世の中のうまい話

函館へ～その9 湯の川温泉にて～「ブルートレイン」

ラビスタベイにて～～噂の朝食を堪能し～～にほんブログ村東京ランキング部屋から見える～～函館山も見納め～～来ました～～湯の川プリンスホテル渚亭～～本日のお宿！湯の川温泉は～～意外にも～～初！！！！昔は～～啄木亭とか～～有名やったな～～チェックインまで時間があるので～～目の前の浜を～～ブラブラ～～海っていいね！！魚が獲れるし～～～そっち？？・・・・で、湯の川駅の方へ～～～行ってみたら・・・・・・・見つけてしまった↑ブルートレイン～～連日のフードファイターちっくな食いで～もたれ気味ですが・・・行くしかない！！いざ～～イン！！！お～～まさに～～電車～～そらそうか～車両改造的な店だからね！！何食おくかな～～？？指定らしい～～～さて～～注文は？？特急が2玉、急行1.5玉、普通は1玉らしい～～普通で充分！！！ラーメンの種類は...函館へ～その9湯の川温泉にて～「ブルートレイン」

2020/03/31 07:23

函館へ～その8 「シェリーズ・バー」＆ラビスタ函館ベイの朝食！

昼に～朝市のホッケ定食！おやつに～～ラッキーのハンバーガー～そして～～夕食～～阿佐利で～～すき焼き～～にほんブログ村東京ランキングそのまま～～小いけで～カレーパンとカレーを平らげ～～今夜～～三軒目は～～↑ここ！本日のお宿～ラビスタ函館ベイの上～「シェリーズ・バー」～やってます！！飲み倒しております！！！あんなけ食うたのに～～お通しも平らげ散らかし～～↑なんじゃ～こりゃ～～勇作風に～～シャンパンやない・・・ルービーです！！こんなビール～～呑むしかないやろ～～なんでやねん！ツマミも～～いるやろ～～まだ食うんか！食い倒し～～呑み散らかしてやったぜ！！！今夜は！！！翌朝～～ラビスタ名物～～人気の朝食バイキング！！前回は～～二連泊～～初日の朝は食わずに放棄して～～朝市で～～活イカ丼～～食った！！翌日～～このバイキングう食...函館へ～その8「シェリーズ・バー」＆ラビスタ函館ベイの朝食！

2020/03/30 06:58

鰊（ニシン）

鰊（ニシン）ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。ニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・！ややこしいですね！干しニシン（ひらきニシン）【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、3～5月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来なくなってしまいました。銭函駅小樽近くに...鰊（ニシン）

2020/03/29 20:26

蝦蛄（シャコ）

蝦蛄（シャコ）子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？シャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に活きたまま、茹で上げるのがコツです。鮮...蝦蛄（シャコ）

2020/03/29 07:22

函館へ～その7 これまた老舗 印度カレー「小いけ 本店」にて～

阿佐利にて～～牛鍋を食い倒し～～二次会～～にほんブログ村東京ランキング二次会は・・・・ここ！腹いっぱいだけど・・・これは食わずに帰れない！印度カレー～～小いけ・・・・です！思ってたより～～小綺麗～～もっと古い感じかと・・・創業昭和23年らしい～～店内は～～ぽつぽつ！！すいてた・・・！ここが本店だよね？？福神漬けと～～生姜がいいね～～何喰おう～～牛鍋食って～～隙間～～少なし・・・ぶわっは！！カレーパンもあるのね！！店内を物色ちゅぅうう～～お酒のつまみに～～カレーしょうが・・・↑これも気になる～とりあえず～カレーしょうが！！！カレー生姜で～～～～～吞む！！！やめときなはれ～～カレーパンで～～～～呑む！！やばい奴カレーパン～～～↑ルーぎっしり！！そして～～カレーも食うでしょう～～やめたげて名物の～～チーズカレー～～メ...函館へ～その7これまた老舗印度カレー「小いけ本店」にて～

