会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
愛深きゆえ食品添加物を捨てたプロのシェフ・25歳でオーナーシェフ→10年後フレンチ事業売却 →カナダ生活2年目・本物の食から能力覚醒/ 健康/ 長期ダイエット/ビジネスの成功/ 家族の幸せ/魅力/食は究極の自己投資 甘えを捨てましょう
フランスではかなり家庭的な料理であるキッシュ、キッシュに始まりキッシュに終わるレストランは流石に無いとは思われますが、確か東京にはキッシュ専門店も数件あります。 私の経営していたビストロではキッシュをスペシャルとして売りにしており2店舗目に『歩きッシュ』という名のテイクアウト専門店を出そうか悩んだ事があります（今思うと本当にやらなくてよかった、、笑） ほうれん草とベーコンが入っているロレーヌ地方の定番スタイルもあれば、子羊がごろごろ入っている個性派があったりとバリエーションに富んでいて作る側としても意外な面白さがあるのがこのキッシュであります。 （ここまでで既に6回キッシュを連呼しておりますが…
フランスではかなり家庭的な料理であるキッシュ、キッシュに始まりキッシュに終わるレストランは流石に無いとは思われますが、確か東京にはキッシュ専門店も数件あります。 私の経営していたビストロではキッシュをスペシャルとして売りにしており2店舗目に『歩きッシュ』という名のテイクアウト専門店を出そうか悩んだ事があります（今思うと本当にやらなくてよかった、、笑） ほうれん草とベーコンが入っているロレーヌ地方の定番スタイルもあれば、子羊がごろごろ入っている個性派があったりとバリエーションに富んでいて作る側としても意外な面白さがあるのがこのキッシュであります。 （ここまでで既に6回キッシュを連呼しておりますが…
ネイティブスピーカーの発音する『Ice cream』を カタカナで表すとアイスクゥリンとなります 毎日英語学習しながら感じるのはネイティブスピーカーの使う英語は音が消えすぎという事 完全に消えているわけではなかったりもするのですが、発音をついついカタカナ変換したくなる日本人としては対応できない音が沢山出てきます しかしまあ、実は英語がそれほど話せないのに堂々とめちゃくちゃな英語でネイティブ相手に話してる移民の人が沢山カナダには住んでいるので見習わないといけません とりあえず習い事は質より量からですかね、、。 チョコムース簡単レシピ チョコレートムース作り方 チョコレートムースまとめ さてバレン…
作ってみたというか、家庭だけでなく勤務先レストランでスタッフの賄いも担当してますので、中華料理は便利でかなりの頻度で作っています 理由としては早くて簡単で野菜もたくさん使用出来るし1鍋完結など多くのメリットが上がります うま味調味料がガッツリ入らないと中華料理屋さんの口に入れた瞬間妙に旨味爆破！みたいな味にはなりませんが 多数の高品質素材を組み合わせることにより生まれる複雑味と本物の香りで余韻の長く嫌みの無い味わいを作ってみましょう！ 中華風あんかけ食材 （材料4人分 ） 食用オイル 30g 生姜細かいみじん切り10g 豚ひき肉 400g タマネギ 100g キャベツ 150g キノコ 100…
皆様いかがおすごしでしょうか。 カナダの物流は日本に比べてマッタリしており佐川急便や黒猫ヤマトのように 注文したら翌日に届くようなサービスはかなり限定的ですが 今日は久しぶりにビンチョウマグロの子が手に入ったので漬け丼にします ここはカナダブリティッシュコロンビアの小さな町、、、そう 本物の味醂も日本酒も手に入りませんからある物で可能な限りシンプルに 簡単に本物志向のレシピで手作りしていきます。 づけ丼たれ （4人分材料） 醤油 100g 水 50g ブラウンシュガー 20g ごま油 30g （使い切る場合のみ卵黄を2つ加えてもOK） 作り方 小瓶に全ての材料を入れフタをして振ってまぜる 刺身…
焼肉といったら日本のイメージがありますが個人的に焼き肉屋には行きません 霜降り牛肉は一口目は美味しく感じますが食べ飽きますし、味わいも単調になりやすく、焼き肉のタレも既製品が使われていたり、赤身肉の品揃えも少なく、質の高い豚肉、鶏肉、牛肉が意外と少ない（国産表示では不十分）あったとしてもとても単価が高い等の理由が上がります 同じ金額を払うなら食材にこだわりを持ったフレンチに行くほうが美食を楽しめるかも まあ、そもそも外食にほとんど行かないのですけど、、、ぶっちゃけ家庭料理が1番ですからね （信頼できる知り合いの店は行きますよ〜） 焼き肉たれの分量 つけ焼き肉野菜 本日の調理手順 焼き肉のたれ作…
