2021年05月の酒ディプロマ試験対策講座新着記事

第4.5章まとめ ②

R ① 次の特徴に、最も適切な器はどれ？燗酒を温めるための器熱伝導率の高さをりようした器 1. ちろり 2. 銚子 3. 徳利 4. 片口 ② 伝統的な日本酒の色合いを表現する言葉で【冴え】とはどんな状態か？ 1. 混濁がみられること 2. 山吹色に艶のある状態のこと 3. ほのかにグリーンがかかっている状態 4. 美しく透き通った光沢である状態 ③ 極端なヨーグルト様の香りは、日本酒の世界で何と言われることがあるか？ 1. ひなた香 2. つわり香 3. 熟成香 4. お線香 ④ ブランデーグラスで日本酒を飲む場合苦味

2021/05/27 23:50

第4.5章まとめ ①

※ 日本酒の香りの問題にて一般的にメイラード反応に由来する香りは？のような問題でおおまかに 1. 樹脂 2. 花 3. 果実 4. 草だったり細かく 1. カラメル（ロースト香） 2. シナモン（スパイス） 3. カルシウム（ミネラル） 4. タバコの葉（植物（枯葉））の可能性もあります大まかなほうがわかっていれば解けるはずです！ ※ 文章選択問題が多いと思います意地悪とも言える、間違い探し的なものがあるので、暗記用を解きつつここではひとつひとつをはいかいいえの二択問題で出すのでいいえの場合は何が間違え

2021/05/27 23:40

#80 酒ディプロマ試験対策講座飲む器 P169～

☆ 飲む器 ■ 盃 927年平安時代の延喜式には酒圷の表記がある汁や飯にも使われていた材質は様々正月のお屠蘇（おそと）や神道の結婚式の三々九度のような神事にも使用香り強く感じるが刺激が強く調和がとれづらい味わいはより甘味を感じる

2021/05/27 23:33

#79 酒ディプロマ試験対策講座日本酒のサービス飲む温度 P166～

論述問題にもつながる可能性が高いです！教本をベースに自分の言葉で説明できるようにアウトプットしていきましょう！ ■ 例・夏にオススメの日本酒を述べよ・熱燗について述べよ・氷結酒について述べよと、いっても一次試験が終わってからでも遅くないですただ、アウトプット誰かに教えるつもりで吟醸酒を美味しくに飲むには何度から何度で普通酒なら何度から何度でとやっていくと記憶に残ります！

2021/05/27 23:32

#78 酒ディプロマ試験対策講座味わい P159～

一般な日本酒には 2.5％～4.5％の糖分が含まれているワインでいう半甘口酸が少ないことから余計に甘く感じるアルコールも高くその刺激から甘味を強く感じるまた、日本酒の比重によって甘辛を分けている日本酒度計と呼ぶ浮秤がある

2021/05/27 23:30

#77 酒ディプロマ試験対策講座外観色調香りP152～158

■ 外観色調冴え美しく透き通った光沢である状態青冴えほのかにグリーンがかかっている状態を照り山吹色に艶のある状態のこと冴えも照りも透明度、清澄度の良好なことぼけ混濁がみられること ■ 香り

2021/05/27 23:29

#76 酒ディプロマ試験対策講座外観・色調 P152～

★昨年との変更点ほぼなし！最近まで上質な日本酒の条件のひとつが水の如くクリアで清涼感のあることだったもともと一般的な搾りたての日本酒に含んでいる色はグリーンやイエロー

2021/05/27 23:27

酒ディプロマ試験対策第3章まとめ ②

第3章のまとめ②です。（全部で2） ■ 追加項目・問題のまとめ約200問（ランダム） 5問（A~Z ｱ～ﾉ）× （26+25）のはず・問題の追加・ちょっとだけ色々まとめ・まとめきれなかった問題たち実際の試験はほぼ四択だと思いますが、四択位以上の問題もあります忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ購入お願いします。（賠償・返金不可）酛が文字化けすることがあったので、「もと」としています A ① 山形県で一番酒蔵が少ない地方は？ 1. 庄内地方 2. 村山地方 3. 置賜地方 4.

