めんどくさい料理 カズシェフ

飲みすぎ新年の翌日 トマトが多めポトフに愛を込めて

カナダでは忘年会という言葉が全く聞こえてこないので年末らしさのかけらもありませんが 日本では忘年会ラッシュからの元旦呑み会かと思いますので翌日に美味しく優しい... 味噌から手作り！「こだわりの味噌汁‼︎」 も悪くないのですが今から手作りすると食べるのは来年の年明けになってしまいそうなので 今回は『トマト多めポトフ』ということで、最もシンプルなレシピです。 材料 4人分 作り方 まとめ 材料 4人分 水 計2L （ハムを茹でた際のスープベースがあれば20%ほど加える） 手羽先、又は骨付き手羽元 400g 大根 200g トマト 200g 玉ねぎ 100g 人参 50g キャベツ 50g ニンニ…

2019/12/31 06:46

正月に無添加ハムを家庭でつくる事のススメ

ベーコンやハムは食肉加工食品にあたり、保存性や旨みを高めるために保存料、旨味調味料が添加されているものが一般的であり 完全な無添加の商品はなかなかありません 日数は掛かりますが自分でハムを作る事はとても簡単です 副産物としてスープのベース（手作りブイヨン）を得ることが出来るのでその後の料理も固形スープの元など使用せずに効率よく手作りするできます 健康志向な料理に関心がある方向けに フランス家庭風の最もシンプルなハムのレシピを用意しました。 材料 豚肉ロース、又は肩肉 1kg （3cm〜4cm厚にカット） 水 1kg （1L） 塩 60g ブラウンシュガー 60g 粒黒胡椒10粒くらい ローリエ…

2019/12/30 06:33

自家製ハムの副産物スープで自宅で簡単 無化調ラーメンのススメ

1杯1000円以上する本物で健康志向な無化調ラーメンが流行っていますが これが家庭で出てきたらちょっとビックリですね と言うことでさっそく自家製ハムを作った際に出たスープ（手作りブイヨン）を ラーメンスープにして無化調味料ラーメンを家庭で作ってみましょう 材料 ニンニク 3〜5片 食用オイル 20g （オリーブオイルでも可） 手作りブイヨン1リットル 醤油 150ml ブラウンシュガー 30g 天然塩 適量 自家製ハムスライス 好きなだけ 細ねぎ 好きなだけ お好みで、胡椒、ラー油、唐辛子パウダー、ゆで卵、白ごまなど ラーメン用の麺、又は カペッリーニなど（スパゲティの細いタイプ） 手順 ・ニ…

2019/12/30 06:31

英語学習のススメ 初級

冬のスポーツアクティビティと言えばスキー、スノーボード、スケートがありますが最近ではYouTubeを見て過ごす人も多そうですね。 皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 人口の老年化、急激な減少を背景に近年の日本政府の外国人労働者受け入れに関する姿勢は大きく変わり 既に移民国家・日本であると言えます フィリピン英語講師の方々でチャンスがあれば日本で英会話関係の仕事に就きたいと言う方がとても多いのもまた事実であり、今後外国人労働者は増加するでしょう。 これから先、より画期的な翻訳機が登場する可能は大ですが、男女年齢を問わず英語を学習することはメリットしかありません、もしあなたが自分の未来に可能性を求め…

2019/12/29 03:53

年末年始 料理のススメと新年の抱負

カナダでは年末年始2日間休みの人が多く、カウントダウンパーティーがありますが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ もしあなたが休日の間に時間を持て余しているのなら料理を作ることをオススメします これは女性に限らず、男性も料理スキルと その周辺知識を持つことは単純に間違いなく これからのあなたの人生に役立つからです。 料理のススメ 善は急げ 苦手意識を捨てる 愛情を込めて まとめ 料理のススメ あなたが食事を摂る回数 食事を作る事は家庭内において重要で重労働な家事に分類されます 仮にあなたが今20歳で1日2回家で食事を今後50年間食べるなら 単純に36.500回も食事を家で作るという事になります。 …

2019/12/28 01:19

ミスド福袋にダイエットと食品業界の闇を垣間見る

何かとミスドの福袋という記事が目につくこの頃です、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 痩せたい、ダイエットしたい、運動しなきゃ、などと言っている人に限って甘いものが好き、コーヒー、紅茶にコーヒーミルクは欠かせない、お酒の種類は気にしない、 ダイエットコーラや黒烏龍茶をいつも持ってるような...そんな方いませんか？ ボクシング、キックボクシング、ムエタイの経験もある人間としては『毎日ジョギング！』と言いたくなる所ですが、料理人としての枠を超えて食材から研究してきた者として実はもっと簡単にお伝えできます。 食品添加物と代謝の関係 効果的な食事とは お酒とコーヒー、お茶について 効果を上げるエクササイズ…

2019/12/27 00:05

夢眠ねむ、バカリズム、宇多田ヒカルと伯爵 柏原勝哉

カナダにいながら日本語でブログを書いているので日本のニュースチェックが欠かせないこの頃ですが 夢眠ねむとお笑い芸人のバカリズムが結婚、こんな見出しに誘われて記事をクリックし覗いてみたものの 言うほど芸能人ネタに興味がなかった事を思い出しながら 夢眠ねむの読み方から検索し、つぎにバカリズム、、誰だったかなと 懺悔ではなく軽く後悔してしまった そんなカナダは25日、クリスマスです 皆様いかがお過ごしでしょうか？ ちなみに私がオーナーシェフとして飲食店を始めた当時 （当初は台東区に位置し、食事もカフェもバー利用もできる夜カフェというジャンルでした） に来た一番最初の有名人は 『あー酒のみてぇ』 との…