焼肉といったら日本のイメージがありますが個人的に焼き肉屋には行きません。 霜降り牛肉は一口目は美味しく感じますが食べ飽きますし、味わいも単調になりやすく、焼き肉のタレも既製品が使われていたり、赤身肉の品揃えも少なく、質の高い豚肉、鶏肉、牛肉が意外と少ない（国産表示では不十分）あったとしてもとても単価が高い等の理由が上がります。 同じ金額を払うなら食材にこだわりを持ったフレンチに行くほうが美食を楽しめると言えるでしょう。 まあ、そもそも外食にほとんど行かないのですけど、、、ぶっちゃけ家庭料理が1番ですからね （信頼できる知り合いの店は行きますよ） 焼き肉たれの分量 つけ焼き肉野菜 本日の調理手順…
毎年冬になると妙に北の国からを改めて見てみたくなるカズシェフです 皆さま如何おすごしでしょうか。 子供ながらに北の国からを見てもその面白さは全く理解できなかったわけで・・ だけど今なら理解できると思うわけで・・・ しかしどうせ見るなら英語学習を兼ねたいわけで・・・（英語版は無いでしょうよ！） バターナッツかぼちゃの冬スープ スープ作り方 本日のまとめ さて今回はバターナッツかぼちゃを手に入れたので冬らしい野菜たっぷりのスープのレシピを紹介 バターナッツかぼちゃの冬スープ （4人分材料） 食用オイル 30g にんにくみじん切り10g たまねぎダイスカット 200g バターナッツかぼちゃダイス50…
短期でなく長期的で健康的にダイエットを成功させるコツ・あなたは興味ありますか？ ヒントは極端に偏らない無理のない食生活です、人の本物の魅了は内面からにじみ出るものです、単純に減量しただけや筋トレ、化粧、服装を着飾るだけでは十分ではないでしょう。 長期ダイエットに必要な項目はこちら もしあなたが空腹を感じた時 無添加自家製ドレッシング カロリー量にばかり気をとられがちですが 食品添加物等などの本来不要で悪影響を及ぼす可能性のあるもの達から出来る限り離れない限り 真の意味でダイエットの成功はありえません どれも表面上で終わってしまうということです。 様々な中毒性のある物で溢れた我々の現代社会に於い…
便利、時短を謳い文句にカレーやシチュー 果てはハヤシライスのルー、麻婆豆腐やスパゲティ用のソース等など 実に様々な商品が様々なメーカーから作り出されスーパーに並べられ販売されておりますが、 決して安くはないですね というか意外と高くてびっくりします 私が20歳で上京して一人暮らしを始めた当初はお世話になっていましたが改めて原材料表示を見ると保存食だなぁとしか思いません。 食生活は基本的な自己投資 甘えは捨てて今日も地味に美味しく体に良い料理を作っていきましょう。 ちなみに無化調とは➡無化学調味料の略 そして➡無化調をカタカナにすると➡ムカチョウ ➡誰もが知ってる黄色いあのポケモンは➡ムッカチョ…
カロリー量を気にしながら生活している人は多いと思われますが、食品添加物類を摂取する事が基礎代謝に影響してくる事を考えなければ本末転倒であるように見えます、さらに栄養素という視点では機械的に育てられた遺伝子組み替え丸々太った水っぽい人参と 自然農法で育った古来種の人参臭い小さくて細い人参と では含まれる栄養素の内容がかなり違ってきます、数値が大好きな栄養士や医師が提示するこれらの数字はあくまで単なる数字であり、食材の質はまさにピンからキリまであり、さらには調理法によっても左右され、果ては吸収率、個人差まで考慮すべきであると言えましょう、簡単で便利の謳い文句に振り回されている現代人の多くは食のコン…
2020年がスタートし早くも一月後半、皆様いかがお過ごしでしょうか。 和歌山でヨガインストラクターをやっているお客様と出会った数年前から 1つの目標であったヨガクラス、、ついに本日初参加してきました！もちろんカナダで。 今回のヨガ料金 呼吸について ヨガ初体験まとめ どの程度カナダは男性ヨガ人口を所有しているのか？ そもそも男性会員募集しているのか？ などど考えながら近所の最近出来た某ヨガスタジオへEメールにて問い合わせたところ 『ユーアー本気でウェルカム！』とのことでしたので早速参加してみた次第です （今回私が参加したスタジオ） 今回のヨガ料金 1クラス $18 10クラスパスは$150 1…
肉じゃがとタイピングしながら・・・ ・・・ふと我が故郷である山形の郷土料理の芋煮を思い出しカズシェフです・・ （ブリティッシュコロンビアの小さな田舎町に住んでいます、今朝は粉雪がこんなに） 家庭で肉じゃがを作ってみましょう 肉じゃが作り方 プロのレシピまとめ✦ 皆様いかがお過ごしでしょうか？山形の芋煮会を語り出すと無駄に話が長くなる上にどうせここカナダの田舎町では里芋も極薄スライスの牛肉も手に入らないのでパスします、しかも今回の料理は肉じゃがでそもそも関係ないですからね、、 家庭で肉じゃがを作ってみましょう （材料4、5人分） 食用油 30g 生姜細かいみじん切り 5g タマネギくし切り 20…