2021/05/26 17:18

酒ディプロマ試験対策第3章まとめ ①

第3章のまとめ②です。（全部で2） ■ 追加項目・問題のまとめ約200問（ランダム） 5問（A~Z ｱ～ﾉ）× （26+25）のはず・問題の追加・ちょっとだけ色々まとめ実際の試験はほぼ四択だと思いますが、四択位以上の問題もあります忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ購入お願いします。（賠償・返金不可）酛が文字化けすることがあったので、「もと」としています A ① 日本海側気候と太平洋側気候の二つの顔を都道府県は？ 1. 秋田 2. 山形 3. 青森 4. 宮城 ② 京都の酒米[

2021/05/26 17:16

#75 酒ディプロマ試験対策講座 1人当たりの酒類販売数量 P150～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2017年度成人1人当たりの酒類販売数量 ■ 日本酒 ①位新潟 11.3L ②位秋田 9.8L ③位山形 7.9L ④位福島 7.6L ⑤位富山 7.4L ⑤位石川 7.4L ⑦位長野 7.2L ⑧位島根 7.1L ⑨位岩手 6.7L ⑨位福井 6.7L ■ 連続式蒸留焼酎 ①位北海 7.4L ②位青森 6.9L ③位秋田 6.8L ④位山形 6.1L ⑤位群馬 5.8L ⑥位東京 5.5L ⑦位岩手 5.3L ⑧位埼玉 4.9L ⑨位新潟 4.8L ⑩位栃木

2021/05/24 21:53

# 74 酒ディプロマ試験対策講座福岡 P148～

お知らせ～～まもなく第三書が終わります～🎵 1章～3章までの有料記事の購入が少なかった場合また、楽読の体験希望者がいなかった場合第4章以降は更新やめるか 4章以降は有料記事にします～～楽読体験セミナー申し込んで頂いた方には第1章～第3章までの有料記事を無料でプレゼントします🎵 これまで読んでくださりありがとうございました🎵 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【21/49】 #楯の川酒造自主精米・蓋麹法など、今でも完全手造りで醸しています。「たてのかわ」は荘内藩主酒井公より頂いた名前で緑豊かな庄内平

2021/05/23 22:27

# 73 酒ディプロマ試験対策講座高知 P146～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【20/49】 #松山酒造原料を厳選しぜいたくに使い、美酒造りにひたすら情熱を傾けています。弊社は、冬場の清らかな空気、清洌にして豊かな良水に恵まれた庄内平野・鳥海山麓にある小さな蔵元です。昔ながらの生もと法で酒を醸しておりますが、お客様のご期待に最高の品質でお応えすべく、常により高度な酒造技術の研鑚を積み重ね、原料も厳選し贅沢に使い、さらなる美酒の探求を重ねております。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 高知の特徴は？・酒米移入タイプ・紀貫之土佐日記童ま

2021/05/22 15:10

#72 酒ディプロマ試験対策講座山口 P144～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【19/49】松山酒造口の中でまるくひろがり、ノド越しのキレのよい酒を造るよう心がけています。庄内の小さな城下町松山の松嶺（まつみね）地区にある小さな蔵で、平成6年までは天盃富士、平成7年より改め松嶺の富士とした。庄内平野の東縁に位置し、背後は外山（とやま）という 200mの山があり、常に最上川が流れている。水は軟水で、したがって酒質は柔らかなタイプで蔵のポリシーで口の中でまるくひろがり、ノド越しのキレのよい酒を造るよう心がけている〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

2021/05/22 01:39

#71 酒ディプロマ試験対策講座広島 P142～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【18/49】 #オードヴィ庄内比類ない個性に裏打ちされた絶妙の酒質・酒味を全量手造りで育んでいます。。清酒・清泉川（きよいずみかわ）は明治8年創業近くに湧きいずる泉の水を用いて仕込を行った事により清泉川と命名した。日本海の海辺に位置する寒風吹きよせる所に酒蔵があり、厳しい風雪のなかに比類ない個性に裏打ちされた絶妙の酒質・酒味を育む。全量手造りで酒質にみがきをかけている。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓広島の八反を見るたびに私はいつも八反安未果を思い出します htt

2021/05/20 23:41

#70 酒ディプロマ試験対策講座岡山 P140～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【17/49】 #酒田酒造昨今の吟醸ブームに関係なく、究極の酒造りを目指してしました。純米酒、純米吟醸酒の製造研究に力を入れ、商品ごとに特徴のある味や香りを持ち、消費者のニーズに合った酒をつくっています。また、清酒の熟成について、社長自ら取り組み熟成の方法の違いや清酒のタイプ別、熟成年数別等、色々な熟成酒を研究しています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 岡山の特徴は？・酒米移出超過タイプ・150年以上の歴史雄町全国の9割生産・晴れの国日照時間長く温暖

