らぁめん「架空家」

横浜家系らーめん 云鬼心(うんきしん) 豆乳豚骨ラーメン

海苔を4枚付けようかと思ったら在庫切れでした。週末前に気づいてよかった・・・定番の豆乳とんこつラーメンです。豆乳を週末前に使い切ろうと思ったのですが結構残ってた。泥っとしたスープにチュルっとしたわかめが合う。麺の話じゃないのか。豆乳だと女性が食いつくかと商品化決定を考えてるが、500円で元が取れるのか疑問。タレ100円のものを半分使うので50円。麺70円・・・スープ、チャーシュー、玉子、海苔・・・この時点で...

2024/06/28 10:13

がっつりとんこつ 鳥ハムらーめん

もう忙しくてブレまくりのラーメンです。最近夜中になりすぎ。余り物をふんだんに使ってます。肉カレーに盛り付けるエスニック鳥ハム。スタンダードなスープ。市販のがっつりとんこつラーメンスープをタレにしました。高いけどなかなかおいしいんです。本当は豆乳豚骨ラーメンのタレにしたいけどスープが余ってたのでそちらで。大量のわかめを隠してますwラーメンにキャベツ、ワカメ、ほうれんそうをトッピングするのが癖。あやう...

2024/06/27 09:55

デパ地下食堂 アンダーグラウンド 鶏唐醤油らーめん

昔よくあったデパ地下のラーメン屋さん。あの昭和な怪しい味でお店で出そうと研究してきた結果、なんかやばい技術が身について後悔中。本当はその味で500円にする予定だったが凝りすぎた。で、インスタントのプレミアリッチで昭和な雰囲気を。全然違うけど。なると、メンマ、わかめ、チャーシューがデパ地下ラーメンだけど、夜中にそんなものを用意できるはずもなく。鶏唐の技術もさらに上がっており、全体的にうまい。今回も足回...

2024/06/26 09:47

大四軒(だいじけん) 黒タンメン

店名と商品名に迷った・・・w常連さんの小さな娘さんが、スープが美味しくていつまでもチビチビ飲んでるっていうので、トッピングは違えど脂の量を商品と同じようにして再確認してみました。いつも自分が食べるときは脂とか入れないんだけど、最終形態がどういう味なのか気になって仕方なかったので実食。最近、チャーシューを煮込んだ時に出たラードに、大量にもらった長ネギの頭を揚げた油を混ぜたら、それが劇的にうまみに変わ...

2024/06/25 10:51

札幌二番 2段スープの醤油らーめん

最近、クオリティーを上げた3パックのインスタントラーメンがよく出てますよね。確かに安い5袋のものよりも比べ物にならないくらいおいしくて、たまに買ってしまうのですが最近はご無沙汰でした。だって高いんだもの。一袋当たり100円は超える。自分で作ったほうが安い・・・しかし、プレミアリッチと言われたら試してみたくて仕方がない。適当に作り始めたのですが、ゆで時間がわからなかったので焦って確認。すでに経過時間がわ...

2024/06/24 14:48

らぁめん健康家(たけひろや) 黒髪豆乳らーめん

大量のわかめとほうれん草(あまりもの)のトッピングです。なんとなく、このくらい毎日わかめを取っていれば白髪になりにくそう。なりにくそうってのは個人的な意見ですが・・・少しずつ白髪が増えてきているので、それを阻止するために今後はひそかにラーメンにトッピングしていこうと思います。トッピングってひそかにできるもんか？麺の前に投入しておくとか。BIGから太麺が消え、代わりにつけ麺用の極太麺が登場。少々高くて少...

2024/06/21 12:02

らーめんサ化月(さかづき) 元祖背脂とんこつラーメン

大学生のころに、福島県の郡山で大学時代にバイト代に余裕があれば、バイト仲間と行った花月。100円のトッピングで、わかめかほうれんそかキャベツか、大量に盛られてくるトッピングが好きで、ほとんどはわかめをトッピングしていました。そして何十年も経った今大量が無理になり、その代わりに全部トッピングの大人盛り。次回は一個に絞って大量をやってみたい。ワカメは高騰中ですが、乾燥わかめならいくらでも増やせる(?)。背脂...

2024/06/20 10:20

鶏心月蔵(とりしんがっぞう) 鶏ハツらーめん

鶏ハツはどこへやら・・・先日までは、もやしと豚を茹でたものをつまみにしたり、トッピングにしていましたが、豚肉が高いので安くなっていた鶏ハツを導入。正直、鶏ハツは簡単にはおいしくできない。油との相性にしたいが、やはり茹でたいところ。ダイエット面で。。。食べてみても見事に消え去る鶏ハツ。キャベツをスープに浸してぽりぽり食べる。鶏ハツを油と合わせないパターンでベストなのは、やはり塩コショウを利かせた焼き...

