で、あとは津軽海峡や日本海の定置網や銚子の延縄、伊豆下田の釣りなど各1～2本づつ。塩釜の延縄漁、先週あたりから魚体が少し小さくなってきてますね。群れや漁場が違うのだと思いますが・・・で、本数がないので相場は高いです。その高い相場の中でもセリ残る魚は数本。残っていたのはすべ...お天気が・・・心配（＞＜）

2024/02/05 09:07

時化るかな～？？

今日は節分ですね！まぁマグロの消費にはあまり繋がってないんですが(笑)今日は昨日よりもさらに減って、しかも産地がほとんど塩釜の延縄漁。そして魚体も100キロ弱のものが多く、最近の中ではかなり魚も小さい印象でした。ただ品物は結構良さそうなものも多く、あと週末の雪予報もあって時化が予想される中相変わらず高い塩釜の浜値でしたがそれ以上の値段がセリでポンポン出ておりました。塩釜以外では長崎県の定置網が2本だか3本だか・・・近海のバチは多少でておりましたが、全体に品薄で高い相場になっておりました。やはり週明けを見越してなのかな～と思いますが、気になるのは交通の状況ですね。魚捕れても運べないのでは市場まで来ませんし、鮮度が命の生物ですから1日2日の遅れは商品の価値をかなり大きく変えてしまいます。本当に運送業の方に感謝...時化るかな～？？

2024/02/03 09:17

小さいですが（＾＾；）

今日は一気に減りましたが、昨日比較的多かったことからみなさんある程度の在庫は持っているような感じで、セリ場の雰囲気はそんなに値段が出そうな感じではありませんでしたね～それでもやっぱり高い、塩釜の浜値。流石に数本はある程度の値段付いてましたが、大体はセリ前に聞いていた値段までは出ず500円下の値段であれば値段読んでくれるといった感じでした。それでもセリ残る魚も多数で、なかには「これは売れないだろ・・・」という物も。延縄といえど、結構色が持たなそうな、もしくは色がすでに変わっていそうな魚もありました。。延縄以外では昨日に続いて島周りの釣りが数本。昨日の魚がどうだったのか聞きそびれましたが、今日の値段見ている限りでは昨日ほど高くないので多かれ少なかれやけはあったんだと思います。まー島周りの魚も脂は強いので、ヤケ...小さいですが（＾＾；）

2024/02/02 08:59

少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

今日から2月！今日は市場内と言っていいんだと思いますが、隣の千客万来、万葉倶楽部がグラウンドオープンということで少し人が増えるかな～なんて思っておりましたが、午前9時半の今現在・・・市場の中は空いております（泣）まぁこのタイミングでオープンさせるということは、完全に中国の春節狙いなのだとは思いますが。。ということは、そこの客層狙った価格設定なのかな？？なんて勝手に思ってます。千客万来、万葉倶楽部は飲食店と宿泊施設もありますので、今年の年末などは市場従事者も泊まる方多くなるのではないでしょかね～？そんな2月の初め！今日は近海物の天然本マグロ、色々ときておりました！ざっとですが産地としては塩竈、大船渡、気仙沼、銚子、房州勝浦、八丈島、日本海氷見、長崎県など。他もあったかもしれませんが全部は覚えてませーん（＾＾...少しだけ・・・下がりましたが（＾＾；）

2024/02/01 09:20

やっとマカジキ～（＾＾）

今日は久しぶりに近海物の天然本マグロもそこそおに本数出ておりましたがなんせ高い相場と高い浜値！！競り前にある程度の浜値を聞いても「高っかいな～」と思うんですが、セリが始まるとその値段で売れちゃうんでうよね。もちろんセリ残る魚もあるんですが、浜値が高いんでセリ残りも高い。。。最近ではセリ残り幾ら？と聞くと「なら、セリで買うわ！！」と突っ込みたくなるような値段、言われます（＾＾；）かと言って、上の上物の値段はさほど伸びないので現状では以前のように下物（といっても下物ありませんが。。）と上物の値段の差と品物の差が非常に狭いものとなっております。もう皆さん、上物師です（＾＾；）そんなマグロにつられるようにずっと品薄で高かったマカジキ。今日は本当に久しぶりに1日1本のような状況を脱し、6本（それでも6本ですが）出て...やっとマカジキ～（＾＾）

2024/01/30 09:01

煮たり焼いたり（＾＾）

今日の競り場、大卸1社のみ本数ありましたがその他は品薄な状態。産地としては今日は千葉の勝浦の活け縄が多く、あとは青森県の八戸の延縄だったり、長崎県の定置網だったり、神奈川県三崎港ってのもありました。輸入物も今日は久しぶりにちょっとありまして、大西洋ノースカロライナ産にニュージーランド産の天然本マグロも数本。相場は言うまでもなく高く、ニュージーランド産なんかも良いものはたかかったですね～大西洋ノースカロライナ産のジャンボは時期外れということもあってボストン産ほどではありませんが近海、輸入ともに良いものだけはしっかり高くて、ちょっとでも危ないと全く値段が入らない感じです。もうホント・・・極端です。で、近海物は競り残っても結局浜値が高いので面白みもなく、先日ご紹介させていただきました隠岐の島の畜養（半養殖）の物...煮たり焼いたり（＾＾）

