単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

今夜はお家でイタリアンバール気分♬ 茄子のディップソースと魚介のフリット

サイトマップ 近所のスーパーの鮮魚売り場で見つけた「メヒカリ」関西ではあまり馴染みのない魚だ。福島、茨城では漁獲量が多いらしい。通称「メヒカリ」は、漢字で書くと「目光」。目が青、または緑色に光る深海魚で、正しくは「アオメエソ」漢字で書くと「青目狗母魚」。 10～15㎝程の体長なので、骨も内臓も丸ごと頂ける 天ぷらやから揚げにするのが一般的な調理法だが、今回はレシピ名前だけフリットで。。。 天ぷらと唐揚げの違いはよく知れたところだが、フリットは？フリットは、イタリア語で「揚げる」という意味で、イタリアンではよく見るレシピで、揚げ衣に特徴がある。小麦粉、卵黄、メレンゲを使って、ふわっとカリッと揚げ…

2021/10/31 00:00

ありそでなかった☆れんこんの肉巻きフライ♬

サイトマップ レンコンは、ハスの地下茎つまり根っこが肥大した物。漢字で書いたら蓮根で、説明するまでもないが、主に沼沢地や泥地で栽培される。 日本では、茨城県が全国トップの出荷量となっている。野菜の中では値の張る食材であると認識していたんだが、こちら北関東エリアに居を移してからは、思っていたよりもお安く手に入る。だからと言う訳ではないが、旬のこの時期になるとよく使うようになる。旬は10月から3月までで、「蓮根（はすね）掘る」は冬の季語である。 ということでレシピです。 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） れんこん15㎝ 1/2 豚バラ薄切り肉 100g にらダレソース …

2021/10/30 00:00

残り物をなんやかんやで☆チキンコートレットのデミグラス風ソース♬

サイトマップ 思いの外、ソースが残った。いつものわからん謎深き料理ブロガーさん tontun.hatenablog.com 今日も元気に「残り物をなんやかんや」されている。 中途半端に残った鶏もも肉。中途半端がどれぐらいかは個人差があると思うが、自分なりに基準を置いている。皆さんはどうだろう。御飯は、1合 330gを一食分。肉なら150g以上はいるな。 鶏もも肉が130gある。掃除すると110gぐらいになる。薄く延ばしてパン粉を付ければ嵩増しできるなぁ～ ということでレシピです。 調理時間：約20分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 鶏もも肉 130g 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1/2…

2021/10/29 00:00

お野菜食べないと大きくなれませんよ！☆白菜サラダ☆アンチョビヨーグルトドレッシング♬

サイトマップ いつものわからん謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com で、「料理ブロガーの食生活は丸裸ですね」とコメントした。 確かに私のブログからは、野菜全然食べてない！ って想像される方も多いかと思うが、巷の一般的な単身赴任のおっさんの中では、食べてる方だ。だが、野菜のレシピも、映え いや、かわりばえしない、ありきたりのが多くて面白味も無いので記事にしないことが殆ど。 1玉買った白菜の残りをサラダにするといった手前、面白くはないが記事にする。 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：200円前後 材 料 （5人分） 白菜 350g アンチョビ…

2021/10/28 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の豚バラ肉のマーマレードと黒ビールの煮込み

サイトマップ 今回は第128弾目！前回投稿した「植野食堂」の油ぞうめんに続き二品目のレシピ。スーパーマーケットの食材で、豚バラ肉のマーマレードと黒ビールの煮込み いつものお姉ちゃんに、「豚バラサイコロステーキの翌日に、また豚バラ食べたんですか？」と言われるだろうね。「兄ちゃん、ちゃうねん。 ブロックのまま欲しかってん。」「スミマセン！ 切り直します。」「エエわ、エエわ。 これは貰ろとくから、もっぺんブロック切って。」「いいんですか」「エエって、エエって。 その代わり、ちょっとおまけしてな！」 ということでレシピです。 調理時間：約2時間30分材料費 ：1000円前後 材 料 （2人分） 豚バラ…

