世の中のうまい話

婆婆鰈（ババガレイ）・滑多鰈（ナメタガレイ）

なめたがれい（ババガレイ）【語源】標準和名は「ババガレイ」で「婆鰈」。市場では「母母鰈」と書かれます。これは、体表が粘液で覆われ、汚らしい為と言われていますが、定かではありません。ババガレイよりも、名が通っているのは「ナメタガレイ」。特に東北地方ではこの名で呼ばれているようです。これも、体表に粘液がべっとりついているため、まるでなめられた様だから・・・・・だそうです。もう一説は、「美味しくて美味しくて皿までなめたから」と言う説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングナメタガレイの煮付け【旬】旬は冬です。特に北海道者は冬が美味。初春も美味しいですが、三陸物に限ります。3月ぐらいまでは美味しいです。ナメタガレイの煮付け【うんちく】水深50～500㍍の砂泥底に生息し、海老類、ヒトデ、多毛類などを食します。三...婆婆鰈（ババガレイ）・滑多鰈（ナメタガレイ）

2022/12/31 05:40

「豊洲らーめん」に～～初～

気になってた「豊洲らーめん」に～初～～この日は豊洲で仕事し～～その帰りに～～遅いお昼！にほんブログ村日本全国ランキング何食おう～～？？？屋号と同じ～～豊洲ラーメンか？？ツマミも充実～～呑みたくなるな～～担々麺は～～自慢らしい～～～やっぱ～～屋号の・・・・つけ麵も良いな～～ジャンつけ麵気になる～～↑辛い奴かな？？エビチリつけ麵もきになる～～～定食もそそる～～～どないやねん！もつキムチ炒め定食～～食いて～～ここはいつか・・・呑みに来よう～～ツマミを頼み呑みたい～～しかし～～仕事ちゅぅううう～～豊洲ラーメンにしといた～～～独特なおいでたち！餃子も食うとかんと～～チャーシュウと～キャベツ炒めと～メンマと～～わかめチックな～～特製のタレ的なもんがかかってる～～透明度の高いプースー～～好みです！！このタレが肝！！！麺...「豊洲らーめん」に～～初～

2022/12/30 05:36

虎河豚（トラフグ）・ふく

虎河豚（トラフグ）【語源】フグの語源はふくれる・・・事から由来している。また、「フクベ」を語源とするとも言われている。「フクベ」とは、ひょうたんの事。関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福にひっかけて、ゲンをかついだとか・・・・・！「フグ」は「不具」とされ、忌み嫌われます。大阪では、フグを鉄砲と呼びます。フグも鉄砲もあたれば死ぬから・・・・！ちなみに、ふぐの刺身を「テッサ」と呼ぶのは有名ですよね。にほんブログ村日本全国ランキング天然とらふぐの白子フグのタタキ【旬と種類】フグは世界で150種以上おり、日本近海でも50種類が生息している。主に食用として流通している種は、マフグ・カラス・シマフグ・シロサバフグ・クロサバフグなど。しかし、最も味がよく、高値で流通しているのが「トラフグ」です。トラフグが...虎河豚（トラフグ）・ふく

2022/12/29 05:36

2022年～初の寿司は～～あら井鮨～

2022年を迎え～～～初の外食は～寿司～～と言いたい所でしたが～前回の記事に記したとおり～一発目はうどん屋！多分「いそや」しかも～～うどん食わずちっくな～～にほんブログ村日本全国ランキング今日の「あら井鮨」が～初という事にしといてくれへん？？入店！いつもの如く～カウンターでビアから～～ネタを物色ちゅぅうう～～～～この店！特別感はないのですが・・・・あんばいが良いのです～ネタも～美味しさも～値段も～～ちょうどいい！いや！お値段以上～故に～～良い店なのです！まずは～赤身と〆サバをいただき～～〆加減も絶妙で美味い～～鯨ベーコンを所望～～タコをください！！正月過ぎましたが・・・熱燗に移行～～牛蒡やら～沢庵をいただき～やってます！天ぷらもあるのが嬉しい～～白魚の天ぷら～～そして～～活車エビも水槽にいるのが嬉しい～～...2022年～初の寿司は～～あら井鮨～

2022/12/28 05:27

「あけましておめでとうございます～」当ブログ、ようやく2022年を迎えました！

大晦日は～～二年連続で～～にほんブログ村日本全国ランキングおばちゃんの店～～光輪で過ごし～～年が明けてから～～帰路に就く～～そして～～年は越し切った後の・・・年越しそば！！・・・そして～～翌朝～～明けまして～おめでとうございます～～～・・・・と、言っても～2022年をようやく迎えた当ブログ！マグロ家の元旦～～↑いつもの如く～～手作りの煮物やら～千枚漬けやら～黒豆～～そこに～～お重を外注し～～蒲鉾と数の子、酢だこを・・・チックな～～今年も～マグロ弟家族は来ず！！！子供達が受験なんで～～もう数年来てないかな～～来年～～2023年は来れるでしょう～～今年は～～好物のシン・ツチダを用意した～～これで～～呑み倒してやる～～マグロ家の雑煮は～白味噌～～そして～～青のりかけます！関西風？？？兵庫流なのか？？母方の和歌山...「あけましておめでとうございます～」当ブログ、ようやく2022年を迎えました！

