できるだけ簡単なタイ風エビトーストを作ってみた

さてここ1か月ほど散々梅記事を書いてきましたが、 ちょうど前回の記事を書き終えた頃、荷物が届きました。 ようやく届いた豊後梅1キロ！ またかよ、と思われそうですが、まだまだ梅記事は続きます～w てかホントにでかいな……小ぶりなスモモって感じです。 とりあえず大半はまだ完全に青梅なので、ただ今追熟中。 その間に、この怒涛の梅仕事の合間に作った料理でも。 先日久々に外出した際に、エスニック料理を食べてきまして。 エビトーストとサラダの前菜。 海鮮焼きビーフン。 調子に乗ってデザートのバナナロールとアイスコーヒーもw ああ、久々に食べる人の作ったメシはうまいなあ……（割と本音） 料理は好きなんですけ…

青森伝統の梅干し（減塩シソ巻き梅）を今年も仕込んでみる【中編】 ～フリーライターの梅仕事【13】～

www.ebinoosushi.info さて前回は材料をそろえたところで終わってしまいましたが、 いよいよ梅干しづくり開始です。 1.紫蘇の仕込み 一番最初にこの項目を持ってきてしまいましたが、 必要となるのは梅の天日干し後なので、 それまでに終わっていればOKです。 赤紫蘇は傷みやすいので、買ってきたらすぐに作業へGO！ まず茎から葉をむしっていきます。 この時に梅を包めるぐらいの大きめのものと、 戦力外の小さなものを分けておくと後々楽になります。 むしり終わったら静かに洗いまして…… 軽く水気を切ったところで、塩揉みします。 普通の梅干しの場合、ここで紫蘇をゴッシュゴッシュと強く揉んで …

青森伝統の梅干し（減塩シソ巻き梅）を今年も仕込んでみる【前編】 ～フリーライターの梅仕事【12】～

さてようやく今年の本命である 青森伝統の梅干しリベンジ編の記事をUPするまでに至りました……(;^_^A 関東じゃもうスーパーに梅置いてないので、 色々手遅れ感はあるんですけどね。 ただ青森にある実家では、ちょうどプリプリとしたいい青梅が生っているらしく、 母親から写真が送られてきたところです。 母よ……春頃のスマホデビューからLINEで写真を送れるまでになるなんて……(´；ω；`)ｳｯ… というわけで、 これから梅干しを仕込もうという北国の方、 そして来年以降しょっぱすぎない梅干しを仕込みたい方は こちらの記事も読んでみていただけると嬉しいですw ●おおまかな流れ 以前にも紹介しましたが、参…

梅干しを作る前に梅の種類について考えてみる ～フリーライターの梅仕事【11】～

梅酒、梅シロップ、梅ジャムに続きまして、 いよいよ梅干しづくり――と行きたいところですが、 その前にぶち当たった壁があるので、 そのことについて書いてみようと思います。 先日、青森県津軽地方に伝わる梅干し（シソ巻き梅漬け）を作った時の話を書きました。 www.ebinoosushi.info この時は「2週間ほど漬けた後に種を取る」という作業が上手くできず、 種にごっそり実がついたままになってしまい、 紫蘇に巻く梅肉部分が小さくなってしまったわけです。 その反省を踏まえ、何かいい方法はないかと思い色々調べたところ、 こちらのサイトを発見しました。 kamatsuta.exblog.jp こちら…

【動画あり】ブランデーを使った柔らか梅ジャムづくり ～フリーライターの梅仕事【10】～

ようやく梅ジャムづくり動画ができました…（注・音楽が流れます） youtu.be 今回はDaVinci Resolve(ダビンチ リゾルブ)をいう 無料動画ソフトを使ったのですが、 以前のicecream Video Editorや 元々Windowsに搭載されているMicrosoftのビデオエディターに比べると ぐっと高性能になります。 しかし高性能になるということは、 PCにかかる負荷も大きく、操作も複雑というわけで。 元々仕事の関係上PhotoShopやIllustratorなどのクッソ重いソフトを入れていたので PC内の整理するところまでやらねばなりませんでした…… そんだけ苦労した割…