2021/10/27 00:00

サイコロステーキは牛肉って、誰が決めたん？☆訳アリの豚バラのサイコロステーキ♬

サイトマップ 電車に乗って行く、いつものお肉屋さんではなく、近所のスーパーの精肉売り場。冷蔵ショーケースの前で、ブランド豚の豚バラブロックを300g注文した。可愛い女性の店員さんが、「角煮用ですか？ネットは要りますか？」と聞いてくれる。「自分で縛るからエエわ」と言うと、踵を返してお姉ちゃん、奥の職人さんにオーダー。 職人さんは、80㎝くらいのバラ肉から切り分けてくれたのがこのお肉。 自分で縛るてゆうたんやけど。。。 ということでレシピです。 調理時間：約15分（にらダレは除く）材料費 ：800円前後 材 料 （2人分） ～にらダレソース～ にら 30g 醤油 大さじ2 牛乳 60ml ピザ用チ…

2021/10/26 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の油そうめん

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第129弾目！ 今回は第128弾目！スーパーマーケットの食材で、油そうめん 「油そうめん」は奄美大島や徳之島など鹿児島県奄美群島の郷土料理らしい。茹でた素麺に油を加えたタレを絡めて作る、焼きビーフンぽい仕上がりで、今回のにゅう麺風ではない。 と言っても、沖縄料理のソーミンチャンプルーの様に炒めるではなく、イタリアンで言うところの「マンテカーレ」に近い。 だが、これはやっぱりにゅう麺だな。 ということでレシピです。 調理時間：約10分材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） アーリーレッド 1/4個 にんにく 2片 鷹の爪 1個 煮干し 20g …

2021/10/25 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のだし巻き

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第127弾目！ 今回は第129弾目！「大衆割烹すみれ」のだし巻き有楽町線の江戸川橋駅から「やきとん みつぼ」を通り過ぎ、ちょいと曲ればたどり着く大衆割烹すみれ。昭和の風情満載の店構えの看板に掲げられた「ふぐ料理」に店主の心意気を感じる。京都のたん熊やさつきで修行した、根っからの料理人の大将と、傍で支える奥さんの雰囲気がたまらない。卵焼きは、甘い関東風ではなく、修業時代の関西風の出汁巻き卵「卵を食うんじゃなく、出汁を食うために卵がある」と豪語する。 ということでレシピです。 さぁ、急いで巻くぞ！ ダッシュ巻き。 いや違った だし巻き 調理時間：約1…

2021/10/24 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のさんまの炊き込みご飯

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第130弾目！ 今回は第127弾目！「とりいち」のさんまの炊き込みご飯東京西大井駅裏に「炭火居酒屋 とりいち」の看板を掲げるお店だが、なぜか魚料理が人気。店内で「さんまの炊き込みご飯」のお品書きを見たら超ラッキーだと、常連客は熱く語る。炭火で焼いたサンマを醤油とともに炊きあげる。シンプルながら心に沁みる懐かしい味だ。 ということでレシピです。 元気ですかー！ 元気があれば何でもできる。 イチ、ニイ、サンまだー！ 調理時間：約1時間材料費 ：300円前後 材 料 （2人分） さんま 1匹 米 2合 細ねぎ 30g 生姜 1片 醤油 大さじ2 醤油（…

2021/10/23 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の鶏の照り焼き

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第126弾目！ 今回は第130弾目！「ポんタDINING」の鶏の照り焼き 東京、八幡山で創業50年の町の洋食屋さん「ポんタDINING」は、洋食メニューだが定食にはご飯とみそ汁が付く、定食屋さんでもある。マスターの新井さんは、霞が関飯野ビル「キャッスル」で、かの荒田勇作の下で修業し、親しみ深いメニューにもフレンチの技術が光る。地元住民に愛され続けた名店も、2021年9月18日に惜しまれつつ閉店した。台風14号が接近し東京も大荒れの天候となった、3連休の初日。また一つ名店の火が消えた。 ということでレシピです。 今日も、ちきんとやろう！ 調理時間：…

