豚骨命の主にラーメンの話

ひつじの木@大森

ラーメン店検索アプリで見つけた、札幌味噌ラーメンを進化させたと謳う店。味噌ラーメン(890円)+大盛(200円)の食券を購入。最大の進化点が、豚骨・鶏ガラに代わって使われているひつじ。そこに数種類の魚介と野菜を加えたというスープは、甘くクリーミーで、臭みのない羊白湯

2023/02/27 20:00

ラーショマルミャー@池袋

久しぶりに訪問。ネギラーメン醤油(1050円)の食券を購入。十分なコクと旨味がありながらグイグイ飲み進められる豚骨醤油スープ。中華麺らしい特徴の中細麺との絡みもよく、チャーシューと白ネギは味変アイテムとしての役目をきっちり果たした。想定通りの味に今回も満足し退

2023/02/24 20:00

there is ramen@荻窪

ラーメン店検索アプリで見つけた店。わかりやすい店名、ラーメン、チャーシュー麺、味玉ラーメンとシンプルなメニューに早くも実直さが伝わってきた。ラーメン(850)+大盛(150)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。多めの香味油から、鶏と煮干しの香りと旨味へつな

2023/02/20 20:00

凪@大宮

久しぶりに食べたくなったので訪問。そのメニューである、豚王普通盛(850円)の食券を購入。食材由来のゼラチン質や背脂に頼らなくとも十分な旨味が出ていたスープ。茹で加減普通で頼んだため、小麦粉の旨味に加え、なめらか且つしっとり感もあった麺。肉厚で具として主張しす

2023/02/17 20:00

双麺@門前仲町

ラーメン店検索アプリで見つけた店。到着すると、外壁には麺と酒とあり、店内には宴会のチラシが置かれ、居酒屋としての利用も出来るようだ。双麺塩(880円)+大盛り(150円)の食券を購入。「椎茸の旨味が詰まった返しを使い、リニューアルした」とあったスープ。煮干しが香った

2023/02/13 20:00

吉祥寺 武蔵家@吉祥寺

名前は目にしており、支店や出身店には訪問しているが、本店は初。中盛ラーメン(880円)の食券を購入。客の好み通りのラーメンが次々と出てくることにプロを感じながら待つ。濃からず薄からず、辛すぎず甘すぎず。寸分の狂いなく計量された食材が、レシピ通りに調理されたかの

2023/02/10 20:00

末廣中華そば@高田馬場

年始2日目に訪問。中華そば大(800円)の食券を購入。お通しの白ネギをつまみに、まずは水を一杯。肉々しいスープに中華麺らしい特徴の麺を啜り、バラ肉チャーシュー、白ネギをつまみ、気がつくと器は空に。果たして今年は何杯食べられるだろうか。東京都新宿区高田馬場2-8-3営

2023/02/06 20:00

蘭州牛肉麺 国壱麺@御徒町

幾度か店前を通っていたが、訪問は初。蘭州牛肉麺(960円)+パクチー増(150円)の食券を購入。9種類用意された麺より三角麺を選択。もちもちの食感と強い粘り、噛み締めた数だけ広がる旨味に、麺を食べているなと実感させられた。牛骨、牛肉、スパイスで作られた清湯スープは、

2023/02/03 20:00