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カミさんからのリクエストで、カレーうどんを作ります。 実はこれまでにも作っているのですが、 なかなか「たいへんよくできました」が もらえません。 以前会社の食堂で食べたカレーうどんが気に入ってるようで、 「それを再現して欲しい」というのがクエストなのですが、 このクエストが難しい！ 今回で４回目のチャレンジ。 バージョン４なのです。 ちなみにバージョン１から３までの経緯。 ※各１人前分 【v1.0】 ・冷凍うどん ・カレー粉 料理にあとからかける用のテーブルカレー粉 小さじ1.5 ・めんつゆで作ったうどんつゆ 400cc ・片栗粉 小さじ１ ・長ネギ 評価：C（不合格） 総評：「んー、もっとコ…
大学の頃に使ってた 粉末のマッシュポテトを見かけたので買ってきた。 基本的にはお湯で溶くだけ。 あっという間にマッシュポテトが出来て便利。 よし、当時作ってた 「マッシュポテト焼き」を作るよ！ 【材料】 ・粉末マッシュポテト 35g ・牛乳 150cc ・マーガリンかバター 10g ・塩コショウ 適当に 【作り方】 １．マグカップで牛乳をレンチンして温めます。 ※カップにこれくらい。ざっくりでOK。 ２．あれこれ混ぜてまとめます。 ボールに温めた牛乳を入れて、粉末マッシュ・バターを加えてなめらかになるまで混ぜ、塩コショウで味を整えたら、ひとカタマリにまとめます（※大事）。 卵とかの「つなぎ」を…
先日、ろびんさんのブログで、「油味噌」というものを知ったのです。 油味噌をネットで調べてみると、沖縄や長野のものがヒットします。 どちらも豚肉ベースなので、聞いているものとは違うようです。 いろいろ調べているうちに、「これかな」というものにぶつかりました。 郡上市のあたりで発祥した「鶏（けい）ちゃん」という料理です。 食べたことがないけど食べたいもの 油味噌 - 楽しい毎日と、あとちょっと食のお話 岐阜の「鶏ちゃん」は聞いたことがあったのですが、 油味噌は初めて。 沖縄の料理で、地元では「アンダンスー」と呼ばれるのだそうな。 ja.wikipedia.org 何やこれ、白めしにメッチャ合いそう…
TVをつけると新型コロナウィルス関連のニュースや特集だらけだ。 罹患された方の一日も早い回復を祈りつつ、思うところを書いてみたい。 どの番組を見ても共通しているのは ・いったい何なんだ？ ・どうすればいいんだ？ ・国や医療機関は何をしているんだ？ といった問いかけと、それに回答する専門家という図式だ。 自分も不安なので、気持ちとしてはもちろん分かるのだけど、この新型コロナウィルスが発見されたのは、一般社団法人日本環境感染学会によれば 2019年12月に中国湖北省武漢市での発生が確認され、2020年1月にウイルスが発見されました。 ということらしい。 www.kankyokansen.org ま…
たまーにですが、ナイフで切るような大きさの肉を焼いたりします。 サーロインとかヒレとかではなくて、主に鶏モモ肉ですが orz 鉄フライパンを使って皮とかもカリカリに焼いて「どや！」っと食卓に出しても、小分けにするためのナイフが切れにくいと、イラつきからせっかくの料理の評価までダダ下がりになったりします。 なんとかしたい。 ギザギザに波打った刃とかどうやって研ぐんだ？ 普通の砥石とかシャープナーではキツいよな。 と調べてみると、ちゃんと研ぐためにはそれ用の研磨機が要る模様。 んー、でもそれほどまでしてマジで研ぎたいわけじゃない。 タッチアップレベルで十分なんだよ、、、 で、思い切って使ってみたの…