2021/10/22 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のから揚げVol.2

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第117弾目！ 今回は第126弾目！「野方食堂」のから揚げ 「植野食堂」で鶏のから揚げは、三度目になる 昨今のコロナ禍で、テイクアウト専門のから揚げ店が激増した。日本人にとって、一人ひとり好みこだわりのある「鶏のから揚げ」だが、その誰もが食べても懐かしさを感じる、これぞ「鶏のから揚げ」と言うようなレシピだ。 東京中野の野方食堂は昭和11年創業、地元の人を中心に愛される庶民的な定食屋。創業以来の名物メニュー「サバの味噌煮」も魅力的だが、からあげも絶品。第9回からあげグランプリ・東日本しょうゆだれ部門で金賞を受賞した逸品だ。 ということでレシピです。…

2021/10/21 00:00

餃子・雲吞・焼売、何が一番好きかと問われれば☆勿論、焼き餃子だが、今日は焼き春巻き♬

サイトマップ 先日、甘く煮たサツマイモを春巻きにして揚げたら叱られたんだが、大事なことを思い出した。 雲吞、焼売、餃子、春巻きの皮問題。「雲吞・焼売の皮」で、焼餃子は作れるが、水餃子にすると普通の雲吞と判別不能になる。記事にはしてないが、揚げてみたら当然、揚げワンタンよな。 ということで、それっきり忘れてたのが、春巻きの皮だ。揚げれば当然、普通の春巻きだが、餃子のように焼いたら餃子？春巻き？どっちに寄るの？ ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （2人分） ～肉種～ 豚挽き肉 125g S&B塩こしょう 少々 キャベツ（粗みじん切り） 100g ニラ（粗み…

2021/10/20 00:00

きっとまた、叱られるんだろうなと思いつつ☆里芋と鶏の揚げ生姜餡浸し♬

サイトマップ いつもの素敵な女性料理ブロガーさん、隔日の投稿になりましたが、レシピの内容は凄いことになっている。玄人（有名料理評論家）裸足とはこのことだよ。 mlittle.work この記事見ると、里芋を揚げてみたくなります。 さつまいもでコロッケ作ったから唐揚げです。鶏肉あったので、しょうがなく一緒に揚げました。 生姜だけに。。。 鶏のから揚げ食べたかったからだろ！？ 否定はしません( ｀ー´)ノ ということでレシピです。 調理時間：約45分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 里芋 2個 鶏もも肉（1/2枚） 170g れんこん 2㎝ 獅子唐辛子 3本 なるとの塩 少々 酒 大さじ…

2021/10/19 00:00

いつもの麻婆豆腐をアレンジ☆麻婆大根♬ とうとうネタに困ってきたのか？

サイトマップ 会社のお昼ご飯、仕出し弁当屋さんのお弁当。たまに、麻婆豆腐が付いている。メインではないんだが、あまり嬉しくない。冷めた麻婆豆腐のどこに魅力があるのか不思議だ。それが先日、メインが何だったかは忘れたが、「麻婆大根」が付いてきた。当然冷めた「麻婆大根」なんだが、結構いけるぞ！これは家で作って、熱々のやつを食べてみたくなった。 いつもの麻婆豆腐のレシピは、 ほぼ同じレシピで作る。違うのは、三つ。豆腐の代わりに大根を使う。 そりゃそうだろ！唐がらしみそは使わない。 大根は豆腐より味が染みやすく辛みが立つ。合わせ調味料の水を1.5倍にする。 大根は豆腐より水分が少ない。 写真の使いまわしも…

