佐渡島の風土風習料理を記します

いい食器に巡り合う

日本料理を志した時から和食器がとっても好きだ。 週末になると鎌倉の裏通りの骨董屋さんにあしげく通って豆皿やお手白小鉢やぐい飲みをあさっていた。 かの魯山人が器…

2022/05/02 06:48

これは森のアワビだー！椎茸ステーキ

野菜の（オカヒジキ）というのはご存じであろう。 緑色で確かに岩場に生えている海藻のヒジキに似ている誰がつけたんだろうこの名前。 佐渡島は確かに日本海にぽっかり…

2022/05/01 21:31

海流蛇行の恩恵は確かにあった。

山陰で北海道で鰤が豊漁一方で富山の氷見で鰤が不良秋刀魚の漁獲が上がらない近年の様々な要因が引き金となり生態系が変わったのか単なる海流の蛇行なのか複合だともいわ…

2022/05/01 06:27

まるでトレンディードラマのような話

どうだろうか。 昭和が平成の年号に変わる頃のことだった。 一階はテラスの真下は海時よりタコを捕まえた。いつも佐渡島を思い出しながら仕事はきつかったが海風が気持…

2022/05/01 06:03