酔いどれキツネの日記

今夜の肴 鶏ももと春キャベツのグリル と 冷奴の葱山葵添え

安くて美味しい春キャベツ。 新鮮な春キャベツを丸ごと買って一枚一枚剥いていると水が滴り落ちてきます。 この時期のキャベツはみずみずしくて甘くて美味しいので、ついつい買い過ぎちゃうんだよねぇ。 調子に乗って買いすぎたので、今日は鶏もものグリルの付け合せにして大量消費です(^^)v

2021/04/30 19:00

お昼ご飯 スキレットと即席ナムルで手抜きビビンバ

スキレットでご飯を炊く技を身に付けた ので、今日の昼ごはんはビビンバです(^^)v 合わせるナムルは一度冷凍した野菜を解凍して調味料と合わせるだけの簡単レシピ。 野菜たっぷりで美味しくいただきました(^^)v

2021/04/29 19:00

今夜の肴 カプレーゼ風トマトとクリームチーズのサラダ と 新じゃがのフレンチフライ

今夜は昨夜のコンカッセサラダと同じ材料で違うサラダを作ってみました。 よく「腹に入ってしまえば同じ」とはいうけれど、作る側からすると腹に入る前が重要なんだよねぇ(^^; 同じ素材でも仕立てを変えると別物になったりします。 こういうのも料理の楽しみのひとつなのですよ(^^)。

2021/04/28 19:00

今夜の肴 鶏むね肉のコンフィ 葱山葵添え と トマトと新玉ねぎのコンカッセサラダ

最近チューブ入りわさびの原料が「山葵」じゃなくてホースラディッシュだと知り衝撃を受けました…。 ちょっと調べてみたらホースラディッシュの和名は「西洋わさび」というそうな。 ホース（Horse）ラディッシュ（Radish）っていうから「馬大根」かと思ってたよ。 「西洋わさび」という...

2021/04/27 19:00

スキレットでお米を炊く方法を試行錯誤してみた

以前 土鍋でお米を炊く方法 を色々と試して記事にしました。 その中でもお米を洗って浸水させずに炊く「早炊き」が結構便利。 ちょくちょくこの早炊き方法を使ってお米を炊いています。 今日はスキレットでもお米を早炊きする方法を模索してみたのでそのレポートです(^^)v

2021/04/26 19:00

今夜の肴 カレイのムニエル と カリカリベーコンと春野菜のサラダ

今夜の肴は「水曜どうでしょう」リスペクトメニュー。 今や日本を代表する俳優となった大泉洋さんが、かつて北海道ローカルTVの深夜番組「水曜どうでしょう」の企画でオーロラを見にアラスカを訪れたときに、キャンピングカーで作ったメニューをちょっとアレンジして酒の肴にしてみたのですよ(^^)v

2021/04/25 19:00

今夜の肴 クリームチーズで作るポテトサラダ と 白身魚のミラノ風フライ

今夜は珍しく手間のかかるレシピで二品。 酒の肴は簡単レシピにすることが多いんだけど、今日は試してみたい料理があったのでちょっと頑張ってみました。 フライなんて久しぶりに作りましたよ。 この歳になると油ものは胃に応えるのでねぇ…。

2021/04/24 19:00

お昼ご飯 小松菜のジェノベーゼ風スパゲッティ と プーアル茶の小沱茶

日本では「ジェノベーゼ」というとバジルの葉を砕いたペースト状のソースか、それを使ったパスタ料理のことを意味しますが、もともとは「 ペストゥ・ジェノベーゼ 」（Pesto Genovese：ジェノバのペストゥ）といってジェノバ地方発祥のバジルを使ったソースのことを意味します。 …だ...

