世の中のうまい話

鰆（サワラ）

鰆（サワラ）サワラの炙り刺身【語源】さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。にほんブログ村日本全国ランキングサワラの木の芽焼き【旬】「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であるといえる。しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では5～6月の春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。サワラ幽庵焼き【うんちく】沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。近年、瀬戸内海...鰆（サワラ）

2024/03/31 19:24

片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

片口鰯(カタクチイワシ)セグロイワシのオイルサーディン【語源】目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、口の形が片寄って見える事が語源となっています。背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。にほんブログ村日本全国ランキングセグロイワシの天ぷら関東では主にシコイワシと呼ばれますが、これは別名のヒシコ(鯤)から来ています。その他、地方名は、セグロ・タレクチ・ドロメ・ドロイワシ・ホホダレ・カクハリ・オオカミイワシ・ハンガン・マル・ヒシコ・ブト・カエリ・タツクリ・ゴマメ・ホシコ等々・・・・。これほど多くの呼ばれ方をする魚は他に類を見ません。標準和名は「カタクチイワシ」です。このカタクチイワシの稚魚を釜茹でにし、干したものが一般的に食されているシラス干しです。生シラスセグロイワシ...片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

2024/03/31 06:08

中華そば「マルキ商店」に初～5度目の松本ひとり旅～その3

昼は～～毎度の観光莊にて～にほんブログ村日本全国ランキングやなまぶし丼を喰らい～～～夜は～予定を決めてなかったのですが～いつか行こうと思ってた店～「マルキ商店」～ドーミンインホテルのすぐ横～～ほふく前進でも行ける距離！外のメニュー～～は～来る度見てたけど・・なかなかそそるでしょ？イン！着席！！正式メニューを撮影ちゅぅう～～餃子と唐揚げが押しっぽい～おつまみ豊富～～呑めるラーメン屋だね～飲み物も居酒屋並にある～〆のラーメンは～やっぱ～松本ブラックでしょう～つけ蕎麦も充実～～メニュー撮りきった！まずは～～生で～～味変～調味料～～マグロ君にとっては重要なのです！〆のラーメンを物色しながら～～おつまみも物色ちゅぅうう～～キャベチャーとタマポテ気になる～餃子は食うとかんと～～堀内さん・・・って誰？？まずは～タマポテ...中華そば「マルキ商店」に初～5度目の松本ひとり旅～その3

2024/03/30 05:36

「MAIN BAR COAT(メインバーコート)」と「観光莊」は常連～5度目の松本ひとり旅～その2

初の～きく蔵にて～～にほんブログ村日本全国ランキング名物料理～たけのこ饅頭に舌鼓～その後～～川沿いを歩き～二次会に向かっています～川に鯉のぼりが多数～～昔～清里でも見たな～昨年の4月中旬の話です！子供の日・・・近し！・・・・で、やって来ました～メインバー・コート！この店は～10回目ぐらい？？10年前に初めて来てから～はまってます！急な階段を上がって～～イン！この店のオーナー兼バーテンダーさんは～カクテルの～世界チャンピョンなのです！・・・・で、必ずいただくのは～マリブリッキー～これをいただくと～～南国にいる気分になる～～その後は～～グラタンちっくな物をつまみで頼み～スコッチをショットでがぶ飲みしといた！・・・・で、翌朝～～来ました～観光莊～～もう～8回目ぐらい？？メニューはコンプリート済ですので～～食うも...「MAINBARCOAT(メインバーコート)」と「観光莊」は常連～5度目の松本ひとり旅～その2

2024/03/29 05:28

食べログ上位「きく蔵」に初～5度目の松本ひとり旅～その1

松本に来ました～～ひとり旅です！早や5回目～ドーミンインホテルでサウナ三昧＆食べ歩きが目的～観光ゼロです！店もずいぶん行きましたが～まだ行き尽くしてはない～今回も絶対に行きたい店があり～そこに向かっています～にほんブログ村日本全国ランキングその途中～～この店↑前回来た時、昼に行列ができていた！今回は予定してないですが～次回に来たいと思っています～たしか・・・・「しき」と言う店～向かっています・・・松本の街並みは城下町っぽくて好き～大通りをボワ～と行って～狭い路地をシュッと入ると～～関西の言い回しあった～～お目当ての店「きく蔵」城下町っぽい～おいで立ち～食べログでも上位！割烹のようです～～来たい高まる～～～イン！！！開店と同時に来ましたが～ほぼ満席！ロンドンブーツのあつし君の写真とサインが多数～常連の様です...食べログ上位「きく蔵」に初～5度目の松本ひとり旅～その1

