酒ディプロマ試験対策講座

日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 基礎編

とりあえず、これは動画にしました 日本ソムリエ協会 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 基礎編 ■ 動画 https://www.youtube.com/watch?v=g5ZP-diePPo ■ ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/archives/6514387.html ■ 一次対策 ブログ https://note.com/kuma3papa ■ Twitter https://twitter.com/sakeKumapapa ■ Facebook https://www.facebook.com/taku

2020/07/29 23:12

#95 酒ディプロマ試験対策講座   刺身 P183～

第六章 刺身 だけでやってみました 他のはやるかはわかりません！ 運が良ければ、勉強しなくても解けるし 運が悪ければ、勉強しても解けない…かも 例年通りだと、熟成酒とか貴醸酒は2～3個なので、 必ず覚えましょう！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 刺身

2020/07/26 21:51

#94 酒ディプロマ試験対策講座   焼酎 泡盛 料理相性② P239～

画像は朝日酒造さんより http://www.kokuto-asahi.co.jp/mariage/ このブログをちゃんと解いたかたは 絶対に合格します！！ ここの章も この問題とけば大丈夫でしょって感じで 作ったのでこれを解いて 絶対に合格しましょう！！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓

2020/07/25 18:18

#93 酒ディプロマ試験対策講座 P238～

画像は、カラカラとちぶぐゎー http://awamorisouko.jp/2019/04/604.html 素敵な器ですね！！ ストレートではまだ自分は飲めません 水割りか炭酸割りが好きです ★ 昨年との変更点 これ、まるまる増えた 一次の更新はもう終わり方思ってましたが 困りましたね～ 料理一品一品に細かな説明（ ＾ω＾）・・・ 日本酒の料理と比べると 量は少ないですが、 覚えることも多そうですね（ ＾ω＾）・・・ ★ 見るかは自己判断で SAKE DIPLOMA 2チャン http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1536053703/l

2020/07/24 21:28

#92 酒ディプロマ試験対策講座 表示ルール P231～

画像は、牛乳焼酎の牧場の夢です ヨーグルトのいい香りがして美味しいです これで、料理以外終了なので、 実質一次は終了の予定です 料理はきりがないので期待しないでください… その分、テイスティングは頑張ります！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ テイスティング対策動画 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s ■ テイスティング対策動画 裏技編 詳細ブログ http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 地理

2020/07/22 15:51

#91 酒ディプロマ試験対策講座 黒糖 そば 酒粕 連続式 P228～

我ながら、だいぶ問題作りました 30問以上あると思います 今年から、焼酎の選択肢に 酒粕焼酎も加わりそうですね～ あと、まじで 黒麹か白麹かの選択も ありそうな気がしてきました 私が昨年一次試験を受けたのは、8/21でした そして、娘が生まれた日 試験3時間前に、生まれそうになり 直前の復習ができず、試験開始の一時間前に 生まれ、急いで試験会場にいったのを 覚えています あっ、言いたかったのは、 試験をギリギリの8/21にしたこと 試験は、これがでたら嫌だな～が 結構でたのを覚えています 計100問中、おそらく大丈夫が80で 自信ないのが10、まったくが10 ぐらいでした ソム

2020/07/21 22:51

#90 酒ディプロマ試験対策講座   泡盛 P227～

今日から一次試験始まりです！ 一次受かった方もいるとは思いますが 大丈夫！まだ一ヶ月ちょい期間はあります！ 一次通過された方ように テイスティング対策の動画 J.S.A.酒ディプロマ 二次 テイスティング対策 裏技編 https://www.youtube.com/watch?v=FkI44CxAn8c&t=7s とブログ書きました http://sakekuma3papa.livedoor.blog/ このブログを見て頂いた方には 絶対に合格して欲しい気持ちで やらせて頂きました 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 〇×問題 泡盛は沖縄県

2020/07/20 23:10

#89 酒ディプロマ試験対策講座   P226～ 麦焼酎 米焼酎

画像は、米焼酎 鳥飼 です 飲んだことない方は一度飲むことをお勧めしたい 米焼酎です！ 学生の時のませて頂いて 好きになりました 一応まとめてみました 麦焼酎 米焼酎 減圧蒸留 常圧蒸留 酒ディプロマ 二次試験対策 https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007190000/ アフェ目的よりも、肖像権も含めた 画像を入れるのが楽w 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 一般的な、麦焼酎の精麦歩合は？ 1. 30％ 2. 50％ 3. 60％ 4. 70％

2020/07/19 16:31

#88 酒ディプロマ試験対策講座            P225～ 芋焼酎

画像は、日本で高い芋焼酎 ベスト3 https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007180000/ 芋は量が多いので、 しっかりやっていきましょう！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 一般的な芋焼酎の米と甘藷の重量比は？ 1. 1：3 2. 1：4 3. 1：5 4. 1：6 答え 3. 1：5 ■ 伊豆諸島で芋焼酎を造る場合の麹の原料は？ 1. 米 2. 麦 3. 芋 4. サトウキビ 答え

