ＭＯＭＯの台所　〜ドイツの食生活だより〜

食べた後、ちょっと心配になったイワナのお刺身

黄金色の森の中をお散歩し、虹鱒養殖場横のレストランで、こんがりと焼いた虹鱒を食した後、虹鱒の燻製でも買って帰ろうかと思って、養殖場横のお店に入った。お店というよりも、生簀からとってきたお魚を捌くところで、水槽と台と、バケツと冷蔵庫があるだけの場所だった。その様子を見て、真空パックになった燻製魚ではなく、新鮮なお魚を買うことにした。種類は、多くはない。それこそ、虹鱒とイワナくらい、大きな大きな虹鱒一匹と、中ぐらいのイワナを一匹買うことにした。イワナは、今からとってくるから、待って！と言い残して、お兄さんはバケツを持って外へ出て行った。そして、数秒後にイワナを手にして戻ってきた。綺麗に内臓ととってくれた。よかった・・・・さて、それをおうちに持ち帰ったMOMOは、虹鱒は食べたばかりだったので、冷凍したけれど、イワナを...食べた後、ちょっと心配になったイワナのお刺身

2021/10/29 22:39

カニカマのふわふわ卵とシンプルおかかキャベツサラダの献立

カニ缶で作りたいな・・・とは思うものの、ドイツではカニ缶は買えないし、日本でだって、高すぎて、やっぱり買えない。雰囲気雰囲気！！！と自分に言い聞かせ、カニカマで作った一品です。カニカマだから、餡掛けという手間はかけずに、単なるゆるゆるの卵やき、もしくは、ざっくりかき混ぜたスクランブルエッグってところでしょうかね。卵の黄色とカニカマの赤い色が綺麗で、雰囲気と同時に食欲も出てきた！！！！と出来上がって思ったMOMOです。そして、ささっと作った割には、おいしくて、手頃なカニカマだからもっと頻繁に作ろうとも思いました。干し椎茸が旨味のアクセントになったようです。そして、今日のこの献立で一番時間がかかったのが、干し椎茸を戻す時間だったりもして・・・副菜は、キャベツをスライサーで薄切りにして、おかかをたっぷりかけて、ポン酢...カニカマのふわふわ卵とシンプルおかかキャベツサラダの献立

2021/10/26 21:47

手打ちパスタとボロネーズソース

筋肉痛です！！！！腕にしっかりと痛みがあります。ということは、このお料理の出来栄えは上々だったってコト！手打ちパスタです。MOMOが作るパスタは、パスタマシーンを使いません。セモリナ粉と卵だけで生地をこねてまとめ、しばらく休ませて、棒で薄く伸ばしていきます。とにかく、のばす、のばす、のばす・・・・・棒に生地を巻き付けながら、のばす、のばす、のばす・・・・そして、出来上がるのが、MOMOの本場イタリア仕込みの手打ちパスタです。そうなんです、MOMOはイタリア、ボローニャ近郊の町で、パスタ作りを3日間、修行してきたことがあるんですよ。最終日には、総仕上げとして、MOMOが作った手打ちパスタをレストランのお客様にも提供したし・・・あの時は、若かったから、今ほど筋肉痛はなかったなぁ〜〜〜〜。ラビオリやトルテローニなどの...手打ちパスタとボロネーズソース

2021/10/22 21:18

白菜といかの煮物と玄米ご飯の献立

玄米ご飯を炊いちゃった！！！！今まで、玄米100パーセントを炊いたことがなかったんです。白米2:玄米1という割合でご飯を炊いたことはあったんですけどね。そもそも、健康志向のお友達の影響を受けて、玄米を買うようになったのも、ここ最近の話。日本のお家では、麦ご飯をMOMOママがたまに炊いていて、その麦ご飯は好きだったな〜。白い粒の中に一筋線が入った麦だけをお箸で一粒一粒選びながら、食べていた子供の頃のMOMOを思い出します。今回は、玄米をじっくりと水につけておく時間があったので、100パーセント玄米ご飯に挑戦してみました。コツコツ感もなく、おいしく炊き上がりました。おかずは、簡単にドイツで調達できるもの、冷蔵庫、冷凍庫にあるもので和食を作りました。ドイツの薄切り焼き豚でネギをくるくるっと巻いて作った豚肉のネギ巻き白...白菜といかの煮物と玄米ご飯の献立