2020/03/28 06:52

函館へ～その6 老舗～「阿佐利 本店」にて～牛鍋～

函館山に来ております・・・メッサ人がおる！！夕暮れ前に来たというのに～～にほんブログ村東京ランキング日没近し！！しかし～～人多い～人酔いしそう～～そして～メッサ寒い！！！しかし～～夜景は～～函館が一番だと思う～～長崎と神戸は遠い昔に見たきりだけど・・・夜景を堪能し～～ラッキーピエロにて～～二時ごろハンバーガーをおやつに食ったばかり・・・しかし～～強制的に夕食～～すき焼き「阿佐利」～～歴史を感じる～素敵なおいで立ち！港町と言えば～～牛鍋でしょう～～文明開化の音がする！！！マグロ君は散切り頭ではありませんが・・・何か？前回来た時は～～洋食食うたし～～今回は牛鍋！五島軒で～～カレーとコロッケを食い倒した！！すべったら～死にそうな急な階段を上り～～着席！！！折角だから～～ここ～～松コースでしょう～～↑マッチ～～いい！！...函館へ～その6老舗～「阿佐利本店」にて～牛鍋～

2020/03/27 07:44

函館へ～その5 ラッキーピエロで～～おやつに～ハンバーガー～

金森倉庫をブラブラし～～本店っぽい～ラッキーピエロを素通り～～にほんブログ村東京ランキング海辺のラッキーピエロにしよう～～↑素通りした店！！これが本店？？？並んでたし～～↑ほら、ならんどる！1987年創業～～三十数年～～企業の寿命は30年と言われる中～～すばらしか～～素通りした店の画像がやけに多し！！！・・・・で、海辺のラッキーピエロに入店！！そして～～偶然に空いた～海辺の席に着席！！まさに～～ラッキー～～買うてきました～～マグロ君はビール！！呑むのね！昼間っから！！人気№2の～～ラッキーエッグバーガーと～～ダントツ人気№1～～しかも～～天下一品↑これは食うしかないでしょう～チャイニーズチキンバーガー～～それが～～これだ～～↑↓№1じゃなけりゃ～～絶対に選択しない奴やね！中華風唐揚げサンド的な～～値打ちなし2位...函館へ～その5ラッキーピエロで～～おやつに～ハンバーガー～

2020/03/26 07:38

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が3月末から6月上旬、秋漁が10月末から12月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは12月末に獲れる物だ」・・・と「殻の柔...桜海老（サクラエビ）

2020/03/25 20:14

白海老（シラエビ）

白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調7㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用品」としてのイメージが強かった白海老。...白海老（シラエビ）

2020/03/25 07:15

函館へ～その4 八幡坂に～ハリスト正教会！

函館朝市マルヤマ商店にて～～にほんブログ村東京ランキング早目の昼飯を喰らい～～路面電車にて～～本日のお宿に荷物をあずけ～～観光！函館と言えば～～坂と教会！！色んな坂を見倒します～～二十間坂道～～そして～教会～～何か？？の教会～～カトリック元町教会～～らしい～しかし～～一番有名なのが・・・↑函館ハリスト正教会日本の音風景100選らしい～～残念ながら～鐘の音は聞けませんでしたが・・・↑ま！こんな感じ～～数年前に来た時は～工事中だったな～～そして～～一番有名な坂！！海まで～～ズドーン！！ちっくな～～チャーミーグリーンのCMにも使われた風景～～ここで～老夫婦が手をつないで歩くコマーシャル！覚えてる？？？そう～～八幡坂～～八幡坂を下り～～金森倉庫街を散策～～港町は～～倉庫街とか～教会とか～元町とか～～洋食とか～～牛鍋～～...函館へ～その4八幡坂に～ハリスト正教会！

2020/03/24 07:30

函館へ～その3 「函館朝市マルヤマ商店」にて～～昼飯！

根ぼっけにて～～北海道の魚を堪能した翌朝～～にほんブログ村東京ランキングホテルから～～徒歩にて～～函館駅～～そのすぐ脇の～～ここ↑函館と言えば～～朝市でしょう～～もう～～昼前やけどね・・・うに丼に並んでる～～店先のメニュー見てみましたが・・・なんで？？普通やん！！並ぶほどの物じゃない！！うろうろしながら～～店を物色～～どこにしようかな～～御食事処ののれんが～ええやん！マルヤマ商店～～かに汁も付くらしい～～イン！お～～サインがいっぱい！！人気店か？？？知らんのかい海鮮丼の種類のクセがすごいんじゃ～～しかし～～マグロ君は海鮮丼に目もくれず～～↑こっちやな！！なぜかって？？？わかってしまうんです！！北海道に来て～～北海道の魚じゃない物は基本食いたくない！！海鮮丼は～～養殖物や～～ロシア産多し！！サーモンなんかは～ノル...函館へ～その3「函館朝市マルヤマ商店」にて～～昼飯！

