日本酒ペアリングを意識した酒造り

GOWARINGOとNIWARINGOの醪も完成し、後は水と温度管理になりました😊 次は上槽【お酒を搾ること】です🎶毎日せっせと搾...

GOWARINGOとNIWARINGOの醪も完成し、後は水と温度管理になりました😊 次は上槽【お酒を搾ること】です🎶毎日せっせと搾り袋を洗っています🧺 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #niwaringo #gowaringo #長野県 #中野市 #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #ワイングラスで岩清水...

2021/06/26 11:58

昨日に続き踊り2日目です😊明日には筋泡【酵母が増えてくると筋状の泡が現れます】が2～3本は出てきてくれるでしょう🎵 #岩清水...

昨日に続き踊り2日目です😊明日には筋泡【酵母が増えてくると筋状の泡が現れます】が2～3本は出てきてくれるでしょう🎵 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #niwaringo #gowaringo #酒母 #ワイングラスで岩清水 #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵...

2021/06/11 19:40

昨日、仲仕込み【醪を造る際、三回に分けて蒸し米・水・麹を容器に仕込んでいきます。その一回目の仕込み。】をして本日は踊り【酵母の数を...

昨日、仲仕込み【醪を造る際、三回に分けて蒸し米・水・麹を容器に仕込んでいきます。その一回目の仕込み。】をして本日は踊り【酵母の数を更に増やす為、仕込みを休んで保温すること】です😊酵母が麹からの栄養供給により炭酸ガスで米をグッと持ち上げて表面が膨らみます☺️元気いっぱいです🎶 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #gowaringo #niwaringo #酒母...

2021/06/10 14:45

湧付き【酵母の数が増えて全面に高めの泡が出ること。】です☺️酵母もだいぶ増えて華やかなフルーツ様の香りがします🎶 #岩清水...

湧付き【酵母の数が増えて全面に高めの泡が出ること。】です☺️酵母もだいぶ増えて華やかなフルーツ様の香りがします🎶 #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #gowaringo #niwaringo #酒母 #酒造り #ワイングラスで岩清水 #ワイングラスで日本酒 #ワインすきな人と繋がりたい #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #日本一生産量の少ない酒蔵...

2021/06/06 11:57

個人的に酒造りは経験・技術・知識・設備が大切だと思っています😊 20代から醸造責任者になり学生時代から酒造りを手伝って来ましたが、...

個人的に酒造りは経験・技術・知識・設備が大切だと思っています😊 20代から醸造責任者になり学生時代から酒造りを手伝って来ましたが、経験を積むと先入観が返って弊害になる時もあります😅そんな時は妻にテイスティングして貰って先入観のない意見を聞きます☺️ 妻『甘味と酸味のバランスが良くてパイナップルジュースみたい🍍』 なるほど❗参考になります😃✌️ #岩清水 #井賀屋酒造場 #niwaringo...

2021/06/04 11:35

酵母【主にアルコールを産み出す微生物】の数も徐々に増えてきました✨麹【酵母へ栄養供給する微生物】がビタミンや糖分やアミノ酸やら生命...

酵母【主にアルコールを産み出す微生物】の数も徐々に増えてきました✨麹【酵母へ栄養供給する微生物】がビタミンや糖分やアミノ酸やら生命力の強い酵母を育てます☺️ #岩清水 #井賀屋酒造場 #日本酒 #日本酒ぺアリング #岩清水ペアリング #ワイングラスで日本酒 #日本一生産量の少ない酒蔵 #日本一生産量が少ない酒蔵 #日本一小さな酒蔵 #ワイングラスで岩清水#長野県 #中野市 #niwaringo...

2021/06/03 11:39