2021/04/23 19:00

今夜の肴 春キャベツと鯏の酒蒸し と 鶏レバーのバターレモン焼き

最近野菜が不足しているので、今夜は美味しいだし汁で野菜を沢山食べる肴にしてみました。 春の野菜といえば春キャベツと新玉ねぎ。 一見野菜が脇役の様で、実は主役な肴なのです(^^)。

2021/04/22 19:00

今夜の肴 酔狐流ポテトサラダ と 新玉ねぎと鶏もものハーブワイン煮込み

今日は久しぶりに我流のポテサラです。 宅飲み宴会で人が集まった時に出すといつも人気の鉄板の一皿。 そろそろ新じゃがが出始める季節なので、古いじゃがいもの在庫整理なのです(^^)。

2021/04/21 19:00

河原の餉 楽ちん便利な焼きおにぎり

今日は天気が良かったので買い物に出かけたついでに途中の河原でランチ。 場所は福生の柳山公園側の河原です。 Tシャツ一枚でいられるポカポカ陽気でした(^^)。

2021/04/20 19:00

近所の逸品 キッコーゴ丸大豆醤油

醤油が切れたので、久しぶりにちょっと遠出してあきる野の近藤醸造まで醤油を買いに行ってきました。 この醤油じゃないとだめなんだよね(^^)｡

2021/04/20 15:00

今夜の肴 鶏とポテトのチーズ焼き と 新玉ねぎの丸ごとスープ煮

今夜の肴はキャンプ料理の中でも得意の一品。 焚き火で料理しながらお酒を呑むくつろぎの時間を思い出しつつ一献です(^^)v

2021/04/19 19:00

今夜の肴 塩鯖とトマトのチーズ焼き と 新玉ねぎの丸ごとグリル

先日買った特売の塩鯖がまだ余っていて賞味期限がギリギリなので、今夜はこいつで一品。 先日の 塩鯖とトマトのマリネ とほぼ同じ材料を使って「脂を活かす」仕上げにしてみました。 鯖とトマトは意外と合うのです(^^)v

2021/04/18 19:00

お昼ご飯 土鍋で筍ご飯 と 武夷岩茶

お昼ご飯は筍ご飯！ 筍シーズンに一度は食べておきたいご飯です。 今日は筍ご飯をお一人様用の土鍋で炊いて、炊きたてのホクホクを土鍋から直接食べたのでした(^^)。

2021/04/17 19:00

今夜の肴 筍の和風バターソテー と 塩鯖とトマトのマリネ

昨日もスーパーで筍を見つけました。 筍は旬が短いので見つけると買うようにしています。 買い出しに行けば毎回必ず置いてあるというものではないので、ちょっとしたお宝探し気分。 今夜は半分食べて、残り半分は明日の昼ご飯に筍ご飯にする予定なのです(^^)v

2021/04/16 19:00

今夜の肴 巻かないベッカフィーコ と タコのクルード・タプナード添え

今日は寝不足なのでだるだる…。 晩飯は思いっきり手を抜こうと思ったけど、スーパーに買い出しに行ったらタコと鰯を見つけてしまったのですよ(^^; 美味しそうな食材を見つけると色々とレシピを考えてしまい、思いついたら作りたくなってしまうのは宅飲み呑兵衛の悪い（良い？）習性ですね(^^;

2021/04/15 19:00

お昼ご飯 ピラフ・ポヴェレッロ「貧乏人のピラフ」 と 中国紅茶・金駿眉

イタリアのパスタにはspaghetti del poverello「貧乏人のスパゲッティ」と呼ばれるレシピがいくつかあるそうです。先日作った新玉ねぎとアンチョビのスパゲッティもその一つ。最も有名なのが卵2つとチーズだけで作る「貧乏人のスパゲッティ」で、イタリア全土のパスタを網羅し...

2021/04/14 19:00

今夜の肴 鰹のたたきの土佐盛り と 春キャベツとホタテの燻製のサラダ

今日は鰹のたたきの柵を見つけたので、昔高知を旅行した時に地元の人に教えてもらった土佐風の盛り付けにしてみました。 土佐の鰹といえばにんにくのスライスを使うのがポイント。 今宵は初鰹で一献なのです(^^)v

2021/04/13 19:00

今夜の肴 ワカサギの旨塩フライ と 胡瓜のたたきの梅肉おかか和え

今日は季節外れのワカサギを見つけたのでカリッとフライにしてみました。 ワカサギはおかずにするには小さいけど、ひと手間かければつまんで丸ごと食べられるお酒のアテにぴったりな魚なのです。