2022/12/27 05:29

大晦日は～～～「光輪」のおばちゃんと～～～

来ました～閉店間際に～～光輪です～今日は大晦日～～～マグロ君は31日まで仕事です～～え～～昨年！2021年の大晦日の話ですが・・・・何か？？御存知！当ブログは約1年遅れのアップです！バカ殿よりご存じでしょう？おばちゃん閉めずに待っててくれた。にほんブログ村日本全国ランキングいつものお通し～～おでんで～～瓶ビールです！いつも！おばちゃんは生！実は～～二年連続で～おばちゃんと大晦日過ごしてます！淡路の玉ねぎスライスは～～食いさし～すまん！ツマミ持参！これをツマミに～呑み～～半分残してお好み焼きに入れてもらいます～～作成する～おばちゃん↑砂肝を焼いてもらい～～ウィンナーはおばちゃんの差し入れ～～イカも焼いてもらおう～～イカ焼き～～～焼けた～～こちらも半分食い～～半分残しますそして～～この日は焼うどんを選択～～ミ...大晦日は～～～「光輪」のおばちゃんと～～～

2022/12/26 05:25

鱈場蟹（タラバガ二）

鱈場蟹（タラバガニ）タラバガニの天ぷら【語源】タラバガニの語源は「鱈場」である。鱈（たら）漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。以来、鱈の漁場に住んでいる蟹、鱈場蟹と呼ばれるようになりました。別名「キングクラブ」蟹の王様と呼ばれています。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】タラバガニの旬は、文句なく冬です。焼きタラバ蟹【うんちく】タラバ蟹は花咲蟹と同じく、ヤドカリの仲間です。その証拠に足が6本に手（つめ）が2本の計8本。ズワイガニや毛蟹は足が8本、手（つめ）が2本、計10本あります。味は雌より雄の方が良いと言われ、雄の方が高値で流通します。見分け方は、「ふんどし」と呼ばれるお腹の部分が三角形をしているのが雄。丸いものが雌です。また、このタラバガニにそっく...鱈場蟹（タラバガ二）

2022/12/25 05:41

本鮪・黒鮪（ホンマグロ・クロマグロ）

黒鮪・本鮪（クロマグロ・ホンマグロ）【語源】まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われています。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けてしまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転じて「マグロ」になったという説。目が黒い事から「目黒（めぐろ）」が転じて「マグロ」になったとか・・・たくさんの説があります。本マグロは古来より、「シビ」と呼ばれ、平安時代の辞書では「鮪」の字を「シビウオ」とよませています。今現在でも、特に西日本では「シビ」と呼ぶところが多いようです。にほんブログ村日本全国ランキング大間の本マグロ中とろのにぎり寿司マグロの胃袋のどて煮【旬】天然のクロマグロ（本まぐろ）は地球規模の回遊をします。その為、旬を限定するのは難しい。実際、国内でも、夏にも冬にも水揚され...本鮪・黒鮪（ホンマグロ・クロマグロ）

2022/12/24 05:34

岡山グルメと珈琲 「ALOALO （アロアロ）」 岡山

昨夜は～「かたやま」にて～にほんブログ村日本全国ランキング地場の物を食い倒し～良い酒にも出会い～～呑み倒し～～地元の名店～山富士にて～ラーメンも食い倒し～～翌朝！・・・・・会合前に～～お昼～～やって来たのは～岡山城近くの～～「ALOALO（アロアロ）です！岡山グルメを食わにゃ～～色々ありますが～～食うべきものはふたつ！！パスタじゃなく～～カレーでもなく～～↑こ奴です！岡山のソウルフード～～えびめし！！真っ黒いチャーハンチックな～～～それぞれ店特有のデミグラスソースで炒めた～チャーハン的な～～本当は「えびめしや」で食べたかったのですが・・・岡山駅から遠い～～タクシーで行くのもなんなんで～～歩ける店に来ました～遅ればせながら～～店内の様子！11時ごろ行ったので・・・空いてましたが・・この後～席はほぼ埋まりまし...岡山グルメと珈琲「ALOALO（アロアロ）」岡山

2022/12/23 21:27

中華そば「山富士」

季節料理かたやまにて～～オキアミの塩漬けや～～にほんブログ村日本全国ランキングクリームコロッケデミソースや～～サバの味噌煮など～この店の名物料理を食い倒し～～そうそう～～黄ニラは～岡山名産～～ヌタと味噌汁でいただき～かたやまを後に～～ホテルに帰還ちゅぅうう～～ホテルに帰る前に～行きたい店があるんじゃ！それは～ここ↑中華そば「山富士」です～～こちらも食べログで上位の店！何食うかは決まっております～～絶対食うべき～～ねぎ中華！ご一緒いただいた方は～シンプルに中華そば！こちらも美味そう～～そして～店内は満席～～並ばず入れたのはラッキー～いただきます～～麺はストレート～～スープの透明度は低いですが・・・美味しゅうございまいた！さ～帰って寝ます～～明日が本番！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参...中華そば「山富士」

