✾マリルのらく・ベジ・ライフ✾

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はプルーン入りカボチャのサラダ☆塩、コショウ、マヨネーズで調味した普通のサラダです（笑）少し残っていたプルーンを刻んで入れました。写真右はゴボウとおおまさりの煮物☆おおまさりは大粒の落花生。ゴボウとの相性も抜群ですよ。この煮物は母がよく作ってくれたもの。やはり食べたくなる味です！これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

2020/07/31 08:20

ブラックゼブラトマトのサラダ

赤いトマトに濃い緑色の縞模様が入っているミディトマト。これは、直売所で購入したブラックゼブラという品種です。今回は、キュウリや黄色のフルーツニンジンとともにサラダにしました。ブラックゼブラは、甘酸っぱくて濃厚な味わい。縞模様が一つひとつ違うのも個性的！ドレッシングは、醤油麹に米油を加えて作りました。いつものサラダがオシャレに見えるのは、ビジュアル派のブラックゼブラのおかげかな！ブラックゼブラトマトのサラダ

2020/07/28 08:21

今日のKAIBENは何点？

久しぶりのKAIBEN作り！メインは、鶏そぼろと野菜のビビンバ丼何点もらえるかしらね？夏場がおいしいツルムラサキと人参、鶏そぼろで作りましたよ。豆板醤が多めの味つけだから、ガッツリごはんもススムわね。週末は激しい雷雨だったせいか！？息子が幼いころを想い出していた。あのころは、、、雷がなると猛ダッシュで私のもとに来て、手をギュ―とにぎってきたな。可愛かった～！親バカですね（笑）そんなことを懐かしみながら、ふすま全開の息子の部屋をふと見たら、美白パックをしたままの寝顔。。。……あのね、、、そのパックはオカンのですよ。時間が経つのは本当に早いものだ。美白も！？時間も勉強も大事（笑）息子よ、おうちでKAIBEN食べて、オンライン授業がんばってね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？

2020/07/27 08:40

ビーツと紫ジャガイモのスープ

ビーツとシャドークイーンという紫色のジャガイモを使ってスープを作りましたよ。玉ネギも少し入れています。味つけは、白だしと西京味噌。以前、シャドークイーンと玉ネギだけで作ったことがあるのですが、キレイな色に仕上がらず……。加熱すると色抜けするんですよね。そのときに、、ビーツと合わせたら良さそうだな！そう思っていたんです。今回はどうでしょう？おしるこのような色ですね。私的には合格（笑）お野菜両方の個性はしっかり残しつつも、やさしい味わいでした。スープは若いときからの大好物。しばらく口にしないと、カラダが欲してくるようです。ごちそうさまでした！ビーツと紫ジャガイモのスープ

2020/07/26 14:05

タコとミョウガの柚子ジュレ

タコ、ミョウガ、紫タマネギにすりおろしたキュウリと、柚子ジュレをかけた一品です。ミョウガは、甘酢漬けにしておいたものを使いました。ジュレは、市販のゆずポン酢とゼラチンで作り、砕いて盛付け。見た目にも涼し気で、さっぱりといただけますよ。夏場にオススメです！タコとミョウガの柚子ジュレ

2020/07/25 13:08

バジルを摘んだのでペーストに

マリルガーデン（狭いベランダ）のバジルが元気に育っていますよ。先ほど、摘んだのでペーストにして冷凍しておくつもりです。ザルに入っているバジルは40gくらい。これにニンニク、松の実、粉チーズ、オリーブオイル、塩を加えて作ります。そうすると、ビンいっぱいになる量が出来上がりますよ。たぶん150gくらいかな？いい加減な私です（笑）さてと、作りましょうかね！バジルを摘んだのでペーストに