2024/03/28 05:14

細魚・針魚（サヨリ）

針魚・細魚（サヨリ）【語源】サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」が合わさったと言う説の2つがある。にほんブログ村日本全国ランキングサヨリのにぎり寿司おぼろのせ【旬】旬は春。銀白色に輝くサヨリが店頭に並びだすと春はすぐそこまで来ている。「春の気品高い魚」と形容されるほど。しかし、秋も美味しい。産卵期は4～8月。サヨリの煮物【うんちく】サヨリは別名「かんぬき」とも言われ、これは形が角材の閂（かんぬき）に似ているから。サヨリの種類は世界で80種以上、日本近海では、「せんにんさより」、「ほしさより」、「なんようさより」など11種生息する。英名は「半分のくちばし」と言う意味のhalfbeakと呼ばれる。サヨリは海水から汽水域、淡水域に...細魚・針魚（サヨリ）

2024/03/27 20:22

鰊（ニシン）

鰊（ニシン）ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。にほんブログ村日本全国ランキングニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・！ややこしいですね！干しニシン（ひらきニシン）【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、3～5月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来な...鰊（ニシン）

2024/03/27 05:19

毎度の～「鮨 小山」にて～サクラマスを喰らう！

毎度の～～小山です！八王子！いえ！西東京で一番の寿司屋！にほんブログ村日本全国ランキングもう～100回は来ています！いつもの如く～～カウンターにてビアから～～薄いグラスで～美味い！平目の刺身から～～エンガワがのってるのが嬉しい↑早々に～～冷酒！黒ムツ～の炙り～黒ムツとは珍しい～～初やない？？・・・で、今日の一皿は～～イカの腸に～あん肝の甘辛煮～～そして～ホタルイカたたき～～熱燗に移行～～平貝の磯辺焼き風がきて～～あっ！今日は～～サバの棒寿司がある～～にぎりは～赤いかから～これも初やん！白イカかスミイカやん～赤貝のヒモを大葉と海苔で～～チックな～～これは絶対に初！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!サクラマス昆布〆この時季は～サクラマスを食いたい！サクラマスは～ヤマメが海に出たもの～海に出るのは雌が多く～雄は...毎度の～「鮨小山」にて～サクラマスを喰らう！

2024/03/26 05:26

「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！

「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！たま～に～～ジンギスカンが食べたくなるんです～～しかも～ここは美味いと思います～～一度、北海道～本場の方に食ってもらい感想を聞きたい！鳥天さん～食いに来て！にほんブログ村日本全国ランキングビアも～～赤星が嬉しい～～既にメニューはコンプリート済！故に食い方は心得ております。最初は～かる～く生ラムを食う～～↑その後は漬けラム～～食い倒し～～お通しの～千枚漬け～～キムチを発注～～ポテサラを発注し～やってます！野菜はモヤシとニラが好き～～キャベツと玉ねぎも必須～～・・・で、予定通り生ラムから～特上ラム肩ロースと～～ラムタン～～無類のタン好き！塩胡椒と～～柚子胡椒～～でタンを喰らう！焼いてます！焼き倒しています！食い倒してもいます！・・・で、タレは～一味たっぷしで～このタレが美味...「メーメー牧場」で～OKぼくじょう！

2024/03/25 05:07

白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

白魚（シラウオ）・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。（シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも？）また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ～。ややこしいですね～！にほんブログ村日本全国ランキング白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春）です。「月は朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフ...白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