2022/12/23 13:26

季節料理「かたやま」 岡山

とある会合を明日に控え～～岡山に上陸～～岡山駅から歩いております。にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、到着～～本日はここで↑会食です！季節料理「かたやま」～食べログ上位の居酒屋さんです！メニュー～～～そそる物多し～～岡山で食うべきものは～～黄ニラらしい～～赤星からスタート！何食おう～～？？？食いたい物がありすぎる～～まずは～～これ！アミの塩漬け～～これは絶対食うべし～～と食べログに載ってた！アミ海老～～美味し！お刺身の盛り合わせを発注～～サワラに海老にホタテ、マグロ～タコ～サバ～アジ～サバとアジの鮮度がすこぶる良し！サワラの刺身が出るあたりが～瀬戸内っぽい！そして～～これも絶対食うべき名物らしい～クリームコロッケ！デミソースソースが美味し！！カニクリームコロッケです！そして～～名物料理～～サバの味...季節料理「かたやま」岡山

2022/12/23 05:24

チャイニーズバル「FARO 花楼」 名古屋

来ました～～にほんブログ村日本全国ランキングチャイニーズバル「FARO花楼」に初～静岡にて食い倒した翌日～～名古屋に来ています。メニュー～～中華です！四川的な～～担々系が売りらしい～～エビマヨもお勧めらしい～～タパス・・・って何？？↑まずは～ビアで～～本日は名古屋の仕事仲間三人で～呑みにけーしょん！これが・・・タパス三種盛？？？・・・だと思う適当4種に見えるのは・・・気のせい？？そんな訳ないそう～～餃子も名物！！やなぎばし焼き餃子～～～塩で食う餃子らしい～～美味し！！！！エビマヨも食うとかんと～～海老のサイズが大きくて～魅力的～～よだれ鶏～～～かと思いますが・・・・何か？？ちまき？？聞くなこんな感じで～～美味し～～ピータンとガリの甘酢かけ～もください！初の組み合わせ～～でも美味いに決まってる奴！ハンバーグ...チャイニーズバル「FARO花楼」名古屋

2022/12/22 20:23

「きんぎょ」 静岡

静岡ならでは～～わさびレンコンやらを食い倒した～～にほんブログ村日本全国ランキング「無庵」を後に～～～こちらも静岡名産～シラスのサラダも食い倒し～～静岡名産～～生のお茶ハイを呑み散らかし～～二次会は～～「きんぎょ」～初です～～カウンターバー的な～お洒落なお店～～おばちゃんが一人で切り盛りするお店です！！カウンターに着席！！おでんが美味そう～～とりあえず～～おでんから～～魚粉をぶっかける～静岡おでんじゃないのね！いただいております！メニュー～～～兎に角、おばちゃんが作る料理が美味いらしい～～豚平焼きを発注～～ボリューミーで美味そう～～え～～この後も色々と食ったはずですが・・・画像なし！！やってしもうた！！！しかしながら～～料理美味し！良い店でした！！八王子にあれば通うな～～にほんブログ村日本全国ランキングブ...「きんぎょ」静岡

2022/12/22 13:21

中華レストラン「さんぷく」 甲府

昨夜は～同行いただいたお方と二人で～寛酔で焼き鳥を喰らい～にほんブログ村日本全国ランキングナノパンダイニングで～おばんざい＆ワインなどをがぶ飲みし～～呑みすぎ食べすぎにて～～翌日の昼は抜き！ホテルもいつものドーミーインに移行し～サウナで消費！ベッドメイキングの間～～カフェロッシュにて～コーシー～～今後もこの喫茶店はよく行くことになります。・・・・で、夜～～～開店前に並んでます！一番乗り～～オープン点灯～～～そ～～「さんぷく」です！階段を上がり～～イン！甲府では～前に行った「蓬莱軒」と並ぶ中華の名店！有名店！着席！！メニューを物色ちゅぅうう～～～この店は～↑つけそばが有名らしい～↑普通のラーメンも気になる～～酸辣湯麺も気になる～～餃子と春巻きも名物らしい～～チャーハン気になる～～しかし～本日からひとり旅！！...中華レストラン「さんぷく」甲府

2022/12/22 05:17

真鱈（マダラ）・鱈

真鱈（マダラ）・タラ炙り白子の寿司【語源】マダラの語源は背面に斑紋、すなわち、マダラ模様がある事から呼ばれる。日本で水揚される鱈（たら）には、このマダラとスケトウダラ、コマイの3種類があるが、タラと言えば、このマダラだと思ってよい。にほんブログ村日本全国ランキング白子の柳川風【旬】「鱈」タラの字のとおり、身は雪のように白く、雪のちらつく1～2月、冬が旬である。白子焼き白子の天ぷら【うんちく】タラは非常に大食漢でエビ・蟹・タコ・貝など、何でも食べてしまう。「鱈腹食う」とか、「矢鱈（やたら）」とか、「出鱈目（でたらめ）」という言葉がこの魚から出来たとか・・・！食欲もさることながら、性欲もすさまじく、マダラは一生に10回ほど産卵し、一度に産む数は、なんと200～500万粒。美味しいものを鱈腹食って・・・・・・！...真鱈（マダラ）・鱈