2020/03/23 07:25

白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

白魚（シラウオ）・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。（シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも？）また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ～。ややこしいですね～！白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春）です。「月は朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフとして有名です。この「白魚のかがり火」...白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

2020/03/22 20:16

飯蛸（イイダコ）

飯蛸（イイダコ）【語源】正徳2年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。イイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てまなこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多（てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に「飯蛸は丸かぶりして味が出る」とある様...飯蛸（イイダコ）

2020/03/22 07:19

函館へ～～その2 「根ぼっけ」にて～～鍋三昧！

到着早々～～二度目の五稜郭を見倒し～～にほんブログ村東京ランキングホテルに戻って～～夕食！！「根ぼっけ」です！ホッケの事やで～～瀬に付いた（根付いた）ホッケのこと～瀬付きアジと同じ～～じっと一所で餌一杯食うてるから～太って～～脂のってます的な・・・・魚！！！回遊しない～～怠けもの～～を～～イカが活きとる！！！美味そうな～店構え↑食べログでも高得点！！！早く入りなさい！！！イン！！！入るとすぐ～～ボタン海老の水槽～～貝類～～ホヤなんかも～～いるぞ～～まさに北海道～～テンションマックス～～↑お通し鮭の南蛮漬けと～～海藻をどうにかした物？なにこれ↑聞くなぼたん海老は～～なかなかの値！！しかし～食うしかない根ぼっけ鍋は～～食わんとね！まずは～～ビアで～～～地元産品御料理処の～～枕詞が～～そそるやないか～いまずは～～ホヤ...函館へ～～その2「根ぼっけ」にて～～鍋三昧！

2020/03/21 07:11

函館へ～五稜郭へ二度目！ ～その1

いきなり海・・・・・にほんブログ村東京ランキングいきなり～～到着しています～～いつもは～～羽田から撮影！！・・・・忘れたらしい～ひとごと・・・・・・・・・・で～～ホテルに荷物をあずけ～・・・・・・路面電車で出かけます～～到着～～～そう～～ここは函館～～は～るばる来たぜ～～は～こだて～～～さ～皆さんもご一緒に！！さぶちゃん風に～ついて直ぐの観光～～五稜郭タワーに来ています！！何と斬新な～～おいでたち～～↑二度目です！多分覚えてへんのんか～い天気も良く～～色んなものが良く見える～～何か？？？？は～知る気もないですが・・・何か？問題でも？足元～スケスケにも～～立ってみたり～～こっち側が～ベストやね～～こっちは・・・海！！たっけーぞ！手相をコンピューターに見てもらいましたが・・・・結果・・・・忘れた！！運命線が～エグイ...函館へ～五稜郭へ二度目！～その1

2020/03/20 07:03

「藤吉郎」に～～初～～

再の近・・・八王子に～～焼き肉屋～出店ラッシュ！！にほんブログ村東京ランキング・・・で、・噂では～～かなり旨いとの事～～藤吉郎に～～来てみました～～秀吉より～信長が好き！とりあえず～～メニュー物色ちゅぅう～～安か～～ないね！！！そこそこの高級店！上・・・が高いね～～ま！こんなもんか？？本日のおすすめは～～なお高い～～海鮮も～～そこそこのラインナップ～～着席～～狭くて～～落ち着かんな～～まずは～～草から＝～～炭をセットタンから～～食うでしょう～～右に90度・・・頭を傾けて観なさい！前は写真回転の術を知っていましたが～～～アップグレードされてから・・・わからん！知る気もなし！ハツかな？？？？・・・多分そんな気がする～～ビアでやってます！キムチをもらい～～これがハツ？？？聞くな！！レバーかな？？焼き倒しちゅぅうう～～...「藤吉郎」に～～初～～