2021/10/18 19:11

ラム肉とキャベツの煮込み

近所のトルコ食材店のラム肉が美味しいんです。ラムのもも肉を買って煮込み料を作りました。簡単なんです。ラム肉を一口大に切って、玉ねぎ、ニンニク、ざくぎりのキャベツと一緒にオーブンに入れて煮込むだけ。香辛料やハーブなどは、その時に思いつきでお鍋に放り込んでいくMOMOですので、お味や香りが毎回違う。でも、ラム肉の汁を吸ったクタクタのキャベツが美味しい。じゃがいもを添えても、ライスを添えてもよし。二時間ぐらいオーブンにお鍋を入れていたと思います。秋になって、ヒーターをつけ始めたMOMO地方ですので、この料理の時は、ヒーターはつけずに二時間のオーブンで暖をとりました。ラム肉とキャベツの煮込み

2021/10/17 00:54

とうもろこしご飯と椎茸とホタテの煮物の献立

今年は、まだとうもろこしご飯を作っていない！生のとうもろこしの姿が消えてしまわないうちに作ろう！！！ドイツ人には、あまりウケがよくないのですが、MOMOが一人で食べるもん！！！と言う意気込みでとうもろこしご飯を2合炊きました。もちろん、とうもろこしの芯も炊飯器に入れて炊きますよ。塩もちょっと多めに入れるのが好きです。とうもろこしの甘い香りとプチプチの歯応えが美味しい！！！！！そして、おかずは洋風のほうがとうもろこしご飯には合うのでしょうけれど、キッシュ作りで余った椎茸とホタテ（冷凍）をお醤油と生姜で煮た物とブロッコリーの梅おかかマヨを並べて食べました。夏の名残のとうもろこしご飯と秋の始まりのキノコの献立で満足です。もっとも、MOMOがスーパーで買う椎茸とかマッシュルームとかは一年中ありますけれどね・・・・とうもろこしご飯と椎茸とホタテの煮物の献立

2021/10/08 01:41

4種類のキノコのキッシュ

これも過去記事になります。確か、この日は時間もたっぷりあったり、何より『その気になった』ので、キッシュを作りました。MOMOのキッシュは、生地も手作りなので、生地を冷蔵庫で休ませたり、重石をして空焼きしたりするという手間と時間がかかっております。だから、キッシュは大好きなんだけれど、なかなか作るまでには至らない。それに、カロリー高いよね・・・・クリーム、バター、卵、小麦粉だもん。この日は秋らしく、キノコたっぷりのキッシュ。マッシュルーム、エリンギ、花咲しめじ、椎茸の4種類のキノコをベーコンと玉ねぎを炒めて作りました。やっぱり、生地は手作りすると美味しいし、キノコも種類が多ければこくが出て美味しいし・・・・やっぱり、作ってよかった！！！！と思えました。4種類のキノコのキッシュ

2021/10/06 00:56

MOMOのご飯色々・投稿忘れ、まとめてUP！

9月は早々に終わって10月になってしまいましたね。MOMOの9月のご飯を遅ればせながら、まとめてUPしますので、お付き合いくださいませ！！！お友達ご夫妻が来た日に作ったメニュー前菜に自作のパンで作ったクロスチー二2種類。一つはオーソドックにトマトとチーズ。もう一つは、洋梨とチーズです。メロンときゅうりの冷製スープこの日は割と気温が上がったので、冷製スープを作りました。サドルバック豚のハーブ焼きとラタトゥイユ野菜のグリルサドルバック豚は脂身がしっかりとした美味しい豚肉です。お庭のハーブをたっぷりと使いました。このハーブも冬になると、元気がなくなってしまいますからね。今のうちに新鮮なハーブを使って香りを楽しみます。バターミルクで作ったレモンクリームMOMOが自分でデザートを作った！！！！そして、好評でした。夏にさっ...MOMOのご飯色々・投稿忘れ、まとめてUP！

2021/10/03 00:39