世の中のうまい話

括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）

括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）【語源】一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれづた」が標準和名です。語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。見て納得ですよね～にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は文句なく夏です。【うんちく】沖縄では、昔から食べられていました。当時は、「グリーンキャビア」などとも呼ばれ、貴重な珍味として扱われていましたが、近年は養殖が盛んになり流通価格もグッと下がりました。生で、醤油や三杯酢等をタレのように浸けながら食べますが、調味液に長く浸すと、プチプチとした食感の粒状の部分がしぼんでしまうので注意が必要です。また低温に弱く、冷蔵庫で保存すると萎んでしまいます。常温で保存する事をお勧めします。【ブランド・産地】日本では南西諸島に、日本国外では東南アジアや...括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう）

2022/07/31 06:00

7月30日は～「生サーモンの日」

7月30日は～「生サーモンの日」です～にほんブログ村東京ランキング東京都中央区築地に本社を置き、サケ・マス類を中心に様々な魚の養殖・加工・販売などを手がける株式会社モウイジャパンが制定しました～<!--text_intro-->日付は「生（7）サーモン（30）」と読む語呂合わせから。またしても～強引！ごーいんぐ・まい・うぇい！そもそも～毎月30日も生サーモンの日とされているようですが・・・7月は～生の7・・・なので～～特別やん！？？同社のブランド「モウイ・サーモン」（MowiSalmon）の美味しさをより多くの人に知ってもらうことが目的だとか～記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されたようです。モウイ（MowiASA）は、ノルウェー・ベルゲンに本社を置く、世界最大の...7月30日は～「生サーモンの日」

2022/07/30 05:36

三度目の甲府ひとり旅 その4 いなり寿し「清水家」に初～

念願の「一刀斎」にて～～にほんブログ村東京ランキングチキンカレーを食い倒し～～食い散らかし～～二次会は～～～ここのいなり寿司↑「清水家」です！ここのイナリが～地元の方々のソウルフードらしい～～着席！！！ワンコインサービスを発注～～太巻きといなり寿司を味わえ～～味噌汁と小鉢まで付いとる～実食！！！このいなり寿司！ヤバイ！今まで食うたものと全然違う～～まずは～～そのジューシーさに驚く！！一度食べたら忘れられないオイナリや～～小鉢は～ナスをどうにかした物！！巻物も～～味噌汁も～～～美味しゅうございました。ここのいなり寿司は絶対に食うべき！さ～夜に備えて～～サウナで消費！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】三度目の甲府ひとり旅その4いなり寿し「清水家」に初～

2022/07/29 05:42

三度目の甲府ひとり旅 その3 「一刀斎」にて～カレー

昨夜は～雨三屋～ナノパンダイニングと～二軒ハシゴし～にほんブログ村東京ランキングやってきました～～絶対に来たかった店～「一刀斎」～～人気のカレー屋さんです！ものごつい急な階段を上がった二階～～～イン！！既に満席～～外で待機！入って～～出るちっくな～～メニューはチキンカレーとオムカレーと～コールスローのみ！コショーと一味がテーブルに～～～・・・・まずは～～基本のチキンカレーからでしょう～～＆コールスローに～～生卵をトッピング～～いただきます～～～卵を落とすと～～～ばえる～～～～美味い！！！並ぶわけや～～カレーはすごく辛くはないけど・・・汗が止まらん！！スパイシー～～って奴かな？？コールスローもぶっかけて食うと美味いかも？？？次回はそうしよう～～オムカレーで！！！！出口はビル側面の違う所から・・・階段が急なだ...三度目の甲府ひとり旅その3「一刀斎」にて～カレー

2022/07/28 05:36

間八（カンパチ）

間八（かんぱち）【語源】頭部に目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見るとこの黄色い線が八の字に見えることから「間八（かんぱち）」と呼ばれる。また、方言でカンパチとは暴れ者のこと、この魚の性格からこの方言によっての呼び名であると言う説もあり。「勘八」と書かれる事もある。（魚屋さん、飲屋さんなどで）にほんブログ村東京ランキング養殖カンパチの刺身天然カンパチの刺身【旬】流通している大半が養殖物の為、季節感はないが、天然物の旬は夏である。養殖のカンパチ【うんちく】ブリの仲間では最も大きくなる。体長1.5mくらい。沿岸から沖合いの表・中層を群で回遊し、暖かい海流を好む。産卵期は春～初夏。稚魚は「もじゃこ」と呼ばれ、ブリと同様流藻につく。この「もじゃこ」を種苗にした養殖が盛んに行われている。あまり大きい物は味が...間八（カンパチ）

