らぁめん「架空家」

長野らぁめん地雷鳥（じらいちょう） 雷鳥麺

まぁ、雷鳥食べたらそれ相応の償いをすることになるでしょう。鴨って残酷な鳥ね。食用の鳥全般ですが。そんなことで鴨肉の残りです。結構このパストラミがラーメンの具としてぴったりで、スープくらいの温度で温めると良い食感です。最近この分厚めのパストラミをよく見かけるけど、それがちょうどよい。皆さんもぜひ！結構お勤めになってるので。...

2024/09/30 15:13

らぁめん活鶏(いけどり) 鴨ラーメン

出先から帰って真夜中、24時間営業のスーパーによって惣菜を大量に買ってきたら、お腹いっぱいで鴨を逃す。そして次の日も忘れて、お勤め合鴨3日目の夜。チャーシューの代わりにピッタリなんじゃないかとトッピングしてみたところちょっと悪くなってた。案の定である。香ばしさが消えて少し酸味が・・・そして半分まだ残ってる。何に使おうとしたか忘れた醤油ダレが、おそらくラーメンに使おうとしたんだと予測してラーメンにした...

2024/09/27 12:34

らぁめん余市 麻婆麺

ネギ→安く大量なので余る海苔→軍艦巻き修行の余り豆腐→元から安いのでストックが切れないので余る味玉→カフェのラーメン用の余りを入れ忘れらーめんに海苔はそのまま入れればよい。ネギと豆腐を冷奴にしても消費しきれなかったので、麻婆豆腐を急遽作ったところ、つまみではもちろん余る。らーめんに入れてしまえ。というわけで、出かけるので冷蔵庫のリセットの回でした。お腹パンパン。ブヨブヨ。...

2024/09/20 09:45

シコシコ そぼろラーメン

即席たれ返しに移行したところ、透明すぎて色見調整中。地元に肉味噌担々麺で有名な老舗ラーメン屋さんがあって、相方の弟さんが美味しくて結構行ったことがある。とのことで、何年か前に相方と行ってみたのです。味噌汁に麺が入って、味噌と和えた挽肉にもやしが乗ったラーメンでした。くそ不味かった・・・。地元の情報発信ブログで、最近軽食居酒屋という意味わからないお店ができたとの情報を発信しており、ふと写真を見ると建...

2024/09/18 10:19

スタジオ地鶏 ポニョのラーメン

一週間ほど前にポニョのラーメンが大盛況だったので、たまたま売っていた、このよくわからないジャンルのハムに切り替えたところ、一つも出なかったという。暑さがぶり返したせいだろうな・・・正直言うと、悪くない。普通のハムよりちゃーしゅのーの代わりが利くというか、香ばしくておいしい。今度買いだめして冷凍だなと。...

2024/09/17 13:24

大関食堂 しょうゆらーめん

何年か前の不景気で、会社が平日一日休みとするが、セミナーを一同で受講することにより、国から中小企業の継続のための補助金が出る仕組みがありました。最初はセミナー講師を社内で立てて受講という形をとったが、本来はいけないらしくてその後数回、なんだかよくわからないセミナーを受講していたような記憶がある。場所もどこかの会場で受けるんだけれども、昼ご飯に弁当を用意していない私は、適当な食堂に入ったのです。そし...

2024/09/13 10:53

元祖長浜家台(がんそながはまいえたい) ミニマム

スタンダードの更に下。ミニマムです。夜中過ぎて外に放置してあるネギを取りに行く余力がありませんでした。。。自家製即席ラーメンのたれ返しに、豆乳で作りましたが、トータル的にいまいち・・・。豆乳は続くとして、少し改良してみようと思います。健康診断前ですが。...

2024/09/11 10:51

元祖長浜家台(がんそながはまいえたい) スタンダード

変わり種をと思いついたのがこちらです。麺は素麺。茹で時間を短くしたけど、やはり緩くなる。替え玉！とか言いたいけど最初から大盛にしてしまいました。あとは豚骨臭をもっと強めにできたらいいんだけど、チューブの怪しいやつ買えばよいのか？1，2度しか買ったことないからいつも味を忘れてます。...

2024/09/10 10:38

らぁめん犬神家(いぬがみや) 沼ラーメン

食べ物で表現することできなかったのかよ・・・ちなみにこの写真、アップロードしてブログに書こうと思ったら、最初につけたファイル名でアップロードできても、まったく記事に表示できず反映されないという悪魔の写真。最終的に名前を変えたらアップロードできました。怖すぎる。もやしは茹でるよりレンジで2分間チンしたほうが安全にしゃきしゃきになる。店ではそんなことやってられないだろうけど・・・最近気温のせいか、カフ...

2024/09/09 15:55

部活系らぁめん フラダンス部

二郎系、家系、漆黒系？新たなジャンルを作りたい。その名も部活系。お題で出てるって・・・運動部系の店舗を展開しています。肉を置かないスタイルで、今回は野菜と海藻で、ハワイアンのフラダンス部・・・それでいいのか？帰宅後にわかめを水で戻す癖がついてるのと、キャベツが安いってループに入ってる。マンネリ化を防ぐという意味で、市販のがっつりとんこつスープを使いました。乗せすぎて見た目がいつもと変わってねーよ。...

2024/09/06 11:57

メンザップ 醤油ラーメン

完全に肉が入らないラーメン店。野菜に海藻、しょうがを散らしてるもんですから、脂肪燃焼すること間違いなし。脂は少々入ります。そこは無しにしとけよ？スープは物理的なものではないのでカロリーゼロ。サンドイッチマンの伊達ちゃんみたいなこと言ってる。。。ラーメン食べる前に肉を少々食べ過ぎたのです・・・...

2024/09/05 09:45

叙々男（じょじょめん） 冷麺

どうですか？冷麺もまともに作れます。茹でて盛り付けるだけだけど。手持ちの材料だけを使って盛り付けました。味玉付けましたが、錦糸卵もつけたいところですよね。ということで卵を調理しました。そうじゃない。錦糸は禁止！...

2024/09/03 13:58

蕎麦処 上小曽亭(かみこそてい) もり蕎麦

別荘で余った蕎麦が二人分。その一人分をもり蕎麦にしました。汁はめずらしく昆布出汁以外は一から作りましたよ。酒と醤油と砂糖である程度のベースが出来上がるので、そこにかつお出汁も入った昆布だしでも入れとけばOK。時間があればパック出汁で本格的にしてもいい。そばを茹で終わって、湯切りした後に出てきた防腐剤。正式には脱酸素剤というらしい。これも一緒に茹でちゃったんだけど・・・と相方に言ったら、「あなたなら問...

2024/09/02 10:24