2021/10/18 00:00

侃々諤々、喧々囂々、大歓迎！ 豚肩ロースのコンフィVer.ラード

サイトマップ カンカンガクガク、ケンケンゴウゴウ、五月蠅く騒がしいほどに闊達に意見議論が交わされる様ですね。喧々囂々（ケンケンゴウゴウ）は、正しい日本語ではないとの説もありますが。。。 コンフィは、フレンチの加熱調理法のひとつ。 で記事にした通り、油脂に素材を浸して低い温度でゆっくりと加熱して調理する。と説明した。油脂類にはオリーブオイルを用いるのが一般的だが、こと、豚肉のコンフィに関して、ラードを使いたくなるのは私だけだろうか？ 今回も前回同様、70℃前後の低温で調理したいから炊飯器を使う。炊飯器を使う理由は是非、次の記事に目を通してほしい。 ということでレシピです。 調理時間：約3時間15…

2021/10/17 00:00

大魔王と悪魔はどっちが怖いの？☆鶏もも肉の悪魔風♬ Ver.イタリアン

サイトマップ 前回作った「鶏もも肉の悪魔風」は フレンチバージョンだった。鶏もも肉の悪魔風と言えば、フレンチのレシピと思っていたが、何とイタリアが発祥のレシピだそうだ。そう言えば、ホラー映画もイタリアの方が怖いしな。それは違うか。。。 今回はイタリアンの方。 イタリアンの悪魔風レシピは、鶏1羽を開いて焼くようだ。その形が悪魔っぽいというのだが、一人暮らしで丸鶏焼くわけにもいかないから、普通の鶏もも肉で作ってみる。 「ポッロ・アッラ・ディアーヴォラ」は、にんにく、唐辛子、レモンで風味をつけたオリーブ油で鶏肉をカリカリに焼いたチキンソテー。フレンチと違って、ディアブロソースもないし香草パン粉も使わ…

2021/10/16 00:00

大魔王と悪魔はどっちが怖いの？☆鶏もも肉の悪魔風♬ Ver.フレンチ

サイトマップ 大魔王とは、うちの妻のことなんだが、 妻自身が、自分のことを大魔王だと宣言している。 魔王については、ウィキペディアによると「邪悪な神格の頂点、もしくは悪魔や怪物、妖怪などの頭領の呼称」らしい。つまり悪魔や魔物たちの王である。また、「魔王の中の魔王を指す呼称が大魔王」とのことだ。大魔王と悪魔はどっちが怖い？ 愚問だ。レベチで大魔王なんだね。 悪魔風というレシピは、フレンチにもイタリアンにもある。それぞれ、「プーレ・アラ・ディアブル」、「ポッロ・アッラ・ディアーヴォラ」フレンチのディアブルもイタリアンのディアーヴォラも「デビル」という意味ね。イタリアンのディアーヴォラは、にんにく、…

2021/10/15 00:00

甘くないなら砂糖をぶち込め☆さつまいもの秋巻き？？

サイトマップ 昨日のコロッケに続いての第2弾！とりあえず揚げればいいのか！ 作麼生：秋の食材を巻いても春巻きとは此れ如何に？ 説破：麦の刈り入れの時期を麦秋というが如し！ さつまいもの春巻きは、スイートポテトパイのイメージ？！ ということでレシピです。 調理時間：約1時間材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） さつまいも 250g 水 250ml 砂糖 50g なるとの塩 一つまみ 春巻き 3枚 薄力粉と水 サラダ油 適量 作り方 1 コロッケ作った時の残りです。皮を剥く。 2 1㎝角に細かく切る。10分ほど水にさらす。 3 ザルに揚げて水を切り、鍋に入れて水と砂糖を加えて強火にかける。沸…