2020/07/24 10:57

頼れる夏野菜「ツルムラサキ」

青菜の少ない夏場が旬で、栄養満点の「ツルムラサキ」。日本では古くから染料として利用されてきたようですね。お野菜として栽培されるようになったのは70年代から。カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。ただ少し風味にクセがあるので気になる方は、ゆでるよりも、炒め物にしたほうが良さそう。我が家ではお浸しにしたり、カレー風味や中華風の味つけで炒め物にすることが多いですよ。たっぷり旬のお野菜をいただいてコロナにも暑さにも負けないぞ！頼れる夏野菜「ツルムラサキ」

2020/07/23 11:23

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はナス、赤ピーマン、カボチャの揚げびたし☆つけ汁はめんつゆにショウガをすりおろして加えたもの。冷蔵庫でよ～く冷やすと美味！夏場に作ることが多い一品です。写真右は豚肉と玉ネギの醤油麹漬け<仕込み>☆醤油麹が完成したので、それを使って、早速お肉を漬け込みました。「おいしくな～れ！」（笑）これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

2020/07/21 08:06

ネバネパワーで無敵のカラダへ

今日のランチは、グリーンのとろろをかけた冷たいおうどんにしました。エディブルフラワーで、ちょっぴりおめかし！とろろには、長芋、オクラ、モロヘイヤを入れていますよ。どれも、ネバネバのお野菜。粘り成分のムチンには、胃腸などの消化器官や目の粘膜を保護したり、肝機能を高める働きがあります。また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、免疫力アップにも期待できそう。健康野菜のパワーでおいしく元気をチャージできました！ネバネパワーで無敵のカラダへ

2020/07/19 12:57

サツマイモの葉も楽しめるね

最近は、雨続きでキモチもスッキリしない毎日ですが、出窓のサツマイモちゃんに癒やされています！サツマイモの端のほうを少し厚めにカットして、水につけておくと根が伸びて葉が育ってきました。まだまだ大きくなるのかしら？いつかは畑でお野菜を作って、それを食卓で楽しみたいな。10年後、15年後……先の話になりそうね（笑）サツマイモの葉も楽しめるね

2020/07/18 23:41

紫色のジャガイモでおやつ作り

アントシアニンをたっぷり含んだ紫色のジャガイモは、シャドークイーンという品種。最近、ハマッておりまして（笑）いろいろなお料理に取り入れていますが、今回はおやつ作りに挑戦してみました。作り方はとても簡単！ゆでて潰したシャドークイーンと溶かした製菓用のホワイトチョコレートを混ぜ合わせます（A）型に入れるときに、お好みの量のフルーツグラノラをパラパラッと入れて食感をプラス！※シリコン製の手まりずしの型を活用しましたそこに（A）を入れて、冷蔵庫で冷やしかためれば完成。ちょっと崩れ気味ですが、おいしくいただきました。紫色のジャガイモでおやつ作り

2020/07/17 08:10

デトックスウォーターを飲もう

新型コロナウイルスの第2波が気になりはじめていますね。日ごろから、お野菜やハーブを生活に取り入れ、自身の免疫力の底上げをしていきたいところです。私の習慣になってきているのは、デトックスウォーターを飲むこと！美肌や疲労回復などに役立つ栄養素をとりながら、楽しくデトックスできますよ。水や炭酸水にお野菜や果物、ハーブなどを入れるだけなので、思い立ったらスグに作れます。今回入れたのは、バナナ、シナモンパウダー、パセリ、炭酸水。甘～いバナナとシナモンが、スイーツを思わせるような香りです。女性好みかもしれません（笑）パセリの香り成分には、口臭予防や疲労回復効果も。皆さんもデトックスウォーターを習慣にしてみてはいかがですか！デトックスウォーターを飲もう

2020/07/16 08:52

今日のKAIBENは何点？

今朝もKAIBENを作りましたよ。メインは、チキン南蛮何点もらえるかしらね？大好物だから、きっと高得点ね（笑）タルタルソースには、先日はじめて作ってみた青唐辛子酢を入れてみたよ。紫色のボールは、シャドークイーン（ジャガイモ）。少し甘めに煮てマッシュしてからラップでキュキュッと！最近はテスト期間中みたいだね。新型コロナウイルスで、長～い春休みからのオンライン授業。課題もテストもオンラインかぁ。唯一、外に出るのは、友人とサッカーをしに行くときだけ。週一の運動だけじゃ、不健康すぎない？モヤシみたいになっているよ。。何事もバランスが大事！運動量もしっかり増やしてください。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、オンライン授業がんばってね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？