2020/07/18 21:41

#87 酒ディプロマ試験対策講座 製造方法の変化 P221～

画像は 楽天より琉球グラス ちょっと久々に書いてみました https://plaza.rakuten.co.jp/kuma3papa/diary/202007170000/ 最近、速読をやっているのですが、 びっくりするぐらいに作業効率が良くなりました なんで、こういうのを小学生の時に教えないのか と思う自分です。お金のこともしっかり教えない から、借金したりする人が増えるのではと 思います。 では、なぜなのか？ （ ＾ω＾）・・・ 理由がわかると怖いです あえて、言いませんが… だからこそ、知らないって 損どころか、搾取される側に いつの間にかなってる～～～～ 〓〓〓

2020/07/17 09:13

#86 酒ディプロマ試験対策講座 P220～焼酎造りの歴史

画像は、オラーカ です これも売っているんですね！ お高そうにみえて、1300円前後の値段のようです ①ページもないのに、 無駄に多い（ ＾ω＾）・・・ 一気に何度もやると 覚えやすいはずです 短いページを 細かくまとめ、問題にしているのが ここの強みなので いかしてください！！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 泡盛が琉球王国に蒸留技術が伝来したのは いつごろか？ 1. 13世紀 2. 14世紀 3. 15世紀 4. 16世紀 答え 3. 15世紀 ■ 古来、泡盛が呼ばれてきた名前で当ては まらないのは？ 1. 南蛮酒

2020/07/16 16:06

#85 酒ディプロマ試験対策講座 P218～焼酎の歴史

画像は、アマゾン より アランビック すごい！アランビックがアマゾンで買えるんですね！ なお、お高いもよう… だいぶ、重い暗記ゾーンに入ります ただ、基本理解はいらないので この時期位に詰め込むには丁度いいと思います 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 曖昧な表現が多く、問題が作りにくいけど、 重要と思えないところも、問題にでる可能性が あるので、穴埋め問題も作ってます ■ メソポタミアで香料用の蒸留器と思われる 器が発見されたのはいつ頃？ 1. 紀元前2500年頃 2. 紀元前3000年頃 3. 紀元前3500年頃 4. 紀元前2000年頃

2020/07/15 15:08

#84 酒ディプロマ試験対策講座 P217～ 貯蔵 熟成 出荷

画像は、 【焼酎 蒸留】でぐぐった画像たち 画像付きで、分かりやすく説明している 酒蔵さん沢山あります！！ 何度も間違える問題は まとめる 朝勉強して、寝る前に軽く復習して寝る 一旦は、7/20試験のつもりで勉強！ 科学的に思い込みは証明されています 『勉強したことが記憶に残る』 『絶対合格できる』 そう、思い込んで、深呼吸して寝る！ どの本にも似たような感じで 書いています！ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 貯蔵 熟成 出荷 常圧蒸留の直後はガスが抜けておらず 香りは刺激的で荒々しい 貯蔵中にこれらのガス成分が抜け、まろやかな香味になる 焼

2020/07/14 19:12

#83 酒ディプロマ試験対策講座   P214～  芋～

画像は 田崎酒造さんより 焼き芋焼酎 鬼火！私の大好きな焼酎♪ 飲食店用の展示会でもお会いしたことがあり いい思い出です！ すみません。正直に申しますと リアルのほうがいっぱいいっぱいで 問題作成までいけてません なるべく早く更新をしようとした結果 逆に遅くなっています 試験が9月6日までなので なるべく、7月中にまとめる目標で やらせて頂きます 有料で載せようと思っていた テイスティング対策を少し載せています 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ■ 芋の原料処理 甘藷は収穫後すぐ痛むので収穫に合わせて 秋に製造される 芋の痛んだ部分を除去する これをトリミ

2020/07/13 23:40

#82 酒ディプロマ試験対策講座   第7章 焼酎 P210～P213

私も、30歳を過ぎてから焼酎を飲むようになりました 水割りだと何倍でもいけちゃう感 まだ水割り派ですが そのうち、ロックになるような気がします 保存の心配もなく、氷と水だけあれば いいのが素敵です ★ 昨年との違い 何かいっぱい増えている（ ＾ω＾）・・・ ■ 焼酎とは 焼酎は日本の伝統的な蒸留酒 焼酎麹を用いて 米、麦などの穀類や甘藷に含まれるデンプンを 糖化させ、焼酎酵母で発酵させたもろみを 単式蒸留器で蒸留する ※ 甘藷と書いてサツマイモと読みます 泡盛は原料の米全量を黒麹にする点が特徴 ラム酒と区別するため麹を使用することが必須 酒粕焼酎は、清酒の酒粕を原料に

2020/07/12 12:31

#81 酒ディプロマ試験対策講座 第六章 日本酒と料理の相性 P179～

この本、田崎さんのサイン入りで持っています♪ テイスティング コメントをぱくろうとしましたが 次元が違いました まずは、教本通りですね～ ★昨年との変更点 増えた！！ 例年通りだと！ ■ 〇〇料理に合う日本酒は？ 1. 10〜14℃の純米酒 2. 12〜14℃の吟醸酒 3. 12〜16℃の熟成酒 4. 12〜14℃の本醸造酒 ■ 〇～〇℃の純米酒に合う料理は？ 1. マグロの赤身 2. サーモン 3. ブリの照り焼き 4. 茶碗蒸し の二パターンと P180～182の一般知識です ※※※※※※※※※※※※ 100％保証はできませんが