2024/03/24 20:14

玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子）【語源】何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れをなす細い魚を表しています。中国でも同じ表記。にほんブログ村日本全国ランキングイカナゴの一夜干し別名、小女子（こうなご）、加末須古（かますご）などと呼ばれ、『和漢三才図会』(江戸時代）には「背が青く、形がカマスに似ていると説明され『玉筋魚』と書いて俗に「以加奈古」あるいは「加末須古」(かますご)と呼んでいる」と記されています。成魚では女郎人（めろうど）、古背（ふるせ）、大女子（おおなご）などと呼ぶ地方もあります。英名は「SandLance」～「砂槍」です。【旬】晩秋から冬...玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

2024/03/24 05:11

「らぢお」に～二度目～

「らぢお」に～二度目～～夜は二度目～昼のカレー入れたら三度目～にほんブログ村日本全国ランキング今日のメニュー～～カウンターに陣取り～～瓶ビールから～竹筒に1000円札を差し込み～～準備万端↑カツオねぎポン酢からスタート～～カツオは～いいよね～～志村風に～～あったら頼んでしまう～続きまして～～魚肉ソーセージ磯辺揚げ～タラの芽の天ぷら～～タラの芽・・・て・・・こんなだっけ？？魚以外は無知丸っこい奴やなかった？？？熱燗に移行～～シンプル肉豆腐を発注～～確かに・・・・シンプルや～～豚かな？端から順番に呑んでます！ロックでやってます！ピーマンとじゃこをどうにかした物？出た己で撮影した黒板の字が読み取れん！やわらか塩豆で〆といた～～雰囲気良く～常連さんも女将も気さくで～居心地良い店～また来ます～～～にほんブログ村日本...「らぢお」に～二度目～

2024/03/23 05:22

「割烹 渡邊」にて～根っこ付きセリ料理を特注～

「割烹渡邊」に～定期的に～～この時期は～芹！！！で特注料理を頼むのが定番！にほんブログ村日本全国ランキングしかしながら～この年二度目～～何故か？？？前回は～根っこなしのセリだったので・・不完全燃焼！今回は～根っこありのセリで頼んであります！まずは～くみあげユバとワラビをどうにかした物から～～いつも通り！雑な説明からスタート！・・・・で八寸ちっくな～～車エビやら～ホタルイカやら～サクラマスの押し寿司とノレソレ～右の～のれそれ！は・・・穴子の稚魚の事だYO！春の味覚～～サクラマスは・・・皮むいての撮影忘れた！この日は好物のシン・ツチダも入れてくれてましたが～違う奴～～土田酒造の酒も入荷してくれてました～ホワイトアスパラを燃やして～大葉マヨネーズで～チックな～北寄貝（ホッキガイ）も美味し！椀物～～～～ホタテしん...「割烹渡邊」にて～根っこ付きセリ料理を特注～

2024/03/22 05:48

爆弾ハンバーグ 「フライングガーデン（THE FLYING-GARDEN）」に～初～群馬のソウルフード！

仕事で～～群馬県に～～途中～～富士山が奇麗～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・・で、話題のこんな所を視察し～～こんな所も視察し～～漬け寿司～そそるものがあったので～購入～～かぼす香る・・・・・・らしい～～↑実食！！！！かぼす・・・香りました。同じく～～冷凍食品～～にぎり寿司～もはや～そんな時代なのか？？車中で自然解凍～～～食うてみた！！普通に美味い！！また違う店も視察～～そして～遅いお昼は～～ここ！「フライングガーデン（THEFLYING-GARDEN）」群馬、北関東では有名チェーン店らしい～～県民ショーで見た気がする～一押しは～爆弾ハンバーグと～このチキンらしい～↑黒か？普通のか？迷ったけど～～いや！タンドリーもあるのね！悩ましい～爆弾ハンバーグは決定～～仕事仲間と二人で来ているので～～チキンはシ...爆弾ハンバーグ「フライングガーデン（THEFLYING-GARDEN）」に～初～群馬のソウルフード！

2024/03/21 05:14

飯蛸（イイダコ）

飯蛸（イイダコ）【語源】正徳2年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。にほんブログ村日本全国ランキングイイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てまなこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多（てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に...飯蛸（イイダコ）

2024/03/20 20:17

蝦蛄（シャコ）

蝦蛄（シャコ）子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？にほんブログ村日本全国ランキングシャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に...蝦蛄（シャコ）