2024/01/29 09:27

隠岐の島

今日も時化で’競り場はガラガラ～あまりの数の少なさで、今日の本数、数えちゃいました。。近海物が京都舞鶴が1本。長崎県の定置網が2本。富山県の氷見定置の30キロ台が3本。大西洋のノースカロライナ産のジャンボが3本。京都伊根の畜養が1本。以上でした（＾＾；）まぁそんな本数なので当然安くはないのですが、それでも今日の競り場の雰囲気はそんなに切羽詰まった感じもなく、安ければ買っておくか～～みたいな。。小物なども全然無いみたいなのですが、それでも皆様一様に「売れてないからちょうどいい」と声を揃えて、おっしゃられております。まー本当に、市場の中がガラガラで困ってます（＞＜）とはいえ、品物が「無い」というわけにもいかず、かと言って競り場の天然物は全く持って魅力無し！！ということで、今日は（も？）京都伊根と同じ系列の島根...隠岐の島

2024/01/27 09:00

やっぱり

今日は市場の中も、競り場も、場内の駐車場もガラガラです（＞＜）競り場の魚の少なさは「やっぱりなー」という感じですが、今日の場内の人の少なさにはちょっと驚きました。。小物類なども非常に少ない状況が続いているようですが、それでも買い出しに見えるお得意様は皆様一様に「魚無いけど売れてないからちょうどいい」ということをおっしゃってますね（＾＾；）来月1日には市場内（内なのかな？）に千客万来という印象店施設と、そのとなりには宿泊施設がオープンするみたいですが、この魚の無い状況でどうなっちゃうのかな～～なんて、勝手に思ってます。。その千客万来という施設がオープンすることによって、私達、場内の市場にどんな影響を及ぼしてくれるのかはわかりませんが、集客に繋がってくれることを願ってます。とにかく今日は魚がないので仕入れもな...やっぱり

2024/01/26 08:14

小物はほぼ無し！大物は・・・

日本海側は大しけで、九州からの荷も関ケ原付近の大雪による通行止めの影響で、今日豊洲の市場内に入ってきた小物はごく僅かだったそうです。大物のマグロは物が切れるのが小物類より1日遅れる事が多いので、とりあえず今日までは数は少ないものの、塩釜の延縄中心に出ておりました。相変わらず塩釜の延縄漁、浜値が高いんですが今日はその割に品物がかなり危ない物も多く競り残る魚を見ると、物が全く良くないか、良いものは浜値がめっちゃ高いか・・・「それなり」のものはそれなりに売れてましたが、全体物がイマイチなせいもあって、高値は全然出てませんでしたね。私も競り人に「明日から切れるよ」と聞きましたが、いくら切れるからってどんな品物でも良いわけではございませんので・・・という感じでした。。それなら京都の伊根や、島根県の隠岐の島の畜養（半...小物はほぼ無し！大物は・・・

2024/01/25 11:04

30年で・・・

毎日ずーっと高い近海の天然本マグロ。私見ではございますが、私がこの仕事について30年ちょっと経ちますが、その中でも平均で一番高い相場になっていると感じてます。それでも在庫がなくなれば仕入れないわけにもいかず、それでも今まで買ったこと無いような値段。。。今日は塩釜の延縄漁と日本海萩、京都舞鶴の定置網漁が数本ずつに青森県の釣りのマグロが何本か出ておりました。塩釜はもう浜値が高くてどうしようもなく、日本海の定置網セリましたが、萩も舞鶴もやっぱり高い。。1本、脂の薄めな舞鶴が唯一狙い目か？と思い、ギリギリまで競り合いましたが、競っているうちに、品物と値段考えたら高くても塩釜の延縄のほうが良いか？という判断で目一杯までやって降りました。その後、すぐに競り残っている塩釜をもらいに・・・案の定、私がこの30数年で一番高...30年で・・・

2024/01/23 08:57

浜、高すぎ。。

早いもので、もう年が明けて20日過ぎ。何度も申しておりますが、成人式が終わってからお彼岸あたりまでの冬の時期のこの商売って・・・落ち着いちゃうんです。早い話が『ヒマ』だってことなんですが。。。そんな「市場の閑散期」に、今日の塩釜を始めとする三陸の延縄漁の本マグロ・・・浜が高すぎて、大量の競り残っておりました。私もそうなんですが、値段がもうちょっと安ければ買うんだけどな～という方はそれなりにいたと思います。ただ、今日の浜値はちょっと「高すぎ」。。これも何度か書いてますが、昨年末辺りからの塩釜の延縄漁・・・確かに尻尾見るととても良いマグロに見えますし、脂も凄くのってます。ただ、けっして悪くないんですが、じゃあ今日のような浜値の価値があるのか？？というと、そこまでのマグロではありません。だから残っちゃうんです。...浜、高すぎ。。

2024/01/22 08:52

静か～な週末

毎年、1月の成人式すぎから3月のお彼岸前までは静かな市場内ですが、今日も場内、ガラガラ～～～「売れないね～」がすっかり朝の挨拶になってます（＾＾；）まぁ本当に・・・毎年のことなので、覚悟はしてますが・・・ただその「売れてない」割に魚は高くて、今日は生マグロの競り場は津軽海峡の釣りが数本と、日本海の定置網が数本。あとは伊豆七島、八丈島の釣りが数本出ておりました。その他に、日本海定置網の小マグロがあまり多くはありませんでしたが何本か。小マグロは小マグロで需要があって値段出てますし、大きいのもまー安くないです。。週末のお天気が気になるところですので、週末の漁は厳しそうと考えると今日、仕入れておかないととは思ったんですが、でも明日は日曜日でお休み。。色持ち等考えると、釣りや定置網は一日でも「使うタイミング」で仕入...静か～な週末