2019/12/26 06:13

料理に笑顔は必須、だから平野レミは必要不可欠。

料理番組、ダジャレ ＝ 料理愛好家の平野レミさん 、かと思いますが カナダにもあの人ほどスパイスというかダジャレの効いた料理愛好家はいるのでしょうか？ カナダでテレビを全く見ないので分かりませんが、もしカナダ版 平野レミが存在していたらそちらも面白いに違いない ですね。 そもそも 料理愛好家と 料理研究家、料理人の違いとは一体なんでしょうか？ 元フレンチオーナーシェフの視点から簡単に解説していきます 料理愛好家と料理研究家はマスメディアと近い関係に位置しており 料理愛好家には、女性が多く 基本的に料理を愛している（そのまんま！） 料理研究家には、男性も多く存在し 料理を金銭を得る、又は自らの人…

2019/12/26 05:26

川越達也というシェフ、料理と健康と食材の関係

川越シェフといえばテレビと何故かキムチで一世を風靡した有名イタリアンシェフの1人、 もちろん皆さまもご存知の通りでしょう ちょっと優しそうでいて、ちょっと意地悪そうでもあり、年齢不詳な感じでやや中性的な彼は魅力的でした 実のところ私は以前プロフィール写真を撮りに歌舞伎町へ行った時、あの鼻の穴を前面に出す感じの顔の、オマージュと言うよりは完全なるパクリ顔で とあるプロカメラマンに撮影を依頼したのですがそのカメラマンさんに 『お願いだから普通に撮りましょうよ！』と諭され その試みはボツとなったのでした。 沸騰していないお湯にパスタを入れちゃうシェフであったとの話は有名だったそうですが （あくまで噂…

2019/12/25 02:50

クリスマスのカナダでクッキーを。今年こそプレゼントは来る？

小さな町もすっかりクリスマスカラーに染まり、スーパーマーケットには大きなターキーと謎のクリスマスっぽいお菓子達がセールの名の元に並べられており、サンタクロースの帽子やトナカイの角が付いた帽子をかぶった人々が公共の場を普通に歩いていたりするカナダです （テンション高） ちなみに私のイメージですと日本のクリスマスと言えばローストターキーではなくローストチキンの照り焼きソースですが、今年のクリスマスに皆様は何を用意しますか？ しかし、なぜ日本はターキーをローストしないのかと以前から疑問に思ってましたが、よくよく考えるとほとんどのカナディアンは電気タイプのコンロと大きなオーブンの一体型タイプを持ってい…

2019/12/24 07:30

憂鬱な雨と気分を晴らすのはクリスマスであると願いたい。

待ちに待ってようやく降った雪がガッカリさせるだけの 気だるい雨に徐々に溶けてゆく、そんな小さな町のWeekendですが （画像はウィスラー） 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 子供達は約二週間のウインターブレイク（冬休み）に突入し、ランチボックスを作らなくても良い安堵感と（もちろん私がお弁当も作ります）一緒に過ごせる嬉しさと 勉強を邪魔されたくないような複雑な気持もちょっとありますけど、とにかくTime really flies. （時が経つのは本当に早い） 息子は8歳で現在グレード3、娘は5歳でキンダーガーデンで（幼稚園）どちらもパブリック（カナダ、アメリカでいうところの公立）の学校に1年と3…

2019/12/23 00:01

料理男子と料理ムッシュの違いとはなにか？

小さな町の中心部にある飲食店の裏にある鉄製のゴツいゴミ箱の狭い投入口からピザ屋のダンボールを引っ掻き出したり 私の近所を夜な夜な徘徊していたとある大きなブラックベアー（間違いなく90kg以上ある）もすっかり見なくなりました （田舎のゴミ箱達はかなり熊を意識した作りとなっており開けられないようになっている鉄製が基本です） 夜の訪れが連れてきた冬らしい気温により、ようやく中途半端に降っていた雨が雪へと変わり クリスマスを意識せずにはいらないそんな夜でありますが 皆様 いかがお過ごしでしょうか？ 家族にはそれぞれ役割がありますよね？もし仮に一方的なプレゼントどころか夫が積極的に料理をつくりその皿洗い…

2019/12/20 17:45

Kazu カナダ 自己紹介

カナダ ブリティッシュコロンビア州のとある小さな町に降りそうで降らない雪が、ジャスティンとベリー達（除雪の仕事をしてるカナディアン）の仕事を遠ざけているこの頃 ひょんなことからまたブログを書くことを決心した今日は2019年12月既に後半であります、、 Kazuです。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 私は以前 東京と和歌山で小さな飲食店をオーナーシェフとして経営しており、その宣伝といいますかお客様とのコミニュケーション的な意味も込め面白おかしく以前ブログを更新しておりました（削除したのでもう存在しません） 今回なぜ、ブログをリスタートを決心したのか？ To make a long story…

2019/12/20 06:47