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ブログタイトル
酒ディプロマ試験対策講座
ブログURL
https://note.com/kuma3papa/n/n29528295241a
ブログ紹介文
日本ソムリエ協会 酒ディプロマ(日本酒のソムリエ) の試験対策講座を知識が深まるように 豆知識を加えながら、 実践に近い形でお届けします!
更新頻度(1年)

100回 / 187日(平均3.7回/週)

ブログ村参加:2020/04/20

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ハンドル名
ソムリエくまパパさん
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酒ディプロマ試験対策講座
更新頻度
100回 / 187日(平均3.7回/週)
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酒ディプロマ試験対策講座

ソムリエくまパパさんの新着記事

1件〜30件

  • 試験おつかれさまでした!

    12日からだいぶ経ってしまいましたが、 試験大変お疲れ様でした!! 試験がどんな感じだったのか 情報を公開していたかたのブログを 拝見させて頂きましたが お酒が弱い方は大変でしたね コロナの影響で 吐く用のコップがなかったとか!? 試験の感想とか色々 あれば、ぜひ、コメント頂きたいです 来年受験される方に繋げていきたいです! 論述が欠けなかった方は そのテンションのまま テイスティングにいくのも 大変だったと思います 論述かけなくて 諦めた方もいたかもしれませんね その分、何かしら書いた方は 頓珍漢だったとしても 得点につながったはずです 例年通り、 純米3 のアル添1

  • 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 その他

    これが今年最後の投稿になると思います データだけを参考にして欲しくなかったので 二次試験、ぎりぎりの投稿にしました ■ 味わいにて 問題によって、マークする数が違うので 見直しを絶対に忘れないように!!!!!! まず、テイスティングの【味わい】について ・まず、基本的に 左のほうが弱くて、右にいくほど強いと考えて良いと思います 第一印象はそのままですね 甘みは 1(弱い)のほうが弱くて、5 (力強い)にいくほど強い印象 酸味と、苦味も同様 バランスは、言ってしまえば 飲んでみて一番合った言葉を選ぶ としか、言えません。 ・同じ、純米酒、米や精米歩合、造り

  • 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 香り ②

    ・純米酒 ・特別純米酒 ・吟醸 大吟醸 ・純米吟醸 純米大吟醸 特別本醸造 ・本醸造 ・熟成酒 ・貴醸酒 の模範解答を載せながら、解説をしています (あくまで模範解答なので参考までに自己責任で) 【純米酒の香り 模範解答】 橙色   ⇐   黄色   ⇐   青色 確率高い   >>>>>>>>  低い 70%以上~~~~ 50% ~~~~~ 30% まずは、第一印象から データだけを見ると  純米酒の第一印象は 【さわやかな】【おだやかな】が多い テイスティング対策 香り ① で載せたが 生酛 山廃 だと しっかり米を溶かしているので 米の香り、旨味が

  • 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 香り

    香り はまとめきれませんでした おそらく、まとめようとしても無理!! 香り攻略 第一印象 教本には どう言うのが「若々しい」とか具体的な例がありません 逆に、若々しいなと思ったら「若々しい」と選択するしかない! で、 その中でできる限り傾向を載せたいと思いますが あくまで、お酒によって違うことを分かったうえで それこそ、完全に自己責任でお願いします つまり、 山廃系の純米酒だった場合 【若々しい】【華やかな】の確率は低い おそらく 【芳醇な】【熟成香を感じる】の確率が高い こんな感じでずらずら 載せます

  • 2020.ひやおろし IN 山形

    まだまだ、暑いですが、 日本酒は「ひやおろし」「秋あがり」の 季節となってきました 日本酒にも「季節もの」があり 簡単にいうと、秋用に造られた日本酒です! ひと夏熟成させて、 秋の味覚に合うように 芳醇で濃いお酒が多いです! 一本目は 『名刀の切れ味 山形正宗』の「秋あがり」 米の王様 山田錦を使用し 精米歩合 55%! 45%も米を削り、美味しい所だけで造られました! これは、時間経過を楽しみながら飲みたい 開けたては 旨味を持ちつつ、桃の香り感じる 爽やかを含んだ日本酒 これは、3日後、一週間後(がピークかな?)と 時間経過とともに、旨味が上昇し 楽しめるお酒だと思