2021/10/14 00:00

天使の囁きに聞こえた☆とりあえず揚げればいいのか！ さつまいもコロッケ♬

サイトマップ 今年の秋は足早に訪れたかと思えば、10月にしては記録的な暑さになったりで、季節感をまったり味わう状況ではない今日この頃。気分だけでもと思って購入した秋の食材「さつまいも」買ったはいいが、甘そうにないし、なんに使おうかとなと呟いた。 いつものわからん謎深き料理ブロガーさん tontun.hatenablog.com 甘くないさつまいもを見事、かぼちゃプリンにアレンジ完了！まさしく魔法の調理師、🍎さんのアドバイス 「どうしようと言うものを何故買われたのかって感じですが、とりあえず揚げればいいのでは？」 ということでレシピです。 調理時間：約30分材料費 ：300円前後 材 料 （1人…

2021/10/13 00:00

骨付き鶏もも肉の煮込み南仏風♬ 行ったことないけど。。。

サイトマップ 南仏風とは、読んで字のごとく南フランス風という意味だが、フランス料理界では、主にフランス南東部のプロバンス地方を差すことが多い。以前作った のフランス北西部のブルターニュ地方とは、レシピ的にも対極を為している。 地中海に面した温暖な気候に恵まれた食材を重用するレシピが多い。地中海の海産物は言わずもながだが、オリーブやニンニク、トマト、赤唐辛子、レモンなど。また、「エルブドプロバンス」というミックスハーブを使うのも特徴的だ。一方、バターや生クリームなどの乳製品は酪農が盛んではないのであまり使わない。 先日なんとなく作った 予想通り妻からダメ出しのLINEが届いた。 「自分が納得して…

2021/10/12 00:00

レバーが嫌いならハツもある☆ハツにら炒め♬ レバー大好きですが何か？

サイトマップ 今月は、工場で健康診断が実施される。現場の皆さんは年に二回だが、事務職の私は秋季のみ実施。料理ブロガーの定めなのか、私の食生活を心配して下さる読者様もいらして、特にいつものわからん謎深き料理ブロガーさんにはよく「野菜食べないと、大きくなれませんよ」と叱られている。野菜不足だけじゃなく、糖分、油脂類、塩分摂り過ぎ、コーヒー飲みすぎにも注意指導が及ぶ。 だがしかし、今のところ血圧、血糖値、コレステロール値、尿酸値に、肺、消化器、心機能、肝機能も問題なし。ただ一つ心配なのが、血色素の数値が低い。所謂、鉄分不足。タバコは数値を上げるが、コーヒーの飲み過ぎは鉄分吸収を阻害するらしい。 もう…

2021/10/11 00:00

フレンチに仕上げるんだったら、食材揃えないとな☆鶏もも肉のガーリックトマトクリーム煮♬

サイトマップ 鶏肉の煮込みは、プーレ・アラ・クレームとか、バスケーズとか、プロヴァンサルとか、色々あるけどどれでもないし、何処にでもあるような料理になった。 プーレ・アラ・クレームは、その名の通り鶏肉のクリーム煮だ。生クリームのリッチで濃厚な味わいが魅力。プーレ・アラ・バスケーズは、バスク風煮込み。ニンニクを効かせてトマトで煮込んだ料理で、ピーマン・パプリカを合わせることが多く、トマトの旨味が魅力。プーレ・アラ・プロヴァンサルもトマト煮込みで、オリーブオイルとフレッシュオリーブの爽やかな味わいが特徴的。 一番近いのはバスケーズか？ こんな時に骨付き肉がない。チキンブイヨンで誤魔化すか。。。 と…

2021/10/10 00:00

里芋煮るなら白味噌が頭に浮かぶ関西人☆鶏もも肉と里芋の梅味噌煮込み♬

サイトマップ じゃがいもと違い、里芋や山芋は、ヌルヌルして皮が剝き難い。いつもは「生のまま包丁で皮を剥く」ことが多い。ほかにも「茹でてから皮を剥く」「レンジで加熱してから皮を剥く」という方法があるが、おせち料理のお煮しめなど、見た目も綺麗に仕上げたい場合を除けば、簡単でおすすめだ。煮っころがしやマッシュサラダ、グラタンなど、ねっとり感を残して仕上げたい場合は、寧ろ加熱してから皮を剥く方がいい。 今回は焼き目を付けたかったので、やっぱり「生のまま包丁で皮を剥く」 ということでレシピです。 調理時間：約40分材料費 ：400円前後 材 料 （1人分） 鶏もも肉 150g サラダ油 大さじ1 里芋 …