2022/07/27 21:03

鮑（アワビ）

鮑（アワビ）【語源】殻が1枚しかない為、不合肉（アハヌミ）が転じて『あわび』になったと言われています。にほんブログ村東京ランキング煮アワビ【旬】日本近海に生息するアワビは、大きく分けて4つの分けられます。「マダカアワビ」、「クロアワビ」、「メガイアワビ」、「エゾアワビ」です。「マダカ」は夏～秋、「クロ」と「メガイ」は夏、「エゾ」は冬が旬となります。アワビの炊き込みご飯アワビのにぎり鮨、肝ウニ和えのせ【うんちく】4種のアワビはそれぞれ歯ごたえ、味にも特色があります。お寿司屋さんでよくにぎられるのが「クロアワビ」です。最も歯ごたえあり、生食にむきます。また、歩留りが良い事もあり、寿司屋さんが良く使う事も納得できます。対して「マダカアワビ」は身が柔らかめ。このアワビは蒸したり、焼いたり、煮たりなどの加熱料理にむ...鮑（アワビ）

2022/07/27 06:08

三度目の甲府ひとり旅 その2 毎度来てしまう～ナノパンダイニング！

雨三屋にて～～レバーやら～～にほんブログ村東京ランキングポテトサラダやら～串焼きを食い倒し～～二軒目は～～毎回来てしまう～～ナノパンダイニング～三回中～～すべて来てる！皆勤賞です！急な階段を上がった二階～～着席！！！おばんざいで～ワイン飲ます～チックな～～本日のおばんざい達↑ワイン物色ちゅぅううう～～～こ奴にしといた↑お通しの～もろキュウと～～おばんざいで・・・・やってます！女将の差し入れ～～クサヤ！！！この香り～～風味～クセが～ワインに合うな～～おばんざいの何か？？を追加発注し～～インゲンこんがらったをいただき～～ウィスキーで〆といた！！ドーミーインの無料夜鳴きそばを～～初めて食うてみた！！あっさり～～量多くないのが良い！！これまで～松本、甲府でも食わなかったですが・・・一回は食うとかんとね！！何故？食...三度目の甲府ひとり旅その2毎度来てしまう～ナノパンダイニング！

2022/07/26 05:31

三度目の甲府ひとり旅～その1 雨三屋（あめみや）で～モツ！

三度目の甲府～～今回は～ひとり旅～～いつものドーミーインに泊まり～サウナ三昧！後はパットで映画を観て～～食う時だけ外出！！観光ゼロの旅～～にほんブログ村東京ランキング今回の初っ端は～～こちら↑雨三屋食べログ上位のやきとり屋さんです～まずは～ビアで～～何食おう～～？？？部位も豊富～～～煮込みは特製～ポテトサラダは大人気らしい～～～↑ここの店主？？接客が気持ちいい～～人気店では～横柄な接客の店もある中～すばらしい～一人でも気持ちよくご対応いただきました～・・・・で、何食うん？？ご飯物は我慢しよう～～何故ならびこ～ず！ハシゴするから・・・レバカツ～にんにくレバーとレバーが売りらしい～～・・・・・で！お通しは～～ハツ！！このお通しは嬉しい～まずは～～にんにくレバーから～～ガツンとニンニク～～美味し！酒がすすむ～～...三度目の甲府ひとり旅～その1雨三屋（あめみや）で～モツ！

2022/07/25 05:23

昆布（コンブ）

昆布（コンブ）【語源】昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、「カンプ」と記されています。昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされています。この文字がその後、中国から日本に伝わったという説が一つ。にほんブログ村東京ランキング昆布の煮物起源はアイヌ語にあるのではという説もあります。元来、中国には昆布は分布していなかったと考えられ、それを中国に伝えたのがアイヌだったと言います。その根拠はアイヌ語の「クンプ」です。これは「水中の岩に生える草」と言う意味で、昆布の事を指します。また、「コンプ・モイ」と呼ばれる地名も北海道にあり、釧路の昆布森、根室の昆布盛を指しているようです。「昆布の入り江」の意味と考えられています。一...昆布（コンブ）