  • 【2017】【2018】【2019】の テイスティング 過去問まとめ と  アル添と純米の判別方法 と 米 判別方法

    【2017】【2018】【2019】の テイスティング 過去問まとめ と ☆ アル添と純米の判別方法 ☆ 米 判別方法 について、載せていきます! 他 ☆ テイスティング用紙 画像あり ☆ ユーチューブ限定公開URLあり

  • J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策③ 外観 の中身

    ■ 動画にもしたのでどうぞ! https://youtu.be/QkJumBwzLCk 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 ■ 動画の内容のブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/archives/cat_135848.html ■ Twitter https://twitter.com/sakeKumapapa ■ Facebook https://www.facebook.com/takumasa.yoshida.9

  • J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策③ 外観

    ①と②はこちら http://sakekuma3papa.livedoor.blog/archives/cat_129699.html 外観項目はこちら ・清澄度 (1) ・濃淡  (1) ・色調  (2) 協会のほうで 点数配分 13%と公表しています https://www.sommelier.jp/einkz4bpsc/2019pa_sake.pdf おそらく、 【清澄度 濃淡 1マーク1点】 【色調だけ 1マーク 0.625点】 だと、13点になる計算です まず、 ■ 清澄度 攻略! 清澄度の選択は ・透明感がある ・霞んだ ・濁った の三つで

  • 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 基礎編

    とりあえず、これは動画にしました 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 基礎編 ■ 動画 https://www.youtube.com/watch?v=g5ZP-diePPo ■ ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/archives/6514387.html ■ 一次対策 ブログ https://note.com/kuma3papa ■ Twitter https://twitter.com/sakeKumapapa ■ Facebook https://www.facebook.com/taku

  • #95 酒ディプロマ試験対策講座     刺身 P183~

    第六章 刺身 だけでやってみました 他のはやるかはわかりません! 運が良ければ、勉強しなくても解けるし 運が悪ければ、勉強しても解けない…かも 例年通りだと、熟成酒とか貴醸酒は2~3個なので、 必ず覚えましょう! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 刺身

  • #94 酒ディプロマ試験対策講座     焼酎 泡盛 料理相性② P239~

    画像は朝日酒造さんより http://www.kokuto-asahi.co.jp/mariage/ このブログをちゃんと解いたかたは 絶対に合格します!! ここの章も この問題とけば大丈夫でしょって感じで 作ったのでこれを解いて 絶対に合格しましょう!! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓

  • #93 酒ディプロマ試験対策講座 P238~

    画像は、カラカラとちぶぐゎー http://awamorisouko.jp/2019/04/604.html 素敵な器ですね!! ストレートではまだ自分は飲めません 水割りか炭酸割りが好きです ★ 昨年との変更点 これ、まるまる増えた 一次の更新はもう終わり方思ってましたが 困りましたね~ 料理一品一品に細かな説明( ^ω^)・・・ 日本酒の料理と比べると 量は少ないですが、 覚えることも多そうですね( ^ω^)・・・ ★ 見るかは自己判断で SAKE DIPLOMA 2チャン http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1536053703/l

  • #92 酒ディプロマ試験対策講座     表示ルール P231~

    画像は、牛乳焼酎の牧場の夢です ヨーグルトのいい香りがして美味しいです これで、料理以外終了なので、 実質一次は終了の予定です 料理はきりがないので期待しないでください… その分、テイスティングは頑張ります! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 地理