2020/03/19 06:46

目撥鮪（メバチマグロ）

目撥鮪（メバチマグロ）【語源】眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。意外と安易でしょう～！英名も、「Big-eyetuna（ビッグアイツナ）」とそのままです～！メバチマグロ中とろのにぎり大トロのにぎりめばち鮪の20k弱位までの幼魚は「ダルマ」と呼ばれます。ちなみに本鮪（黒鮪）の幼魚は「メジマグロ」又は「ヨコワ」と呼ばれ、キハダ鮪（キワダ鮪）の幼魚は「キメジ」と呼ばれるようです～ややこしいですね～！【旬】日本近海に回遊してくるのは、水温が18度を超える4～5月にかけて。九州・四国などで定置網にかかる40～60kgものが美味しく、ちょうど本マグロの味が落ちる時季でもあるため、珍重されます。また、9～翌2月にかけて、銚子から金華山沖で獲れるものは一層、脂が乗っており、春～初夏と秋～冬の二つの旬をもつ魚で...目撥鮪（メバチマグロ）

2020/03/18 19:58

目板鰈（メイタガレイ）

目板鰈（メイタガレイ）【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね！メイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、ほとんどが底引き網で漁獲されます。このメイタガレイ、関西地方で特に好まれ多く消費されます。メイタガレイの近縁に「ナガレメイタガレイ」がいます。関西ではこれを「...目板鰈（メイタガレイ）

2020/03/18 06:51

とある休日に～～「あら井 鮨」でランチ！

とある～～日曜日～～来ました「あら井鮨」ランチです日曜に～～しかも～～昼から開いてる寿司屋～～そうはない！！！にほんブログ村東京ランキング昼間っから～～すまん！呑むのね！やっぱ！ツマミを発注ちゅぅうう～マグロから～～あん肝もいただき～～生シラス～～～ホタルイカと～～春を意識した発注～～冷酒に移行～～～～昼間っから本格的に呑むのね！クジラを頼み～～平貝の磯辺焼き風～～焼酎のお湯割りに移行～～昼間っから～ちゃんぽんするのね！シースーも～～マグロから～～インドマグロのとろ～～に～う～～水槽で活きてた～～活車エビと発注し～～サヨリ～～青柳～～～と・・・春メニュー～～先ほどの車エビの頭は～焼いて食うといた！！玉子焼き～～小肌～～～穴子といただきました～～芽ネギと～～小肌で巻いてもらい～～ウニとイクラとイカで～～巻いてもろ...とある休日に～～「あら井鮨」でランチ！

2020/03/17 07:38

「魔女のカレー」に～～飛び込みで～～仙川です

魔女のカレーに～～飛び込みチックに来ました～～仙川駅近くです～～仙川の銀行に来たついでに～～滅多にしないランチ！！お一人様です～～～にほんブログ村東京ランキング用件が済み～～食べログで検索～～一番近く～評価が良かった！何食おう～～カレーと～～カレーラーメンの店～～メニューを熟読ちゅぅうう～評価が高かったのは～～カレーよりも～～カレーラーメンやった～～じゃ～～ラーメンでしょう～～トマトチーズカレーラーメンが気になりつつ・・・・まずは～～王道から～～炙りチャーシューカレーラーメン！尺の関係で～～～同じような映像をアップ！！同じ写真じゃないからね！！！微妙に違う～～麺は・・・太い？？細くはないな～～・・・・で。味は？？？って？？？美味しゅうございました！！！お昼時という事もあり～～続々入店！！皆様～～カレー頼んでた・...「魔女のカレー」に～～飛び込みで～～仙川です

2020/03/16 06:58

アカザエビ・手長海老（テナガエビ）

アカザエビ・手長海老（テナガエビ）【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある赤斑に似ている事によるものと思われます。【旬】旬は、晩冬から春です。テナガエビのXOジャンソースサガミアカザエビ【うんちく】体調25㌢ほど。水深200～400㍍の泥底に単独で生息します。房総半島から日向灘までに分布する日本固有種。厳密に言うと、日本では「サガミアカザエビ」と「アカザエビ」の2種に分けられ、見分け方は爪の先が白いのが「サガミアカザエビ」です。ヨーロッパ各地では、特に高級食材として重宝されており、本種によく似たヨーロッパアカザエビが代用されています。イタリアでは「スキャンピ」、フラ...アカザエビ・手長海老（テナガエビ）