2022/07/24 22:02

海胆・海栗・雲丹（ウニ）

海胆（うに）【語源】「うに」は海胆とかきます。胆（きも）の字は人間の肝臓に外形が似ているからと考えられます。また、海栗（うに）とも書きます。栗のイガに似ているからです。塩漬けしたものは雲丹（うに）と書き、生のものと区別して使います。ややこしいですね。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は種類によって異なります。。食する部分は生殖巣である為、最も生殖巣が発達する産卵期が最高です。「ムラサキウニ」の産卵期は6～8月、「キタムラサキウニ」は9～11月、「バフンウニ」は3～4月、「エゾバフンウニ」は7～10月です。平目の昆布〆ウニ和え【うんちく】ウニは世界に800種以上、日本近海だけでも100種を越えると言われていますが、一般的に流通しているのは、上記の4種類です。ムラサキウニ系を「白うに」、バフンウニ系を「赤う...海胆・海栗・雲丹（ウニ）

2022/07/24 05:10

本日、7月23日は「土用丑の日」～「天ぷらの日」でもあり～大暑です！

本日、7月23日は、土用丑の日です～。鰻は何を？どこで食べるか？決まりましたか？鰻の「うんちく」を知って食べると、また、違った楽しみ方ができるかも・・・。土用の丑の日に鰻を食べるようになったのは、売り上げ不振の鰻屋さんが困っているのを見かねて、あの有名な平賀源内が・・・・・・・・・・・「土用の丑の日には鰻を～」というキャッチコピーを発したのに始まったとか。まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！鰻を食べまくりましょう～ここ数年高値が続いてます～～～今年も高い～～気にしないなら～～中国産！こだわるなら国産！何でも高いね～～～魚は～～～高いからこそ・・・・丑の日ぐらいは、はりこんだれ！関西弁！もしや通じへん？この言葉？思い切ってタイマイはたいて買おう～～～って事！ウナギって...本日、7月23日は「土用丑の日」～「天ぷらの日」でもあり～大暑です！

2022/07/23 05:28

明日、7月23日は大暑！「天ぷらの日」です～土用丑の日とかぶりました～ウナギを天ぷらにしちゃう？

車海老の天ぷら二十四節気のひとつ「大暑（たいしょ）」を迎えるこの時期、太陽の黄経が120℃に達し、暑さがもっとも激しくなります。暑さにバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそうという意味から、この日が「天ぷらの日」と制定されました。にほんブログ村東京ランキングキスの天ぷら天ぷらの日は、土用の丑や焼肉の日と一緒に、「夏バテ防止三大食べ物記念日」とされています。白魚の天ぷら穴子の天ぷらネギのせ今日はお魚かって～～～天ぷら～～～食べませんか～～～稚鮎の天ぷら天ぷらは・・・・やっぱビールかな～～～天丼ギンポの天ぷら牡蠣の天ぷらハゼの天ぷら天バラかき揚げ丼天茶にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】明日、7月23日は大暑！「天ぷらの日」です～土用丑の日とかぶりました～ウナギを天ぷらにしちゃう？

2022/07/22 05:25

立川ラーメンスクエア「あさ陽」に初～～

立川に来てます！宝華らーめんが目当てです！一番人気の油そばを差し置いて～前回普通のラーメンを食うてしもうた！今日は～～その一番人気を食いに来たのですが・・・臨時休業！！ついてない！！こう言う事があると～～もう食えない気がする～食も一期一会！タイミングが合わないと食えない！出会ない！にほんブログ村東京ランキングしかし～～口がラーメンなんで・・・・初めて来てみた！ラーメンスクエア～立川にあったのを思い出した！どの店にしよう？？とりとん～～は聞いた事あるな～～イルカに乗った少年やろ？古る入ってみたけど・・・・ガラガラやん！人気薄なん？？このラーメンスクエア？？？？北海道究極の味噌ラーメン～「あさ陽」にしようかな～～？？イン！！！お客～マグロ君のみ！！がら～ん～～さびしい～～味噌ラーメンは～～一味だな～絶対に！ｷ...立川ラーメンスクエア「あさ陽」に初～～