  • #91 酒ディプロマ試験対策講座     黒糖 そば 酒粕 連続式 P228~

    我ながら、だいぶ問題作りました 30問以上あると思います 今年から、焼酎の選択肢に 酒粕焼酎も加わりそうですね~ あと、まじで 黒麹か白麹かの選択も ありそうな気がしてきました 私が昨年一次試験を受けたのは、8/21でした そして、娘が生まれた日 試験3時間前に、生まれそうになり 直前の復習ができず、試験開始の一時間前に 生まれ、急いで試験会場にいったのを 覚えています あっ、言いたかったのは、 試験をギリギリの8/21にしたこと 試験は、これがでたら嫌だな~が 結構でたのを覚えています 計100問中、おそらく大丈夫が80で 自信ないのが10、まったくが10 ぐらいでした ソム

  • #90 酒ディプロマ試験対策講座     泡盛 P227~

    今日から一次試験始まりです! 一次受かった方もいるとは思いますが 大丈夫!まだ一ヶ月ちょい期間はあります! 一次通過された方ように テイスティング対策の動画 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s とブログ書きました http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ このブログを見て頂いた方には 絶対に合格して欲しい気持ちで やらせて頂きました 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 〇×問題 泡盛は沖縄県

  • #89 酒ディプロマ試験対策講座      P226~ 麦焼酎 米焼酎

    画像は、米焼酎 鳥飼 です 飲んだことない方は一度飲むことをお勧めしたい 米焼酎です! 学生の時のませて頂いて 好きになりました 一応まとめてみました 麦焼酎 米焼酎 減圧蒸留 常圧蒸留 酒ディプロマ 二次試験対策 https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007190000/ アフェ目的よりも、肖像権も含めた 画像を入れるのが楽w 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 一般的な、麦焼酎の精麦歩合は? 1. 30% 2. 50% 3. 60% 4. 70%

  • #88 酒ディプロマ試験対策講座            P225~ 芋焼酎

    画像は、日本で高い芋焼酎 ベスト3 https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007180000/ 芋は量が多いので、 しっかりやっていきましょう! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 一般的な芋焼酎の米と甘藷の重量比は? 1. 1:3 2. 1:4 3. 1:5 4. 1:6 答え 3. 1:5 ■ 伊豆諸島で芋焼酎を造る場合の麹の原料は? 1. 米 2. 麦 3. 芋 4. サトウキビ 答え

  • #87 酒ディプロマ試験対策講座     製造方法の変化 P221~

    画像は 楽天より琉球グラス ちょっと久々に書いてみました https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007170000/ 最近、速読をやっているのですが、 びっくりするぐらいに作業効率が良くなりました なんで、こういうのを小学生の時に教えないのか と思う自分です。お金のこともしっかり教えない から、借金したりする人が増えるのではと 思います。 では、なぜなのか? ( ^ω^)・・・ 理由がわかると怖いです あえて、言いませんが… だからこそ、知らないって 損どころか、搾取される側に いつの間にかなってる~~~~ 〓〓〓

  • #86 酒ディプロマ試験対策講座 P220~焼酎造りの歴史

    画像は、オラーカ です これも売っているんですね! お高そうにみえて、1300円前後の値段のようです ①ページもないのに、 無駄に多い( ^ω^)・・・ 一気に何度もやると 覚えやすいはずです 短いページを 細かくまとめ、問題にしているのが ここの強みなので いかしてください!! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 泡盛が琉球王国に蒸留技術が伝来したのは いつごろか? 1. 13世紀 2. 14世紀 3. 15世紀 4. 16世紀 答え 3. 15世紀 ■ 古来、泡盛が呼ばれてきた名前で当ては まらないのは? 1. 南蛮酒

  • #85 酒ディプロマ試験対策講座 P218~焼酎の歴史

    画像は、アマゾン より アランビック すごい!アランビックがアマゾンで買えるんですね! なお、お高いもよう… だいぶ、重い暗記ゾーンに入ります ただ、基本理解はいらないので この時期位に詰め込むには丁度いいと思います 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 曖昧な表現が多く、問題が作りにくいけど、 重要と思えないところも、問題にでる可能性が あるので、穴埋め問題も作ってます ■ メソポタミアで香料用の蒸留器と思われる 器が発見されたのはいつ頃? 1. 紀元前2500年頃 2. 紀元前3000年頃 3. 紀元前3500年頃 4. 紀元前2000年頃

