北の台所　札幌中央卸売市場から

大井川産活うなぎ

今日は国産の活うなぎが入っていたので写してみました。札幌の市場で私の目に入るところに国産の活うなぎが並んでいるのは珍しいです。大抵この手の物は注文品で、並べられることもなく引き取られて行きますからね。札幌も30℃超える事も常になっている昨今、土用の丑の日にうなぎで体力をつけなきゃという思いも強くなっている感じです。...

2024/07/20 05:36

殻付きウニ

個人的にバタバタしているうちに、既に7月です。まだまだ落ち着いていないので、とりあえず手頃な物をパチリ。殻付きウニです。利尻産だったかな。今の主流は塩水ウニ、その名の通り剥いた身を塩水に入れた物で、ミョウバンを使わないので味が自然に近いのです。が、やっぱりこれには敵わないでしよう。間違いない一品です。...

2024/07/06 05:36