2024/01/20 08:57

冷凍がイイぞ（＾＾）

相変わらずめちゃ高い生の天然本マグロ。もう本当に・・・今日は異常！？です（＾＾；）ここのところ、伊豆の島周りでトレジャー船でもデカいマグロが釣れてる！と聞いていますが、今日は八丈島の釣りのマグロが’出てましたね。あとは日本海側で、震災のあった能登半島の富山県側で氷見の定置網のマグロが数本。これからの時期は日本海側でも定置網漁のマグロが捕れてくる時期ですので、マグロがたくさん取れて、能登半島の復興のお手伝いになれれば嬉しいですね。今日は久しぶりに大西洋ジャンボの、ノースカロライナ産も1本見かけましたがあれ、幾らだったのかな？？ちょっと他の競りを見ておりましたので競りの値段はわからないのですが近海物がとにかく高いので、そこそこの値段は出ていると思います。それに引き換え、冷凍の大西洋天然本マグロ・・・・今が絶対...冷凍がイイぞ（＾＾）

2024/01/19 09:01

素晴らしい（笑）

休市前は更新できず、申し訳ございませんでした！最近は年のせいか（笑）1日経つと忘れている事が多く、火曜日の状況がどうだったけな～～～ってなかなか思い出せないでおりますが（＾＾；）塩釜の延縄漁、とっても高かったですが、在庫がなかったので仕入れてしまいました・・（汗）それでもなんとかセリ残りを、頼んで頼んでやっとこさ（笑）「浜値ちょっと高すぎじゃね？？」という感が競り場に広まっておりました（＾＾；）それでも仕入れないと在庫ないしな～～ということででしたが、お得意様に現状をご説明させていただき、それでも近海の天然物がいい！！という方にのみお買い上げいただいております。ではそれ以外は？？ということで、きちんと仕入れておきましたよ（＾＾）京都・伊根産の畜養（半養殖）本マグロ！！もうこの出来ですからね。いちいち説明し...素晴らしい（笑）

2024/01/18 12:24

赤身がない・・・（＾＾；）

休み明けの月曜日。まず今朝（といっても未明）市場に入った瞬間、いつもは荷物が積んである入り口角の海産物屋さんに全然荷が積んで無いことに唖然。次に、競り場に入った時の魚の少なさに唖然。。そして最後は、営業中の買出人の少なさに唖然。。。と唖然3連発（＾＾；）なんか「冬だな～」って（笑）今日は塩釜の延縄漁が10本も無いくらいと、その他青森県三厩や北海道吉岡の釣りが数本とあとは気仙沼が1本とか2本とかそんな感じです。大卸5社足しても20本も無かったんじゃないでしょうかね？他に小さいバチとキハダがあったくらいで、欲しかったマカジキはゼロ～。まったく盛り上がりのない競り場となってしまっておりました。ちなみにうちのマグロは盛り上がりでなく、赤身が全くない状態(泣）明日に期待します（＾＾；）赤身がない・・・（＾＾；）

2024/01/15 09:09

極端！

年が明けて、成人式の連休が終わってしまえば、市場の中はすっかり「冬モード」競り場の方も、今日は皆さん雰囲気がなく・・・・特に良いものだけには値段出てましたが、そこから外れるとセリ残る。。そんな感じでした～高いものとそうでないもの、極端でしたね！その「そうでないもの」の中から大穴を探そうとしてしまうのですが、まぁこの時代にそうそうそんな都合の良い魚がいるはずもなく。。。今日は三陸の延縄漁もけっこう数あったんですが、銚子の旋網漁のマグロもいくらかあって・・・ただ、先日の塩釜旋網がヤケが酷かったようで（うちのはヤケませんでしたが（＾＾；））今日の銚子の旋網漁に手を出す猛者はなかなか現れず・・・・で、セリ残り見てたら「面白いんじゃ・・・」で買ってしまいました。。結果、ヤケてましたが（＞＜）でも魚は良くて、味も美味...極端！

2024/01/13 09:16

頑張れ！北陸！！

元旦に起きてしまった能登半島地震。時期が時期だけに帰省されていた方も多く、大きな犠牲が出てしまいました。本当に、心よりお悔やみ申し上げます。そんな北陸でも、定置網漁が再開されたと昨日ニュースでみました。時季的には寒ブリや、マグロも漁には良い捕れる季節。年明けから京都あたりの日本海側の定置網本マグロは出ておりましたが、昨日は石川県や富山県からの定置網漁の本マグロが結構きておりました。今日も京都の舞鶴の魚体が大きめのところが3本だけですがありまして、この時期の日本海のマグロ、物も流石に良いですね（＾＾）私は昨日、富山県の定置網漁も仕入れておりましたが、鮮度が良すぎてまだ身がブリブリに縮れておりましたので1日置いて今日、卸しました！！魚体も77キロと最近の塩釜や勝浦のマグロに慣れてしまっていると小さく見えてしま...頑張れ！北陸！！