1番恋しいものは日本のホットスプリングス（温泉）カズシェフです。 健康な食べ物は何か？正しい食べ方は？サプリメントは？など健康に自己投資するにしても様々な方法がありますが、まともな食材を使って適切に料理してるなら個人的にサプリメントは一切必要ないと考えています。（プロアスリートは除く） 家庭料理から始める自己投資は調味料の選定から始めましょう。 市販のドレッシング、醤油、味噌、砂糖、酢、みりんなどの原材料表示を必ず確認して出来るだけシンプルな材料で作られた製品を。 オニオンソース作り方 本日の手作りまとめ めんどくさいと言わずに手作りで少しお金をかけて自己投資しましょう。 生タマネギとニンニク…
上記画像は近所のスーパーマーケットの野菜売り場、年中ほとんど同じ野菜の品揃え 近所で野菜直売している農場とカナダでも数少ない自然農法に取り組んでいるマイフレンドのおじさんであるリーも冬の間は休業なのでとっても野菜が退屈なこの頃であります、皆様如何お過ごしでしょうか。 シンプル麻婆豆腐 本日の料理作り方 手間のかかる料理まとめ 食材のクオリティが高いと料理するテンションも自然と上がるものですね、ちなみに電子レンジは良いとか悪いとか様々情報がありますがちょっと調べて客観的に考えれば答えは明白であるの一言です、多くの場合 人々が真実を受け入れられないのは自分に都合が悪くなる時。これはある意味で人の本…
−16℃のカナダBCの小さな町で暖房器具をほとんど使わずに暮らしている人は我が家族だけのような気がしますが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 市販ルー無しカレー 市販ルー無しカレー作り方 最後に 自家製カレーと一口に言っても様々なスタイル、例えば洋風、レストラン洋風仕立て、タイ風、インド風と様々ありますね、とりあえず今回は1番シンプルな洋風のスタイルで市販のルー無しカレーを作ってみましょう 市販ルー無しカレー （4人分材料） 食用オイル 30g ニンニクみじん切り 15g 生姜みじん切り 15g タマネギ適当切り 300g 人参3cmダイス 100g 豚肉3cmダイス 300g キノコみじん切り…
皆様いかがお過ごしでしょうか？ 昨夜突然ドバイの見知らぬ人→FB友達申請→もしかして今朝コーヒーハウスで会った人？→承認→英語でメッセージ→タカハシを探してた！亡くなった友人の30億円を銀行から引き出すのを手伝ってくれたら15億さしあげましょう! とのことでしたから. Good job the great joke! lol とだけ返信しておきました、皆さまもご注意を。 さて話は変わりまして今回もめんどくさい料理作っていきましょう めんどくさい料理とは めんどくさいつゆだく生姜焼き めんどくさい生姜焼き作り方 めんどくさい生姜焼きまとめ めんどくさい料理とは シンプルに高品質な食材を余計な調味…
皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 米について 玄米はとは？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ 米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいますが 実はこの状態でまだ玄米は生きてお…
皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 米について 玄米はとは？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ 米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいますが 実はこの状態でまだ玄米は生きてお…
皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 めんどくさい料理、米について 玄米は健康？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ めんどくさい料理、米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいます…
私が住んでいるカナダ ブリティッシュコロンビア州の小さな町は−18℃の火曜です、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で生チョレート 家庭で生チョコレート作り方 家庭で生チョコレートのまとめ カナダのバレンタインデーは男性から女性に花や小さなギフトを送るのが風習のようです 日本は言うまでもなくチョコレートですね、今年は市販のチョコレートではなく口溶けの色っぽい生チョコレートを自宅に用意しておく なんてのはどうでしょう（とある男性の願望） 手作り生チョコレートとは 色っぽく、深く甘く香り、そして口の中で溶けてゆくのです（愛に飢えた男性の願望） めんどくさい料理を今回もあえて家庭から作っていきまし…