2022/12/21 09:45

介党鱈（スケトウダラ）

介党鱈（スケトウダラ）【語源】スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う説が一つ。下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、見た目から、こう呼ばれるようになったと言う説。佐渡島で獲れる物が味がよいので「すけと佐渡」と言う説もある。「佐渡鱈」とかいて、スケトウダラとも読む。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は真鱈（マダラ）と同様・・・・冬！【うんちく】正式名称は介党鱈「スケトウダラ」であって、助宗鱈「スケソウダラ」ではない。しかし、後者の方が、よく使われているようです。その理由は・・・なんと、NHKの放送が原因だとか。終戦当時の食糧難の最中、配給物資の放送をラジオで行っていました。NHKは「今日の配給品は・・・...介党鱈（スケトウダラ）

2022/12/21 05:43

12月20日は「鰤（ブリ）の日」

12月20日は「鰤の日」です～！なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～そして、もう一つは、2（ブ）、0（リ）のゴロあわせで・・・12月20日が、ブリの日となったようです～！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキングメッサ！こじつけな気もしますが・・・とにかく旬でもありますので・・・ブリを食べましょう～！ブリの幽庵焼き照り焼き、塩焼き、煮付け～刺身～鮨！最近ではブリしゃぶ～～～なんかも・・・鮭と共に、日本の文化に根ざした魚！鰤～～～～これは食わにゃ～～魚屋のおっさんが・・・屁をこいたブリ！ほら～こんな所にもどんな文化やねん～鰤（ブリ）天然寒ブリ照り焼き～風呂吹き大根と彩野菜添【語源】鰤の語源には諸説がある。あぶらの多い魚なので「アブラ」の「ブラ」が転じたと言う説。...12月20日は「鰤（ブリ）の日」

2022/12/20 05:55

甲州地鶏「寛酔（かんすい）」 甲府

来ました～～4度目の甲府～～駅前の信玄さん～～撮ってみた！甲府感～～たかまる～～～にほんブログ村日本全国ランキング本日のお宿は～～サウナなしの～東横イン！！二泊目は～いつものサウナ付き～ドーミーインです！何故か？？ホテル混んでて・・・とれなかった～昨年の11月初旬の話です。紅葉？？？聞くな全く観光しない～サウナと食うだけのひとり旅～～しかし～～今回は～いつものお方が～一日目だけ～ご同行～プチひとり旅です！いつものナノパンダイニングの女将に～後で～寄るから～～カレー取っといて～と述べに行き～～この旅の目的店舗へ～～寛酔・・・・です！イン！カウンターに二人で着席～～お通しは～～鳥スープ！やさしい味～～しかし～～めっさ熱い！！鶏の脂で～～なかなか冷めないし～～初球～～口の中火傷！！食いもんに関してはセッカチなん...甲州地鶏「寛酔（かんすい）」甲府

2022/12/19 20:16

鴨中華そば「楓（かえで）」 八王子

最近できた店～～～と、言っても一年前ですが～～京王八王子駅の裏辺り～～にほんブログ村日本全国ランキング鴨中華そば「楓（かえで）」に～初～～さて～何食おう～～やっぱ～王道からかな～～特製紀州鴨中華そば！！！麺は二種類から選択できるらしい～～拘りのクセがスゴイ！！水まで～～～・・・で、水～～も～こんなんで～～↑水素水らしい～～～持って帰ってええ？？薬味も～～こだわってる～～セット！！！ネギとスダチが来て～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!美しい～～～器も～～高そう～～鴨に～～鴨団子～～＆～鴨肉？？プースーも透明度高し～～麺は～～二択でしたが～店主お勧めは～ストレートらしい～～卵も絶妙～～～食べ方も～～↑スダチの絞り方までご指定～～～↑美味しゅうございました。・・・・で、違う日～～二度目～～本日は～～白湯つけ...鴨中華そば「楓（かえで）」八王子

2022/12/19 13:13

たき火炉端 「ふく炉」 名古屋

このビル探すのに～～ウロウロする事15分！にほんブログ村日本全国ランキングビルの上にある～～「ふく炉」に～ようやく到着～～イン！仕事仲間と4人で～呑みにけーしょん～～ビールの充実度がスゴイ！ペールエールから行こう～～何食おうかな～～？？お通しは～おばんざいチックな～種類豊富～～～まずは～好物のウズラをください！黒豆マスカルポーネを頼んだら・・・こんなん来た↑パンにビールはミスマッチ！名前にやられた！次は～～これ～～草がスゴイ！下は～～鰹のたたき～～本鰹～たった今藁焼き！・・・名前にやられた！塊り肉のポルケッタ・・・名前にやられた！ポルケッタって・・・何？？聞くな鰻とマッシュポテトのスフレオムレツ～～名前にやられっぱなし！生春巻きチックな物も～発注したらしい～～薬味たっぷり～ガリ＆〆サバ～～名前のクセがスゴ...たき火炉端「ふく炉」名古屋