2024/01/12 08:19

この時期に、旋網漁

市場の休市明けの木曜日！休み前から「明けは多い」とは聞いておりましたが、今日はこの時期にして、塩釜の旋網漁の天然本マグロが多く出てきました！もちろん延縄漁や、津軽海峡の釣りもあったのですが、本数的には旋網漁に勝てるはずもなく（そもそも数は競ってないと思いますが＾＾；）魚体も旋網漁は大きいものばかり・・・小さいものでも120キロくらいでしたかね？だいたい150キロ前後が中心。中には200キロオーバーのものもありました。ちょうどよいサイズでいうと、富山や京都舞鶴の定置網漁のマグロもいくらか本数はあり、大きさも100キロくらいのものから30キロ台のものまで。70キロや80キロ台も何本かあって、50キロ台もそこそこ。競り場全体見ても今日は結構本数あったので、「少し相場下がるかな？」と思ったんですが、まぁ・・・・高...この時期に、旋網漁

2024/01/11 09:17

必死です（＾＾；）

今日が祝日だということを完全に忘れてしまうくらい、ふつーに営業して、ふつーの月曜日の人出な今日の市場場内。競り場も「ふつー」な時化気味な休み明けの感じでした。時化っぽいときは小さな釣りの船は漁に出られませんので、必然的に延縄漁のマグロが多くなるものなのですが、今日は塩釜の延縄が中心で、あとは房州（千葉）勝浦や三宅島といったところの延縄のマグロが数本。釣りは津軽海峡三厩のが1本あったのと、定置網が京都の舞鶴と長崎県のデカい定置網が1本ありました。相変わらず塩釜の延縄のマグロは浜値が高いので、セリ残っているんですがなかなか売れてなかったですね’～確かに、しっかり値段出ている物も結構ありますが、塩釜のマグロは現状「全部が全部、高い」になってしまっているので、そのしっかり値段が付くところから漏れた魚は浜値の高さも...必死です（＾＾；）

2024/01/08 08:48

祭りのあと！？

昨日の「億マグロフィーバー」から一夜明け、すっかり通常運転な市場内。通常どころか、連休前とは思えないくらいに静かな場内。といっても・・・市場は月曜日、営業しておりますので、買い出しに来られる方も昨日の初荷で仕入れれば、週明けまで大丈夫！という感じなのかな？と思います。競り場の方は今日は塩釜の延縄漁のマグロがほとんどで、本数はそこそこありましたが、色目がきれいなマグロ以外はセリ残ってましたね。ただ、セリ残りの値段聞いたんですが、まぁ正直魅力ないくらい高いです。。もうちょっと安ければ、それこそセリで売れちゃうと思うんですけどね～ということで、すっかり「祭りのあと」状態の豊洲の市場・・・毎年のことですが、まぐろは冬の季節は水揚げも少なくなります。築地のときに比べれば全然マシですが、市場の冬は寒いし。。。ここから...祭りのあと！？

2024/01/06 08:55

謹賀新年

まず初めに、年明け早々の元旦に起きてしまいました能登半島地震で犠牲になられました方々へのお悔やみと、被災された方々にお見舞いを申し上げます。またそれに関連し、2日に起きました羽田空港での衝突事故で犠牲になられました海上保安庁の隊員の方々へも、心よりお悔やみ申し上げます。年明けてから立て続けにとんでもない事態に見舞われておりますが、2024年が始まりました。あけましておめでとうございます。状況が状況だけに、心から「おめでたい」とはならないのですが、そこは必要以上に経済を停滞させてもよくないと、我々はコロナ禍からの学びもあったわけでして・・・市場は今日がお正月。昨年はかなりトーンダウン？した、毎年の初荷の恒例行事。今年はまた、とんでもない値段で競り落とされましたね！私もセリは見ておりましたが、初ヤリ（一番最初...謹賀新年

2024/01/05 09:31

思い返せば

もう毎年の恒例のようになってますが、昨日は更新する時間がございませんで大変申し訳ございませんでした！！ただ例年よりは早く終わっていたのですが、私の体力も年々終わるのが早くなっているようで・・・（＾＾；）昨日の状況を見ても、今年は皆さん年末に「魚が足りなーい！！」という状況にはあまり無いようで、昨日のセリも、この時期の大間のマグロがセリ残っているという・・・何ともビックリな状況。私は今日の競り場には行きませんでしたが、今日はもうガラガラだったのではないかと。。まーもうここまでくるともう、年末に東京の競り場に魚出すよりも、初荷の一発狙って、浜で止めている方もいらっしゃるのではないか？と思います。あくまでも「漁があれば」な話ですが・・・今年は先週がまったく魚が無かった状況で、仲買さんみんなかなり焦ったと思います...思い返せば

2023/12/30 15:34

どっちが天然か、わからん（＾＾；）

いよいよ暮れの28日。PM3時40分・・・おかげさまで、まだ仕事してます（＾＾；）まぁ年末くらいは（笑）今年の年末は、先週までは品物が無くて結構焦りましたが、今週に入って塩釜や、青森県内、津軽海峡戸井などの延縄漁がドカンと出て、それまでに買えていた方も、買えていなかった方もかなり予定が狂ったと思います。かくいう私もその一人・・・・もう完全に「天然ダメだ（買えない）」と思い、伊根や隠岐の島など、出来の良い日本水産系の畜養マグロを前注文で入れたら天然が出てくるという（＞＜）で、やっぱり今まで天然を買えてなかったもんですから、買っちゃうんですよね～これで完全に予定が狂う・・・という（＾＾；）まーまぐろ屋あるあるです（笑）なんでバリバリ天然出していきますよ～～～ただ・・・日本水産さんの伊根や隠岐の島の畜養が、何と...どっちが天然か、わからん（＾＾；）

