異文化キッチン

焼きそばだと思ったら煮込んでた：シンガポール風ホッケンミー

シンガポール風の「焼きそば」と紹介されることが多いホッケンミーですが、実は「焼き」というより「煮込み」に近い料理。中華麺とビーフンをミックスするのが特徴で、中華麺のもちもち食感と、スープをよく吸うビーフンという組み合わせが、地味ながら良い仕事をしています。

2025/05/23 00:25

あなたはどっち派？白バク vs 黒バク：マレーシアの黒バクテー

バクテーには大きく分類して潮州系と福建系があり、マレーシアで主流となっているのが福建系です。ニンニクと白胡椒ベースのあっさりした潮州系に比べ、福建系は中国醤油やスパイスを使うため色・味・香りが濃いのが特徴です。味は全く違うので別物と考えていただいた方が良さそうです。

2025/05/06 14:16

飲むだけじゃない！タピオカスイーツの新定番：サゴグラマラッカ

サゴグラマラッカは、冷やし固めたサゴに、グラ・マラッカの黒蜜とココナッツミルクをかけて食べるシンプルなスイーツです。サゴはサゴヤシの澱粉を粒状にしたもの、グラ・マラッカはココナッツの樹液で作る砂糖のことですが、手に入らない場合はそれぞれタピオカと黒糖で代用できます。

2025/05/05 18:20