旧OMシステム用のレンズをOM-Dに付けてみた。 付けたのは「ZUIKO 50mm f1.4」。 マイクロフォーサーズにつけた場合の画角は100mm相当になるので、実質「100mm f1.4」の中望遠レンズとなる。 OMマウント⇒マイクロフォーサーズマウントへの変換アダプターで装着 正面から見ると、さすがにレンズ口径がデカいね。 で、せっかくだから実験。 絞りを 1.4 ⇒ 4 ⇒ 8 ⇒ 16 と変化させてみて、近接撮影時の被写界深度を見てみた。 以下左から 1.4 / 4 / 8 / 16 となる。 左から f1.4 / f4 / f8 / f16 ・絞り開放のf1.4では、カップの印刷面…
いまだに初期型E-M5の隻ですこんにちは。 昨秋にE-M5 mk3が出たと思ったら、今度はE-M1がリニューアル。 dc.watch.impress.co.jp そっかー、E-M1なぁ、、 やっぱこれだよなぁ、、、 「センサー使い回しかよ！」とかの声もありますが、エンジンをリニューアルしてるし別に気にならない。 ただ確かに良いと思うし欲しいは欲しいんだけど、 自分には、ちよっとゴツいんだよな という感じが拭えない。 もう少しサラッと気軽に構えられるような、Pen-Fからレトロ感を取り除いてシンプルにしたようなのが出ないかなぁ、、、 でも、これでmk2の値が下がるはず、、、 やっぱりE-M1も！…
奥さんからチョコもらいました。 (ノﾟ▽ﾟ)人(ﾟ▽ﾟ )/ ｲｴ—ｲ それも大好きなロイズの各種チョコ詰め合わせだ！ まず最初。 定番の生チョコ「オーレ」。 ロイズっちゃーこれでしょ、やっぱ。 ロイズ定番 生チョコ「オーレ」 チョコの王道、板チョコ。 良質のカカオのみを使って香りに拘った「アロマチック・カカオ」は、冷やさず常温が旨いのです。 ビター・スイート・ミルクの3種類が入ったアロマチックカカオ 「お茶ショコラ」 ほうじ茶と抹茶があって、香りがいい！ ほうじ茶と抹茶が入ってるよ。いい香り。 そして 「ポテチ」！ 厚焼きポテチの塩味と食感がチョコによく合うのです。 大きなポテチにチョココー…
コケたけど、別にバイクでコケたわけではなくて、 なんと歩いててコケた。 歳か？ 歳なのか？！ とうとう足に来たのか？！！ スーパーの前のほんの数段を降りようとした時に右足が「ウネっ」てなったと思ったら、地面にニードロップかましてた。 こんなにあっけなくコケた経験がないので、キツネに摘まれた感じ。 右膝がメッチャ痛い。 ついでに右手のヒラも痛い。 ズボンは破れなかったけど、ズボンの中でガッツリ膝を擦り剥いててズキズキ痛む。 寝ようとしても「ズキ！」と主張してくる度に目が覚める。「わかったわかった」とご機嫌を取ろうとこれを書いているのは布団の中なのです。 擦り剥いた膝を見て、バイクに乗り始めてすぐ…
先般ご紹介した「あずき風味の強い『餡』」が、家人に好評だったので再登場です。 せっかくなので作る過程とか載せてみます。 seki-albatross.hatenablog.com 寝る前くらいに鍋にお湯を沸かして、火を切っておきます。 このお湯に、ざっと洗った小豆250gをいれます。 で、このまま蓋をして一晩放置。 一晩明けるとこんな感じに。 小豆の闇落ち感が半端ない！ 闇落ちした小豆をザルに取り軽く洗ってあげます（鍋も洗います）。 \ ｽｯｷﾘ! / 新しい水をこれくらいの感じにして煮始めます。 水の量？ んー、これ ↓ くらい（笑） 木べらでゆるーく混ぜながら中火で加熱します。小豆が多くて…
やっぱり、月は雲と一緒の方がいいね。 OLYMPUS E-M5 40-150mm f4.4 1/6sec ISO1600
