世界のお菓子大辞典

元パティシエが教えるお菓子ギフト10選

元パティシエが教えるお菓子ギフト10選 ギフトや手土産として、誰にでも喜ばれるお菓子。 絶対に外さないド定番のものから、ちょっとオシャレなおもたせまで、元パティシエが厳選した10品をご紹介。 「これは間違いないよね!」 「美味しい！さすが！」 「こんなにオシャレなプレゼントをありがとう！」と喜んでもらえること、間違いなしです。 元パティシエが教えるお菓子ギフト10選 おすすめギフト①：ヨックモック シガール おすすめギフト②：ガトーフェスタハラダ (ポケモン缶) おすすめギフト③：プレスバターサンド おすすめギフト④：ダニエル カヌレ おすすめギフト⑤：クラブハリエ バームクーヘン おすすめギ…

2020/07/26 13:21

ヌガー・モンテリマールの作り方

Nougat de Montelimar、ヌガ・モンテリマールです。 nougatとは、砂糖、水あめ、はちみつなどで作る糖菓で、空気を含ませて作る白色のヌガー(nougat blanc)の代表的なものがnougat de Montelimarです。 Montelimarは、南仏ローヌ川沿いの都市名です。 最近では、台湾の新土産としても有名になりました。 ヌガー・モンテリマール Nougat de Montelimar ヌガー・モンテリマールの作り方 うまく作るポイント その他 Nougat de Montelimar ラベンダーの蜂蜜 150g 水あめ 100g 卵白 90g 砂糖 20g 水…

2020/07/24 08:03

パレ・オ・レザンの作り方

Palets aux raisins、パレ・オ・レザンです。 レーズン入りのクッキーになります。 ラムのアイシングで仕上げる、香り高いしっとりとした大人のクッキーです。 パレ・オ・レザン Palets aux raisins (直径4～5cmのもの) パレ・オ・レザンの作り方 うまく作るポイント その他 Palets aux raisins (直径4～5cmのもの) Palets aux raisins バター 75g 砂糖 75g 塩 少量 卵 1個 小麦粉 90g ラム酒漬けレーズン 適量 アプリコットジャム 適量 Glace a l'eau parfumee au rhum 氷砂糖 10…

2020/07/24 07:58

ベニェ・ダナナの作り方

Beignets d'ananas、ベニェ・ダナナです。 ベニェとは、果物を詰めた生地を油で揚げたペイストリーの総称として用いられます。 または、パート・ダマンドを絞り出したり成形し、焼いたプティフールのことも指します。 今回は、上にパイナップルを乗せて焼いていますので、夏らしくかわいいお菓子になっています。 ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココ (右下) 、マカロン (左) 、ベニェ・ダナナ (上) Beignets d'ananas (40個分) ベニェ・ダナナの作り方 パート・シュクレを作る アパレイユを作る 焼成 / 仕上げ うまく作るポイント その他 Beignets d'ananas (…

2020/07/23 00:14

マカロンの作り方

Macarons mous、マカロン・ムゥです。 mouはフランス語で柔らかいを意味しています。 焼き上げた柔らかな2枚の生地にクリームやジャム、ガナッシュをはさんだ、パリ風マカロンです。 マカロンは保存の効く菓子ではなく、どちらかというと生菓子に近いです。 特に高温には弱く、15℃以下の環境、もしくは冷蔵庫に保存し、早めに食べきりましょう。 ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココ (右下) 、マカロン (左) 、ベニェ・ダナナ (上) Macarons mous (直径3～4cmのもの 約25個分) マカロンの作り方 うまく作るポイント その他 Macarons mous (直径3～4cmのもの 約…

2020/07/21 23:50

バトン・マレショーの作り方

Batons marechaux、バトン・マレショーです。 マレショーとは、『元帥』のことです。 『元帥の杖』の意味を持つバトン・マレショーは、その名の通り棒状のクッキーです。 堅苦しい名前を持ってはいますが、メレンゲと粉を混ぜて焼くだけで簡単にできます。 バトン・マレショー Batons marechaux(6c m長さのもの 約45本分) バトン・マレショーの作り方 うまく作るポイント プティ・フールについて その他 Batons marechaux(6c m長さのもの 約45本分) アーモンドパウダー 60g 小麦粉 15g 砂糖 45g 卵白 75g 砂糖 30g アーモンド・アシェ …

2020/07/21 23:30

ヴァニレキプファルンの作り方

Vanillekipferln、ヴァニレキプファルンです。 バニラの種子を混ぜ込んで作った生地を、一つずつ手で三日月形にしたクッキーです。 焼き上がりの熱いうちにたっぷりとバニラシュガーをまぶして仕上げます。 サクサクとした口当たりと、素朴な味わいが魅力のウィーン菓子です。 三日月形の理由ですが、トルコの紋章が三日月形をしていました。 ウィーンは、トルコ軍との戦いのときに三日月形をしたパンやお菓子食べることで、いわゆる験担ぎをしていたそうです。 現在では、クリスマスの時期にヨーロッパの家庭ではたくさんのクッキーを焼きますが、このヴァニレキプファルンも欠かせない一品になっています。 ヴァニレキプ…

2020/07/21 22:54

ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココの作り方

卵白にココナッツを混ぜて焼いたサクサクとした食感が楽しいクッキー、Rocher a la noix de coco、ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココです。 petits fours secs、プティ・フール・セック (日持ちのする一口焼き菓子) と呼ばれるもののひとつで、混ぜて焼くだけですので、とても簡単です。 ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココ (右下) 、マカロン (左) 、ベニェ・ダナナ (上) Rocher a la noix de coco (約60個分) ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココの作り方 うまく作るポイント その他 Rocher a la noix de coco (約60個分) …