2023/12/28 15:36

今日も塩釜です（＾＾）

この年末にきて、未だ近海の天然本マグロがたくさん出てます（＾＾；）先週、競り人から「切れる、切れる」と聞いていたのですが・・・・まぁ、年末のあるあると言えば、ある話なのですが。。まったく（怒）それでいて安ければ文句もないのですが、まぁそれなりに高い。「買わなきゃいい」と私自身も思ってしまうのですが、なにせ先週までの高さが頭の中に刷り込まれている現在、ちょっと下がると「買っておいたほうが良いかも・・・・」という感じにもなってしまい、しかも持ちの良い延縄漁なんかだとついつい「買っておくか」になり、最終的に思うツボ（笑）まぁね、浜も高く買っているのは分かるんですが・・・浜の皆さん！おそらくもう、今日の感じだと塩釜の延縄は皆さんお腹いっぱいだと思いますよ。高く買ったらやられますよ～ちなみに釣りのほうが値段もしっか...今日も塩釜です（＾＾）

2023/12/27 09:12

養殖と間違えられます（＾＾；）

年末恒例！今日から通常午前5時30分から開始の生マグロセリ開始時間が30分早まり5時からに。さすがに年末なので、市場の中はバタバタはするのですが、今は昔ほど年末年始にお寿司屋さん以外、ほとんどお店が閉まっているということないので明らかに昔とはもう違った、市場の年末になっていると感じてます。で、今年の暮れは塩釜や青森県内の延縄漁が多く捕れていることもあって、色持ちの良い延縄漁は前もって買っておいても品質が持ちますので、結構仲買さんももう年末用、揃えてしまっているのでは？？という感じがします。今日も塩釜の延縄漁中心に、本数はそこそこありました。相場も、延縄漁のマグロは先週よりはだいぶ落ち着いてはいますが、そもそもが「高すぎ」だったのが、たっと「高い」に変わったくらい・・・ただ津軽海峡の釣り、特に大間の釣りは逆...養殖と間違えられます（＾＾；）

2023/12/26 09:32

やっとです（＾＾；）

週末に来た寒波の影響で、時化前に一斉に入船したと思われますが、今日は銚子～北海道の、延縄漁天然本マグロが多くきておりました！！主には塩釜産が多いのですが、八戸や銚子、津軽海峡の北海道戸井などありました。釣りは大間や三厩。定置網も数本（1本？）でしたが青森県の太平洋岸などでてました。ずーっと、ひじょーに高かった近海の天然本マグロですが、今日も相変わらず浜値は高いんです。ただ・・・今日はさすがにセリ残ったマグロがボチボチ出ており、交渉しだいでは！？なんとか仕入れられる値段まで粘って（笑）やっと塩釜の延縄漁の天然本マグロを2本仕入れられました！！本当に「やっと・・・」です（＾＾；）さすがにここまで来るともう、延縄漁のマグロであればお正月まで持つますし、今の三陸のマグロ・・・めちゃくちゃ品物がよく、脂のってます（...やっとです（＾＾；）

2023/12/25 09:25

伊根です（＾＾）

もう毎日愚痴っているので、今更もう書きません（＾＾；）本数は少なかったですね～今日も津軽海峡に青森県内の太平洋側、それに宮城県の気仙沼や塩釜が数本。競り場全部いれても20本、あったか無かったか・・・数があっても高いのに、数がなければなおさらということです（＞＜）ということで、今日は京都伊根産の半養殖を仕入れました！写真右側のマグロが伊根の本マグロ魚体が140キロちょっとです。ちなみに左側のマグロは塩釜の延縄漁の天然本マグロ。こうして並べておくと大差無いと言いますか・・・（＾＾；）まぁ、もともとは境港の旋網漁のマグロですので元魚がよいマグロですし、網に入っている時間も短いので、普通？の養殖マグロのような色ではありません。極めて天然に近いと言いますか、半養殖ということは「半天然」でもあるわけで（笑）バチも数本...伊根です（＾＾）

2023/12/23 09:02

ついていけませーん（泣）

昨日は所用にて出かけてしまい、ブログ更新できず大変申し訳ございません。競り場には行きました！そして何も出来ずに帰ってくる。。。そんな状況は、今日も変わらず。昨日も今日も、全体的に数もそこそこあるのは変わらなかったのですが、昨日は青森県の尻労の魚体の大きい定置網が数があり、今日は津軽海峡の釣りと、青森県太平洋側の延縄漁が出ておりました。そこそこの本数は並ぶのですが・・・ただ、とにかく高い！！先週まではなんとか付いていっていたのですが、今週の相場にはもう付いていけません！！もちろん値段出せば買うことは簡単なのですが、私どもが泣いたとしてもそれでもお得意様にご迷惑をおかけしてしまうのでは？？と思うほど、高いです。。まぁそれでも「何もない」というわけにもいかないので、とりあえず伊根や隠岐の島の「短期養殖」の本マグ...ついていけませーん（泣）

