らぁめん「架空家」

小貫食堂 辺見っち蕎麦

納豆、卵、ネギもやし(ナムル)、つゆがスープとなっている蕎麦。絶対に美味しいやつ！なのですが、それなりにお腹いっぱいだった。。。週末前に蕎麦が余っていて片付け要素になったので、一生懸命食べてますw蕎麦の面影ゼロ。保存できる生めんタイプなんだけど、上手いとか不味いとかよくわからない。ただ食べたって感じ。いろんなもの混ぜたからね。...

2024/08/30 13:56

ラーメンショップ ねき 元祖ねぎしょうゆらーめん

信州ではネギが余りに余ってるっぽい。5本で200円しない。ジモティーで200円で好きなだけどうぞ！余ってて困っています！なんてのを見た。それなら私が消費してやろうじゃないか。めっちゃ口がネギw体にはよさそうね。あらびきコショウを散らしたかったなー。...

2024/08/29 09:43

らぁめん 福百山(ふゆざん) 信夫山

まー大好きシリーズですが。そこにもやしを加えてモリモリに。といっても信夫山は福島でも一番低い山。これが一番少ない盛になります。じゃぁ高い山だとどんなに盛るんだって？10倍の高さになります。盛れるか！はい、漏れます。いろんなものが。体から。それにしても貴重なチャーシューをまた消費してしまった。そろそろ作ろうかと思ったが、冷凍庫に空きがない。...

2024/08/28 09:23

中華そば 木一本 醤油ラーメン

二日前にも似たもの食べてる。。。山頭火のチャーシューがまずくて、隣に自前のを乗せてみました。山頭火：味薄いハム自前：めっちゃうまい食レポ下手か！でも、何か入れ忘れてる。偽背脂も入れ忘れて最後に散らしたもんだからただの天かすに。そろそろ味変します・・・。...

2024/08/27 14:58

豚三頭家 プレミアムチャーシューめん

ハムチャーシューから脱却できずにいます。どのチャーシューを買ってもハム。ハムの味。むしろハム買ったほうがいい。そこで普段は絶対手を出さないこの高級なチャーシューがこの安くなっていたので、期待を寄せてハム脱却を狙います。安くてもめっちゃ高い。一頭でも山頭火。即席たれ返しのしょうゆラーメンは仕上がった。そこにこのチャーシュー。期待が膨らむばかり。結果はいかに。ハムの味抜いた？ハムの味をとことん抜いた後...

2024/08/26 13:09

きゃべ陣 幸和(こうわ) キャベツしょうゆ

何のタレだろ？器に入ったラーメン用にしそうなタレが週末前で邪魔だったので、どんぶりに入れてラーメン作ったら劇しょっぱだった。よく考えたら野菜炒めに使ってたオリジナルのタレでした・・・少なかったので、それにいつもの即席タレを入れたのが分かれ道だった。。。キャベツ側を炒めてれば・・・大後悔。最近チャーシューの作り方を変えてみました。火が通るほどに茹でて、冷ましたらあとはオリジナルのタレにつけておくだけ...

2024/08/23 13:24

ドライブイン辛華(しんか) 醤油ラーメン

すいません。昨日の海苔無しです。しかし、完璧な即席たれ返しの調合量が定着してきたのも、繰り返すことの成果です。毎日この味の完璧な仕上がりを追い求めて食べ続けている。ほぼ仕上がったので、久々に違う方向性のものがほしい・・・美味しくて飽きもしていませんが、ネタに困ったのです。夜暑いし・・・。...

2024/08/22 14:38

天空の麺 裸豚(ラブタ) チンジャオロース麺

最近の流行りは、豚バラ肉を買って茹でてから軽く野菜と炒めて半分をつまみにして、残り半分をトッピングに。ゆで汁はスープに。もちろん灰汁は取らねぇ。自慢するものではないって？・・・というか海苔のトッピング下手か。今回やりたかったのは全くそこではなくて、煮背(ニセ)脂の開発案件が浮上したからです。わかるかな？背脂っぽいものが浮いてるのがわかりますでしょうか？あるものを使って背脂を再現できないかと思ったので...

2024/08/20 15:41

ラーメンショップ 肉椿(にくつばき) 肉椿ラーメン＋わかめトッピング

先日ラーメンショップ椿でスタンダードのラーメンを食べてきました。そのあと即席ラーメンスープで肉ラーメンを作ってみたところ、そっくりな味に出来上がったのです。まったく同じものを使って調合しているな？んな訳ないない。じゃあ家で食えばいいじゃないか！と言われそうですが、出先からの帰り足だったので今後も利用することでしょう。醤油か豚骨以外食べないので、椿ではスタンダードにしか手を出しませんが。最近写真を見...

2024/08/19 12:29

金成光玉(ゴールデンボール) 鳥の巣ラーメン

なぜでしょうね？金ちゃんらーめんってどこにでもあるあのカラクリはいったい何でしょうか？ご存じの方いましたら教えてください。金玉らーめんは無いのかな？鳥の巣らーめん。今にでも羽化しそうな雰囲気のラーメンですね。どこが？なんか最近塩っ気が調整できなくて薄々になり気味。めんつゆ入れてOK。いいのか？それでいいのか？ほんとうに計ってんのか？あやしいぞ！よくよく写真を見たら麺が見えないので、下までモヤシなんじ...

2024/08/07 10:57

武田鉄家 わかめらぁめん

事の発端はですね昆布だしを入れようと思ったらスープに大量にぶちまけてしまった事から始まったのです。そのスープを少し薄めつつ、何回かに分けて使っているんですが、それでも濃いようで赤いきつねのあのうどんそっくりな味なんです。私あのカップうどんが大好きで、旅行先でお腹の保険にカップ麺を一つ持ち歩くのですがかなりの確率でカップらーめんか赤いきつねうどんを選択するのです。要するに5割の確率で持ち歩いている。...

2024/08/06 10:12

濃厚鶏出汁 きゃべとり 醤油ラーメン + わかめ

ここはキャベツが乗ってくるのがスタンダードなので、あとはワカメをトッピングすれば、辺見的最強ラーメンのトッピングが完成。スープが少しキャベツにしみた部分とシャキシャキの部分を合わせて食べる。シャキシャキしつつしっかりスープの味が絡んでいるキャベツに仕上がります。お椀の中でさらに調理が加わる系のラーメンである。チャーシューも解凍中。...

2024/08/05 13:53

CookNoodleDo(クックヌードルドュー) 鳥からぁめん

くだらないなんて言わせない。唐揚げが無性に食べたくなりまして、とんかつの鳥バージョンで、鶏のから揚げにソースをどっぷりかけてからしをふんだんに絡めて食べる。これがとんかつを超えると評判の、辺見の鳥ソース。やろうと思ったけど、ソースに絡めてしまうと他への転用ができないってことで、普通に食べて残りをラーメンに。自分用だけは鳥の胸肉に刻みを入れてタレに漬け込む。これがマックスでうまい。店用でそれをやらな...

2024/08/02 10:01

らーめん 小二郎(こじろう) 醤油ラーメン

以前、ブラックラーメンを実食しましたが、今回はスタンダードなところで。ショウガを散らすだけでパンチ力が加わって、油感と相性がいい。一瞬で融合しあう油とショウガ。それが混じったスープは、しょうがの強みが下へ下へと隠れていき、口に入るころには風味、香りとなって現れる。油と濃さ、化学調味料で汚染されたどこぞのラーメンとは全く異なり、あっさりしたすべての素材が感じられる一杯。どこぞのラーメン食べたことない...

2024/08/01 11:04