2024/03/20 05:15

串焼き「鈿（でん）」は～10年以上通ってます！

串焼き「鈿（でん）」に～～ちょいちょい～早や～12年位通ってるかと・・・・？？何回目だろう？？にほんブログ村日本全国ランキング八王子は焼鳥屋さん多い～～コースで食わせる高級焼鳥は～新店が出来～今や八王子駅近くに3店舗になりました～ここ鈿、高澤、勝春～です。結局ここが一番好き～～焼鳥自体は他の店舗も変わらず美味しいですが・・・構成が良い！鶏の正味中心に出す店もありますが～ここ鈿はモツ系を織り交ぜてくれるので飽きない！（食感をも楽しめます）・・・・話が長いとじれるので～～～とりあえず～ビア！いつものスズのグラスで～～また～（話は戻る）間に挟む小鉢と〆料理にセンスを感じます！魚も出してくれるので～バランス良し！〆もウニやイクラだし～さらに～値段もここが一番安い！・・・で、毎度の～クリームチーズとマグロの酒盗～こ...串焼き「鈿（でん）」は～10年以上通ってます！

2024/03/19 05:33

「ビストロ杉原」に初～～～八王子です！

「ビストロ杉原」に初～～～八王子駅から徒歩10分ちょっと～マンションの裏の～プレハブちっくな建物～～にほんブログ村日本全国ランキングここが～ビストロ杉原・・・なのです！当時、オープン直後！（当blogは1年遅れのアップです）ラーメンちとせのすぐ側だYO！マンションの機械室的な物？？物置・倉庫を改造したチックな～1日1組のみ～最大で・・・・このテーブルを2台くっつけた感じなんで～一組8名？？そんな店です～～お隣は厨房～～杉原シェフは～「深夜食堂ハナヅカ」のシェフだった方！その記事は・・・・・・・・・こちらで！その後～蕎麦とフレンチの融合チックな店を出されましたが～コロナ禍となり・・・ほぼ営業してなかったので・・・行けずじまい！今回、満を持して出店されたのが～この！ビストロ杉原なのです！来たい高まる～～着席！...「ビストロ杉原」に初～～～八王子です！

2024/03/18 05:04

蛍烏賊（ホタルイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。にほんブログ村日本全国ランキング「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害（ぞくがい）する事から、傷つける事から「烏賊」（いか）という字が当てられたんですよ～。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事が...蛍烏賊（ホタルイカ）

2024/03/17 05:18

槍烏賊（ヤリイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では5～6月、新潟など北陸では9～12月、九州では10～3月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊と...槍烏賊（ヤリイカ）

2024/03/17 05:16

八王子一のカツ丼を探せ＆「ちとせ」おさらい、もう一周～

八王子一のカツ丼を探すため～～やってきました～ラーメンちとせ！八王子にある老舗街中華です～ここ5～6年、来てなかったのですが、もう一周おさらいする為～また通いだしました。にほんブログ村日本全国ランキングメニューにカツ丼がある事を確認！！ここのカツ丼はいかがなものでしょうか？？昔～小マグロたちと来た際～長男がカツ丼食ってたな～～マグロ君は食うたことないです！だって～中華でカツ丼は・・・・損した気分になりません？小ワンタンがお勧めです～～この店の名物～ブラック八王子ラーメンと同じスープです！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!小ワンタン～～見た目真っ黒～味濃そうですが～むしろあっさり～～深い旨みがあります～ここのラーメンもお勧め～～カツ丼～～美味そうやないか～い！このボリュームで600円は安すぎる～～喰らってお...八王子一のカツ丼を探せ＆「ちとせ」おさらい、もう一周～