2023/12/22 09:32

今年は異常！！

日に日に年末の仕事の事が頭の中の割合を占拠してきておりますが、今年の生の本マグロの相場はちょっと異常（＞＜）今日も数こそあまりないのですが、もう最近では数は関係なくあっても無くても高い！！特に中間のところですね。。いつもであれば、魚体の小さめなところというのは少しは安く買えるものなのですが、今日の相場を見ても、30～40キロ台の青森県日本海側や北海道松前の釣りなどが100キロ台前半の延縄漁のマグロとさほど変わらない値段になっちゃってます。その塩釜の延縄ですが、今日の競り場の中では一番本数出てましたね！殆どがセリで売れてましたが、数本だけセリ残ってました。ただセリ残っているから安いわけではなく、単に浜値が高いので「どうせ読んでもらえない」で値段を入れないだけだと思われます。まぁ要するに、浜値まで出して欲しい...今年は異常！！

2023/12/19 09:05

このままかな～？？？

いよいよ年末も近くなってきて、マグロの相場がとんでもないことになってきてます。といっても！あくまで中間層のマグロの値段のお話。。先日も書きましたが、上物は例年と比べてもそんなに高くないです。「高くない」と言っても、元々が高いので（＾＾；）ただ確かに、今年の三陸～北海道の近海物は品物が良いです！良いんですが！！・・・値段が～まぁ良い品物が高いのは分かるんですが、品物的な中間層がなくなってくるとそれはそれでかなり困るのと、浜値の高い良いマグロがたくさん豊洲の競り場に並んでもまたそれはそれで売りきれないよ！！と。。。。。都内のお寿司屋さんが全店、高級店ではありませんからね（＾＾；）いままで、安価を支えてきました東南アジア系の生メバチはアメリカや中国に。量販店や中間的な層は養殖本マグロが多かったのですが、養殖は燃...このままかな～？？？

2023/12/18 08:58

過去イチかも・・・

今年もあと半月を切り、そろそろ年末用の在庫のこともぼちぼち頭に入ってくる週末。。さすがに生のマグロを今から冷蔵庫にというのは早すぎますが、20日過ぎ辺りからは、鮮度の良い延縄漁のマグロなどは、お正月まで持つものもあるので買いに出る仲買さんも多くなってくると思います。ただそれも品物があってこその話・・・今日も相変わらず本数が少なく、まず大西洋のジャンボはもう終わりな感じ。近海物も津軽海峡の釣りが少しと延縄漁が全部で20本も無かったかな～？？数も無いのですが、とにかく高いです。私、もうかれこれ30年以上この仕事に携わり、競り場に行ってますがお正月用にはまだ早い12月の中旬では過去イチと言っていいほど高いかもしれませんね。ただ「高い」というのが上物ではなく、下物～中間どころの魚。。お正月に初荷は別として、上物が...過去イチかも・・・

2023/12/16 09:09

映える（笑）

この時期になると海が時化る日が多くなりますので、漁が無いときは品物も本当に競り場に並びません。。もう昨日の時点で「明日は無いもないですよ！」と言われておりましたが、今日は本当に何もありませんでしたね。魚体の大きい所でかろうじて津軽海峡の戸井と噴火湾の定置網、気仙沼の定置網と1本だけ函館の定置網っていうのもありました。小さいのも少なくて、北海道の吉岡漁港の釣りのマグロが少々。それでも全部足して、30本もあったかな～？という本数でした。バチもあまりありませんでしたね。今年はマカジキも少なくて、あっても脂の薄い物ばかり。マカは今年、厳しいです。。これからそういう日が必然的に増えてくるのですが、そうなったときの頼みの綱が伊根や隠岐の島といったところの、いわゆる「半養殖」まぁすでにご存じの方がほとんどだと思いますが...映える（笑）

2023/12/15 08:57

物が良いのはわかるんですが・・・（＞＜）

ただでさえ生の天然本マグロが高くなるこの時期・・・今日も津軽海峡の釣りや延縄に、塩釜の延縄、噴火湾の定置網、気仙沼の定置網ってのも見かけました。近海物、平均して確かに物は良いんです。良いんですけど・・・高い。。今年の高さはちょっと異常です（＞＜）特の上物はもちろん高いんですが、例年に比べてもさほど変わりない感じ。ある意味、安定してます。それに比べて中間層～安価なところがめちゃくちゃ高いです。まぁそう言っても確かに品物は良いんですよね。わかるんですが～～～～～在庫なかったんで塩釜の延縄漁、2本仕入れましたがまぁ高いですよ（汗）ちなみにセリ残りです（＾＾：）セリ残りというか、セリで値段出したんですが浜値以下で読んでもらえず、セリ終わってから話し合って・・・結果、浜値（＞＜）「貸しだぞ！貸し！！」と競り人に念を...物が良いのはわかるんですが・・・（＞＜）