2021/10/09 01:19

鶏ごぼう炊き込みご飯☆チョット背伸びして土鍋で炊いてみた♬

サイトマップ 普通、炊き込みご飯は炊飯器で作るのだが、いつもの素敵な女性料理ブロガーさんのレシピ mlittle.work に触発されて、土鍋で炊いてみた。よくよく考えると、土鍋の大きさ違うよね。うちのは単身赴任者用と言う訳ではないが、19㎝のサイズ。材料揃えてから気が付いた( ﾟДﾟ) 材料と言えば、鶏肉とごぼう、椎茸・蓮根・人参。鶏五目炊き込みご飯でもいいか？と思ったが、「鶏ごぼう」ってよく耳にする。なんで、牛蒡だけフィーチャーされるのか？ ということでレシピです。 調理時間：約40分材料費 ：400円前後 材 料 （3人分） 鶏モモ肉（スネ側） 150g ごぼう 1/2本 れんこん 50…

2021/10/08 03:00

「大将、きつねちょうだい！」って注文する☆きつねうどん♬

サイトマップ 関西では、きつねと言えば「きつねうどん」蕎麦も、ラーメンもない！ 関東ではお揚げさんの載った蕎麦を「きつね蕎麦」と呼ぶ。関西で「たぬき」と呼んでるやつね。逆に関東で「たぬき」は天かすが載ったやつ。関西では「ハイカラ」って言うやつね。 ややこしいわ！ マルちゃん（東洋水産：本社東京）の「緑のたぬき」は、天そば。関西向けにうどん出汁を調整したものも発売されているが、そもそも名前がねぇ～ どん兵衛（日清：本社大阪1958年と東京1988年）には「たぬき」はない！ 関西には、お稲荷さん同様、きつねうどん用のお揚げさんがある。12㎝四方の正方形のやつ。うどん鉢の全面を覆いつくすような存在感…

2021/10/07 00:00

シンプルだけど実は一番大変かもしれない☆塩ラーメン♬

サイトマップ サンヨー食品の「サッポロ一番」の袋麺、塩ラーメンもあったよね。 やっぱり、塩ラーメンも作っとかないと。。。 塩ラーメンは、ダシを塩タレで調味したスープだが、ラーメンスープのダシの多くは、鶏がらや豚骨、魚介系で採る。個人的な見解だが、醤油は魚介系。味噌は豚骨。塩は鶏がら。ブログ読者の中には、ラーメンに造詣の深い方々がかなりいらっしゃる。その方々を差し置いてうんちくを傾けたところでたかが知れているのだが、豚骨のダシのように強く煮出さず、透き通ったダシが身上の塩ラーメン。いつももう少しダシが採れそうかなと思いながら作る。 ということでレシピです。 調理時間：1時間以上材料費 ：300円…

2021/10/06 01:47

子供の頃、一番よく食べたラーメンは醤油だが☆味噌ラーメン♬

サイトマップ 子供の頃、一番よく食べたラーメンは醤油ラーメン。サンヨー食品の「サッポロ一番」の袋麺、しょうゆ味だが、醤油ラーメンはもう記事にした。 サンヨー食品のコマーシャルでは、藤岡琢也の「サッポロ一番、味噌ら～めん♪」しか思い浮かばん。味噌ラーメンはその名の通り、タレに味噌を使用したラーメンで、日本各地でメジャーなラーメンの一つ。発祥は、北海道札幌市内の大衆食堂『味の三平』とされている。1963年に店のメニューに正式に「味噌ラーメン」と掲げて営業していた。 その後、1967年には、「どさん子ラーメン」が全国にラーメン店のフランチャイズ展開を開始し、翌年1968年にはサンヨー食品が「サッポロ…