2024/03/16 05:24

八王子一のカツ丼を探せ！！大橋屋に再び～～

素通りし続けて十数年～勇気を振り絞り～一度、飛び込んでから～集中的来店を果たしている店～大橋！コンプリートにはほど遠いですが～食べたい物はほぼ食った感じ～にほんブログ村日本全国ランキングその中で～食べてみたい物が～今日のお目当て～～かつ丼の上です～初来店の際に食った～カツ丼（並）と蕎麦のセット！味付けが甘めで好み～美味しかったのですが・・・肉がイマイチ！↑セットで1000円！致し方ないのは解っていますが～味が～美味しかったので・・・・上を食ってみたい！更に～～八王子駅近で～カツ丼ナンバーワンを探求中という事もあり～～来てしもうた！こちらが～前回食べた～カツ丼の並～～～そして～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!カツ丼～上！丼と言うより～～重？？？いただきます～～美味し！！やっぱ～肉が並とは違う～～これは・...八王子一のカツ丼を探せ！！大橋屋に再び～～

2024/03/15 05:13

とんかつ「大国」に初～八王子駅でナンバーワンのかつ丼を探せ！

とんかつ大国に～～初～八王子南口です！南口も～網羅近し！にほんブログ村日本全国ランキング着席！！！メニューを激写！！老舗とんかつ屋さん！八王子では～「すずもと」「像の仔」「みのや」は常連！！しかし～～ここは初～～お通しちっくな物が来たので・・・呑みたくなりましたが・・・呑み続きの為～本日は休肝日と決めております！ソースやら～何やら～～～冷奴とサラダも付いてる～～いっそ～吞んでしまうか？？と、心の中で葛藤ちゅぅうう～～う～～踏みとどまった！！！休肝日と言う事もありながら～本日のお目当ては～トンカツではなく！カツ丼！！！！そう～八王子で一番のカツ丼はどこか？？？を探す旅なのです！大げさいただきます～～味噌汁も来た！見た目美味そう～～一味たっぷしでいただきました～美味しゅうございましたが・・・・出汁の利きがイマ...とんかつ「大国」に初～八王子駅でナンバーワンのかつ丼を探せ！

2024/03/14 05:32

白海老（シラエビ）

白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。にほんブログ村日本全国ランキング干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調7㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用...白海老（シラエビ）

2024/03/13 20:10

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。にほんブログ村日本全国ランキング桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が3月末から6月上旬、秋漁が10月末から12月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは...桜海老（サクラエビ）

2024/03/13 05:12

「武州しこめん」 八王子駅～かつ丼ナンバーワンを探せ！

武州しこめん～～は～～数年に一回！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～最近はちょいちょい行く～～トータルで～6～7回目ぐらい？？その内～ここの所～3回ほど来ています！・・・で、毎回～この名物にやられる～～～↑たまにしか来ないので～忘れて再注文！お通しの何か？？？瓶でやってます！名物～辛味こんにゃく！こ奴が～予想以上の辛さ！！涙出そうなくらい～酒には合います！なんか～これ、毎回頼んでるくさい！名物こんにゃくの唐揚げ・・・は流石に避け～お隣の～タコの唐揚げでやってます！ビールお替り～～～そして～～この日の目当ては～～↑これ！名物武州煮込みうどんではなく～～カツ丼！！！＆そばのセット！冷奴が嬉しい～～先にもらってツマミにしたい！小鉢が～でじゃぶーちっくな～～蕎麦もそこそこ美味し！！この店はうどんがお勧めかも...「武州しこめん」八王子駅～かつ丼ナンバーワンを探せ！

2024/03/12 05:18

ラーメン「ちとせ」をおさらい～～

ラーメン「ちとせ」に～数年ぶり～八王子の老舗～街中華です。数年前は良く来て～既にメニューは、ほぼコンプリート！小マグロが小さい時～よく来たな～にほんブログ村日本全国ランキング数年ぶりに～来たので～メニューを激写！かわってない～多分値段も・・・・八王子駅近くに「小松亭」と言う旨い街中華があったのですが～5～6年前に閉店！駅から徒歩15分のここ「ちとせ」まで来ないと～美味い街中華がない～～・・・・・と、いう事で～数年ぶりに来ました！この時期！街中華がマイブーム！！休日の昼間っから～～吞む奴↑因みに土曜店休なので～日曜日～昼に出現頻度高し！まずは～スタミナ炒めから行ってみよう～～肉野菜炒めと大差なし！！しかし～そこそこ美味し！！すご～い美味い訳じゃないけど・・・美味し！何が一押しだったかな？？ラーメンは八王子ラ...ラーメン「ちとせ」をおさらい～～