2020/07/15 06:51

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左は大根のトマト煮☆トマトと桜エビの両方からうまみ成分が出て、イイだしがきいていますよ。煮汁を活用してリゾットを作るのもお楽しみ！写真右はピーマンと白魚のきんぴら☆今回は白魚が多め。塩コンブも少し加えています。甘みをつけずにピーマンの風味を引き出すのが我が家流。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

2020/07/14 08:53

盛変！鯵のかば焼き＋煮物

いつも食べているメニューでも食材の切り方や盛りつけ方、器を変えるだけで気分があがる！そう思うのは、単純な私だけ？（笑）今回は、鯵のかば焼きの盛りつけ方を変えてみました。いつもであれば、鯵を単品で盛りつけますが、醤油で煮込んだ大根の上にのせてみましたよ。タレを少し甘めに味つけしましたがショウガの香りがきいていたので、さっぱりといただけました。盛変！鯵のかば焼き＋煮物

2020/07/13 20:50

ケールとビーツの最強サラダ

スーパーフードと称されるほど栄養価が高いケールとビーツでサラダを作りました。ビーツは、生のまま食べやすい大きさにカットして、塩を少しとレモン汁をかけてなじませてから使っています。さらに、粉チーズやアーモンドもプラスしてシーザーサラダ風に！ケールのほどよい苦みと、大地の香りを感じさせるビーツ。相性はとても良さそうですよ。ふたつのお野菜の栄養価を考えると底知れぬパワーがありそうだな！！これからは「最強サラダ」と名づけて積極的に作っていこう（笑）ケールとビーツの最強サラダ

2020/07/12 19:36

2種の万能調味料を作りました

先日、青唐辛子と米麹を使って2種類の調味料を作りました。ひとつは、とても重宝するので何度か作っている醤油麹。もうひとつは、青唐辛子酢。こちらは初めて漬けてみました。作り方は下記の通り簡単です！◇醤油麹米麹300gと醤油300ccを保存容器に入れ、混ぜ合わせてなじませる。毎日1回かき混ぜて空気を含ませる。2週間ほどで、全体がとろりとして麹の粒が指でつぶれるようになれば完成。冷蔵庫で保存する。◇青唐辛子酢輪切りにした青唐辛子を種ごと保存容器に入れ、酢をひたひたになるくらいまで注ぐ。2、3日で完成。冷蔵庫で保存する。2種の万能調味料を作りました

2020/07/11 22:33

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はナスとパプリカの揚げ煮☆煮汁に豆板醤を入れているので、ピリ辛ですよ。アツアツでも冷めてもおいしい！写真右は切干大根のナポリタン風☆少し大きめに切ったベーコンでボリュームアップ。バターでリッチな風味もプラスしています。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

2020/07/09 06:24

豚肉に実山椒バターをのせて

昨夜は豚肉のステーキに実山椒バターをのせていただきました。バターには、醤油漬けにした山椒の実を混ぜていますよ。お肉を焼いて、醤油を加えるとジューーという音とともに山椒の香りが広がって、こんがりと仕上がりました。実山椒バターは息子に大好評！冷凍保存しておいた山椒の実がまだあるので、しばらくの間はいろいろと楽しめそうです。豚肉に実山椒バターをのせて