2021/05/19 23:53

#69 酒ディプロマ試験対策講座奈良 P138～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【16/49】 #菊勇「菊の花のように力強い酒になるように」と願いを込め、全て手造りで行なっています。菊勇は秀峰鳥海山の南に位置し、最上川、庄内平野を眼下に一望できる景勝の地を占め、澄んだ空気と豊富な地下水など、まことに酒造りには絶好の環境の中に立地している。昭和48年酒田の中の3社4工場が将来のさらなる発展のため完全合併し、「菊の花のように力強い酒になるように」と願いを込めて創られた会社。酒造りは品質第一と、一番大切な麹においては米を蒸す工程から最終段階までの全てに至り

2021/05/18 18:48

#65 酒ディプロマ試験対策講座石川 P128～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【11/49】設楽酒造店美味しい米と美味しい水が出会って初めて香り立つ味わいをご堪能ください当酒蔵がある山形県西川町は、霊峰月山のふもと、四季それぞれに美しい大自然に抱かれた、こころ豊かな町です。月山は、出羽三山の一つとして全国に知られています。この万年雪の雪溶け水が、数百年の歳月を経て、清水となって湧き出るのが、環境庁選定“名水百選”の『月山自然水』であり、酒づくりに最適の水として利用されています。おいしい米と、おいしい水が出会って初めて香り立つふくよかな味わいをご堪能下

2021/05/13 14:21

#68 酒ディプロマ試験対策講座兵庫 P136～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【15/49】 #東北銘醸人の心と温もりが伝わる酒造りの原点を大切にして、日本のうまさを仕込みます。創業は明治26年。昭和の初め当家の長男誕生を喜び、誰からも親しまれるようにとの願いを込めて、酒名を『初孫』と改めました。北の日本海に沿った砂丘地の良水を用い、昔ながらの生もと造りにこだわった酒造りを行っています。生もと造りの酒の特徴は豊かなコクとキレのよさ初孫は、人の心と温もりが伝わる酒造りの原点を大切にして、日本のうまさを仕込みます。酒蔵資料館『蔵探訪館』を併設しております。

2021/05/13 14:19

# 67 酒ディプロマ試験対策講座京都 P134～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【14/49】 #小屋酒造創業1593年の酒蔵。吟醸酒に特に力を入れております。創業1593年の酒蔵です。吟醸酒に特に力を入れております。代表銘柄は花羽陽です。吟醸酒は絹の様なやわらかい酒を目指し、銘柄も「絹」と名付けました。お召し上がる方のロマンに応える様な酒を求め、蔵人全員一つになり、がんばります。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 京都の特徴は？・酒米移入依存タイプ・全国最大の酒消費地だった・伏見の酒一万石以上の酒蔵が多い・酒造りの歴史は古く平安時

2021/05/13 14:08

#66.5 酒ディプロマ試験対策講座静岡 P130～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【13/49】六歌仙体の中、心の中で弾けるような爽快感と、どこか懐かしい田舎を感じさせます。当蔵は純粋醗酵をテーマとし、常に普通酒から純米大吟醸という最上級の酒質まで、手を抜く事なく上質の品質でお客様にお飲みいただけるような酒造り、酒流通にこころがけております。若い酒質は、これからの私共『六歌仙』の最高の特徴で、体の中そして心の中で弾けるような爽快感とどこかしらなつかしい田舎を感じさせてくれるでしょう。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ※ 結構大事なことそろ

2021/05/13 14:05

#66 酒ディプロマ試験対策講座愛知 P132～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【12/49】高木酒造心で飲む感動する酒を醸しています。芳醇・旨口・キレのある酒を基本とし、心で飲む感動する酒を醸している。創業380年余の伝統の技と近代的技法を駆使し、万人に受け入れられる本物の地酒をめざし、日々精進しています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 愛知の特徴は？・酒米移入タイプ・飲む分、造る大都市生産は少ない・信長尾張地区徳川三河地区・甘辛く濃い味に合う辛口の清酒独特の酒文化・古事記日本書紀熱田ヤマトタケル・信長の時代流通

2021/05/13 14:02

#64 酒ディプロマ試験対策講座富山 P126～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【10/49】朝日川酒造純米酒、純米吟醸酒の製造研究に力を入れ、消費者のニーズに合った酒をつくっています。純米酒、純米吟醸酒の製造研究に力を入れ、商品ごとに特徴のある味や香りを持ち、消費者のニーズに合った酒をつくっています。また、清酒の熟成について、社長自ら取り組み、熟成の方法の違いや、清酒のタイプ別、熟成年数別等、色々な熟成酒を研究しています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 富山の特徴は？・酒米自給自足タイプ・天然の生簀ろ呼ばれる水産資源の宝庫・降水量230