2024/03/11 05:13

目板鰈（メイタガレイ）

目板鰈（メイタガレイ）【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね！にほんブログ村日本全国ランキングメイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、ほとんどが底引き網で漁獲されます。このメイタガレイ、関西地方で特に好まれ多く消費されます。メイタガレイの近縁に「ナガレメ...目板鰈（メイタガレイ）

2024/03/10 06:12

本日3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

3月9は・・・・・「酢酸の日」です～～要はお酢の日～～食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました～～にほんブログ村日本全国ランキング日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから～～最後の「さん」～～はどこ行ったんや～～これまた～強引ぐまいうぇい～～なんでもありか？同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい～～目的に～～手段選ばず～～ちっくな強引さ！！！しかしながら～～今日は～～お酢を飲もう～～じゃなく・・・お酢を使った料理を食おう～～やっぱ～～あれでしょう～～シース～～寿司でしょう～～あと酢〆の魚～～しめ鯖とか小肌とか～～～・・・・しめ鯖炙り～～え～～と・・・酢の物とか～～・・・・・・・・・・いかん！！！それしか浮かばん！！！魚しか...本日3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

2024/03/09 05:30

明日～3月9日は「西京漬けの日」・・・今日3月8日は「サバの日」＆「サバ寿司の日」です！

3月9日は～～「西京漬けの日」です～～京都府京都市中京区に本社を置き、西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定しました。西京漬とは西京味噌で漬けられた魚や肉などのこと。にほんブログ村日本全国ランキングサワラの西京焼き日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、素材の旨味を引き出していることから、「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています～～。ごーいんぐわいうぇい的なネーミング！！肉も漬けるんやろ？？「さ（3）かな（7）」（魚）・・・でええのんか～？？京都～～が西京漬けの本場です～～・・・で、魚としてよく使われていたのが～～サワラ～～...明日～3月9日は「西京漬けの日」・・・今日3月8日は「サバの日」＆「サバ寿司の日」です！

2024/03/08 05:28

明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」・・・今日3月7日は「さかなの日」です！

関サバのにぎり寿司3月8日はサバの日でサバ寿司の日でもあります～～サバの日は青森県八戸市が制定しました～3（さ）、8（ば）のゴロ合わせから～～まずは押しとく～～～にほんブログ村日本全国ランキング一方、サバ寿司の日は～～狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、おおむね国道27号（小浜市-若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅-京都市左京区）にあたります。なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。まずは～押しとく～？鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、このように名付けられました。サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ず...明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」・・・今日3月7日は「さかなの日」です！

2024/03/07 05:25

明日、3月7日は「さかなの日」

3月7日は「さかなの日」です～「SAKANA＆JAPANPROJECT推進協議会」が制定しました。「3（＝さ）か7（＝な）」の語呂合わせ～～らしい～～「か」・・・はどこいったん？？？これまた～～ごういんぐまいうぇい！～～大体無理くりやね！！！にほんブログ村日本全国ランキングかつて～～「魚を生で食うなんて～～日本人おかしい～」と言われた時代もありましたが～今や寿司は世界共通語！！和食は～無形文化遺産に登録～～世界が魚を食いだしたのに～日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます～そして～海に囲まれた日本の文化～魚～日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい～～いいのか？？ニッポン！！戦えニッポン！！だ・か・ら・・・・・食いなさい！魚を・・・海外の方が高く買い付けられるので～～良い物の多くが海...明日、3月7日は「さかなの日」

2024/03/06 05:23

とんかつ「みのや」やら～「ふたばや」

とんかつ「みのや」に～ちょいちょい！もう何回もアップしてるのでご存知かと思いますが・・・千と千尋の神隠しに～登場した店です！（通りすがりの風景としてですが・・・）気になる方は～八王子とんかつみのや千と千尋の神隠し・・・でググって！にほんブログ村日本全国ランキングとんかつ～のロースは毎度発注しますが・・ここに来たら～もう一品頼むのが～常！この日はポークソテーを選択！美味そう～～何故か？ごはんは皿盛りで～～汁物は豚汁～～これが嬉しい～糠漬けも自家製で美味し！ポークソテー～～からの～～いつものロースカツ！！ヒレもありますが～この店はロースが好き！素朴なカツ～～安くて美味い～～ソース、醤油、塩、辛子を駆使して食い倒してやった！しかし～トンカツ＆ポークソテーは駄目やね！衣なしの豚・・・同じものを二度食ってる感が否め...とんかつ「みのや」やら～「ふたばや」

