異文化キッチン

あなたはどっち派？白バク vs 黒バク：シンガポール風バクテー

バクテーはマレーシアとシンガポールの定番料理。実はバクテーには福建系と潮州系があり、マレーシアでは福建系、シンガポールでは潮州系がポピュラー。 そして今回ご紹介するのは潮州系。潮州系はニンニクとホワイトペッパーが効いた、キレのある味わいが特徴です。スープの色も澄んでいて上品な味です。

2025/04/19 23:08

中国醤油の黒さがポイント：クアラルンプール風ホッケンミー

2025/04/13 10:48

シリアルは朝食じゃありません。海老の衣です：シリアルプラウン

シリアルプラウンは、揚げたエビと炒めたシリアルを和えたシンガポール発祥の料理で、カレーリーフの香ばしい風味とシリアルのサクサクとした食感が特徴です。シリアルはネスレの"Nestum Cereal"を使うのが定番なようですが、日本では売ってなさそうなので市販のクイックオーツで代用します。

2025/04/11 23:59

朝からカロリー高めのシンガポール飯：カヤトースト

カヤトーストはシンガポールの定番朝ごはん。カヤジャムの甘さとバターの塩味が相性抜群です。シンガポールでは温泉卵やコンデンスミルク入りのコーヒー（＝コピ）と一緒に食べるのが定番になっており、全体的に朝からカロリーは高めです。

2025/04/05 22:52