アンコウのともあえ――海の恵みを丸ごと味わう郷土料理

アンコウのともあえ――海の恵みを丸ごと味わう郷土料理

冬の味覚として知られる「アンコウ」そのグロテスクな見た目とは裏腹に、淡白で上品な身と濃厚な肝が絶妙なハーモニーを奏でる魚です。アンコウには「七つ道具」と呼ばれる可食部があり、身、皮、肝、ぬの（卵巣）、ひれ、えら、胃袋と、ほぼすべての部位を食

2025/06/01 10:00