2022/12/19 05:11

水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

水蛸（ミズダコ）ミズダコのお造り【語源】最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には言えません。刺身で食したときのしなやかな歯ざわりはマダコ以上と言う声も少なくありません。地方名では北海マダコと呼ばれますが、こちらの方が名が通ってる様です。にほんブログ村日本全国ランキング赤酢ダコ【旬】旬は難しく、一般的に冬と言われています。産卵期は初冬。この時季には、卵も楽しめます。特に品質が良いとされる宮城県志津川湾のミズダコ漁の最盛期は夏です。しかし、需要、漁獲量を考慮して旬は冬としましょう。【うんちく】タコの種類は多く、世界には200種以上、日本近海だけでも30種以上生息していま...水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

2022/12/18 20:31

楚蟹（ズワイガニ）

活きたズワイガニ楚蟹（ズワイガニ）【語源】ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼンガニ）。山陰では松葉蟹（マツバガニ）と呼び、ブランド化されている。これは、雄のカニのみを指しており、雌は北陸では「せいこ蟹」、「こうばこ蟹」と呼ばれ、山陰では「せこ蟹」、「親蟹」と呼ばれている。にほんブログ村日本全国ランキングせこ蟹（メスのズワイガニ）セコ蟹のほぐし身【旬】旬は文句なく冬。漁の解禁は11月中旬頃である。生の紅ズワイガニ【ズワイガニの種類】ズワイガニは大きく分けて3種類に分けられます。1種目は「ズワイガニ」で学名「オピリオ」と呼ばれるもの、2...楚蟹（ズワイガニ）

2022/12/18 05:33

大鍋食べ処「へんこつ」 京都

「寿司清」京都大丸店にて～～魚をツマミに～呑み倒し～にほんブログ村日本全国ランキング寿司を食い倒し～～良き店でした！！！二次会は～～ここ↑「へんこつ」ご一緒した方の行きつけらしい～～牛テール、牛すじ、おでん↑期待高まる～～～サルページって・・・何？？何食おう～～？？って言うか、わからん？？お連れいただいた方にお任せ～～↑あったサルベージ・・・底？？？？まずは～～テール特大～～尻尾やろ～？ボリュームのクセがスゴイ！これを二人つつきながら～～焼酎をがぶ呑み～～柔らかくて～～美味い～～味もしみてる～～濃い目で～酒がすすむ～～続きまして～～シロを発注～～メニューに載ってない裏メニューらしい～～大鍋の味噌煮込みに入れる前にしっかり煮込んだテールや筋肉！ホルモンのテールスープらしい～～やさしい～～美味い～～途中から～...大鍋食べ処「へんこつ」京都

2022/12/17 21:08

築地「寿司清（すしせい）」大丸京都店 京都

京都に来ました～～とある会合に出席する為に・・・・シングルで予約しましたが・・・すいてたらしく～アップグレードしてくれました～・・・・と言えど・・・どの道使わないもう一つのベッド！ダブルなら広々なのに～～にほんブログ村日本全国ランキング・・・で、翌日ご一緒する～偉いお方と～会食～～「寿司清」です～銀座には行った事ありますが～京都は初～～大丸京都にある店舗～～カウンターに着席！お任せで頼んだところ～～まず来たのがフグ～関西っぽくて良い～～カツオのタタキが来て～～フグを炙った物～～～～〆サバも絶妙な〆加減～～ノドグロ～焼いた奴～～巻物～～と言っても米なし～～イワシや～～美しい～～こんなん来た↑ウニやら～あん肝やら～煮アワビ～～これ～あん肝！何か？？？の天ぷら記憶喪失！何せ～1年前の話ですから～～シース―は～天...築地「寿司清（すしせい）」大丸京都店京都

2022/12/17 13:06

ビストロ 「gauche （ゴーシュ）」 八王子

ビストロ「gauche（ゴーシュ）」に初～にほんブログ村日本全国ランキングビルの8階ぐらい？？ぐらいて～～なかなか気付く事が出来ない店～やっと来れましたカウンターに三人で陣取り～ビールから～～この日は静岡からのお客様と～牡蠣のお吸い物から～～やさしいスタート！因みに～～～フレンチです！茶碗蒸し？？？割烹か？？？・・・・と、思ったら～～トウモロコシのムースウニのせ～～やっぱ～フレンチや～～ならば～～ワインでしょう～～一番重い赤をチョイス～～パンさえあれば～一生呑める～～オリーブオイルに塩をぶち込んだ物を所望し～～赤をがぶ飲みちゅうぅうう～～～豚肉のパテと蝦夷鹿のサラミ～ルッコラ～そえ～～パテ・・・好物～～赤がノンストップ！！鹿のサラミを添える辺りが憎い！・・・・となると～～赤追加～～～二本目～～三人なんで～...ビストロ「gauche（ゴーシュ）」八王子