2020/03/15 20:53

笠子（カサゴ）

笠子（カサゴ）カサゴの寿司【語源】カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので笠子（カサゴ）と言われている。また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様なので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では「つら洗わず」などとも呼ばれます。カサゴのから揚げ【旬】磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりますが、一般的に旬は冬です。ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。【うんちく】カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。メスは肛門のやや後方に大小2個の穴があり、大きい方が精子を受け入れ、かつ稚魚を産み落とすためのもの、小さい穴は尿道。ま...笠子（カサゴ）

2020/03/15 06:52

「あらた」とも～～長～いお付き合い～

「あらた」に来ました～～このお店とも～長～いお付き合い！長さから言うと・・・八王子いち長く通ってる店かも～～高幡不動から八王子に越してくる1年前から通ってた！かれこれ～～12年？にほんブログ村東京ランキングまずは～～やってます！そして～～日替わりの～3品↑これをツマミに呑んで～～うどんで〆る！！！いつものパターン～油揚げの袋煮と～～ささみチーズフライ～～小アジの唐揚げは・・・終了～～残念！・・・で、ほぼ頼む～～卵の天ぷら～～半熟度合いが絶妙で美味い！・・・・で、天ぷら盛り合わせも必ず頼む～～2～3個食うてしもうた～～後の映像～ここの天ぷら盛り合わせは～野菜中心＆鳥天！いつも揚げたて～～注文後揚げてくれます～～だから美味い！〆は～～うどん！！一押しは↑これ！生醤油うどん！！スダチを絞って～～醤油をかけて～～これだ...「あらた」とも～～長～いお付き合い～

2020/03/14 06:55

「ジンホア」に～～ちょいちょい！

ジンホアに～～ちょいちょい！！にほんブログ村東京ランキングここ・・・安くて美味い～～気に入った！！横浜中華街まで行かんでも～～点心を堪能できます！まずは～～点心系を食い倒そう～～小籠包が売りの店～～小籠包も～～種類豊富～～～あと～～餃子やら～～焼売系も多種！！↑ズラリ～～食い倒しちゅぅうううかにの卵的な～～↑何か？？自己分析しなさい！揚げ物系も食ってやろう～～揚げ餃子のでかい奴？？？聞くな自己分析できるものなら～してみなさい！↑よー見えん！！！湯葉でどうにかした物？？多分、左上のやつ空心菜も食い散らかし～～↑なにこれ？？？？〆は～～今は無き～～八王子の「小松亭」があみ出したと言われる～ジャージャー麺で～～〆！！！真実は・・・闇の中デザート～～ジンホア～～香港じゃなく～～シンガポールなのね↑申し遅れましたが～～今...「ジンホア」に～～ちょいちょい！

2020/03/13 06:53

意外にも～～「うかい 竹亭」に～～初～～

来ました～～～「うかい竹亭」・・・です！にほんブログ村東京ランキング意外にも～～初なんです～～八王子発祥のうかい～～ステーキのうかい亭～うかい鳥山～～とうふうかい～～そして～～今はなき～～うかいリゾートまで～～行っておきながら～～～ここ！竹亭は初なんです～～これで八王子～高尾のうかいはコンプリート仲居さんの後を追う～～長いな！しかし～～雰囲気はいいけど・・・・やうこよ～～～なんや～～水車もまわり倒しております！仲居さん待って～～～撮影しながらついていくのはキツイ！長すぎる・・・・旅館以上や～～・・・・で、お部屋の名前は～～「博文」↑部屋に偉人の名前が付いてるチックな～～どうせなら～～信長・・・・が良かった！↑はよ～入れ～～言うてはります！床の間に～～お雛さん！そう～～昨年の雛祭り直前の話です！！まずは～～プレモ...意外にも～～「うかい竹亭」に～～初～～

2020/03/12 07:36

鮟鱇（アンコウ）

鮟鱇（アンコウ）【語源】アンコウの語源は「暗愚魚（あんぐうお）」と言う説。赤魚の転化だという説。ヒキガエルを意味する千葉県の方言、「アンゴウ」に由来するという説など様々ある。ちなみに英名は「フィッシングトード」。訳すと釣りをするヒキガエル・・・・であります。アンキモの創作料理【旬】旬は冬。グロテスクな姿からは想像できないが、美味しい魚。「東のアンコウ、西のフグ」と言われ、東日本を代表する冬の味覚です。「アンコウは梅が咲くまで」と言われ真冬が美味。あん肝の煮付け【うんちく】アンコウはその姿・習性から、様々な隠語に用いられます。腹の出た力士の事を「アンコ型」と呼ぶのは、格好が似てるから。仕事の声がかかるのを待っている日雇い労働者を「アンコウ」と呼ぶのは、餌の小魚をじっと待つ鮟鱇の習性から・・・。「鮟鱇武士（あんこう...鮟鱇（アンコウ）

