発酵おやこ

【自家製お漬物】絶品！梅干作りの副産物、紅梅酢活用レシピ『紅生姜』と『大根の赤漬け』

梅も開花し、いよいよ6月の梅仕事が気になる季節です。梅干作りで出来る紅梅酢を使って、漬けるだけで絶品のお漬物を作ります。一年中梅の爽やかな風味が楽しめます。

2020/02/28 11:04

【ダッチオーブン】ホワイトデーのお返しにも!?インスタ映えする実力派フライパン、『LODGEのスキレット』を徹底比較、おすすめのサイズは？

キャンプ道具といえば、ダッチオーブン。わが家のLODGEのスキレットをサイズ別に紹介します。ホワイトデーのお返しにも!?

2020/02/27 00:35

もうすぐ春、ダッチオーブンでデイキャンプ料理、おすすめの使い方

暖かくなってきたら、ダッチオーブンを持ってデイキャンプへ！ジンギスカンBBQにふきのとうの天ぷら、美味しく楽しく春を遊びましょう！

2020/02/25 00:49

【醤油麹】塩麹の次は旨味たっぷり『醤油麹』の作り方と応用レシピ『鶏ハムと味玉』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

麹を使った発酵調味料『醤油麹』、作ってはみたけれど、使い方がいまいち分からない！そんな方に、わが家の応用レシピをご紹介します。

2020/02/23 00:09

【季節の保存食】簡単！自家製豆板醤で作る『ふきのとう味噌』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

もうすぐ春、八百屋さんにふきのとうが並ぶ季節です。白いご飯に合う、この時期常備しておきたい、ピリ辛の『ふきのとう味噌』を作ります。

2020/02/21 00:13

【常備菜】栄養満点！昆布とにんじんたっぷりの『松前漬け』めんつゆなしでも簡単な作り方。東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

旬のにんじんをたっぷり入れて作る松前漬け。昆布の旨味とにんじんの甘味で、子ども達も大好きな味に。白いご飯に合う常備菜です。

2020/02/19 22:09

【保存調味料】旬のレモンで作る簡単『レモンソルト』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

旬のレモンを使って自家製調味料作り。レモンの皮を乾燥させて、オリーブオイルとの相性抜群の『レモンソルト』を作ります。

2020/02/18 22:59

【発酵保存調味料】旬のレモンと麹の発酵辛味噌、柚子との違いは？東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

旬のレモンを使って、柚子でも美味しくできた発酵辛味噌を手作り。作ってみて分かった、柚子との違いも大公開。

2020/02/17 22:28

【発酵保存調味料】旬のレモンと麹の発酵辛味噌、柚子との違いは？東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

旬のレモンを使って、柚子でも美味しくできた発酵辛味噌を手作り。作ってみて分かった、柚子との違いも大公開。

2020/02/17 22:28

【保存食】旬のレモンで簡単『自家製レモンポン酢』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

旬のレモンを使い、絶品のレモンポン酢を作ります。一晩で美味しくなるポイントも！ゆずポン酢とはひと味違った香りを楽しめます。

2020/02/16 21:35

女性目線で選ぶホワイトデーのお返し、お菓子以外で選ぶおしゃれな缶の紅茶とは？

バレンタインが終わって、次はホワイトデー。お菓子以外のお返しにおすすめなのは、おしゃれな缶に入った紅茶。

2020/02/16 18:38

ジャムだけじゃない!?食べ頃を過ぎたりんごで作る救世主レシピ『ジンギスカンのたれ』

食べ頃を過ぎてしまった、ちょっとしなびたりんごを使って作る『ジンギスカンのたれ』赤身の肉なら実は何でも合う!?ご飯がすすむ、子どもも大好きなちょっと甘めのたれ。まとめて作って冷凍しておけば、とっても便利!!

2020/02/12 17:47

バターの代用にも！乳製品アレルギーの味方『にんにくのスプレッド』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

バターの代用は、マーガリンだけじゃない!?にんにくと豆乳で作る、バゲットにもサンドウィッチにも合うガーリックスプレッドです。

2020/02/07 16:25

アレルギーでも楽しめる3時のおやつ！簡単手作りお菓子と市販のお菓子

子どもが楽しみにしている3時のおやつ。アレルギーがあってもなくても、身体にやさしいお菓子を選びたい。おすすめの購入場所も紹介します。

2020/02/06 11:22

【絶品珍味】魚卵で簡単！自家製からすみの作り方『マダラの場合』

スーパーで売っている魚卵を使ってカラスミを作りました。魚卵であれば、本家のボラでなくても、 滋味深いカラスミが作れます。今回はボリューム満点のマダラで仕込みました。 冬は腐敗の心配も少なくて、カラスミを仕込むには最高の季節です。

2020/02/05 09:49

ぬか床におすすめの容器は？大きさや使い勝手を徹底検証！東京の発酵ワークショップnanairo!

ぬか床におすすめの容器探し、家族によって大きさも変わってきます。自分にピッタリの大きさ見つけましょう！

2020/02/03 13:26

30分でしっかり味が染みる『大根たっぷりのおでん』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

｢今日の夜、おでんがいいな～｣自家製の切り干し大根が大活躍、時間がない時にでも30分でしっかり味の染みたおでんを作ります。

2020/02/01 22:29