2024/03/05 05:18

「あら井鮨」で食うべき物！

あら井鮨は～最近、一番行ってる～寿司屋～トータルでは断然～鮨小山の方がいってますが・・・にほんブログ村日本全国ランキング通いだして～まだ4～5年！特にここ2年は月一ぐらいで行ってるかも～いつもの如くカウンターに着席！瓶でやってます！ここでは生は呑みません！ここまで通い詰めると～頼む物も一緒！マグロ赤身のヅケは必ず食う～～そして～活ダコの吸盤を茹でた奴～ポン酢と一味唐辛子でいただきます！そして～同じく～活ダコの刺身～～北海ダコ！！水ダコって奴だYO！北海道で良く上がるタコ！冬が旬！明石とか～佐島のタコはマダコです！夏が旬！その活ダコ刺身は梅肉で食う～～ボトルも二種～～麦と芋！そろい踏み～この日は～旬のホタルイカ～いつもは～イカゲソ！梅肉からの～酢みそが酒がすすむ～～イカゲソも酢みそで食います！・・・・と、こ...「あら井鮨」で食うべき物！

2024/03/04 05:04

3月3日は「ひな祭り」 ハマグリ～～

3月3日、今日は雛祭りです。ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～毎日酒が呑めるぞ～～的な三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～まずは押しとく～～～にほんブログ村日本全国ランキング流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が予想されます～皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？その中で・・・・マグロ君からの提案～千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！そして・・・・・・・安い！どう？【雛祭りとハマグリ】桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決し...3月3日は「ひな祭り」ハマグリ～～

2024/03/03 05:21

讃岐うどん「いそや」に～ちょいちょい！

「いそや」にちょいちょい～～「あらた」の方が好きなのですが・・・いそやの方が近い～しかも～全席カウンターが良い～～あらたはカウンター席4席のみ・・・行って空いてなかったらショックなのです！にほんブログ村日本全国ランキングまずは～瓶ビールから～～おつまみはこちらの方が充実～～おでん～天ぷらがメイン！〆は～当然うどんです！大根と玉子のおでんから～～辛子柚子味噌？？？っぽいのでいただきます！今日のお勧め～～～↑セリがある・・・根っこ付きらしい～～これは食わんと～～コロッケを頼み～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!セリの天ぷら！根っこもしっかり！！まさか～うどん屋で根っこ付きのせりが食えるとは～ラッキー！得した気分！こんなツマミがあるなら～日本酒か焼酎～呑まんと～～芋焼酎にしといた～～八千代伝！釜湯割りで～～イ...讃岐うどん「いそや」に～ちょいちょい！

2024/03/02 05:44

お取り寄せやら～いただき物～～

県民ショー？？かな？？TVで～京漬物を見せつけっれ～食いたくなって～取り寄せてみた！！漬物って～高いのね！！にほんブログ村日本全国ランキングはんなり漬けに～みぶな菜～～好き～子供の頃よく食べた気がする～～志ば漬け～～は、土井のが最も有名で人気らしい～千枚漬けが一番食いたかった！土井じゃないのを次回は取り寄せてみよう～里ごぼう～赤かぶは～～付属品！セットに付いていたから～食うてみる～～ちっくな～～もう一つのメインは～すぐき～～次回はまるのすぐき～～切ってない奴を買ってみます！！・・・・、実食！！美味いな～～米がすすむ～～特にお茶漬けが最高だ～～その他もろもろも～実食！千枚漬けが特に好きかも～～・・・・と言う事で～～有名店～大安の千枚漬けと～～すぐきの丸を取り寄せてみた～賞味期限が思った以上に短い～～頑張って...お取り寄せやら～いただき物～～

2024/03/01 05:33