Wikipediaから引用 五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方に伝わる郷土料理。 粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。 中部地方を中心に昔からある料理 「五平餅」 地方や家庭で様々な作り方があるようなので あまり拘らずに自由に作ればよし。 なので、作るよ！ 【材料】 ・クルミ 50g ・ごま 15g（すりごまの方が楽） ・落花生 15g（普通にピーナッツでOK） ・砂糖 大さじ２ ・醤油 大さじ２ ・ご飯 一膳くらい クル…
ドアを開けると、少し暗めのフロアが広がる。 日曜の夜だが人は少な目だ。 壁に飾られた古い写真が静かに見下ろす。 iPhone6s 4mm f2.2 1/30 ISO100 少しして出された珈琲は、単一農園産の豆を使った「シングルエステート」。 酸味が少なく苦味とコクの効いた風味は、ブラックによく合う。 iPhone6s 4mm f2.2 1/24sec ISO200 やはり、いい店だね。 びっくりドンキーって。
iPhone6s 4mm f2.2 1/120sec ISO32 スポット測光 -1.6EV 娘の指先がきれいに光ってたので。
以前「たんぽぽコーヒー」について書いた。 seki-albatross.hatenablog.com このたんぽぽコーヒーを知ったのが「コトノバドライブ」というコミック。 芦奈野ひとしという方が書いている。 全6巻。 コトノバドライブ（１） (アフタヌーンコミックス) 作者:芦奈野ひとし 出版社/メーカー: 講談社 発売日: 2015/01/23 メディア: Kindle版 この方の他の作品には、 ・ヨコハマ買い出し紀行 ・カブのイサキ などがある。 www.amazon.co.jp どれも独特の空気感があってお勧め。 で、コトノバドライブという作品はどんなものなの？というと これが何とも説明…
発表予定のX100Vの広告動画で富士フィルムが炎上したようですね。 news.yahoo.co.jp あー、これは燃えるやろ。 この動画炎上の中心となっている鈴木達朗って人は、プロの写真家でコンテストの責任者を努めたりする「凄腕」なのだそうだ。 この広告動画、削除前に見たんですけどね。 すれ違いざまに不意打ちで相手を張り倒していくような撮り方で ひどく暴力的。 自分の視線は違う方を向けておいて いきなり他人にカメラを向けてパシッと撮り 「え？何か問題でも？」みたいな顔して通り過ぎる これは嫌だわ（笑） 「表現」とか「芸術」とかの言葉が付くとこういうことも正当化されちゃうのねーの好例だと思います…
いつも行く海岸の夕暮れ。 オレンジから紺へのグラデーションがいい。 iPhone6s+ワイドコンバージョンレンズ iPhone6s 日没タイムラプス GoPro Hero3 日没の海岸
今だにiPhone6sを使っている隻ですこんにちは。 カメラが好きな人の多くが 「カメラはやっぱり フルサイズ！」 と叫びます。 この「フルサイズ」というのはセンサー（撮像素子。フィルムに相当します。）のサイズのことで、35mmフィルムのサイズ（36mmx24mm）のことが「フルサイズ」と呼ばれています。 そしてセンサーサイズが大きく、その画素数が多いほど「高性能なのだ」と言われているのが、昨今のデジカメの大勢です。 もちろんそれが間違っているわけではありません。 もしも画素数が同じなら、センサーサイズが大きいほど1つの画素の大きさは大きくなる（＝一つの画素が浮け取れる光の量が増える）わけで、…
一生懸命に作った夕食の写真をブログとかツイッターに載せるんだけど、 いまいち美味しそうに写らない！ そう感じたこと、ありませんか？ この「いまいち美味しそうに写らない」の犯人は 蛍光灯です。 この蛍光灯の光は、人の目には白っぽく見えるのですが 実は 緑 色 をしています。 デジカメで撮った写真は色の補正が簡単に出来ます。 スマホであればアプリですぐに出来ますね。 で、その時に覚えておくと 綺麗に色補正出来るコツ があるのでご紹介します。 サンプルに撮影したハムトーストさんがこちらです。 何ていうか 元気がないというか 新鮮さに欠けるというか 少なくとも「お、旨そうやね！」とは言えない感じです。…
