おうち週末レストラン「ビストロ・パパ」

いのしし肉の肉そぼろ丼 ～ジビエな食卓～

いのしし肉の肉そぼろ丼レシピは こちら↓ 卵かけごはんが最高。七味かけるのもお忘れなく。ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/31 17:00

豚こま切れ肉で「豚味噌炒め」

豚こま切れ肉で「豚味噌炒め」ごはんがすすむやつですね。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/30 17:00

絶品！米1合でこのボリューム圧量鍋で「鶏粥」

鶏粥レシピはnoteをご覧ください。ほんと美味しい。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/29 17:00

絶品！鹿カレー

絶品！鹿カレー大満足。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/27 17:00

シーフード炒飯

シーフード炒飯コラム的にも楽しめるので、読んでくださいね。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/26 17:00

豚の生姜焼き

豚の生姜焼きほんと、美味しかった。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/25 17:00

トンテキならぬ「鶏テキ」

トンテキならぬ「鶏テキ」ごはんがススムなぁパパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/24 17:00

【動画】米麹と大豆で「米味噌」作り

米麹と大豆で「米味噌」作り動画も公開10月が楽しみ。パパ料理研究家 ビスとパパ滝村雅晴

2025/03/23 17:00

鹿ミートソース

鹿ミートソースレシピはnoteにnoteのフォロー、よろしくお願いいたします。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴ビストロパパ社からのお知らせビストロパパ公式LINE始めました。ビストロパパの料理塾の情報や、料理が好きになり、趣味になり、特技になり、仕事になる情報を

2025/03/22 18:05

アサリのパエリア

フライパンでアサリのパエリアレシピ、記事詳細は、noteをご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/21 17:00

ツナケチャライス

ツナケチャライス今日からレシピは、noteで公開。今後、レシピ記事を有料化することも考えています。noteのメンバーシップサービスを活用して、ビストロパパの料理塾もスタートします。ぜひいっしょに作りましょう。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴

2025/03/20 17:00

19年毎日ブログを更新した日。ライブドアブログで毎日投稿する最後の日｜今日からnoteにお引越し

19年365日毎日ブログを更新した日長い間、ライブドアブログでブログを読んでいただきましてありがとうございます。今日から、このブログの記事は、noteに引き付き、書き続けていきます。さっそく、書いた記事はこちらです。ライブドアブログでは、作った料理の写真と、

2025/03/19 17:00

【動画】「鶏むね肉のハーブ蒸し鶏」作って、もう一品スープも出来る｜明日noteにお引越し

以前から、紹介したかった我が家の定番料理を動画にしましたよ。鶏むね肉のハーブ蒸し鶏とにかく作っておけば、何かと重宝します。ポイントは、冷まして冷やして寝かすこと。すぐに切ってしまうと、美味しい汁がでてしまいます。蒸してすぐ切ると、たくさん出てくるのですが

2025/03/18 17:00

大根があったらこの調味料の割合で漬けてみて「大根お酢しょうゆ漬け」｜note引っ越しまであと2日

最近我が家で作り続けているのがこれ大根の酢醤油漬け小腹が空いたら食べるのです。今、大根が美味しいからぴったりのオカズ。大根の黒酢しょうゆ漬け材料：大根・・・10センチ～＊首のほうA さしみ醤油・・・大さじ2 ＊しょうゆでもOK 黒酢・・・大さじ2 ＊米酢、穀

2025/03/17 17:00

今年初のハンバーグは「いのししバーグ」｜ブログ引っ越しまであと3日

久しぶりのハンバーグいのしし肉 → 豚ひき肉に変えて作ってください。いやーいい味に仕上がった！大きなハンバーグ11個できました。一度に焼いたので、26センチのフライパン × 218センチのフライパン × 1でまとめて仕上げました。冷めても、18センチのフ

2025/03/16 17:00

もっと手軽に、手軽にスペアリブ料理を。我が家はイノシシですが

手軽にスペアリブ初めて作ると、おそるおそる、丁寧に作って、じっくり焼くのですが。頻繁に作るようになると、パパっと味付けして、さっと焼いて作ることが出来るようになります。これって、料理に限らず、なんでもそうですよね。数をこなすことで、無理無駄むらが取れて最

2025/03/15 17:00

「シラスとキノコのアヒージョ」J-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITED3/14放送

シラスとキノコのアヒージョ本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDでご紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを3月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当しています。前回が「カツオのにぎら寿司」でした。作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。シラスとキノコの

2025/03/14 10:00

鶏を蒸した後の出汁活用していますか？スープ1品できました

ちょっとこれはおススメしたい鶏むね肉を蒸すと、鍋のはった水に、美味しい鶏出汁が落ちるのですよ。それを使ってスープ作ったら、美味しいのに。から誕生した一品。それをベースに作ったのが、鶏むね出汁スープ。蒸し鶏の作り方はこちら。蒸し鶏出汁スープ材料：鶏むね蒸し

2025/03/13 17:00

立派な大根の葉が手に入るとテンションがあがる｜古典を読もう

立派な大根の葉が手に入るとテンションがあがる木更津からの畑から大根が届きました。立派な葉つきで。見事な葉。収穫されてから時間がたつと、葉はしおれてくるので、カットされます。さらには、葉つきのままだと、根の栄養が葉にいくのでなんならカットしたほうがいい。届

