らぁめん「架空家」

稚lン内(わっかんない) 札幌濃厚醤油らーめん

札幌シリーズの袋めんが売っていたので安いから物は試しに。塩があったかは記憶にないですが味噌もありました。私味噌には手を出さない味覚でして。パッケージには濃厚醤油と書いてあってどす黒いスープイメージ。サッポロもブラックに参入してきたかと、挑戦状を受け取り懐にしまったのです。や、やるジャーないか。さて味はというと完全フードコートのそれでした。何も考えずにちょうどよい量の化学調味料をつかったらこうなると...

2025/04/25 10:11

ホルモン道祖（どうぞ） モツ煮汁ラーメン

モツ煮の汁をスープとしたラーメンです。要するに味噌ラーメンです。あら珍しい。味噌ラーメンなんて。結局、中毒性のある野菜炒めのたれを少々足して仕上げました。味噌ラーメンなんだか何だかもうわかんねーよとか言わない。 材料消費期間のため、もやしは麺と茹で、小松菜に味玉、肉系無しで、本日は漬物から始まり、豆腐、こごみ、肉無しの日だったか！と思ったらモツ煮食べてたわ。ラーメン出汁に使ったダシガラ煮込みなので...

2025/04/22 11:47

山車(さんしゃ) 出汁ラーメン

三つの出汁をブレンドしたスープが売りのさんしゃさんです。魚、鶏、豚、香味野菜、位が筆頭だと思いますが、今回は鶏、豚、茸の出汁とのこと。茸のトロっとした感じが、スープを味覚にダイレクトにアピールしてきます。茸でも、シイタケ、ナメコを使うかどうかで味が変化する。さっとレンゲですくった一口目からガツンと来るが、これじゃ濃すぎるんじゃないかと思いきや、スープだけでも又は麺だけでもバランスが崩れない。こっそ...

2025/04/21 15:03

麺商店 それでいいだ？2 醤油ラーメン

飯田商店の袋めんの続きです。わかったことが一つ。スープが多すぎた。最近珍しく、しっかりレシピにのっとって作ったらどうなのかと思い、袋の後ろの作り方通りに作ったのです。スープ500mlに麺を入れてほぐすんだけど、絶対的に多かったって話。400ml位にしてまともになりました。日曜に弁当用に仕込んだ唐揚げの余りを水曜に食べる。明日明後日の弁当はさらに日にちが立つと。。。冷蔵庫に入れてるから問題ないっしょ。本...

2025/04/17 10:59

麺商店 それでいいだ？

最近もっぱら会社から一番近くのTURUYAによって帰るんだけど、野菜、肉、魚が安定的ではないが細かく揃っていて選ぶのに苦労しない。先日会社で風邪を引いたらしく、帰り際に寒気とだるさと頭痛の中、TURUYAに寄ってとにかく食べて寝るだけのものを買おうと思ったら安い寿司は売り切れ。カップ麺はくそみたいな品揃え。そこでふと後ろに振り返り、袋めんコーナーを物色したら、飯田商店の袋めんがそこそこ売れていたの...

2025/04/16 12:29

さらさら椿(TUBAKI) ネギチャーシュー麺

すべてにおいてさらりとした味わいが特徴のさらさら椿さんです。誰だよ？追い脂を抜きにしたかっただけですが。チャーシューの味付けを時間半分にしたところ、肉と付け味が半々くらいになって優しくそして丁寧な味に仕上がりました。ほうれん草はもちろん油に絡めてませんが、ネギは油に絡めようと思いましたが、麺の湯切り時にザルに入れてそのまま麺を入れて湯切り。少々火が通った具合で食感も残しつつ、ネギの香りも残しつつ。...

2025/04/15 13:51

八角堂 しょうゆらぁめん

三日目のカップ麺の器ですwもちろん洗っていませんw全部の器が八角形のお店。名前が先か器が先か。出先から帰ってきて三日間、買った惣菜てきな生活をしているのでスープなんぞ仕込んでないもので、あっさりさっぱりの味に仕上がりました。うん、よく言えばです。やはりお湯でのスープは評価買い。どんな市販のラーメンスープでもお湯では難しいことが分かった。...

2025/04/10 10:20

こしたんたん 肉味噌ラーメン

定義はわからないが、肉味噌担々麺とすると肉を味噌仕立てに炒めて盛らないといけない。肉には味付けをしたが味噌ではなく、スープ側がもつ煮の煮汁なので肉味噌ラーメンとしました。皆さん安心してください。入ってますよ。肉。市販のラーメンスープを試しているが、結局自分で作ったほうがうまいってことに。それもそのはず。もつ煮といっても、毎日、鶏の手羽肉だったりせせりだったり皮などを追加で投入した、ダミーのもつ鍋の...

2025/04/03 09:57