2021/10/05 00:00

ファイル利用量には困窮してませんが☆ネタがないのよ、九条ねぎと鶏皮のおつまみ♬

サイトマップ タイトルの通りです。 結構前の記事ですが、なんか鶏皮溜まるの早くね？ この記事の時に紹介したおまけレシピ並みのレベルやないかい！なんて、クレーム来るかもね くじょうネギだけに。。。 ということでレシピです。 調理時間：約5分材料費 ：100円前後 材 料 （1人分） 鶏油 適量 九条ねぎ 適量 カリカリ鶏皮 適量 ポン酢 適量 辣油 適量 作り方 1 鶏油（チーユ）とカリカリ鶏皮です。 2 フライパンに鶏油を中火で熱し、4㎝長さに切った九条ねぎをしんなりするまで炒める。 3 皿に炒めた九条ねぎを盛り付け、ポン酢、辣油をかければ出来上がり。ウソ！？ホント！ あとがき おつまみくらい…

2021/10/04 00:00

豚肉で作った肉うどんってみたことないなぁ～☆肉うどん定食♬

サイトマップ 前日作った「お稲荷さん」お揚げさんを炊くのには多めの煮汁が必要だ。煮汁が少ないと焦がしかねない。「植野食堂」で紹介されてた「榛名屋」さんでも多めの煮汁で炊いた後の残った煮汁は、継ぎ足し継ぎ足しで40年。街のうどん屋さんでも、お稲荷さんだけじゃなく、きつねのお揚げさんを炊くのにも同じ煮汁を使っていると思う。今回は、残った煮汁で甘辛く炊いたお肉を載せた「肉うどん」玉ねぎと煮合わせたレシピもあるが、牛丼やないんやから玉ねぎは要らんやろ。ほんの少し生姜を効かせるだけでいい。 関東の肉うどんはやっぱり豚肉なの？ ということでレシピです。 調理時間：約45分材料費 ：300円前後 材 料 （…

2021/10/03 00:00

取り敢えず、作ってみたが、関西風ではない☆三角形のお稲荷さん♬

サイトマップ 昨日投稿した記事は 実は「植野食堂」の番組内容というか、お品書きに「いなりずし」が登場すると判る前の今月10日、いつものお得意様、わからん謎深き料理ブロガーさんから「油揚げの話の続きなのですが ネタに困った時でいいので 三角お稲荷さん希望します」とコメント頂いてた。 「油揚げに何かをぱんぱんに詰め込みたい」と仰っていた当のブロガーさんは tontun.hatenablog.com 卵巾着を作ったみたい。 いなり寿司は、日本人に広く愛される料理だが、地方によって形状や味付け、中身の寿司飯の「具」も異なる。関東は俵型で甘じょっぱい、具はあっても炒り胡麻や酢蓮根くらい。関西では三角形で…

2021/10/02 00:00

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のいなりずし

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第117弾目！ 今回は第124弾目！「榛名屋」のいなりずし 番組では珍しい、飲食店ではない和菓子屋の「榛名屋」さんの「いなりずし」は1個80円。油揚げとすし飯だけのシンプルな「いなりずし」だ。 関西では薄揚げと呼ぶんだが、番組レシピ通り油揚げで記載する。形も当然の如く、俵型の「いなりずし」だが、関西では三角形が普通。おにぎりとは逆なのね。 おにぎり？おむすび？ いろいろ、ありますね(;^ω^) ということでレシピです。 今日は素直に教わります。 店主のお父さんの いいなり！ 調理時間：約15分材料費 ：100円前後 材 料 （2人分） 米 1合 …

2021/10/01 00:00