2020/03/11 21:15

金目鯛（キンメダイ）

金目鯛（きんめだい）【語源】読んで字のごとく、金色の大きな目を持つ事からきている。鯛と付くが、鯛の仲間ではない。体色が鮮やかな赤色から鯛の代わりにお祝い事に使われたので、この名が付いた。キンメダイの串焼き【旬】旬は冬である。しかし、6月ごろも美味しい。金目鯛の煮付け金目鯛の西京焼き！【うんちく】産卵期は夏から秋にかけて、孵化した稚魚は一年で15㌢、二年で24㌢、3年で40㌢ほどの成長し、4年で産卵活動を行う。若魚は沿岸100～250㍍付近に生息し、成長とともに深いところに移動する。成魚は、水深800㍍近くの海底に住む。深海で少ない光を有効に使う為、眼の網膜に反射鏡を持っている。これが光にあたると鮮やかな金色に輝くのである。肉食性で夜間に海底から浮上し、魚類、イカ類、甲殻類などを食す。14～16年位生きるといわれ...金目鯛（キンメダイ）

2020/03/11 07:18

食事処 飲み処 「一心」 二度目ですが～～アップは初！

月一の～名古屋の会議～～その後の呑み二ケーション～～今回は・・・・にほんブログ村東京ランキング「一心」です～～アップは初～～来たのは二回目～～実は～～先月も来たのですが～～デジカメ忘れた！魚市場の方が～～通う店～～雰囲気も最高～～期待高まる～～二回目ですが・・・何か？今日の鮮魚！！！そして～～～おすすめメニュー～～メニュー～～豊富すぎ～～何でもあるぞ～～喰い尽くしてやる～しかしながら・・・前回～絶対食わなきゃ～的なものを食うてしもうたので～もう一巡～食う！！！！撮影のために・・・・とりあえず～～乾杯！鳥のたたき的な～～おすすめメニューの下のほう～～画像出てきた！そして～～絶対食うべき～～牛タンをどうにかしたもの～やわらかい～～～名古屋勤務の仲間のおすすめ商品から食いつぶしていきます！二度目ですが・・・・何か？ハ...食事処飲み処「一心」二度目ですが～～アップは初！

2020/03/10 07:26

3月9日は～～「酢酸の日」

3月9は・・・・・「酢酸の日」です～～要はお酢の日～～食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました～～にほんブログ村東京ランキング日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから～～最後の「さん」～～はどこ行ったんや～～これまた～強引ぐまいうぇい～～なんでもありか？同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい～～目的に～～手段選ばず～～ちっくな強引さ！！！しかしながら～～今日は～～お酢を飲もう～～じゃなく・・・お酢を使った料理を食おう～～やっぱ～～あれでしょう～～シース～～寿司でしょう～～あと酢〆の魚～～しめ鯖とか小肌とか～～～・・・・しめ鯖炙り～～え～～と・・・酢の物とか～～・・・・・・・・・・いかん！！！それしか浮かばん！！！魚しか～～脳にな...3月9日は～～「酢酸の日」

2020/03/09 07:09

3月8日は「サバの日」 「サバ寿司の日」

関サバのにぎり寿司3月8日はサバの日でサバ寿司の日でもあります～～サバの日は青森県八戸市が制定しました～3（さ）、8（ば）のゴロ合わせから～～まずは押しとく～～～にほんブログ村東京ランキング一方、サバ寿司の日は～～狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、おおむね国道27号（小浜市-若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅-京都市左京区）にあたります。なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。まずは～押しとく～？鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、このように名付けられました。サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ずに歩き通し...3月8日は「サバの日」「サバ寿司の日」