2023/12/14 08:43

流石に良いが（＾＾；）

今年は昨年に今の時期と比べても、近海の天然本マグロの相場が全体的に高くなってますが、ただまぁ品物は・・・良いです（＾＾；）土曜日に仕入れておいた千葉県銚子産の延縄漁の天然本マグロ！値段も高いんですが、品物は素晴らしい（＾＾）まぁ良いものが高いのはある意味、本来あるべき状態だとは思うんですが、私など仲買人も昨年の値段ってのもある程度頭に入ってる中で、今年の値段に対応していかないとマグロを仕入れることもできなくなってきてしまうので・・・今の現状ですと、高いからと言って「じゃあもう少し安い本マグロ」といってもその安い値段帯の本マグロがまるで無くて、ではバチかキハダと言っても結構バチやキハダはNGというお得意様も多く、もう何ともどうにもならないないものねだり状態になってしまっています。まぁちょっと前から私はこの場...流石に良いが（＾＾；）

2023/12/12 08:56

あるけど、高っ！！

今日も近海の天然本マグロ、津軽海峡大間や戸井、そして北海道噴火湾の定置網、銚子の延縄などいろいろと出ておりました！パッと見、本数もそこそこあるので相場もそんなかな？？と思ったりしますが、今日もいざ、セリが始まってみると意外と値段はしっかりしており、下がるどころか・・・・高い。。最近の傾向として、本数あってもなかなか相場が下がることはないです。。今日も戸井のマグロなどは結構セリ残っている物もあるのですが、基本的には浜値がしっかりしているので、本数があっても、セリ残っていても、よほどのことがない限り安くはならない状況になってしまってますね。。私は基本、生マグロがメインで冷凍物は従業員さんに任せておりますが、正直言って今の状態なら、冷凍本マグロのほうがずっと安いですし、品物も良い！！一時期かなり値上がった冷凍本...あるけど、高っ！！

2023/12/11 08:40

噴火湾フィーバー（＾＾：）

フィーバーというほど多くもなかったのですが、今日の生マグロ競り場は北海道の噴火湾定置網漁のマグロが多めにありました。噴火湾定置というと魚体の小さいイメージがあるのですが、最近の噴火湾は魚体の大きい物が多いです。今日の魚も魚体の大きいものばかりでしたが、定置網漁で150キロから上のサイズとなるとヤケも気になりますが、色持ちも気になるところです。しかも脂があればあるほど色変わりが早くなるという・・・・噴火湾以外では伊豆七島の神津島の釣りや青森県の延縄もあったと思いましたが、全体的には非常に少ない今日の競り場となりました。魚体が大きいものが多いんですが、小さいものですと青森県の日本海側の釣り。相場は本数の少なさも相まってか、思ったより高めではありました。小さいのも高いですね～現状、中サイズが少なくて、小さいか、...噴火湾フィーバー（＾＾：）

2023/12/09 11:23

せり残り 多（＾＾；）

今日も競り場にはたくさんの近海天然本マグロ！津軽海峡に青森県各地！青森は今日は日本海側も魚体小さめでしたが延縄に釣りと出ておりました！他にも塩釜の旋網漁、塩釜や銚子の延縄、伊豆七島の釣りと盛りだくさん！！ジャンボもボストン産にカナダ産、ノースカロライナ産も数本ありました。と、本数は十分だったんですが、値段を聞くと「そんなに高いの？」と言いたくなるように値段。本数無いときはそれでも売れてしまうともいますが、なにせ今日の本数。。「売れるのか～？？？」と思っておりましたが、、、、もちろんその中でも特に良いものは売れちゃいます。ただ、そこから漏れた魚はほとんどがせり残り。。。せりが終わってからの交渉次第となりますが、聞こえてくるのは「もうちょっと安かったら付き合って（買って）あげる」の声。私も同じ思いでしたが、買...せり残り多（＾＾；）

2023/12/08 08:20

うまそーなバチ（＾＾）

休市明けましての木曜日。今日は生マグロ、本数出てました！！近海物が多かったですね。塩釜の旋網漁も今回が本当に！？最後のようですが出てました。ただ・・・浜値が高すぎ（＞＜）旋網漁のマグロ、たしかにものは良いのですが、やはり旋網漁は大捕りなので血栓があったり、身割れがあったり、色変わりがちょっと早かったり・・・・同じような感じの尻尾でも延縄漁も物とは同じ評価は出来ません。。あくまでも旋網漁は「旋網漁」。延縄みたいな浜値では買えません。。。。ただ延縄も高い・・・・・延縄漁は青森県の太平洋側各地いろいろ出てたりしてます。今年は今まで見たこと無いような港の地名が出てきてますが、まぁ品物的には津軽海峡の物と大差ありません。それでも津軽海峡はブランドなのですが、海峡内でも釣りはちょっと値段安くなってます。もちろん「特例...うまそーなバチ（＾＾）

2023/12/07 09:32

デカい（＞＜）

すっかり寒い本日、12月5日。今年は秋ってあったのか？？と思うほど、ついこの間までは暑かったのにいきなり冬になりました。。豊洲に来てから1年中、空調の効いた建物の中に居るわけですが、やっぱり冬は寒いんです（＞＜）冷房はあっても、暖房は無いのが市場（笑）暑いは魚にとっては何一つ、良いことはありませんからね！そしてこの時期になると気になってくるのが海の状態。。時化てしまうと程度にもよりますが、しばらくは無くなってしまうのでそれも考慮しつつ、仕入れも考えていかないと・・・いけません（＾＾；）場合によっては在庫無くなってしまって、仕方なく、いやいや少ない日に高いもの仕入れた翌日にどっと数が出て安くなるなんてこともありますが、まぁそれも生のマグロを扱う難しさと面白さであったりもします。昨日・・・タイミングを考慮して...デカい（＞＜）