2022/12/17 05:04

「食滋楽（くじら）」にまた～旧「ひみつくじら」です！

また～来ました～～「食滋楽（くじら）」です！昔の名前は～「ひみつくじら」～ちょうちんはそのまま～～ま！中身もそのままなんだけどね！昔の名前の方がええのに～～にほんブログ村日本全国ランキングいつものビールでスタート！苦い人生～～～本日のラインナップ！いつもコース発注ですが・・・この日はアラカルトで～まずは～～～こんなんから↑イワシクジラのつみれ汁！メッサ美味い！！！好物の上望陀から～～～製造されるほとんどをこの店が抑えているので買えない！ネットで4本見つけ、買いましたが・・・もう売ってない気がする～～クジラ刺身～～～イワシクジラ本生（手前）ミンククジラ背肉（左）ほっぺた（右）さえずりタン（上）ウネスのベーコン（中央）ミンク鯨背肉～～兎に角ここの鯨は最高～～すべて生！冷凍なし！！千葉から直送で～～～すおそらく...「食滋楽（くじら）」にまた～旧「ひみつくじら」です！

2022/12/16 05:25

「ビーンズ」は～短期間でコンプリート～

ビーンズ～～コンプリート～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～～ビアから～～お通しの～～何か？の豆！牛筋を発注～～やってます！本日のショーケース～～何から食おう～～砂肝炒めを頼み～～ポテトサラダは絶対食う～～今回は～～偉いお方と二人で食うてます～～栃尾揚げ・・・だっけ？？聞くな日本酒に移行～～レバーから～～ハツだったりして～～～あてずっぽか～い砂肝？？？だから聞くな皮？？？聞くな！っちゅうねんニンニクの芽と～～ネギ巻き～～ミョウガかな？？これ～～ガリ巻き～～美味い！！特にお勧め！牛筋でしょ？？？この日は～うなぎの肝もあった～～ズッキーニ～～ニラ巻き～～こちらもお勧め！〆は～～とん平焼きで～～これで～ほぼコンプリートかな～～～何でも食える良い店！！そして～～焼き鳥と～～肉巻きがスコブル美味い～～値段も...「ビーンズ」は～短期間でコンプリート～

2022/12/15 05:18

牡蠣（かき）・真牡蠣

牡蠣（カキ）牡蠣の天ぷら【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。にほんブログ村日本全国ランキング牡蠣飯【旬】牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い「まがき」の2種類に分けられる。牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を対象とさせて頂きます。牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。北海道厚岸の蒸し牡蠣【うんちく】流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代から・・・とも言われています。日本では、1673年広島県が最初。「海のミルク」と言われるように我々が必要とする栄養素を極めて多く含み、かのシーザーが兵士に牡蠣を大量に食べさせ...牡蠣（かき）・真牡蠣

2022/12/14 05:23

鮨「たなか」で～～懲りずに食い倒れ！

鮨田なか～～です～～かれこれ・・・30回ぐらいは来てるかな？？もっとかな？？にほんブログ村日本全国ランキング大将も元気～～コロナ禍にて・・・ヒサのビサ～～まずは～～ワサビ菜から～～これがあれば一生呑める～～蝦蛄（シャコ）が来て～～～小柱～～～バカ貝の貝柱です。ちょっと炙ってる～～セコ蟹～～香箱蟹って言う奴！ズワイガニの雌で～小ぶりだけど～内子、外子、ミソ、身が楽しめる～～しかも～～雄に比べれば格安！剥くのが大変だけど・・・・寿司屋や割烹では剥いて出してくれます～～下には～内子とミソが～～混ぜて食う～～～～自家製のカラスミ～～大根にのせて～ボラの白子～～初めて食うたかも～～美味かった！ボラの卵が～～カラスミだよ！あん肝の煮付け～～ワサビが甘いのに合う～～スミイカにウニ塗って～～炙った奴～～シ～ス～は～～赤身...鮨「たなか」で～～懲りずに食い倒れ！

2022/12/13 05:08

12月12日は～今年2度目の「明太子の日」～

12月12日は明太子の日なんです！明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から「明太子の日」としているようです。1月10日も「明太子の日」年に2回あるのです！まずは～押しとく～？にほんブログ村日本全国ランキング明太子入りだし巻き玉子しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関であるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！とも言われています。スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！生のスケ子！その前田海産㈱が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞したマルイチ前田（前田海産）の明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...12月12日は～今年2度目の「明太子の日」～

2022/12/12 05:48

真鯖（マサバ）・サバ

真鯖（まさば）【語源】サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。にほんブログ村日本全国ランキングしめ鯖焼きサバ寿司関サバのにぎり寿司【旬】大きく分けて、サバには真鯖（マサバ）とゴマ鯖の2種類があるが、真鯖の旬は秋。「秋サバは嫁に食わすな」というくらい美味い。産卵期は4～5月で、産卵後に再び栄養を摂って太った秋のマサバが最高とされている。一方、ゴマサバの旬は夏。一般的にマサバより味が落ち、安値で流通している。見分け方は、ゴマサバには体側下部（腹あたり）に黒い小斑点がある。サバの味噌煮【うんちく】サバには警句や諺などが多くあります。「サバの生き腐され」と言われるのは、他の魚より鮮度がおちるのが...真鯖（マサバ）・サバ

