お菓子作りの砂糖の役割、性質を詳しく説明します！

どーもyukkeです。 先日、タルトタタンを作りました。 見事失敗しました。笑 お菓子作り慣れていても 失敗は当たり前のようにするんです。 というか、まだまだ未熟なんですわ。泣 リンゴの煮詰め方や焼き加減とか 砂糖のキャラメリゼの加減とか なかなか大変ですよ。 しかし、 タルトタタンはタタン姉妹が アップルパイを作ろうとしたけど失敗して 食べてみたらおいしくってそこからタルトタタンが できたそうな。 そんなことがあったんですねー。 さて今回は、 砂糖 の役割について詳しく説明していきます。 お菓子作りには、絶対と言っていいほど、砂糖を使います。 レシピにはいっていなくても、糖分、糖質として関わ…