2020/07/10 11:00

酒ディプロマ試験対策 第4・5章まとめ

第4.5章のまとめです。 2020年7月末ぐらいまで（予定） 特別価格 2000円 → 500円 ■ 追加項目 ・問題のまとめ 約190問（ランダム） 5問（A~Z ｱ～ｼ）× （26+12） のはず 実際の試験はほぼ四択だと思いますが、 四択以外の問題もあります 忙しい方向け、まとまったのが欲しい方向けですので、 誤字、脱字等があるかもしれませんが、それでも良ければ 購入お願いします。（賠償・返金不可） 酛が文字化けすることがあったので、「もと」としています ※ 日本酒の香りの問題にて 一般的にメイラード反応に由来する香りは？ のような問題で おおまかに

2020/07/08 22:09

#80 酒ディプロマ試験対策講座 飲む器 P169～

画像は https://www.edokiriko.co.jp/shopping/product/b2.html より、やばいキレイですね！ 今の映えの時代 必須になる時代が来るかもです！ 直前にしっかり おぼえるぐらいの気持ちで大丈夫 だと思います！ ☆ 飲む器 ■ 盃 927年 平安時代の延喜式には酒圷の表記がある 汁や飯にも使われていた 材質は様々 正月のお屠蘇（おそと）や 神道の結婚式の三々九度のような神事にも使用 香り 強く感じるが刺激が強く調和がとれづらい 味わいは より甘味を感じる ■ 猪口 もともとは料理の器 江戸時代中頃から酒器やソバの器として使用 銚

2020/07/06 16:11

#79 酒ディプロマ試験対策講座 日本酒のサービス 飲む温度 P166～

画像は 白鶴さんより http://www.hakutsuru.co.jp/mizore/ ちゃんと伝統を守りながらも時代にのってますね！ 大好きです！ 論述問題にもつながる可能性が高いです！ 教本をベースに自分の言葉で 説明できるように アウトプットしていきましょう！ ■ 例 ・夏にオススメの日本酒を述べよ ・熱燗について述べよ ・氷結酒について述べよ と、いっても 一次試験が終わってからでも遅くないです ただ、アウトプット 誰かに教えるつもりで 吟醸酒を美味しくに飲むには何度から何度で 普通酒なら何度から何度で とやっていくと 記憶に残ります！ 後は、ひたすら 言葉に

2020/07/05 17:08

#78 酒ディプロマ試験対策講座 味わい P159～

画像は 会津ほまれ 福島県喜多方市の酒蔵。様 https://www.aizuhomare.jp/suggestion 凄いHPですね！！これを見たら いきたくなりますね！！ なお、花冷えなどは試験にはでません！ ソムリエではでるんですがw 一般な日本酒には 2.5％～4.5％の糖分が含まれている ワインでいう半甘口 酸が少ないことから 余計に甘く感じる アルコールも高くその刺激から甘味を強く感じる また、日本酒の比重によって甘辛を分けている 日本酒度計と呼ぶ浮秤がある 4度の純粋に浮かべると数値が±0となる 浮秤が沈むと比重が軽くなり 糖分が少ないと判断でき 辛口と判

2020/07/04 16:18

#77 酒ディプロマ試験対策講座            外観 色調 香りP152～158

作った後に気づきましたが ほぼ感覚で解ける問題で そこまでやらなくてもよかったと 思っていますが、油断せずにいきましょう！ 暗記用もそこまでやらなくても しょっぱな 問題解いて 駄目そうならやるぐらいでいいと思います 劣化臭だけは注意 要暗記 ■ 外観 色調 冴え 美しく透き通った光沢である状態 青冴え ほのかにグリーンがかかっている状態を 照り 山吹色に艶のある状態のこと 冴えも照りも透明度、清澄度の良好なこと ぼけ 混濁がみられること ■ 香り ■ 果実 果実香の代表的なものに吟醸香 生酒タイプ 白桃 マスカット メロン ライチ ■ 花 花の香りも 吟

2020/07/02 22:47

#76 酒ディプロマ試験対策講座 四章 外観・色調 P152～

画像は https://www.sawanotsuru.co.jp/site/nihonshu-columm/enjoy/sake-tasting/ 酒みづき 様より 四章のまとめを一日で終わらせようとした結果 1Pだけのまとめで終わってしまいました… 少しでも、考えられる問題を載せた結果です 正直、お金をとりたいw 四章は必ず当てたい所であります 暗記が他より楽 他より簡単 単純な暗記 2次のテイスティングに繋がる 簡単だからこそ、油断せずにいきたい所です なるべく早く四章をまとめておくので まとめ終わるまで、1～3章に力をいれておいた ほうがいいと思います ★昨年

2020/07/01 22:18