2021/05/12 15:09

# 63 酒ディプロマ試験対策講座富山 P126～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【9/49】 #和田酒造市販吟醸酒の先駆けを自負する、大自然との調和を追求した酒造り。寛政9年の創業以来、おめでたいことから命名されたと言われる『あら玉』を主商標とし、地域の方々に支持され、地元密着の酒造りを展開してまいりました。現在、原料米にこだわりを持ち続け、自然米や酒造好適米を契約栽培している〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 富山の特徴は？・酒米自給自足タイプ・天然の生簀ろ呼ばれる水産資源の宝庫・降水量2300mm 全国平均の約1.4倍・南砺産五百万石・奈良

2021/05/12 00:54

#62 酒ディプロマ試験対策講座新潟 P124

■ インスタやってますだいぶぶっ飛んでます https://www.instagram.com/kumapapa1984/ ■ Twitterもやってます https://twitter.com/sakeKumapapa ■ まとめリンクサイト https://lit.link/takumasa 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【8/49】月山酒造地元の杜氏、蔵人が丹精こめて丁寧に醸し、雪国山形ならではの味を育んでいます。雪と緑と名水の酒蔵－四季おりおりの豊かな大自然の景観が美しい月山。その麓に私共の酒蔵があり

2021/05/10 23:12

# 57.5 酒ディプロマ試験対策講座秋田 P114～115

■ 秋田の特徴は？・酒米自給自足タイプ・成人一人当たりの日本酒消費量 2位・美酒王国米どころ醸造試験場・さまざまなタイプの日本酒・鉱山どぶろく・明治末期講習会・大正期品評会上位入賞 6号酵母・全国平均よりかなり低い軟水・日本海型気候季節風  ・酒の傾向は甘め酒質きれい甘味が豊か ■ 秋田の日本酒生産量は？ 1. 7839kl 2. 14769kl 3. 6784kl 4. 3863kl 答え 2. 14769kl ■ 秋田の日本酒生産量の全国順位は？ 1. 14位 2. 5位 3. 32位 4. 5位答え

2021/05/10 23:02

#61 酒ディプロマ試験対策講座栃木 P120～

～吟醸王国山形酒蔵巡り～【7/49】 #古澤酒造磨きぬかれた伝統の技と近代設備により、自主管理で嘘のない酒造りをしています。当社の創業は天保7年（1836年）現在地、寒河江にて紅花商いと酒造業を始めたといわれています。長年に亘って受け継がれ、磨きぬかれた伝統の技と近代設備により、自主管理で造る嘘のない酒造りを続けてきました昭和5年には全国酒類鑑評会で名誉を受け、近年も平成元年、3年、7年と金賞に輝くことが出来ました。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 栃木の特徴は？・酒米移入タイプ・観光客による日本酒消費も多い・酒造技術

2021/05/08 13:26

#60 酒ディプロマ試験対策講座福島 P118～

～吟醸王国山形酒蔵巡り～【6/49】千代寿虎屋伝統の技と心を忘れず、真においしい日本の酒を造り続けています。寒河江は古くから東北の灘といわれた地方です。月山の雪溶け水が清らかな寒河江川となり、その伏流水が発酵に欠かせない成分を含み、冷たい水がかかった田んぼからは大粒の酒造米が産出されました。『自然に恵まれたこの地で、伝統の技と心を忘れず、真においしい日本の酒を造り続けています。』〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 福島の特徴は？・酒米移出依存タイプ・金賞6年連続日本一日本一金賞受賞蔵多い・酒造り 16世紀

2021/05/07 22:55

# 59 酒ディプロマ試験対策講座山形 P116～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【5/49】水戸部酒造芭蕉の訪れた、風情漂う山寺。そこを流れる立谷川の扇状地に佇む酒造。創業1898（明治31年）「山形正宗」を醸す純米蔵。現在は5代目水戸部朝信が蔵元杜氏として陣頭指揮を執っています。硬質な奥羽山系の伏流水で仕込む酒は、豊かな米の旨味と銘刀正宗の切れ味が特徴です。米作りからの酒造りをモットーに、「農業法人水戸部稲造」で自ら酒米も育てています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ☆ 青森宮城秋田山形のまとめもあります本来でる試験問題と少し違いま