2020/07/20 07:07

2020年上半期

今週のお題「2020年上半期」 久々に今週のお題での更新です。 最近はリライト重視で、新レシピをあまりあげていませんが、もうすぐこのブログも1年半になります。 今年も早いもので上半期が終わります。 このサイトは、これで無料ブログから初めて1年半、有料ブログにしてからおよそ一年です。 一年ですので、そろそろ有料はてなやドメインの更新時期です。 世界のお菓子大辞典、大体月間PV1500ほどです。 およそ一年間の成果は、 Googleアドセンスでは、うまい棒数100本足らず。 アフィリエイト報酬0です。 はっきり言って、赤字です。 趣味なので赤字でもいいのですが、もう無料ブログに戻そうかと思いますが…

2020/07/18 00:13

豆知識

豆知識 豆知識 梨について お菓子作りの専門用語集 フランス菓子の分類 砂糖の煮詰めについて チョコレート、失敗しない作り方とその性質 ゲル化剤について 小麦粉について パティシエの資格取得について キリスト教における行事 梨について 梨について お菓子作りの専門用語集 お菓子作りの専門用語集 フランス菓子の分類 フランス菓子の分類 砂糖の煮詰めについて 砂糖の煮詰めについて チョコレート、失敗しない作り方とその性質 チョコレート、失敗しない作り方とその性質 ゲル化剤について ゲル化剤について 小麦粉について 小麦粉について パティシエの資格取得について パティシエの資格取得について キリスト…

2020/07/16 23:42

基本のクリームの作り方

基本のクリームの作り方 基本のクリームの作り方 基本となるクリーム Crème pâtissière Crème chantilly Meringue Crème au beurre Crème d'amande Crème anglaise Crème frangipane Ganache Praline 基本となるクリーム Crème pâtissière クレーム・パティシエール Crème chantilly クレーム・シャンティ Meringue メレンゲ Crème au beurre クレーム・オ・ブール Crème d'amande クレーム・ダマンド Crème anglai…

2020/07/12 23:40

基本の生地の作り方

基本の生地の作り方 基本の生地の作り方 基本となる生地 Pâte à Biscuit Pâte à Génoise Pâte Sucrée Pâte Brisée Pâte feuilletée Feuilletage Rapid Pâte à Choux Pâte à Succès Pâte à Bombe 基本となる生地 Pâte à Biscuit パータ・ビスキュイ Pâte à Génoise パータ・ジェノワーズ Pâte Sucrée パート・シュクレ Pâte Brisée パート・ブリゼ Pâte feuilletée パータ・フイユテ Feuilletage Rapid フ…

2020/07/11 07:30

Youtubeその他

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2020/07/06 23:12

【密を避ける】U-NEXTのおすすめ【自宅で過ごす】

コロナウイルスのせいで外出できないから、家で何しよう・・・ そんなときは、『U-NEXT』がおすすめだよ！ 緊急事態宣言は解除されましたが、まだ密を避けたいところです。 そんなときは、もちろん自宅でお菓子作りです！！ ですが、毎日お菓子作りも疲れてしまうので、気分転換に動画配信サービス「U-NEXT」をおすすめします。 「U-NEXT」では、サービスを1カ月間無料でお試しの「31日間無料トライアル」があります。 自宅で自粛をしながら、ゆっくりと映画やドラマをがっつり楽しむことができます。 この記事では、「U-NEXT」のおすすめポイントと加入方法、もちろん無料期間終了後に合わなかった場合の退会…

2020/07/05 23:32

【鬼滅の刃】全集中・音の呼吸 紅蓮華【PPパンダが弾いてみた】

YoutuberのPPパンダさんが、また新しい動画を出したよ！ PPパンダさんと言えば、以前『世界のお菓子大辞典』のお菓子を作ってみた動画をしてくれたYoutuberさんね。 今回は、人気アニメ鬼滅の刃の主題歌『紅蓮華』を弾いてるよ！ 何度も『紅蓮華弾いてみて！！』って頼んだ甲斐があったわね。 鬼滅の刃 OP 紅蓮華弾いてみた 鬼滅の刃読んでみた＆今後ジャンプでパズる漫画3選 PPパンダさん チャンネル登録はこちら！ 鬼滅の刃 OP 紅蓮華弾いてみた 【ギター】鬼滅の刃 OP 紅蓮華 弾いてみた すごくかっこいいね！！ そうね。次はぜひフルコーラスでお願いしてみましょ。 鬼滅の刃は、映画も控え…

2020/07/04 23:34

ココ・パッションの作り方

Coco Passion、ココ・パッションです。 ココナッツ風味のムースとパッションフルーツのムース。 ココナッツのあとを引く甘い風味と、乾いた喉を潤すかのようなみずみずしく爽やかなパッションフルーツの風味。 2つの風味が合わさり、とてもよいバランスで、暑い夏にぴったりのケーキです。 ココ・パッション Coco passion (直径21㎝ 高さ4.5㎝のもの 2台分) ココ・パッションの作り方 ジェノワーズを作る ココナッツムースを作る パッションムースを作る 組み立て / 仕上げ 組み立て 仕上げ うまく作るポイント パッションフルーツとは。 その他 Coco passion (直径21㎝…

2020/07/03 00:06