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畑で採れた野菜やベリー 、工房で作っているジャムやマーマレードなどついて細々と書いていくブログです。
おはようございます❗️今日はこちらで野菜のお話…春になって秋田県南の直売所にはふくたちが溢れかえっているのですが、ここだけの話美味しいふくたちの見分け方❗️pic1枚目…収穫したてのふくたちは葉っぱがバキバキです。収穫してると水が滴ります。pic2枚目…上から見るとつぼみが見えます。とう立ちした証です。pic3枚目…切り口は太い方が甘いです。中には私の親指くらいの太さの物もあります。スジもなくとにかく甘い❗️pic4枚目…市場に流通させるにはこのぐらいカットして長さを揃えます。一番美味しいところは農家さんが食べるんです。pic5枚目…右が市場出荷サイズ。これだと残念ながら一番美味しいところは食べられません。左はうちのサイズ。一目瞭然の違い。これが直売所出荷の醍醐味だと思います。食べごたえも抜群です。pic6枚目...2022/04/07
実はお百姓さんのジャム工房のらです。今日は道の駅うごさんにチンゲン菜のふくたちとほうれん草、コーラルリーフ納品してきました。最近フォローしてくださった方はご存じない方もいらっしゃるかもしれないので…ふくたちとは？秋田県の県南地方が特産らしいのですが、長い冬を雪の下で乗り越えた白菜などのアブラナ科の野菜のとう立ちしたものを≪ふくたち≫と呼んでます。漢字で書くと-福立ち-なのかなって思います。長い冬を乗り越えたことで甘味も香りも抜群です。まだ雪がある中、生産者さん達がハウス栽培して、とう立ちしたものをJAなどに出荷してますが、ほぼ県内で消費され県外には出ていくことがほとんどない幻的なお野菜です。おひたしが一番シンプルで美味しいですが、サバ缶とかと一緒にペペロンチーノにするのも美味しいです。チンゲン菜のふくたちのおひ...2022/03/27
ラベル貼らなきゃ食べてみても何のジャムかわからないようなビタミンカラーの鮮やかなジャムが出来ました❗️好き嫌いの激しい妻もこれなら食べれると言っておりました。あ、にんじんのジャムです。うちの雪下美人参とビートグラニュー糖だけの優しい美味しさのジャムに仕上がりました。雪下美人参の甘さのおかげでブルーベリーやいちごのジャムの2⁄3の量のお砂糖しか使ってません。お見かけの際は是非人参嫌いのお子さんの口の中にスプーンでひとつ押し込んであげてください(笑)何のジャムでしょうか？
町のホームページでは西馬音内地区で今現在の積雪が78cmとなっていますが、うちの辺りは山の麓みたいなところなのでまだ1メートル以上雪が残っています。それでもそろそろ畑に除雪機が入れるくらいまで減ってくれたので天気を見ながら雪の下にんじんの収穫開始しました。2メートル近い雪の下で一冬耐えたにんじんはとっても甘くて美味しいです。去年から≪雪下美人参≫の名前で販売してます。雪の下から発掘して運んで洗って袋詰めしてなので少しずつしか出せませんが、お見かけの際はまず生でかじっていただけたらと思います❗️雪下美人参
一昨日は2回目のZoomでの打ち合わせ、今日は午前中初めてTeamsでミーティングしました。会ったことない方とのミーティングは始まるまでドキドキですね。でもお二人ともうちのインスタ見てくれてたから話の進め方が楽でした。どんな思いで作物とか加工品作ってるのか短い時間で説明するのは難しいですもんね。んで、午後はヤマトの支店長さんが直接うちの加工場に来てくださってミーティング。実はメルカリshopsに登録したのですが今後の流れとかの話と来週Zoomで質問できる機会があることの説明とか受けました。その後でようやくキウイフルーツ❗️グリーンキウイは毛深いので一度水で洗って毛が飛ばないようにしてから皮をむいてひたすら刻みます。刻みながらお砂糖と混ぜてあげると水分が出てくるのでそれを煮詰めてジャムにします。YouTubeでキ...2022/03/09キウイフルーツジャム
卒業、入試、入学式のシーズンに合わせた赤と白のコントラストの二層のジャムいちごミルクジャム炊き上がりました。食べるときにスプーンでかき混ぜて食べていただければ練乳かけていちごを食べてるようなジャムになります。ミルクのジャムだけってないの？って思われる方もいらっしゃるかと思いますが、保健所の許可の関係でミルクのみのジャムを作ると乳製品製造になるのでうちで取得した許可ではアウトなんだそうです。そこでちょっとグレーなところですが≪原材料に閉める割合が1∕2未満になるように≫ということで二層のジャムになっております。3リットルの牛乳を1時間以上ずっとかき混ぜ続けてようやくできる600gほどのミルクジャムとほぼ同時進行でいちごジャム作ってっていう工程になるので二層のジャムを作るときはテンヤワンヤです。それでもこのジャムを...いちごミルクジャム