激しい戦いだった。 今まで何度となく敗北の悔しさを味わってきた。 だがしかし！ 今回、我々は勝利を手にしたのだ！ 全国の きのこ党同志よ！ 我々は勝ったのだ！ ということで、今日手紙が届きました。 中にはこれが、、、 そして、、 (ﾟ∀ﾟ) ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼ / ＼ まさに勝者の愉悦。 MJのファンになりそうだわ。 やっと時代が追いついてきたのだね。 たけのこ民よ悔しいか。 チョコ菓子だかクッキーだか分からない 中途半端なことをやっていてはダメなのだよ。 チョコとクッキーを明確に分け 食べる側の選択によって 別々にも一緒にも食べられる多様性を内包した きのこの山の素晴らしさ…
鉄フライパンを使う時に、食材を焦げつかさないように上手に使う方法というのは、いろいろな所に書かれていて諸説あります。 中には明らかに首をひねる怪しいものもありますが、自分なりに調べた結果「恐らくこれが正解なのだろうな」という方法をまとめてみたいと思います。 １．焦げ付くパターン 焦げ付きその１ 焦げ付きその２ ２．フッ素加工のフライパンは、なぜ焦げ付かないのか？ ３．「サビの防止」と「焦げ付きの防止」は別の話 ４．実際の手順 手順１．フライパンを加熱して吸着水を飛ばす 手順２．吸着水の再付着を防ぐために油でコーティングする 手順３．フライパンの表面温度を調理に適した温度に保つ ★大事なのはメイ…
昔、親戚の集まりで高級な中華料理店に連れて行かれたことがあり、大皿で出された鯉の丸揚げの横にたっぷりの「餡こ」が添えられてたんですよ。 「料理に餡？」 不思議に思いながら食べてみると、ほとんど甘くないのに旨い！ 小豆の風味が濃厚で、餡だけでもどんどん食べられる。 その時以来、そういう餡には出会っていないのですが、普段口にする餡このあまりの甘さや「小豆はどこだ？」と探したくなるような風味の無さに出会うたびに「あの時の餡こ」を思い出していました。 たまたまあれこれレシピを検索していた時に、こちらのブログに行き会いました。 note.com 「これは！ひょっとして！」 もちろん先の中華料理の餡とは違…
日差しは暖かく 風は冷たい日。 iPhone6s 4mm f2.2 1/12821sec ISO25
「今は亡き」と言っていいのか、Swissgoldのコーヒードリッパー。 純金メッキされた金属メッシュで出来たコーヒーフィルターで、ペーパーフィルターを使わずに半永久的に使える。 どういう経緯なのか分からないが現在日本への輸入は停止されているようです。 金メッキ系の金属フィルター製品は他にもあるけれど、swissgoldのフィルターは目が細かすぎず粗すぎずで本当にちょうどよい感じにコーヒーの雑味というか粉っぽさを残してくれる。 逆に言えば「完全に透き通ってスッキリした味」が好きな方には向かない。 このswissgoldのフィルターを使って１杯分だけ手軽にドリップ出来る製品が、Elfoという会社か…
先日紹介したロマネスコさんですが、、、 seki-albatross.hatenablog.com こうなりました。 【鶏肉とロマネスコのポトフ風】 【材料】 ・ロマネスコ 1株 ・鶏もも肉 100g ・ウィンナー 適当に（今回は鎌倉ハムのKウィンナー2本） ・パプリカ（赤） 2分の1個（出来れば国内産の物） ・たまご １個 ・水 1リットル ・鶏ガラスープの素 1リットル相当量がちょっと濃い目になるくらい ・片栗粉 大さじ１（大さじ３くらいの水で溶いておきます） ・黒胡椒 最後にお好みで 【作り方】 １．ロマネスコは小さな房ごとに切り離して、４分ほど蒸しておきます。 ※ブロッコリーと同じ扱い…