2022/07/21 05:50

蜆（シジミ）

蜆（シジミ）【語源】シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」から転じたと言われている。にほんブログ村東京ランキングシジミラーメン【旬】最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。【うんちく】日本産のシジミは河口の泥地にすむ「ヤマトシジミ」、淡水にすむ「マシジミ」、琵琶湖特産の「セタシジミ」の3種類に大別できる。この中で最も多く獲れ、流通しているのが「ヤマトシジミ」。市場には周年出まわるが、「ヤマトシジミ」の旬は夏であり、「土用しじみ」と呼ばれるのはこの種のしじみです。一方、「マシジミ」は冬が旬で、「寒シジミ」と言われるのはこの種のシジミです。「セタシジミ」は琵琶湖特産とされているが、諏訪湖・河口湖などに移入されている。特に関西で好まれ、旬は春。シジミは昔から、黄疸（おうだん）の特効薬...蜆（シジミ）

2022/07/20 21:05

するめ烏賊（スルメイカ）

するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村東京ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群は各...するめ烏賊（スルメイカ）

2022/07/20 05:43

「これく亭」に初～～八王子です！

とある休日の昼～～にほんブログ村東京ランキング気になってた～「これく亭」に～～初～～カウンターに着席！何食おう？？？二種類食えるのが嬉しい～～チキンとキーマの王道~~~Aセットに魅かれるな～～完熟トマトの丸ごとカレーも捨てがたい！！店内の様子！アーモンドシチュー？？？気になる～迷うな～～～みて～～そそるやろ？？茄子カレー復活も気になる～～結局～～Aセットだ～～女性客が多い感じ～～わかる気がする～～～お洒落な盛り！キーマに～～～チキン～～～付け合わせの草も美味い～～最後は～～辛くして～～食ってやった！！美味しかった～～また来ます～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「これく亭」に初～～八王子です！

2022/07/19 05:25

家呑み～～はまってきた！

大好きな～～プレモルで～～家呑み～～コロナ真っただ中～昨年の話です！家ではほとんど吞まなかったマグロ君も～流石に呑んでます！にほんブログ村東京ランキング今日は～～筑前煮をあてに～～ビールを飲干し～～早々と～～赤に移行～～いなげやで買ってきた！！どう～？ええやつ？？ええ訳ないか？スーパーで売ってるんだから・・・・・・で、毎度～ほぼ同じ～つまみでやってます！いなげやのパン屋さん～～美味いんです↑トマトとチーズは不可欠！肉も食いたい～～でも、煮たり～焼いたりはしたくない～～・・・だから～～こうなります！オリーブオイルに～塩胡椒をぶち込み～～パン食う～～これがあれば無限に赤呑める～～また違うチーズも導入～～ももハムは必須～～ロースよりカロリー低い！無駄な抵抗！ピクルスとオリーブも導入～～こんなバターを冷蔵庫から引...家呑み～～はまってきた！

2022/07/18 06:26

栄螺（サザエ）

栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村東京ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海の波...栄螺（サザエ）

2022/07/17 22:07

子代（コノシロ）・小肌(コハダ）・新子（シンコ）

コノシロ・小肌(コハダ）・新子（シンコ）【語源】コノシロの語源は、かつて、飯の代わりになるほど大量に獲れた事から由来しています。にほんブログ村東京ランキング「飯（コ）」、「代（シロ）」で「飯代魚」となったと言わます。とても解りやすい名前なのですが、これが後の世に思いもかけない難癖を付けられることになります。コノシロを食うは「この城を食う」とされ、縁起が悪い。ましてや「この城を焼く」など言語道断。「武士は食べてはならぬ」と言うお達しで、禁止されました。また、コノシロを焼くと死人を焼く臭いがすると言われたり、切腹の作法として、最後に与えられる魚がコノシロの塩焼だったとか・・・・・。そこで付いた名前が「切腹魚」。また、傷むとすぐに腹が切れるからと「腹切魚」・・・。最悪の魚ですね～コハダのにぎり寿司シンコのにぎり...子代（コノシロ）・小肌(コハダ）・新子（シンコ）