2020/03/08 07:08

3月7日は～「さかなの日」～

3月7日は「さかなの日」です～「SAKANA＆JAPANPROJECT推進協議会」が制定しました。「3（＝さ）か7（＝な）」の語呂合わせ～～らしい～～「か」・・・はどこいったん？？？これまた～～ごういんぐまいうぇい！～～大体無理くりやね！！！にほんブログ村東京ランキングかつて～～「魚を生で食うなんて～～日本人おかしい～」と言われた時代もありましたが～今や寿司は世界共通語！！和食は～無形文化遺産に登録～～世界が魚を食いだしたのに～日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます～そして～海に囲まれた日本の文化～魚～日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい～～いいのか？？ニッポン！！戦えニッポン！！だ・か・ら・・・・・食いなさい！魚を・・・海外の方が高く買い付けられるので～～良い物の多くが海外流出！！...3月7日は～「さかなの日」～

2020/03/07 07:45

ラーメン 「川しん」に～～はまってます！

「おか穂」にて～～寿司をたらふく食った後～二次会！！にほんブログ村東京ランキングやってきました～～ラーメン屋～～最近～はまり気味の～「川しん」です！まずは～～ビールで～～まだ呑むのね！えらいお方々～～計三名で～やってます！餃子を二人前～～発注～～寿司の後やど～～食えるんか？？寿司の後やど～～～まだ呑むんか？？？？？チャーハンて～～～～ま！三人で一人前やか・・・何とかなるか！このチャーハン～初でしたが～美味かった！！！カレーは二度目～～確かに美味かったけど・・・・・今なん？ま！三人で～一皿～何とかなる？聞くな・・・・・・・・・・で、〆のラーメン～～完全にやばい展開！ここは味噌がお勧め～～って言うか味噌しか食うた事ない！お連れの方は～～素直に味噌！もう一方は～～醤油がどうしても食いたかったらしい～～マグロ君は～～初...ラーメン「川しん」に～～はまってます！

2020/03/06 07:17

「おか穂」に初～～～静岡です！

おか穂に～～初～～しぞーかです！にほんブログ村東京ランキングお客様との会食ではありましたが・・・新しい店にチャレンジ！ネットで調べて予約しました～予約電話を入れたところ～～名前しか聞かれなかったので・・・「連絡先はお伝えしなくていいんですか？？？」・・と、伺ったところ・・店主らしき方が・・・「信じてますから～～」と言う返答～～昨今～キャンセル問題がとりだたされている中～～なんちゅう～奇特なご主人！！・・・・で、約束どおり～来店！カウンターにシットダウン！まずは～～カツオの刺身から～～静岡のカツオは～うまい！居酒屋でも～～レベル高し！プレモルでやってます！赤貝をいただき～～～〆サバ～～～やってます！サバフグの唐揚げも～お勧めいただいたので～喰らい！ホタテのバター焼き～～子持ち昆布は～～食いたくなってしまったので発...「おか穂」に初～～～静岡です！

2020/03/05 07:06

田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ

タナカゲンゲ・ババチャン・ババァ【語源】スズキ目、ゲンゲ科の魚。標準和名は「タナカゲンゲ」。この名前の由来はハッキリとしていませんが、標準和名の定義を作った田中茂穂氏のタナカからだと言われています。しかし、産地では「ババァ」、「ババチャン」で通っており、「タナカゲンゲ」・・・と言っても通じない事があるほど。「ババァ」は名のとおり、顔がお婆ちゃんに似てるから・・・！タナカゲンゲの煮付け【旬】旬は、北陸・山陰でズワイガニ漁が行われる頃・・・冬です。【うんちく】全長1㍍にまで育つ大型魚です。水深300㍍以深に生息する深海魚。底引きや刺し網で漁獲される「ゲンゲ」の仲間は「下の下」と言われ、かつては見向きもされない魚でした。しかし、鳥取県岩美町で、ズワイ蟹漁に混獲されるこのババチャンを「松葉蟹に続く街の名物にしよう～」・...田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ

2020/03/04 19:55

野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ）

ノロゲンゲ【語源】ズワイガニ漁に混獲され、捨てられてきた魚。それで「下魚（げぎょ）」がなまってゲンゲになったと言われています。日本海各地で「げんげ」「げぎょ」「げんぎょ」などと呼ばれています。ゲンゲの一夜干し【旬】旬はズワイガニ漁が盛んな冬。【うんちく】全長約30㌢ほどに成長します。ゼラチン質で身はブヨブヨしており、体表は淡い褐色色。水深200㍍以深に生息する深海魚。近年、「タナカゲンゲ」と共に人気が出だした魚で、「幻の魚」とまで言われている。シロゲンゲと言う別種も生息しているので注意が必要です。【ブランド・産地】希少価値のあるこの魚自体がブランド化に向かっていると言って良いでしょう。主な産地は、新潟や富山。日本海からオホーツク海で漁獲されます。ノロゲンゲの吸い物【産地ならでは漁師料理】なんと言っても、吸い物で...野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ）

2020/03/04 07:35

3月3日は雛祭り～～

3月3日、今日は雛祭りです。ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～毎日酒が呑めるぞ～～的な三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～まずは押しとく～～～にほんブログ村東京ランキング流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が予想されます～皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？その中で・・・・マグロ君からの提案～千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！そして・・・・・・・安い！どう？【雛祭りとハマグリ】桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありませ...3月3日は雛祭り～～

2020/03/03 06:59

「梅の木」に～～数年ぶり～～

梅の木に～～ヒサのビサ！日野市～南平です！もう何年ぶり？？？4年ぶりぐらい？？聞くなにほんブログ村東京ランキング高幡不動に住んでた頃は～～行き倒してましたが～八王子に越してからは～～数年に1度・・・すまん！居酒屋なのですが～～元魚屋の店主が作るツマミは～～魚通をくすぐるのです！！そし～酒がすごい！！レアものが多く潜んでます！！まずは～～お通しの～～何か？のフライ！！覚えてへんのんか～い！大皿料理から～～ちょこちょこツマミ～～アスパラなんかも食うております！！今回は～～5名にて～～来店！ここのナマコが美味い～～季節には必ず食べます！クジラベーコン～～自家製は今季！売り切れたようです～～残念！無念！そして～～フグの卵巣の糠漬け～～↑大根のけると～～こんな感じ！！！5年も漬け込むと～～毒がなくなるらしい～～なぜか？？...「梅の木」に～～数年ぶり～～

2020/03/02 07:56

子代（コノシロ）・小肌(コハダ）・新子（シンコ）

コノシロ・小肌(コハダ）・新子（シンコ）【語源】コノシロの語源は、かつて、飯の代わりになるほど大量に獲れた事から由来しています。「飯（コ）」、「代（シロ）」で「飯代魚」となったと言わます。とても解りやすい名前なのですが、これが後の世に思いもかけない難癖を付けられることになります。コノシロを食うは「この城を食う」とされ、縁起が悪い。ましてや「この城を焼く」など言語道断。「武士は食べてはならぬ」と言うお達しで、禁止されました。また、コノシロを焼くと死人を焼く臭いがすると言われたり、切腹の作法として、最後に与えられる魚がコノシロの塩焼だったとか・・・・・。そこで付いた名前が「切腹魚」。また、傷むとすぐに腹が切れるからと「腹切魚」・・・。最悪の魚ですね～コハダのにぎり寿司シンコのにぎりところが、縁起良しとする話もありま...子代（コノシロ）・小肌(コハダ）・新子（シンコ）

2020/03/01 19:51

鰍（かじか）・鍋壊し（なべこわし）

鰍（かじか）【語源】カジカの語源は『日本釈名』に「河鹿なり、山河にある魚也、夜なきて其音たかし」とあり、「カワシカ（河鹿）」が「カジカ」になったと言われています。河鹿とは「カジカガエル（河鹿蛙）」と呼ばれる蛙の一種で、カジカの外見がこのカワシカ蛙に似ている事がそもそもの発端と考えられます。カジカ汁【カジカの種類】カジカの種類で食用とされているのは、「トゲカジカ（鍋こわし）」、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」、「ツマグロカジカ（ぎす）」の3種類です。その他、「シモフリカジカ」、「ニジカジカ」がいますが、食用としては、流通してません。トウベツカジカ（マカジカ）この中で最も美味しいのが「トゲカジカ（鍋こわし）」。次いで、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」です。ケムシカジカは別名「ぼっけ」とも呼ばれ、三陸地方では親し...鰍（かじか）・鍋壊し（なべこわし）

2020/03/01 07:44