地球の海の深さの平均は、ざっくり3,800mほどらしい。 最も深いのはマリアナ海溝で、深さ11,000m。 そしてこの深さまで深海探査艇は潜るのだそうだ。 さて、ここで一つの疑問が沸いた。 「深海10,000メートルって、 地球サイズで見たらどれくらいなんだ？」 ざっくりと計算してみた。 地球は極半径が約6,358kmなので、 ・地球＝ざっくり直径13,000kmの球体 ・海の最高深度はざっくり10,000m として考えてみる。 んー、まったく体感出来ない。 なので地球を直径1mの球体に置き換えてみる。 13,000kmを1mにするので、縮小率は13,000,000分の1（1,300万分の1）…
まずは見てもらいましょう。 「ロマネスコ」さんです。 どどーん Wikipediaから引用してみる。 ロマネスコ（伊: Broccolo Romanesco）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。カリフラワーの一種である。 フラクタル形態のつぼみが特徴の野菜である。 ＜中略＞ ロマネスコの花蕾は幾何学的な配置となっており、個々のつぼみが規則正しい螺旋を描いて円錐を成している。 円錐はさらにそれ自体が螺旋を描いて配列し、これが数段階繰り返されて自己相似の様相を呈する。 また、配列したつぼみや円錐の数はフィボナッチ数に一致することも知られている。 食品としての使い方は、カリフラワーとかブロッコリーと…
今も昔も、写真を撮る道具であるカメラの基本的な使い方は変わりません。 ざっくり書くと、 １．ISO感度を決めて ２．ズーム（又はレンズ選択）で画角を決めて ３．ピントを合わせて ４．適正露出を掴んで ５．状況／意図に応じて、露出補正をして ６．シャッターを切る １についてはスマホなんかだと意識してないことが多いかな？ ３のピントについては、オートフォーカスが一般的ですね。 ４の適正露出については、いわゆる －絞り優先オート －シャッタースピード優先オート －プログラムオート ーカメラにおまかせ系オート －マニュアル操作 等がありますね。 このように方法は色々あるわけですが、 「感度・ズーム・ピ…
・片足のつま先がつけばバイクは支えられるよ。 ・走り出したら足つきとか関係ないってー。大丈夫、大丈夫。 こういうアドバイスをする人は多いですね。 確かに一理ある話ではありますが、 実際の公道上では通用しない部分が多いのです。 日常走行でもツーリングでも、 ・平坦で ・砂も浮いてなく ・ドライな状況の路面 という条件がいつも整っているわけではありません。 ・一般的な街中の車道では、路面は左側が下がっています。 特に歩道に近い第一車線では左側は大きく下がり、 場合によっては砂も浮いています。 ※右足をつけばいい？風が強い時とか、どうする？ 右側が平坦でなく凸凹してる時だってあるよね。 ・バイクに乗…
ピアニカと呼んだ方が通りは良いかもしれないけれど、「ピアニカ」はヤマハ製鍵盤ハーモニカの商品名（登録商標）。 SUZUKI製鍵盤ハーモニカの名前は「メロディオン」という。 自分が持っている「M-37（M-37Cの前モデル）」というモデルは7千円弱のお値段の割に音の響きが柔らかく、キーの数も37鍵（フル3オクターブ）となる中高生～大人向けのもの（小学生用は32鍵が多い）。 SUZUKI スズキ 鍵盤ハーモニカ メロディオン アルト M-37C メディア: エレクトロニクス ヤマハのピアニカに比べて、息をゆっくり入れた場合に「ふわん♪」と音が柔らかく立ち上がるし、中くらいの音量がキープしやすい（鳴…