2022/07/17 05:14

キッチンバー「でん」に初～～八王子です！

キッチンバー「でん」に初～～八王子です！にほんブログ村東京ランキング前は・・・・何屋だっけ？？イカ天国？？？だっけ？？？新しくなって～数年は経つのでしょうが・・・初です！入口には～～季節の物が～～アユに～イワガキ～ハモ～など・・チェーン居酒屋と思ってたけど・・・高級な居酒屋だったのね！メニュー～～なかなかそそる～～～お客さんも入ってる～～こんなに人気があったのね！今回は～野菜のプロのお方々～3人で～～まずは～～ポテトサラダから～お通しの・・・何かの豆腐？？？鶏レバーをください！レバーには目がないのです！お刺身も切ってもらって～～～なかなか良い魚を使ってる～～何か？をウニで和えました～～的な～～イカかな？焼きアナゴ～～～ワサビと海苔で～～～ハモの天ぷらと～アボガドの天ぷらを発注し～～海老をどうにかした物？？...キッチンバー「でん」に初～～八王子です！

2022/07/16 05:15

この時期～～「もとまち」の頻度高し！

この時期～～もとまち・・・多し！コロナ禍で閉めてる店が多い中～営業してたから！にほんブログ村東京ランキングまずは～～お通しの何かから～～エノキの豚肉巻きを焼いてもらい～～茄子チーズを所望～～～え～と・・・・なにこれ？？？聞くなささみチーズならぬ～～タコチーズ？？無理言って～～特別焼いてもらったのかな？？記憶なし！ビールからの～～赤に移行～～タコが見えるよね～～～～明太子も入ってる？？だから聞くなここでは~～ウシを食わない方針でしたが・・・・ご一緒いただいた方のご意向により～～～ウシ！！食うてもうた！！普通に美味いですが・・・何か？赤には～～海老パンで～～～～これは絶品！！美味し！もっと食うたはずだけど・・・・・画像なし！！この時期～「もとまち」には行き過ぎて・・・雑になっとる～～～にほんブログ村東京ランキ...この時期～～「もとまち」の頻度高し！

2022/07/15 05:11

「東京油組総本店」に初～～八王子です。

「東京油組総本店」に初～～八王子です。最近～甲府にひとり旅！良く行くけど・・・甲府駅前にもあったな～チェーン店？？聞くなにほんブログ村東京ランキング元々は～～九州ラーメン「桜島」あった場所！桜島の味噌ラーメンは八王子市民のソウルフード！九州ラーメンって～～～味噌なの？？って思ってた人もいるぐらい～～それぐらい老舗のラーメン屋さんだったのですが・・・閉店ガラガラ！一時は2店舗あった桜島～～カンバッ～～ク～～その味噌ラーメンは・・・・これだ！溶かしながら食うタイプ！やさしい味だったな～～その後～～銀だこのタコ焼き居酒屋チックになって～～今に至る！京王八王子駅出て目の前の立地！！家賃がスコブル高かったらしい～～入店！！何食おう～～？？？まずは～～油そば～～からいこう～～特別やて～～～酢と・・・何か？？胡椒とラー...「東京油組総本店」に初～～八王子です。

2022/07/14 06:07

岩牡蠣（イワガキ）

岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻をかき砕いて身を取り出すことからと言う説があります。「牡」の字を当てるのは、牡蠣（カキ）はオスしかいないと信じられていたからだとか・・・・。「蠣」には「流行病」の意味があり、あたりやすい、痛みやすいと言う意味が込められているようです。にほんブログ村東京ランキング岩牡蠣のにぎり寿司【旬】一般に最も流通しているのは「マガキ」。イワガキとは違う種類のものです。イギリスでは、「Rの付かない月はカキを食べるな」と言う諺があります。つまり、may、june、july、august・・・・・・5～8月は食べるな！という事です。日本にも「花見を過ぎたらカキを食うな」と言ういわれがある様ですが、これはすべてマガキのこと。イワガキの旬はま...岩牡蠣（イワガキ）

