えすにっくの酒メモ

孝の司 純米吟醸 花吹雪

愛知県岡崎市の柴田酒造場さん。「孝の司」「众」を醸している蔵元さん。いずれも外では飲んだことがあるものの、家飲みは初めてです。どこぞのソムリエさんに聞いた話では、仕込み水が硬度0.2の超軟水で発酵が進まないため、仕込み水に米糠を加えてミネラル分を補充したりしてるんだとか。面白い。(この商品もそうなのかは不明)ちなみに「花吹雪」という商品名ですが酒米の「華吹雪」を使用しているわけではない。春の低アルにご...

2023/03/20 20:00

白老 若水純米七割磨き 槽場直汲生原酒 2022BY

愛知県常滑市の澤田酒造さん。久々の白老です。こちらは酒やおおたけさんの限定商品で、通常では出さない若水の直汲みとのこと。◎スペック特定名称：純米酒原材料名：米、米麹原料米：知多半島産若水 100%精米歩合：70%日本酒度：-1.0酸度：2.4アミノ酸度：1.6酵母：7号酵母アルコール分：18度以上19度未満4合で2000円(多分税抜き) 開栓。まずはしっかり冷やしていただきます。色はやや淡いイエロー。ほのかにグリーンも混じ...

2023/03/19 20:00

醸し人九平次 うすにごり 2022BY

愛知県名古屋市緑区の萬乗酒造さん。数年ぶりの醸し人九平次です。もともと結構好きな銘柄で、ブログを始める前にはちょこちょこ飲んでいたのですが、なぜか最近購入する機会がなく飲んでいませんでした。(ちなみにこれも貰い物…)◎スペックうすにごり、生酒特定名称：不明原材料名：米、米麹原料米：黒田庄産山田錦 100%精米歩合：不明酵母：不明アルコール分：16度4合で税込み2178円(たぶん)滓が底から1,2mm 冷やして＆滓を...

2023/03/16 20:00

田酒 特別純米酒 山廃仕込

青森県青森市の西田酒造店さん。実はあんまり飲んだことがない銘柄、田酒。自分が住んでいる地域だとあまり売ってないんですよね。2回火入れ時代の山廃純米が家に置いてあるのですが、それを飲む前に今の山廃純米がどんな味か飲んでみたいな…と思い通販で購入しました。◎スペック山廃仕込み特定名称：特別純米酒原材料名：米、米麹原料米：花吹雪精米歩合：55%酵母：きょうかい9号？アルコール分：16度4合で税込み1690円 開栓...

2023/03/12 20:00