2024/06/18 10:06

燕三条軒(つばめさんじょうけん) 背脂醤油ラーメン

背脂豚骨醤油らーめんなら知っているが、市販のスープをよくよく見たら背脂醤油らーめんってのに気づく。たまたま背脂豚骨醤油らーめんのスープが売り切れてたってのもありますが・・・背脂醤油らーめんで調べたら、事情は知りませんが燕三条系ってのが出てきました。そこでこの名前を付けたのですくだらないとか言わないで。最近の自分の中での流行というか、物価高騰の中選んだ食材がもやしと豚肉。豚肉をゆでた汁は取っておいて...

2024/06/17 10:31

汚（オ）シュランらーめん2号店 夜笑龍(よるしょうりゅう) 肉野菜ラーメン

旅に出る直前、唐揚げが無性に食べたくなってしまって鶏むね肉を買ってきたのが間違いだった。お腹いっぱい・・・野菜炒め、唐揚げ3個、〆の肉野菜ラーメン。。。食べすぎです。しかも全部食べつくして出かけたいのでこんな量に。汚（オ）シュランらーめん2号店がめでたく開店です。いい感じに汚れています。作りすぎてこぼれまくっただけ・・・ベースのたれ返しに、野菜を炒めたところにお湯を足して少しとろみをつけたスープと野...

2024/06/13 09:33

東京豚骨らーめん 珍粉(ちんこ) 白とんこつ

すいませんでした。(冒頭陳述)※実態は豆乳豚骨です。ちんこっていうお店があったら、かなり会話がまずくなる。ねー、ちんこ行かない？ぼく、ちんこ行く！行きたーい！行こ！え？もう行くの？早くない？早くないよ、じゃあ先に行っちゃうね。ま、まだ行かないでーーー！何の話？トッピングは鳥唐。インスタントでも良いけど、お湯を使うんじゃなくて豆乳を使うとおいしいと思います。待ち時間は長めになるけど。新商品を考えました...

2024/06/11 14:05

居るカフェ 水色線(みずいろらいん) 小曽部ラックラーメン ※分量確認回

ブラックラーメンのタレ返しを仕込んだが、一杯分の分量を確認してませんでした。半信半疑でレンゲ一杯で出していたのですが、評判が良かったので問題ないだろうと判断。それをフィードバックして自身で確認を行います。完全に順番がおかしい。提供商品と同じ具にして確認を行います。レンゲ一杯が正しいかどうか。うまい！色濃くはあるが味は濃くない。オイスターソースの深みがあってブレない安定感。やばい、門外不出の秘伝のレ...

2024/06/10 13:50

西タンらーめん 豆乳タンタン麺

前日の豆乳とんこつラーメンの飲み残しスープを醤油仕立てにしました。タンタンメン風ですが、見た目はタンタンメンそのもの。少しでも辛いのがダメなのでタンタンメンは食べれない毎日作ってると何が何でもうまくなってしまう。ゴロゴロチャーシューにモツのモヤシ炒め、味玉。ほうれん草を入れてた記憶がない・・・キッチンドランカーのサガ。久々に使った器。タンタンメンに合うデザイン。ジモティで200円だかでゲットしてきた...

2024/06/07 09:54

豆の娘(まめのこ) 豆乳とんこつラーメン

SEIYUだったかBIGだったか、どちらかなんだけどラーメンのスープシリーズで50円のものがあります。それを試したくて今回は豚骨スープを選択。少しだけオリジナルの残ってたスープも豆乳に混ぜたので少し濁りましたが、問題なく美味しい。豆乳の投入率が上がると・・・なんだって？豆乳の割合を増やせば増やすほど、スープに麺が絡みつくようになって味濃く感じます。最近このシリーズが止まりません。...

2024/06/06 11:31

黒次郎らーめん 中華そば

醤油ラーメンのたれ返しに、黒く成りきらなかった失敗ブラックラーメンのたれ返しを加えました。加えたけど分量を確認してなかったので試食。メニューで出している醤油ラーメンとは具が違いますが、醤油ラーメンとしての味は格段に向上。コショウを散らすってのもやってみましたが、今後ありです。今後は失敗作を作らないとこれが再現できないと・・・それはいわゆる成功ですw個人的な食事なので二郎系のトッピングっぽくしてみま...

2024/06/05 09:39

辛楽苑(しんらくえん) 野菜とんこつ醤油 (祝)野菜低落！

そろそろ野菜を値下げしないと、全く売れんぞ・・・おそらくスーパー側が苦しんでる。生産者側は、このままの値段で定着してくれないと儲けが出ない。というか、この継続中にがっぽり儲けたい！それはわかるが消費されなきゃ元もこうも・・・内情は知りませんが。キャベツが安くなったお隣でホウレンソウまで安くなっていたので、大目に買ってきました。キャベツ、ほうれん草といえばとんこつ醤油でしょう私だけか。顔面より大きく...

2024/06/03 11:51