  • #84 酒ディプロマ試験対策講座 P217~ 貯蔵 熟成 出荷

    画像は、 【焼酎 蒸留】でぐぐった画像たち 画像付きで、分かりやすく説明している 酒蔵さん沢山あります!! 何度も間違える問題は まとめる 朝勉強して、寝る前に軽く復習して寝る 一旦は、7/20試験のつもりで勉強! 科学的に思い込みは証明されています 『勉強したことが記憶に残る』 『絶対合格できる』 そう、思い込んで、深呼吸して寝る! どの本にも似たような感じで 書いています! 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 貯蔵 熟成 出荷 常圧蒸留の直後はガスが抜けておらず 香りは刺激的で荒々しい 貯蔵中にこれらのガス成分が抜け、まろやかな香味になる 焼

  • #83 酒ディプロマ試験対策講座      P214~  芋~

    画像は 田崎酒造さんより 焼き芋焼酎 鬼火!私の大好きな焼酎♪ 飲食店用の展示会でもお会いしたことがあり いい思い出です! すみません。正直に申しますと リアルのほうがいっぱいいっぱいで 問題作成までいけてません なるべく早く更新をしようとした結果 逆に遅くなっています 試験が9月6日までなので なるべく、7月中にまとめる目標で やらせて頂きます 有料で載せようと思っていた テイスティング対策を少し載せています 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 芋の原料処理 甘藷は収穫後すぐ痛むので収穫に合わせて 秋に製造される 芋の痛んだ部分を除去する これをトリミ

  • #82 酒ディプロマ試験対策講座      第7章 焼酎 P210~P213

    私も、30歳を過ぎてから焼酎を飲むようになりました 水割りだと何倍でもいけちゃう感 まだ水割り派ですが そのうち、ロックになるような気がします 保存の心配もなく、氷と水だけあれば いいのが素敵です ★ 昨年との違い 何かいっぱい増えている( ^ω^)・・・ ■ 焼酎とは 焼酎は日本の伝統的な蒸留酒 焼酎麹を用いて 米、麦などの穀類や甘藷に含まれるデンプンを 糖化させ、焼酎酵母で発酵させたもろみを 単式蒸留器で蒸留する ※ 甘藷と書いてサツマイモと読みます 泡盛は原料の米全量を黒麹にする点が特徴 ラム酒と区別するため麹を使用することが必須 酒粕焼酎は、清酒の酒粕を原料に

  • #81 酒ディプロマ試験対策講座 第六章 日本酒と料理の相性 P179~

    この本、田崎さんのサイン入りで持っています♪ テイスティング コメントをぱくろうとしましたが 次元が違いました まずは、教本通りですね~ ★昨年との変更点 増えた!! 例年通りだと! ■ 〇〇料理に合う日本酒は? 1. 10〜14℃の純米酒 2. 12〜14℃の吟醸酒 3. 12〜16℃の熟成酒 4. 12〜14℃の本醸造酒 ■ 〇~〇℃の純米酒に合う料理は? 1. マグロの赤身 2. サーモン 3. ブリの照り焼き 4. 茶碗蒸し の二パターンと P180~182の一般知識です ※※※※※※※※※※※※ 100%保証はできませんが

  • 酒ディプロマ試験対策 第4・5章まとめ

    第4.5章のまとめです。 2020年7月末ぐらいまで(予定) 特別価格 2000円 → 500円 ■ 追加項目 ・問題のまとめ 約190問(ランダム)  5問(A~Z ア~シ)× (26+12) のはず 実際の試験はほぼ四択だと思いますが、 四択以外の問題もあります 忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、 誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ 購入お願いします。(賠償・返金不可) 酛が文字化けすることがあったので、「もと」としています ※ 日本酒の香りの問題にて 一般的にメイラード反応に由来する香りは? のような問題で おおまかに