2020/07/08 07:57

デトックスウォーターを飲もう

新型コロナウイルスを機に、久しぶりに飲みはじめたデトックスウォーター。見た目もカワイイですし、おいしいうえにヘルシー！美肌や疲労回復などに役立つ栄養素をとりながら、楽しくデトックスできますよ。水や炭酸水にお野菜や果物、ハーブなどを入れるだけなので、思い立ったらスグに作れます。今回入れたのは、ゴールデンパイナップル、レモン、ローズマリー、水。ゴールデンパイナップルはコンビニで買った冷凍品。想像以上に甘さが強いので、もう少しレモンを入れようかな（笑）今日は蒸し暑くなりそう。こまめな水分補給をしましょう。皆さんもデトックスウォーターを習慣にしてみてはいかがですか！デトックスウォーターを飲もう

2020/07/07 07:57

今日のKAIBENは何点？

今朝もKAIBENを作りましたよ。メインは、4色丼とミニ焼き鳥何点もらえるかしらね？スイスチャードのナムル、鶏そぼろ、いりタマゴ、シイタケの煮物が具材です。ミニ焼き鳥の右にあるのは白うりのお漬物。土曜日はオンラインでインターンの説明会だったんだね。「お願いだから、静かにしていて」そう言われて、オカンは寝室にジーと籠っておりましたよ（笑）こんなことも増えていくのか！？（困）さぁ、雨、風の強い月曜日だけれど、キモチは晴れ晴れ前向きにいこう。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、オンライン授業がんばってね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？

2020/07/06 08:00

マッシュルームのスープ

ホットでも、アイスでもおいしいポタージュスープはシーズン問わずよく作ります。食事どきにはもちろんですが、小腹がすいたときにもオススメ！前日に作っておけば、忙しい朝にもピッタリですね。今回はブラウンマッシュルームで作ってみましたよ。材料はブラウンマッシュルーム、玉ネギ、ジャガイモ、バター、豆乳、コンソメなど。香り豊かで濃厚な仕上がりです。トッピングはピンクペッパーとゴボウの揚げたもの。マッシュルームが、こんなに余韻を残すお味だったとは！おかわりしたくなりましたが、明日に残しておくことにします（笑）マッシュルームのスープ

2020/07/05 16:19

揚げナスにはピリ辛香味ダレ

ピリ辛の香味ダレは我が家の定番！長ネギと青唐辛子、それに醤油という組み合わせ。ありがちですかね？（笑）でも、私は子どものころからずっと親しんできた味なんですよ。昨年末、天国へ旅立ってしまった母のことを想い出したりもします。あっ、、、暗い話をしてしまいました……（笑）揚げたナスやカボチャが食卓に並ぶときには、必ずこのタレが添えてあってね。特にナスとの相性は抜群！青唐辛子の辛さも絶妙です。ビールもススム、ススム～！（笑）メインのお料理ではないけれど、家庭の定番といえるものが、きっと皆さんにもありますよね。今日のランチは、揚げたナス、ピーマン、カボチャがなかったので、サツマイモを大好きなタレでいただきました。揚げナスにはピリ辛香味ダレ

2020/07/04 13:21

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左は豚肉とマッシュルームのハーブマリネ<仕込み>☆マリルガーデン（狭いべランダ）のローズマリーや月桂樹が大活躍！ハーブで漬け込んでおくと、おいしいし日持ちがしますよ。写真右はフルーツニンジンとコリンキー（カボチャ）のラペ☆パリッとしたコリンキーの食感に今年もハマっています。甘みの強いフルーツニンジンは、外が紫色で中はオレンジ色。カットするとキレイですね！これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

2020/07/03 07:45

鶏手羽、長芋、人参の甘酢煮

今夜は、鶏手羽とお野菜の甘酢煮で一杯！？いっぱい（笑）飲みます。お野菜は、長芋、ニンジン、長ネギを入れています。黒いのは昆布。長芋はホックホク！鶏肉は身がほろっと骨からはずれて食べやすくなっています。煮汁にお酢が入っているので、とてもまろやかな仕上がり。お酢が苦手な我が家の男性たちも甘酢煮は喜んで食べてくれますよ。不快な梅雨時期のダルさ対策にもお酢を使ったお料理はオススメ！鶏手羽、長芋、人参の甘酢煮

2020/07/01 21:12