魚の味噌漬け

サンマだけでなく他の魚でも。他の魚の場合は切り身にした方がいいですね。去年だったか、いくらの味噌漬けに使った味噌が余りました。ちょうど秋刀魚が余分にあった...

クリームハーブチキン

バケット必須のチキン料理たまねぎを中火でじっくりバターで炒めるのがポイントです。○材料 チキンもも肉・・・400g ブロッコリー・・・1株 たまねぎ・・...

しらすとセロリと大根皮のパスタ

醤油とパスタの相性・しらす・セロリ・大根の皮（千切りにして塩を軽く振っておく）アリオリで醤油と味醂で味付けました。ゴマで仕上げ。ゴマ香ばしく、大根とセロリ...

豆乳入り煮味噌

岡崎の郷土料理という煮味噌を私らしくアレンジ。・油揚げ1枚1-2mmくらいにスライス・牛蒡は1/2本ささがき・ハヤト瓜1/2個は千切りテフロン加工のフライ...

2005 いくらの醤油漬け

日本酒 200cc無添加薄口醤油 50cc枡塚生醤油 50cc三河本みりん 100ccほぐした筋子にたれを漬込んで一晩置く。【...

柿と蕪の和え物

頂き物の柿が若かったので蕪とかんたんな和え物に。【元ネタと戯言】≪戯言≫あぁら。。。まぁ・・・・。お客を時々もてなしていた頃ですねぇ。この時に作っていたマ...

イワシのから揚げ ハーブ風味

モトねたはスペインで食べたカタクチイワシの唐揚。腹を取って綺麗に洗い、にんにくのスライスとレモンタイムを腹に挟んで片栗粉をつけて揚げる。レモンかけて頂く。...

豆乳雑炊

自家製豆乳は日持ちしない。くりーみぃだけど牛乳やクリームを使うのとは違い、くどさは無い。一膳分の冷ご飯でおなかいっぱいになるのでダイエッターにもお勧めした...

ディル風味のレモンチキン

《チキンレモン》○材料○ もも肉 1枚 えりんぎ 4－5本 レモン 1/2個 にんにく 1/2片 岩塩 小さじ1 ...

おからふりかけ

そろそろ、調理したいおからがあったのでしいたけの軸を刻んでフライパンで炒って炒って炒って溶き卵と出汁・醤油で絡めてまた炒る。ま。こんな感じでおからは豆乳を...

シャトルシェフでおでん風角煮

シャトルシェフで熟成してる角煮のお鍋に下ごしらえをした大根・こんにゃくを放り込み1時間ほど炊いて、おでん風。色が足りないのでほうれん草を角煮たれでさっと茹...