  • #80 酒ディプロマ試験対策講座     飲む器 P169~

    画像は https://www.edokiriko.co.jp/shopping/product/b2.html より、やばいキレイですね! 今の映えの時代 必須になる時代が来るかもです! 直前にしっかり おぼえるぐらいの気持ちで大丈夫 だと思います! ☆ 飲む器 ■ 盃 927年 平安時代の延喜式には酒圷の表記がある 汁や飯にも使われていた 材質は様々 正月のお屠蘇(おそと)や 神道の結婚式の三々九度のような神事にも使用 香り 強く感じるが刺激が強く調和がとれづらい 味わいは より甘味を感じる ■ 猪口 もともとは料理の器 江戸時代中頃から酒器やソバの器として使用 銚

  • #79 酒ディプロマ試験対策講座 日本酒のサービス 飲む温度 P166~

    画像は 白鶴さんより http://www.hakutsuru.co.jp/mizore/ ちゃんと伝統を守りながらも時代にのってますね! 大好きです! 論述問題にもつながる可能性が高いです! 教本をベースに自分の言葉で 説明できるように アウトプットしていきましょう! ■ 例 ・夏にオススメの日本酒を述べよ ・熱燗について述べよ ・氷結酒について述べよ と、いっても 一次試験が終わってからでも遅くないです ただ、アウトプット 誰かに教えるつもりで 吟醸酒を美味しくに飲むには何度から何度で 普通酒なら何度から何度で とやっていくと 記憶に残ります! 後は、ひたすら 言葉に

  • #78 酒ディプロマ試験対策講座 味わい P159~

    画像は 会津ほまれ 福島県喜多方市の酒蔵。様 https://www.aizuhomare.jp/suggestion 凄いHPですね!!これを見たら いきたくなりますね!! なお、花冷えなどは試験にはでません! ソムリエではでるんですがw 一般な日本酒には 2.5%~4.5%の糖分が含まれている ワインでいう半甘口 酸が少ないことから 余計に甘く感じる アルコールも高くその刺激から甘味を強く感じる また、日本酒の比重によって甘辛を分けている 日本酒度計と呼ぶ浮秤がある 4度の純粋に浮かべると数値が±0となる 浮秤が沈むと比重が軽くなり 糖分が少ないと判断でき 辛口と判

  • #77 酒ディプロマ試験対策講座            外観 色調 香りP152~158

    作った後に気づきましたが ほぼ感覚で解ける問題で そこまでやらなくてもよかったと 思っていますが、油断せずにいきましょう! 暗記用もそこまでやらなくても しょっぱな 問題解いて 駄目そうならやるぐらいでいいと思います 劣化臭だけは注意 要暗記 ■ 外観 色調 冴え 美しく透き通った光沢である状態 青冴え ほのかにグリーンがかかっている状態を 照り 山吹色に艶のある状態のこと 冴えも照りも透明度、清澄度の良好なこと ぼけ 混濁がみられること ■ 香り ■ 果実 果実香の代表的なものに吟醸香 生酒タイプ 白桃 マスカット メロン ライチ ■ 花 花の香りも 吟

  • #76 酒ディプロマ試験対策講座     四章 外観・色調 P152~

    画像は https://www.sawanotsuru.co.jp/site/nihonshu-columm/enjoy/sake-tasting/ 酒みづき 様より 四章のまとめを一日で終わらせようとした結果 1Pだけのまとめで終わってしまいました… 少しでも、考えられる問題を載せた結果です 正直、お金をとりたいw 四章は必ず当てたい所であります 暗記が他より楽 他より簡単 単純な暗記 2次のテイスティングに繋がる 簡単だからこそ、油断せずにいきたい所です なるべく早く四章をまとめておくので まとめ終わるまで、1~3章に力をいれておいた ほうがいいと思います ★昨年

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