2022/12/11 05:25

「ヴァガボンド」にて～～フレンチ！

ヴァガボンドに～～ヒサのビサ～～家庭的なフレンチです～～にほんブログ村日本全国ランキング安くて美味い～～良い店です！急な階段を上がり～～入り～～おもてやまねこ！何食おう～～迷う～～～ネジ形の箸置きがお洒落～～まずは～～ビアから～～呑みかけすまん！まてん八王子の椎茸とサザエ肝ソース～～お通しです！そして～パンとレバーパテチックな物が来たので～～赤に移行～～～こんなんです↑まずは～～～草を発注↑霞ヶ浦武井農園蓮根のアンチョビ風味ソテー～～アンチョビに目がないのです！！深みのある塩気～～うまし！続きまして～～～豚の内臓の煮込み～～ポトフチックな～洋風煮込み～～お好みで～～これまた洋風の～～唐辛子チックな？？ソーセージも食いたいんじゃ！！和牛ソーセージ～～豚じゃなく～～ウシ～～そして～～次は～～仔羊レバーのボルド...「ヴァガボンド」にて～～フレンチ！

2022/12/10 05:45

串焼き「鈿（でん）」の焼き鳥は最高～

毎度の～～串焼き鈿～～～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～～ビアから～～糠漬けと～～クリームチーズの酒盗和え～～これ美味い～～自宅でも作ります！レバーから～～～ごま油でいただきます！砂肝？？小袋？？？いい加減覚えなさい！ビアからの～～～赤ワイン～～美味い焼き鳥は～ワインに合う～～部位～表になってるけど・・・↑これはない気がする～～こ・これは・・・・・・ぼんじり？？？聞くなおひたしに～～～カラスミのせました～～チックな～～砂肝？？？だから聞くなさつまいも～～～秋だから？？じゃがバターならぬ～～おさつバター～～～赤お替り～～～～ねぎま！！わかりやすい奴蕪と～どんこの～煮付け～～ツクネは～～卵黄で～～～〆は～～いつもの如く～～ウニイクラ～卵かけご飯！美味しゅうございました～～にほんブログ村日本全国ランキ...串焼き「鈿（でん）」の焼き鳥は最高～

2022/12/09 05:19

「藤吉郎」にちょいちょい～～肉を喰らう！

藤吉郎に～～ちょいちょい！焼肉屋さんです！にほんブログ村日本全国ランキング生でスタート～～横浜にも数店舗ある店らしい～～2～3年前に八王子に上陸しました！まずは～～刺身から～～タン刺し～～キムチを色々頼み～～もつ煮込みを頼み～～～やってます！透明度の高いもつ煮込み～～上品やね！肉用の～～辛ネギと～青唐辛子を準備～～この唐辛子だけで・・・一生呑める～～しかし辛い！センマイ刺し～～を追加で～～レバーは刺身では食えません！食えるのですが・・・出しちゃダメ！！かるく炙って食べます～～ミノが来て～～塩じゃなく～～味噌を選択！焼いております！本日のおすすめは～～食わにゃ～～～肩三角から～～肩三角・・・トモサンカクじゃなく～カタサンカク！初めてかも～～～美しい～～しかも～希少らしい～二種のタレでいただきます～～そして～...「藤吉郎」にちょいちょい～～肉を喰らう！

2022/12/08 05:33

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ【語源】ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う2つの説があります。また、タルイカと言う呼ばれ方もします。これは樽のように大きいから・・・・。その他、赤イカ、ウシイカと言う地方名もあります。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。ソデイカのステーキ【うんちく】食用の烏賊としては国内最大です。大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場でメインの商材となりつつあります。このタルイカは温暖な黒潮反流域に住み、群を作らない一匹狼です。【ブランド・産地】ブランド化はされていません。...袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ

2022/12/07 05:32

「旬 落合」に～ちょいちょい～～

旬落合に～～ちょいちょい！にほんブログ村日本全国ランキングここは～八王子で一二を争う～割烹です！まずは～～ビアで～～～～呑みかけすまん！まてん！胡麻豆腐に～～シラエビのせました～～チックな～～子持ち昆布に～～コハダ～～～ただの小肌じゃないYO！奈良漬巻いてる～～～～こう言うアレンジが憎い！そして～～美味い！あん肝煮～～～セコ蟹（香箱蟹）があったので～追加発注～～ズワイガニの雌です！雌は小ぶりですが～～卵が楽しめる～～小さいので剥くのが大変ですが～寿司屋やら割烹では～剥いてくれております↑身の下には～～外子と内子～そしてミソ！雄より～格安で～～美味いかも？日本酒も豊富～～～ガリマグロ～～天然本マグロの中とろで～ガリを包む的な～～このアレンジが良い！蒸し牡蠣～～～昆布にのせて～～昆布の風味がたまらない～～平貝...「旬落合」に～ちょいちょい～～