オーガニック、トクホの商品で溢れていますが、カナダに比べて日本の基準は正直あやふやです わざわざペットボトル入りの飲料を買わず 家庭でフレッシュな材料を使い本物を作ってみましょう。 家庭でハーブティー 材料 生姜スライス ローズマリー、ミント、タイム、ローリエ、レモングラス 鷹の爪（又は唐辛子パウダー） お湯 マグカップ 又は サーモウォーターボトル 上記材料を2〜3種組み合わせて お湯を加えください。 まとめ ハーブ類はフレッシュがオススメです、鷹の爪の辛みはエナジェティックな1日を連想させ 目も覚めます（ほんの少し辛さを感じる程度をオススメします） 余ったハーブは密閉し冷蔵庫で1週間保存で…
＠愛深きゆえ食品添加物を捨てたシェフ、食品、外食業界の嘘にうんざりしています 【食】は成功への投資と考え、家庭での投資系料理を推奨しています。 ・農業高校を将来性の無さから3か月で中退、父親の経営する建築会社で大工として 勤務するも兄が継ぐ事になった為に即退社 ・18、19歳の2年間パチンコ、パチスロ、競馬を趣味副業とし年間平均100万を稼ぐ 勝負勘などを鍛える ・20歳を迎えるまで建築業と建設業で働きながら独立を目指していたが 当時の山形県は仕事が少なく将来性の無さから独立を諦め上京 ・ボクシング→キックボクシングでプロを目指すが日本プロファイタ−の ファイトマネーの安さに驚きアマチュア無敗…
「愛してるから・厳しいだけ」 のように「愛してるから・」を一言目に発すれば大体の事は許される気がしますが （勘違い） ミートソース材料 4人分 手順 まとめ 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 愛してるから・様々な制約をこめて プロが教える最もシンプルなレシピで作っていきましょう。 ミートソース材料 4人分 食用オイル 30g ニンニクみじん切り 10g 牛挽き肉 250g タマネギ荒みじん切り 400g 人参荒みじん切り 100g マッシュルーム 50g 天然塩 10g トマトケチャップ 100g オーガニックの商品や瓶入りの高級品 しょうゆ 30g 赤ワインあれば 50g 水300gとコーンス…
あれがいいこれがいいと、ネットもテレビも無責任であやふやな情報に溢れていますね 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 妙に偏った流行りものに惹かれる傾向があるのが文明人のサガであるようにすら感じてしまいますが最近は低糖質ダイエットやビーガンなどがとても人気です ケンズカフェ風ショコラ材料 手順 まとめ 簡単に言うと短い期間で効果を期待するのが低糖質ダイエット、肉類を多用する場合はそれを厳選しないとかなりリスクが高いと言えるでしょう 菜食主義は成人し、人としても成熟した50代以降ならば私も賛成ですが、人類は雑食という考えの上では妙に偏った食を長期間続けるのは不自然でしかないのかもしれません 多様化した…
○○の悪魔的レシピなど過激なタイトルで人気のレシピ本が人気のようですね 食養を考える上で 旨味調味料、加工食品、電子レンジは私の場合選択肢に入りません 一般ウケのいい料理レシピを作るのは簡単ですが、当ブログはストックな方向で果たしてどの程度の読者がついてくるのかは分かりませんが本音で進んでいきます。 ハヤシソース材料 4人分 手順 まとめ 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 市販のカレールー、ハヤシライスのルー、ホワイトシチューのルー無しで、いわゆるルー系料理を家庭で作る方はほとんどいないと思われます、洋食系飲食店で働く料理人ですら今どきルーから作る人はあまりいないかもしれません 本来なら熱した油…
インスタント食品、スーパー・コンビニの総菜や弁当の食生活、健康にもよくないし、味気ない事に気がついた定年男性の間で料理教室が人気である・との記事を目にし 「気付くの遅くない！？」と1人ツッコミを入れてしまいましたが （多忙な日々過ごされていたのでしょう） 皆様いかがおすごしでしょうか？ サラリーマンの平均的なお昼代が幾らなのか分かりませんが、仮に1000円だとしてランチタイム営業しているカジュアルな中華料理や立食い蕎麦屋、ラーメン屋などが選択肢に入りますが 今や日本の飲食店側でない私がぶっちゃけ 言いたいのはその料理の原価が幾らであなたが摂取しているのは幾ら分の価値がある食材なのかと言う事です…