2021/05/06 16:44

#58 酒ディプロマ試験対策講座宮城 P112～P113

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【4/49】出羽桜酒造地元の米と水で地元の杜氏と蔵人が醸す、地元の消費者の熱い支持を受ける酒『でわざくら』は天童市中央の舞鶴山の美しい桜にちなんで名付けられた。地元の米と水で、地元の杜氏と蔵人が醸す酒。地元の消費者の熱い支持を受ける酒。私達はそんな真の地酒の理念を貫きながら皆様の熱いご支持を頂いております。吟醸酒の素晴しさをより多くの人に知ってほしい。そんな願いを込めて造り続けている吟醸酒は、市販吟醸酒のパイオニアと高く評価されています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■

2021/05/06 14:33

#57 酒ディプロマ試験対策講座青森 P110～

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【3/49】（有）秀鳳酒造場山田錦・美山錦を酒米に、伝承蔵の持つ風格と技法で自然な酒造りを続けている。豊かな自然、清洌な水、和やかな心が醸す手造りの酒。山田錦・美山錦を酒米に、伝承蔵の持つ風格と技法で自然な酒造りを続けている。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ☆ 本日より青森からやっていきますがまずは、左上の【数字】全部暗記なのです。。。しかも小さな（20位）とかもでる可能性が高いです昨年でた記憶があります主要米の生産量もでました・華吹雪の生産量は？な感じです

2021/05/05 16:10

#56 酒ディプロマ試験対策講座杜氏とは P107～

～吟醸王国山形酒蔵巡り～【2/49】男山酒造良い酒づくり一筋に歩み続け、その品質は高く評価されています。「男山」の酒銘は、京都男山八幡宮の名にちなんだ由緒あるもの。米・水・風土に恵まれたここ山形で、良い酒づくり一筋に歩み続け、全国新酒鑑評会で5年連続を含む16回にわたり金賞を受けるなど、その品質は高く評価されています。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ☆ 実は三章からスマホでみても見やすいように一行 22文字までで改行ならないようにしてみましたが、スマホによって設定やら、文字の大きさ設定によって違うかもしれませんが、少しでもストレス

2021/05/04 22:44

#55 酒ディプロマ試験対策講座主産地三章 P105～

#55 酒ディプロマ試験対策講座三章 P105～〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓～吟醸王国山形酒蔵巡り～【1/49】寿虎屋酒造創業は江戸時代享保年間、約300年の歴史をもつ。平成元年山形市繁華街より現在地に移転、蔵を一新。伝統の酒造りと近代酒造技術を駆使し、酒質は一段とグレードアップした。吟醸酒以上には全国で当社のみが、使用しているかけ米を一切使用せずすべて麹米を使用する全麹使用速醸酒母を使用。看板商品大吟醸寿久蔵は、元山形市長であり、名誉市民第一号である八代目・大沼保吉翁が「寿よ久しかれ」と命名した蔵名を冠した鑑評会優等賞受賞酒である。

2021/05/03 23:33

酒ディプロマ試験対策第二章まとめ ②

第二章のまとめ②です。（全部で2） ■ 追加項目・問題のまとめ全100問以上のはず（気持ちランダム）・問題の追加忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ購入お願いします。（賠償・返金不可） ① ■ 1906年に分離された灘のきょうかい酵母は何号？ 1．1号 2．2号 3．3号 4．4号 ② ■ 日本酒の火入れの温度は？ 1．42度 2．60度前後 3．60～65度 4．50～60度 ③ ■ 滓引きにて、滓に触れない口からとるやり方は何という？ 1．滓下げ 2．滓搾り 3．下呑み 4．上呑み ④

2021/05/02 00:43

酒ディプロマ試験対策第二章まとめ ①

第二章のまとめ①です。（全部で2） ■ 追加項目・問題のまとめ 100問以上のはず（ランダム）・問題の追加忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ購入お願いします。（賠償・返金不可） ① ■ 玄米を用いて胞子を着生させた粒状のものを何と言う？ 1．麹種 2．種麹 3．麹菌の種 4．醪 ② ■ 棚期間で麹をバラバラにする作業を何と呼ぶ？ 1．仕舞仕事 2．仲仕事 3．盛り 4．切り返し ③ ■ 製麹期間にて、盛りの作業を行う理由は？ 1．空気に触れる面積を増やして、品温コントロールをしやすくする 2

2021/05/01 13:26