バタフライピーティーを使って琥珀糖を作ってみました。材料は…バタフライピーのティーバッグ2～3個水200cc粉寒天5gグラニュー糖200～300gレモン果汁少々作り方…1·バタフライピーのティーバッグと水を鍋に入れお好みの色まで煮出す。2·粉寒天を入れよくかき混ぜます。この時、一気に入れちゃうとだまになります(なりました(汗))砂糖を加えて糸を引くくらいまで煮ていきます。3·バットやトレイなどにあまり厚くならないようにバタフライピーティーを流し入れる。この時、レモン果汁を入れると3枚目みたいな紫色になります。かき混ぜないで垂らすだけにするとグラデーションがついてきれいになります。4·バットなど入れたものをそのまま冷蔵庫に1時間ほど入れて固めます。5·好きな形にちぎりクッキングシート(うちはアルミホイルでやりまし...バタフライピーで琥珀糖
以前十文字のCAMOSIBAさんで食べた粒マスタードがあんまり美味しかったのでオマージュして作ってみました。市販のマスタードにはないプチプチ感、あとからピリッと来る辛み。めっちゃ美味しくできました(ｼﾞｶﾞｼﾞｻﾝ)これさえあれば安売りのソーセージもちょっとリッチなソーセージに大変身❗️密封包装食品製造と漬物製造の許可と、隙間を狙った調味料製造の届け出もしてあるのでこういうのも作って販売出来るようになりましたv2022/02/20つぶマスタード
『郵便局ですけども、#ジャム工房のらさんにみかんが届いてるんですが場所がわからなくて…』とスマホに電話…『とりあえず自宅の方に届けてもらってもいいですか？』と自宅を教えまして。外出中だったので息子に受け取ってもらいまして。妻と二人で『みかん買った？』『いや、買ってないし、のらの住所じゃ頼まないし？？？』って話ながら家に帰ってみてびっくり！でっかい箱にどっさりの柑橘がたくさん届いてました。中に入ってる手紙を読んでみると、なんと愛媛県在住なのに羽後町が大好きで15年も通っていて#道の駅うごの駅長さんと、どやぐ(友達)の方からでした。なんでも、去年の12月に羽後町に来た時に道の駅に寄ってうちのマーマレードを発見し、材料に愛媛県産の柑橘を使っていること、愛媛県の八幡浜で開催されたマーマレードアワードに出品してることを知...2022/02/18足長おじさんからの贈り物
夏の間栽培してたバタフライピーを乾燥させて少しずつ直売所などに出してます。ご存じの方も多いかと思いますが、バタフライピーは日本語で蝶豆って言われるように花が咲くと蝶が羽根を開いたような形になります。そしてすごいのが・眼精疲労効果、視力改善効果（ロドプシン生合成による）・抗酸化作用（ガンや動脈硬化の抑制）・アンチエイジング効果・コラーゲン合成の促進作用・毛細血管の保護強化作用・抗炎症、抗潰瘍作用（粘膜の欠損を抑制、アスピリンの約10倍の効果）・抗肥満作用・抗糖尿病作用が期待できることです。とっても体にいいのですが、それ以上に他にはないこの青い色。紅茶をいれるのと同じようにティーバッグ1つでこんなにきれいな青い色になるんです。そして、これにレモン果汁を少し入れると青から紫に色が変わります。味はほんのりお豆の味がする...2022/02/14バタフライピー
私の住んでる秋田県羽後町には自称日本一小さくて日本一リフト券の安い五輪坂スキー場があります。私、冬の間管理人のおじさんを勤めさせていただいております。距離も短いしなだらかなので初心者の方や小さなお子さん達も安心して滑れるスキー場です。是非遊びに来てくださいね〰️定休日月曜日営業時間9:00～16:00ナイター火木土18:00～21:00リフト券(ロープトゥ券)一日券200円ナイター券200円2022/02/12五輪坂スキー場
初めまして❗️秋田の県南で小さなジャム工房を2021年9月に始めた≪ジャム工房のら≫と申します。旬の時期に仕入れた果物や畑で採れたベリーなどでジャム、漬物などの加工品を作っています。ジャムは基本的にレモン果汁も使わず、素材とお砂糖のみで炊き上げています。見て楽しい食べて美味しいをコンセプトにしております。加工品の他、畑で採れた野菜や果物などのことも書いていきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。はじめまして！ジャム工房のらです
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