2020年の初仕事 皆様いかがでしたか？ Twitterを見ているどダイエットしたい人、恋人をつくりたい人、様々なジャンルで成功したい人が見受けられます、そのような目標がある人こそ潜在能力を開花させる【食】にもっとフォーカスすべきでしょう ズボラ鍋材料（2人分） 手順 手抜きコンボ まとめ 単純計算で1日3回の食事を×50年で＝54750回となりますから意識する人、しない人で 脳の情報処理能力や状態、身体や精神面の強さ、容姿に差がつくと思いませんか？ オシャレな見栄えと薄っぺらい香料と旨味調味料の味と香りがする家庭料理ではなく 本物思考な食材と栄養価に焦点を当てたレシピで家庭料理を作れば自ずと…
井上尚弥、那須川天心はなぜあれほど強いのか？ 彼らは優秀な父親をトレーナーとして持ち、幼少の頃から食生活を含め英才教育を受けています、ボクシングに限らずあらゆるジャンルに於いて自らの能力を最大限に引き出すのに身体のベースが必要不可欠であると言えるでしょう。 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 作りやすい材料 手順 まとめ 調味料の選定から食材の選定、調理法から調理器具とその材質の選定まで 誤解を恐れずいうなら普通レベルのプロ料理人、栄養士を含め正しく理解されている方は残念ながらかなり少ない、これは 調理師、栄養士等の学校が単純に食材の栄養価を数値化しただけの授業に特化しているのと食費は削るが当たり…
今日では、実に様々な料理人、料理研究家、料理愛好家がブロガーとして存在しており 人気がある方々はとくに文章も美しくレシピも素晴らしいと思います。 しかし、彼らの分野は普通の料理ブログであり 私が今まさに当ブログで突っ込みたい分野はグレーとされてきた分野です 化学調味料、旨味調味料、保存料、着色料、その他食品添加物、果ては放射能問題まで 誰もが目を背けたくなる、触れたら多くの人が寄って来なくなるような分野ともいえるでしょう 正直私がレストランを経営していた頃、この分野の話というのは政治と宗教の話みたいなものですから 掘り下げた話はほとんどできませんでした 顧客を失うかもしれないし、近隣の飲食店達…
料理や食を生業とするほとんどの人々が旨味調味料を加えることに なんの躊躇もありませんが・本当のプロとして言わせていただきますと 市販されている旨味調味料、精製された砂糖（ブラウン、黒糖も含む）は 幸福感と中毒を作り出す最も簡単に安価で手に入る麻薬の一種と言えます 材料 手順 まとめ 例えば、実際あった話ですが、ケシ（殻）入りの火鍋 と聞いてどう思いますか？ 食べたいとは思わないでしょう、 もし、あなたが非喫煙者で 今から喫煙などする必要など全くないように 本来不要なもので いたずらに脳を刺激することに 本来なんの意味もありません ですから、これらを認識した上で家庭料理こそ作る必要があるといえま…
Happy new year! ついにカナダも2020年1月1日となりました、 なぜか当ブログでは卵続きのレシピ紹介となりますが 新年ですし 久しぶりに呑んだお酒で未だに若干酔つている状態での投稿ですから小さいことは気にせずに（ご容赦ください） プロがあなたに教える最もシンプルなレシピ早速作っていきましょう。 カルボナーラソース材料 3人分 材料 スパゲティ具 1人分 手順 まとめ カルボナーラソース材料 3人分 全卵 200g 卵黄 60g 生クリーム 100g パルミジャーノレジャーノ 50g 天然塩 3g 材料 スパゲティ具 1人分 無塩バター 30g ニンニク1片微塵切り タマネギスラ…
日本でなくハワイ辺りで初日の出を見た後、食べる朝食と言ったら エッグベネディクトのようなイメージ（卵の形と黄色が日の出を連想させるだけかも）ですが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ プロがあなたに教える最もシンプルなレシピ 早速作っていきましょう。 エッグベネディクトとは 材料 5〜6人分 手順 応用 エッグベネディクトとは （英語: Eggs Benedict）イングリッシュ・マフィンの半分に、ハム、ベーコンまたはサーモン等や、ポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せて作る料理である Wikipediaより引用 今回はその主役的存在であるオランデーズソースの作り方を紹介します。 材料 5〜6人…
「ブログリーダー」を活用して、カズ カナダのシェフさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