2022/07/13 21:36

平政（ヒラマサ）

平政（ヒラマサ）【語源】ヒラマサの名前の由来は定かではありませんが、平鰤という字が当てられるように鰤（ブリ）より平たいことから。マサは柾目（まさめ）から来ていると言われています。柾目とは、縦に真っ直ぐ通った木目・まっすぐと言う意味があり、、平たく真っ直ぐな魚、あるいは、平たい魚で真っ直ぐな黄色の帯を持つ魚である事からの由来ではないかと言われています。にほんブログ村東京ランキングヒラマサ（養殖物）【旬】産卵期が春のため、夏～初秋が旬といえます。天然ヒラマサの刺身天然物【うんちく】「ブリ御三家」と呼ばれるのは、ブリ、カンパチとこのヒラマサです。その中でもヒラマサは脂肪分が少なくさっぱりした魚。しかし、独特の風味と歯ごたえがあり、「青背の貴公子」とも言われます。関西地方では特に好まれ、「ヒラス」と言う名でブリや...平政（ヒラマサ）

2022/07/13 05:42

二度目の甲府ひとり旅～完結！ NanoPan DiningBar （ナノパンダイニングバー） に再び！

お昼は～江戸時だからつづく～～老舗～黒駒楼にて～にほんブログ村東京ランキング鰻を食い散らかし～～～夜は～～駅近くの細道にイン！！やってきました～「ナノパンダイニング」二度目です！殺人的な階段を上がると～～入口！カウンターに着席！今日のおばんざい～～美味そう～～コンニャクもいいな～～物色ちゅぅうう～～あの～玉子の何か？？が大好き～～まずは～ビアで～～今回は二次会ではなく～～一次会で来ました～～食う気満々！！！お通しの～かぼちゃをどうにかした物と梅干！女将の家の庭でとれたイチジク～～をサービスで～そして～～コンニャクを発注～～・・・で、この店はおばんざいで～ワインを呑む店！何にしよう？？？？↑これにしといた！そして～お目当ての～玉子をどうにかした物をいただき～～ワインに合うな～～これは～～ワインビーフのハンバ...二度目の甲府ひとり旅～完結！NanoPanDiningBar（ナノパンダイニングバー）に再び！

2022/07/12 05:43

二度目の甲府ひとり旅～その3 「黒駒楼」リベンジ！

蓬莱軒にて～～〆の～～にほんブログ村東京ランキングチャーシュウ麺のボリュームにやられ～～（美味しかったけど）翌朝！！前回～予約なしは無理と断れた黒駒楼へ～～今回は予約しました！しっかりと・・・・！着席！！！何食おう～～肝焼きは食わんと～～煮・・・なのね！店内の様子～～こじんまり～～奥は座敷で料亭っぽかったけど・・・団体さん用かな？？待機ちゅぅうう～～この後、予約のお客様で満席に～～↑江戸時代創業～～スゴイ！・・・だ、そうです！肝煮がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!良い色～～美味そう～～味は醤油強め！甘くない！見える？？？・・・・だそうです！うな重もｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!今回は上うな重にしといた！肝吸いと～～お新香付き～～歴史あるフタ！いただきます～～関西風の～蒸さないウナギ～～松本のウナギと...二度目の甲府ひとり旅～その3「黒駒楼」リベンジ！

2022/07/11 05:36

縞鯵（シマアジ）

縞鯵（シマアジ）【語源】幼魚時、体側に鮮やかな黄色い縦縞（たてじま）がはしる事から縞アジと呼ばれるという説。島周辺の岩礁地域でよく獲れ、知られるようになった事からシマアジと呼ばれるようになったと言う説もあり。にほんブログ村東京ランキング天然縞アジのにぎり鮨【旬】流通している大半が養殖物だが、旬は夏である。【うんちく】一時は幻の魚とまで言われたが、現在、養殖技術の進歩もあり、食せる様になった。しかし、超高級品であり、味も一級品。身質の似た魚で、かんぱち、ぶり、はまち、ひらまさなどがいるが、最も美味しく、高価であるとされている。また、分類的にはアジ類に入るが、このアジ類の中でも最高級品とされている。天然物で比較的多く流通しているのはニュージーランド産。肉食性でイワシ・キビナゴなどの魚類、小型の海老類・アミなど...縞鯵（シマアジ）