2023/12/05 09:31

ラスト・ボストン

全く高い生鮮本マグロの相場！！今日辺りは本数がない訳では無いのにも関わらず、相場はめっちゃ高です。今日は津軽海峡の大厩三厩、戸井といったところの釣りや延縄が全部で30本くらい？と、大西洋ジャンボ、僅かな漁獲枠のボストン産の12月分の枠が4本とカナダ産が2本。ボストン産の枠、現地ではもう終了らしいです。。なので明日数本出て、もしかしたら週末数本あって今年のボストンは終わりだそうです。。。朝、下付けをしていても雰囲気が高い相場のときな感じ。。近海の、特に延縄漁は浜値も高いですが、それ以上にせりで値段出てます！！少々感覚が麻痺してきてますが、釣りも高い・・・ただ延縄に比べると安いので「安いのか？？」と錯覚（汗）大西洋のジャンボも高い。。。全部で6本のうち、3本がアラウンド200Kg（汗）100キロ台のちょうどよ...ラスト・ボストン

2023/12/04 09:04

師走な感じ（＾＾；）

私は師匠でも無いですし、走ってもいませんが（笑）昨日は師走の入りでなんだかバタバタとしてしまいブログのこと、すっかり忘れてしまっておりました。。ゴメンナサイ！ただですね、昨日も今日も魚は相変わらずの少なさ持続中（＞＜）昨日は塩釜の旋網漁が幾らか出たのとジャンボがカナダ産5本にあと何かあったかな？？という感じ。今日は伊豆七島の神津島産の釣りを数本見かけましたが、脂はすごいんですが魚体が大きく、身も水っぽくてどう見てもヤケてそう。。あとは「これは大物扱いか！？」と言いたくなるような10キロ台後半の噴火湾定置。バチとキハダも少ないですが、本マグロが少ないのであるように見えちゃいます（＾＾；）今年はマカジキも非常に品薄な状態が続き、国産養殖本マグロも魚体が小さい上に伊根産の小さめは脂が薄くてだめですねー。このまま...師走な感じ（＾＾；）

2023/12/02 08:15

月末なのに・・・

なんだかつい先日に「10月も終わりだ～」的なタイトルでブログを書いた記憶がありますが、もう11月、終わります（汗）早すぎ・・・明日から師走。考えるだけでも恐ろしい（笑）市場の年末がやってきます。。多くのご注文をいただけるのは本当に喜ばしいことなのですが、多くのご注文に反比例して品物は少なくなる一方（泣）すでに今日、月末なのにもうその片鱗が出てました。。品物自体は津軽海峡の釣りや延縄、青森県内太平洋岸各地の延縄、塩釜の旋網漁と近海の天然物、それなりに本数も出ていたのですが・・・・相場、めっちゃ高い（T0T)大西洋ジャンボもカナダ産釣りが4本ありましたが、ジャンボも高い。ついでにバチも高い！！競り場に出ていた本マグロ、せり残りもありましたが、せり残っても高い。。もーどうにもなりません。。なんとか休市前に仕入れ...月末なのに・・・

2023/11/30 09:28

いいバチなんだけど・・シミが（泣）

今日も変わらず品薄。。。大西洋のジャンボはゼロで、近海物はかろうじて津軽海峡の大間の釣りが数本と八戸、尻労の延縄漁が数本に北海道の噴火湾定置網が数本。魚体が少し小さくなって、北海道戸井の延縄漁が数本と、全体としては全然本数足りてません。バチは塩釜のものが幾らかあって、魚体も100キロ超えから30キロ台まで。品物もまぁ全体ものは良いかな？と思いましたが、中には脂のすごいバチもありまして・・・今日はそれ、仕入れました（＾＾）なにせ本マグロが高いんで！！というのもあるんですが、それより今日のバチ・・・あまりの脂の私自身が惚れて（笑）勢い余って競り落とした感じ（＾＾；）魚体も100キロ以上ということで、シミも気になるところではありましたが・・・・ハイ！やっぱり出ちゃいました（泣）ただ品物は脂もあって素晴らしいバチ...いいバチなんだけど・・シミが（泣）

2023/11/28 09:15

無理っす・・・（＞＜）

週明けの月曜日・・・ということで、競り場期待しましたが、ますます減ってしまった生マグロ競り場。。大きい噴火湾の定置網と塩釜の延縄、旋網が各僅かずつ・・・といった感じ。。他にも三沢だとか、今まで見たこともないような青森県内の漁港の名前が各1,2本づつに津軽海峡はあった？？かな～という程度で。ジャンボもカナダ産が4本のみ。全体の本数が少ない状況で、朝の競り場の雰囲気は皆さん欲しそうな感じ。「コレは今日、高いだろな～～～」と。。案の定、今日はめっちゃ高かった。。休み前の時点で、明けに少ないとわかっていながら今日に期待してしまったのが・・・失敗でした（＞＜）バチも養殖も少なかったですしね。なんとか小さい長崎県産の養殖本マグロのみ、仕入れることが出来ましが。。うーきびしぃぃぃ～（＞＜）無理っす・・・（＞＜）

2023/11/27 08:35