河口蔵之助blog

ラス・ビハリ・ボース 日本にカレーを普及させたインド人

昭和初期の日本でもカレーは庶民に普及しつつありましたが、インドのカレーとは異なる仕上がりであることは否めませんでした。そんな日本のカレーがインドに近づくきっかけを作ったインド人がいます。彼の名はラス・ビハリ・ボース。彼の歴史をご紹介します。

2022/05/31 20:00

「ジャークチキン」ジャマイカのカレー

ジャマイカで食べられているカレーは、スパイスをまぶして焼いた「ジャークチキン」です。ドラム缶で豪快に焼いて食べるワイルドな料理です。

2022/05/28 08:30

「カリーブルスト」ドイツの国民食

ヨーロッパではあまり定着していないカレーですが、イギリスとドイツは例外です。イギリスでは「チキンティッカマサラ」が国民食として定着しています。一方、ドイツでは「カリーブルスト」というカレー粉をまぶしたソーセージが国民食として愛されています。

2022/05/27 07:00

欧風カレーの誕生 神田神保町「ボンディ」

実は欧風カレー自体は日本で誕生したカレーでヨーロッパには存在しません。なんと欧風カレー誕生のルーツは日本にあります。東京都千代田区神田神保町の老舗「ボンディ」で「欧風カレー」は生まれたのでした。今日はこの「欧風カレー」についてご紹介します。

2022/05/26 07:00

鰹節のうま味たっぷり。スリランカのカレー

スリランカのカレーは日本人の口に合うとよく言われます。それはなんと鰹節が使われているからだとか。そしてスリランカのカレーはワンプレートで盛られており、見た目が色鮮やかでとってもお洒落です。そのうち日本でも流行る予感がしています。

2022/05/25 07:00

ミャンマーのカレー「ヒン」

ミャンマーでもインドやタイに劣らずカレーが食べられています。「油戻し煮」という調理法で出汁の効いた日本人好みの味付けで、米と一緒にいただくことができます。これを現地では「ヒン」と呼んでいます。今回はミャンマーカレー「ヒン」をご紹介します。

2022/05/24 07:00

ルンダン 東南アジアのカレー

東南アジアのマレー系の地域で食べられている「ルンダン」というカレーをご存知でしょうか。 現地で人気の辛味付けサンバルソースとココナッツミルクで炊いたインディカ米、たっぷり煮込んだ牛肉のカレーが絶妙な相性の絶品エスニックカレーです。

2022/05/06 07:00

イスラムのマッサマンカレー

「マッサマンカレー」をご存知でしょうか。アメリカのテレビ局CNNが2011年に「世界で最も美味しい食べ物ベスト50」を発表した際に1位になったタイのカレーです。実は本国タイでもあまり知られていない、他とは異なる経緯のあるカレーだったのです。

2022/05/05 07:00

タイのグリーンカレーが緑色の理由

タイのグリーンカレーを食べたことはありますか。最近ではレトルトでも食べられるようになり、日本でも身近な存在だと思います。 インドカレーに比べてハーブをふんだんに使用しており、トウガラシの種類も豊富であるのが特徴です。

2022/05/03 07:00

「チキンティッカマサラ」イギリスの国民食

「チキンティッカマサラ」というカレーをご存知でしょうか。実はイギリスでは国民食と呼ばれているほど人気のカレーなんです。しかし日本ではバターチキンカレーの主流なので、なかなか一般的には馴染みが薄いように思います。日本でも認知されてほしいですね。

2022/05/02 07:00

カレー粉を開発した企業

スパイスを粉末した「カレー粉」を世界で初めて売り出したのがクロス・アンド・ブラックウェル社（C&B社）です。「C&Bカレーパウダー」という商品でした。これによってイギリスにカレーが普及していくことになります。

2022/05/01 07:00