ラズベリーのパン・ド・ジェーヌ
松の実アマレッティより更に前、ラズベリーで何かいい製品を、と試作してみたのでした。コストコでアーモンド粉の大袋を買ったので、その消費も兼ねて、しっとり感が気に入って何度も作っている、パンドジェーヌにしてみよう！いつもはマジパンは買っているのですが、今回は多めに（2回分）自作しておきました。1回目は試作で、その味などを見て2回目、調整するといいですよね。1回分の分量を計算。計量して、順に混ぜて、全ての材料が混ざって泡立てているときに、何だかいつもよりとてもゆるいということに気づきました。よーく紙を見直してみると、卵のところだけ、隣の列（今回作成の2倍量）を混ぜてしまっていることに気づきました。（ああ懐かしい、むかし長野まで赤いルバーブのワークショップに行ったときにも（主催者のレシピ記載ミスで）卵2倍事件があ...ラズベリーのパン・ド・ジェーヌ
2023/08/02 16:52