2021/04/12 19:00

河原の餉 ソロキャン定番のプレス肉まん

今日は天気が良かったので近所の河原でプチデイキャンプをしてきました。 場所は羽村の取水堰のちょっと下流、羽村大橋のあたりです。

2021/04/11 19:00

今夜の肴 そら豆ガーリックチーズ と ペッパーチキングリル

そら豆は今ぐらいの季節から初夏までが旬。 勝手なイメージですが、同じ豆でも枝豆はビールとかハイボールのシュワシュワしたお酒のお供で、そら豆は日本酒のお供。小料理屋の先付けなんかで出てくるイメージです。

2021/04/10 19:00

今夜の肴 筍の土佐煮 と 鯏とトマトのワイン蒸し

今夜は筍を丸ごと買ってきてアク抜きからやってみました。 やっぱり生から仕込んだ筍は香りと旨味が違いますね。 手間ひまかけた分、春酒と良く合う美味しい肴になりました(^^)v

2021/04/09 19:00

お昼ご飯 飴色新玉ねぎとアンチョビのパスタ と プーアル茶の熟茶

旬の新玉ねぎを飴色に炒めてアンチョビをあわせてパスタのソースにしました。 新玉ねぎの甘味とアンチョビの旨味と塩味の絶妙なコラボ。 明日も作ろうかなぁ、と思うほどウマウマでした(^^)v 簡単だけど贅沢なパスタ 先日サラダを作った時に半分余ってしまった新玉ねぎ。 新玉ねぎはそのまま...

2021/04/08 18:00

今夜の肴 マヨネーズを同時に作るコールスローサラダ と 油揚げの納豆チーズ焼き

今夜の肴は、一品は実験料理でもう一品は冷蔵庫の在庫整理です。 たまにはレシピの新規開拓もしないとね(^^)v 今夜の肴 マヨネーズを同時に作るコールスローサラダ 油揚げの納豆チーズ焼き −−− マヨネーズとサラダを同時に作ってみた 春野菜が美味しい季節なのでサラダのレシピを検索し...

2021/04/07 19:00

今夜の肴 新玉ねぎとキュウリのサラダ と 塩サバのパリパリ焼き

今日はなんとなく外に出掛ける気分じゃないので買い物に行かず、酒の肴は冷蔵庫にあるもので適当に済ませることにしました。 とはいえ、台所に立つといつもの習性であれやこれやと手をかけてしまい、ありあわせで作ったにしては美味しい肴が出来たのですよ(^^)v。 今夜の肴 新玉ねぎとキュウリ...

2021/04/06 19:00

お昼ご飯 大根の皮とサバ缶のパスタ と タイの痩せるお茶

今日のお昼ご飯は冷蔵庫にストックしてあった大根の皮と鯖の水煮缶でパスタを作りました。 この冬は大根がやたらと安かったので大根の皮で副菜的なものはたくさん作ったけど、主菜に使うのは初めて。

2021/04/05 18:00

今夜の肴 新玉ねぎのガーリックステーキ と 牛角風やみつきキャベツ

昨夜に引き続き新玉ねぎと春キャベツで酒の肴です。 新物は足が速いし、みずみずしさが命。 なので買ったら早めに食べちゃいます。 それになんといっても美味いんだよね(^^)

2021/04/04 19:00

今夜の肴 豚コマの無限キャベツと新玉ねぎのグリル

春の到来を告げる食材が菜の花やホタルイカなら、春本番を告げるのは春キャベツと新玉ねぎです。 今年は早めに出回っていたけど出始めはやっぱりお高め。 近頃値段がこなれてきたので今宵は春キャベツと新玉ねぎで肴を拵えてみました。

2021/04/03 19:00

売ってないなら作るしかない自家製老干媽(食べるラー油)

今日は自家製老干媽(食べるラー油)の仕込みです。 これがないと困るのですよ(^^;

2021/04/02 18:00

今夜の肴 手抜きつくねと簡単な春キャベツのサラダ

今日は珍しく電子レンジを使ったメニューと混ぜるだけの手抜きなサラダ。 昨夜からの続きで手抜料理の肴なのです(^^;

2021/04/01 19:00