らぁめん「架空家」

水色線(ミズイロライン) 豆乳ラーメン完成

豆乳ラーメンの即席たれかえしが完成。出来ればスープを飲み干してもらいたいので、コクがありつつも塩味は完ぺきにしておきたいのでそこそこ大変でしたが、豆乳を使うことによって調整の幅が緩くなりました。ある意味、少し味付けに遊びがあっても満足度は変わらない。今回は自分用にフルスペックですが、具は他と変わらず、玉子、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のみ。たれ返しは秘伝。そのうちぽろっとこぼれると思うけど。...

2024/10/24 14:17

水色線(ミズイロライン) 豆乳ラーメン

うん。写真の画角ね。というわけで、小曽ブラックらーめんという新ジャンルを開発してきた私ですが、今度は純白な白の豆乳ラーメンをそろそろ出そうかと考えております。パスタよりササっと作れるので楽だし、これからの季節、温かいものが出ると予想。さらにはこれを女性のお客さんが口コミで広げて、女性が食べたくなるラーメン店を目指す。ラーメン店？...

2024/10/21 10:05

魂心家 佐久店 醤油らーめん

次の日に健康診断で朝10時にバリウムを飲むため夜9時までに食事を終わらせないといけなかったのですが、福島から長野へ戻る道中、ちょうどいい場所はここかなと決め込んで到着したのは10時ころ。まーあくまでも夜9時ってのは目安なので、問題ないと無料のライスまで一杯食べたという無謀な。ここのラーメンはおいしいけど簡単に再現できる味。醤油、塩、味噌、ほかにもう一つ何かあったけど、しょうゆを選びました。醤油とはいえ、...

2024/10/16 09:27

実食 店名非公開 しょうゆらーめん

別荘入りする前にホテルに一泊。ベイシアで食料を、コメリで部材を買い出しして、別荘で作業に没頭するべく、いままで何百回と素通りしてきた食堂がどうなのか一度挑戦ということでランチ。唐揚げは炭火で焼かないけど、他いろいろと炭火で焼くスタイルでこだわってそう。醤油ラーメンのチャーシューは炭火で焼くんだとか。これはトータル的に実はクオリティーが高かったお店だった！くそまずい・・・チャーシューは豚バラ肉を炭火...

2024/10/15 13:28

喜多方ラーメン 田宮

チャーシュー仕込みの回。3日漬け込み予定で2日目で食べたらまーなんと味が薄いこと。そりゃそうだ。味は文句なし。なぜか喜多方ラーメンに味が寄ってしまう傾向にあって修正できず。...

2024/10/07 10:47

東京豚骨らーめん 屯ちん館 スタンダード

豚骨を謳ってるのに、玉子食べ放題とか、お前はとんちんかんか！というわけで、鶏のから揚げを乗せたのです。余ってたから。一番安い60円の豚骨スープを使いました。一番安くて一番何とも言えない、癖もパンチも何もないスープ。怪しさ満点だろ。マルちゃんとかそこらへんに叱られっぞ。...

2024/10/04 10:01

鈴鳴蘭(すずならん) しょうゆらーめん

私に大好きなミドルサイズのお椀が欠けてしまった・・・当分は買うのを我慢して手持ちのどんぶりで行こうか。鈴蘭は鈴が鳴りません。だって花だもの・・・だから本来は鈴鳴蘭なのです。鳴るって入れたら鳴る方向だろと。今回は即席たれ返しに、食い切ったもつ煮の余った汁を足したスープです。濃くも薄くもなく、程よく仕上がりました。そろそろチャーシューが足りなくなってきてしまった。。。...

2024/10/01 14:42