2022/12/06 05:25

「たまや」は～やっぱカレーうどん！

「たまや」に来ました～～～にほんブログ村日本全国ランキングファンキーモンキーベイビーズのご用達のお店～～八王子出身のファンモン考案のメニューがあります↑しかし～～マグロ君のお目当ては～～カレーうどん！前回～～来た時なかった～～～いつの間にやら～冬限定メニューになったらしい～～仕方なく～～ファンモンうどんを食うた！仕方なく言うな！本日の天ぷら～～～この日は～～ある～～↑ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!カレーうろん！！肉とチーズをトッピング～～～ボリュームのクセがスゴイ！福神漬けが嬉しい～～～辛いスパイスをかけながら～～～食います！麺は武蔵野うどん～～コシあり～太麺～～乱切り～～～やっぱ～ここのカレーうどんは最高～～トッピング初めてしてみましたが・・・・・・しない方が好きかも！！にほんブログ村日本全国ランキ...「たまや」は～やっぱカレーうどん！

2022/12/05 05:23

鬼頭魚（シイラ）・マヒマヒ

鬼頭魚（シイラ）【語源】シイラの由来は「秕（しいな）」です。これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の様です。また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物の死骸などにも集まります。このことから、死人食（しびとくらい）などと言う地方名さえあります。他には若魚時代に群れで遊泳する様から、万匹（まんびき）や十百（とうひゃく）、そして、シイラという名は縁起が悪いからと、万作（まんさく）や金山（かなやま）という名で呼ぶ地方もあります。縁起が良い魚なのか悪い魚なのか？良くわかりませんね～にほんブログ村日本全国ランキングシイラの切身【旬】このシイラと言う魚の評価は様々～山陰や九州では人気がある魚であるが、それ以外では全く人気なし。ただ、釣り人...鬼頭魚（シイラ）・マヒマヒ

2022/12/04 05:30

「舞姫」に～二度目～

舞姫に～～二度目！！裏に酒蔵造ってる～～八王子の道の駅近くに水田を買い上げ～～米も作ってる！近い将来～八王子産の米で～八王子の酒蔵で～酒を造る計画らしい～～「高尾の天狗」と言う酒！舞姫は～長野県諏訪の酒！！！買い上げたらしい～～資金のクセが・・・スゴイ！にほんブログ村日本全国ランキング今回も～～偉いお方と～～まずは～～特殊な？何か？の生で～～お通し！あん肝と白子を同時にください！贅沢な一品！生牡蠣をお勧めいただいたので～～発注～～え～～と？？え～～と・・・・・？？？？何か？をどうにかした物？色んな物を～少しだけください！え～～確か～～左は・・・馬だったような？？銀杏～～～野沢菜～～～長野の食材多し！！割烹と言うより～～高級居酒屋かな？？値段もお手頃～～しかし～雰囲気は高級～～故に～～はやってます！！！にほ...「舞姫」に～二度目～

2022/12/03 05:15

八王子ラーメン「びんびん」やら～～野花（のきょう）

来ました～～「びんびん」本店！八王子ラーメンの老舗～～本店は二度目です！にほんブログ村日本全国ランキング前回～全部乗せ食うたら～ラーメンが冷めて美味しくなかった～～今回は～シンプルに～ラーメン！！！いただきます～～～しかし～～空いてるな～～名店なんですが・・・普通に美味しかったです！しかし～～もっと美味い店は沢山ある！！ラーメンは好みなので・・・ここが一番と言う方もいると思いますが・・・話はかわりまして～～いただき物です！源吉兆庵～～和菓子～～美味しくいただきました！また話はかわりまして～～岡山の「かたやま」にて出会った酒！野花（のきょう）燗して呑む梅酒！です！スコブル美味かったので～～～ネットで取り寄せました！！家呑みが・・・・楽しみ～～～にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！プロ...八王子ラーメン「びんびん」やら～～野花（のきょう）

2022/12/02 05:33

毎度の～～～～「鶯啼庵（おうていあん）」

「鶯啼庵（おうていあん）」に来ています！！あまりにも来すぎて～～外観の写真を撮るのを省略！過去の写真から～～～引用！次回からは面倒くさがらずに・・・撮ろう～～にほんブログ村日本全国ランキングメニュー～～ここはメニューがあるから～～楽～説明する気ゼロ！こんなんから～～金目鯛のにぎり～～お造り～～マグロに鯛～～どちらも養殖物ですが・・・何か？要らん事言わんでええ～フカヒレのしんじょう～～こんなん出ました～～～居たな昔～占い師のおばちゃん！何か？？？は・・・・↑メニューにて自己分析しなさい！立派な切身～～～リーブーです！ブリ大根～～～天ぷら～～～メニューになし！どうやら～～追加したらしい～～～記憶なし煮物～～何か？？？はメニューにて自己分析求む！ノドクロとウニの炊き込みご飯～～～デザート！！美味しゅうございまし...毎度の～～～～「鶯啼庵（おうていあん）」

2022/12/01 05:18