2025/03/12 17:00

ゴボウが好きですぐ無くなる家族「ゴボウとニンジンのキンピラ」

やっぱりキンピラごぼうゴボウに、ニンジンを入れると彩りがいい。さらに、ニンニクを聞かせると香りがいい。そして、鷹の爪を1本入れるだけで、ごはんがさらにすすむ。今日のゴボウは、太かった。水道のホースより太い。我が家、ゴボウ好き？キンピラ好き？すぐ無くなりま

2025/03/11 17:00

豚汁ならぬ猪の「シシ汁」が最高に美味かった｜いよいよブログ引っ越しを考える

これから我が家の豚汁は、しし汁でいいそれぐらい、猪肉で作る豚汁ならぬ、しし汁が美味しかった。味、うまみに、力がある。野生の美味しさが凝縮されている。そんな感じがします。煮込むほどに美味しい。余分な脂はひとつもない。我が家の冷蔵庫に眠るジビエは、猪と、鹿。

2025/03/10 17:00

記念日に作りたい「鯛と生ハムのカルパッチョ」で乾杯せずお祝い

我が家の記念日は、カルパッチョ今年のひな祭りは、雛カルパッチョでした。なんやそれ。雛祭りには、鯛が魚屋にならびますね。お手頃価格で、鯛の刺身が買えたので、カルパッチョにしました。そして、鯛の上に生ハムをのせるのがビストロパパ流。塩味も含んでいい味になりま

2025/03/09 17:00

クリームシチューのような「ジャガイモとニンジンのクリームペンネ」

クリームシチューのようなペンネを作りたくてじゃがいも、にんじん、チンゲン菜が入っています。うん、クリームシチューっぽい。北海道から届いた、じゃがいもと、にんじんで作ったのですが、炒めて煮込んで、とっても美味しい野菜にしあがりました。このジャガイモとニンジ

2025/03/08 17:00

にぎり寿司ならぬ、にぎら寿司 J-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITED Bon Quish FISH & TIPS「かつおのにぎら寿司」紹介

にぎり寿司ならぬ、にぎら寿司本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDお聞きになられましたでしょうか。「かつおのにぎら寿司」を紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを3月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当します。作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。にぎ

2025/03/07 10:29

困った時の鶏むね肉の「ハーブ蒸し鶏」｜お雛様からお猫様に

鶏肉が美味しいかどうか、蒸せばわかるそんな気がします。近所のスーパーが複数あって。鶏肉の味が、お店によってかわります。その時によって変わることもありますけど。それは、生き物のいのちをいただいているわけですから、厳密には同じ肉は一度も食べたことがないのです

2025/03/06 17:00

10分で完成「カレーそうめん」が好き

こんな、そうめんが食べたかったカレーそうめん。健康診断が終わりました。毎年、年度終わりに駆け込むように予約していく、健康診断。何度やっても、バリウムが苦手。。。美味しくない。。。食の仕事をしている人ほど、苦手じゃないかな。。。美味しいか、美味しくないかに

2025/03/05 19:12

【募集】3/22（土）麻生区トモショクキッチン2025春 親子で「お花見寿司弁当」を作ろう！料理教室 川崎市市制100周年記念事業

麻生区トモショクキッチン2025春 親子で「お花見寿司弁当」を作ろう！【市制100周年記念事業】トモショクキッチン料理教室3月22日（土）10時～13時会場:麻生市民館   参加費:1組1,000円3/22に川崎市麻生市民館にて「麻生区トモショクキッチン2025春」料理教室を開

2025/03/04 12:14

【動画】ひな祭りにピッタリ ひな寿司「ひな稲荷寿司」と「トロたく稲荷寿司」の作り方

今日は、ひな祭り。ひな寿司を家族で作りませんか？おすすめは「ひな稲荷寿司」。みんなでワイワイ詰めながら、トッピングしながら、楽しく作れますよ。いなりあげも手作りで。トロたく稲荷も美味しいんですよ。」作り方は、概要欄をご覧ください。我が家は、鯛と生ハムのカ

2025/03/03 14:29

J-WAVE JK RADIO TOKYO UNITED Bon Quish FISH & TIPS 07:40 – 07:50 パパ料理研究家 滝村雅晴 出演 2025年3月7日、14日、21日、28日（金）

2025年3月7日、14日、21日、28日（金）J-WAVEJK RADIO TOKYO UNITEDBon Quish FISH & TIPS07:40 – 07:50お魚をはじめとする“魚介類”についての豆知識、おいしく食べるためのレシピなどをご紹介。パパ料理研究家 滝村雅晴 出演J-WAVE、ジョン・カビラさんの番組のBon Qui

2025/03/02 17:00

食べたかった焼きそば作れたよ「オイスター焼きそば」｜乃木坂で美味しいデカフェ飲んで五美大展へ

何日も前から焼きそばが食べたくて3人分の焼きそばの蒸し麺だけかってきていたのです。いつ作ろうかな。いつ作ろうかな。今日だ！って、焼きました。美味しかった。焼きそばは、肉無しでも美味しいんですよね。今度、目玉焼き添えよう。オイスター焼きそば（3人分｜15分

2025/03/01 17:00