2022/07/10 05:41

二度目の甲府ひとり旅～その2 二次会は～蓬莱軒！

念願の下条で～～どて焼きを食い倒し～にほんブログ村東京ランキングボルスなる物も呑み散らかし～～このレバー～～最高やった～～腹ごなしに～ちょっと散歩！スコット見っけ！！！ここは来なきゃ～～いなり寿司の清水屋家も発見！！後日、行く予定の店をリサーチちゅぅうう～～・・・で、本日の〆は～～二度目の蓬莱軒！！ここの支那そばが忘れられん！珍しくすいてる～～と思ったら、あっという間に満席！今回はチャーシュウ麺にしてみた～～予想以上のボリューム！！チャーシュー以外は支那そばと同じ～～ちぢれ麺～～いや～～このチャーシュウ～美味かったけど・・・〆で食うのは自殺行為！！！動けまてん！ドーミーインは夜鳴きそばが無料～～しかし～～今だ食うたことなし！無駄なもの食うと・・・食いたいもんが食えん！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...二度目の甲府ひとり旅～その2二次会は～蓬莱軒！

2022/07/09 05:28

二度目の甲府ひとり旅～その1 どてやき「下条」に～リベンジ！

二度目の甲府～～今回は～完全ひとり旅～～いつものドーミーインに泊まり～サウナ三昧！後はパットで映画を観て～～食う時だけ外出！！観光ゼロの旅～～にほんブログ村東京ランキング今回は～～念願の～どてやき下条からスタート～～前回も来ましたが定休日！！食い逃したもんは～絶対に食う～～マグロ家の家訓です！カウンターに着席！！ビールでやってます！お通しの何か？？この後～～直ぐに満席～～流石人気店！！入口にある～～どて焼き～～どて煮か？？美味そう～～座ったらまず三本！！決りらしい～～有無を言わさず来ます！看板メニューのどて焼きを食いながら・・・なに食うか？？物色ちゅぅううう～～～そそるな～～飲み物～～ボルス？？アレックス？？？聞いた事なし！まずは～～せんまい（半分）を発注～～歯ごたえ良し！！！美味い！！どて焼きと玉子を追...二度目の甲府ひとり旅～その1どてやき「下条」に～リベンジ！

2022/07/08 05:20

八王子駅近～三大麺！

八王子はラーメンの街～～駅から徒歩でいけない店も多数～～駅近くで～特に好きなラーメン屋さんは～二軒！一軒は「一麺」夜10時～3時ぐらいに開けるラーメン屋さんで～玉ねぎ入りの八王子ラーメン！コロナ禍で休業し～もう二年開いてない・・・早く復活してください。にほんブログ村東京ランキング一麺のラーメン八王子ラーメンと言われるラーメンの中で一番好きかも！みんみんや～タンタンよりも好き！・・・・・で、八王子ラーメンではないですが～～「大安」ここもスコブル美味い～～開店前に並んでいます！並ばないと食べれないチャーシュウ麺！バター入り！普通のラーメンはいつでも並べば食えますが～チャーシュウ麺は朝で即売り切れ！柔らかいチャーシュウ～美味し！！しかし～ボリュームのクセがスゴイ！八王子ラーメンではなく～和風ラーメンちっくな～麺...八王子駅近～三大麺！

2022/07/07 06:02

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ【語源】ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで生息している事から来ています。英名もそのままで、SouthernBluefinTunaです。別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指しています。にほんブログ村東京ランキング養殖インドマグロのにぎり寿司【旬】ミナミマグロの旬は夏です。北半球に生息する本マグロ、南半球に生息するミナミマグロ。必然的に旬は真逆になります。ミナミマグロの肉質、脂ののりは本マグロに匹敵し、たいへん美味しいマグロです。この為、本マグロの端境期となる夏場は、このミナミマグロが、主役に躍り出ます。天然のミナミ鮪にぎり【うんちく】外見上は本マグロとよく似ています。見分け方としては、本マグロ（黒マグロ）より眼がやや大きく、胸ビレがやや長い事。また、...南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ

2022/07/06 20:38

黄肌鮪（キハダマグロ）

黄肌鮪（キハダマグロ）【語源】「キワダ」とも呼ばれますが、標準和名はキハダです。語源は、「黄鰭(きはだ)」からきています。「ハタ」とは鰭(えら)の古名。漢字では「黄肌」と書きますが、この魚の体皮は黄色でなく、体側線上と鰭（エラ）だけが黄色なのです。英名はYellowfintuna・・・そのままです。にほんブログ村東京ランキングマグロの照り焼き【旬】クロマグロ（本マグロ）の味が落ちる初夏から夏が旬です。マグロ類の赤身はミオクロビンなどの色素タンパクを多く含むために赤身となります。この赤い筋肉は運動し続けてもあまり疲れない。持久力に優れた筋肉です。まさにマラソンランナー！長い距離を回遊するのに必要なんですね！ちなみに、俊敏な動きが必要な魚・・・（鯛など）は、白身になります。しかし、キハダはクロマグロほど大きな...黄肌鮪（キハダマグロ）

2022/07/06 05:39

7月5日は「穴子の日」

7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村東京ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全長1...7月5日は「穴子の日」

2022/07/05 05:13

東京オリンピックの時期の～～寄せ集めです～～

東京オリンピックの真っただ中～～（開会式って初めて観たかも）当blog～～ご承知おきの通り～一年遅れのアップです！にほんブログ村東京ランキングテイクアウトのオンパレードだった！！寿司は～～「あら井鮨」が主！安くて～そこそこ美味い～～いなりと～～このツナ巻きが特に好き！チラシはお買い得～～魚は全天然物～～海老は違うかな？？このツナ巻きは玉ねぎのみじん切り入り～～珍しい～～八王子だからか？？ラーメンにあやかって？？？美味しいです！ウナギも自宅で食うしかない～～ネギとワサビと山椒たっぷしでいただきます。八王子セレオはこのサバ寿司よく買った！安い割には～～肉厚でなかなかのお味！特上海苔巻き～～何が特上か？わかりませんが・・・安いから許す！この時期～～お世話になった～文明堂のカステラ！家呑み～～ワインのつまみに～留...東京オリンピックの時期の～～寄せ集めです～～

2022/07/04 05:36

鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ

鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ【語源】可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？詳しい事はわかりません。ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来は神官が持つしゃく（こつ）に体形が似ていることから付いた、またはもっと単純に骨が硬いことからコツ（骨）。この「コツ」が「コチ」に変化したといわれています。にほんブログ村東京ランキング【旬】産卵期は春と秋。産卵後体力が回復する、また、産卵前に力を蓄える夏が旬です。また、江戸前の天ぷらの代表的食材。夏の料理である天ぷらダネとして多く流通すると言う意味でも、夏が旬といえるでしょう。【うんちく】一般的にメゴチと呼ばれ流通していますが、本当の名前は「ネズミゴチ」です。スズキ目ネズッポ科ネズッポ属...鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ

2022/07/03 20:31

真鯒（マゴチ）

真鯒（まごち）【語源】神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説もあります。いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み合わせたという説があります。「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。にほんブログ村東京ランキングコチのお刺身活きたマゴチ【旬】マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。マゴチは高級魚なんです～。薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵する美味しさであると評価されています。天ぷら、ちり鍋も絶品。太陽が照り込む程に味がよくなると...真鯒（マゴチ）

2022/07/03 05:33

本日は～「半夏生」～「タコの日」です～

半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月2日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村東京ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今日はタコを食...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～

2022/07/02 05:09

「鶯啼庵（おうていあん）」に～50回目ぐらい？

入口～入ったら～～滝！！にほんブログ村東京ランキングそう～～「鶯啼庵（おうていあん）」です！メニュー載せとくんで～～自己分析しなさい！この店のアップは楽～～メニューあるから・・・手抜き！まずは～～～こんなん↑ビアでやってます～～～え～～～メニュー参照すべし↑滝川豆腐～～～～↑こんなん説明する気ゼロ！お刺身が来て～～～真ん中はシマアジ～～好き！養殖物ですが・・・要らん事言わんでええ！そう～↑これがシマアジホタテに～ボタン海老～～季節のお造りと言うタイトルには・・・そぐわない！この日は赤に移行～～～ハモかな？？？メニューで確認求む↑こんなが来て～～～ぱっかーん～～こんなんや～↑こんなんいい加減にしなさいぞくぞくと来ております！ラッシュ～～～～ぱっか～ん！色んなもんが来ておりますが・・・メニューを見なさい！〆は...「鶯啼庵（おうていあん）」に～50回目ぐらい？

2022/07/01 05:52